Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Банкет (значения) .
"Пир" перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Праздник (значения) .
Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия
  • v
  • т
  • е
Мозаика Тайной вечери в соборе Монреале .

Банкет ( / б æ ŋ к ж ɪ т / ; французский:  [bɑkɛ] ) является формальной обильной едой или праздник, [1] , где число людей , потребляет пищу вместе. Банкеты традиционно проводятся для повышения престижа принимающей стороны или укрепления социальных связей между участниками, принимающими совместные взносы. Современные примеры этих целей включают благотворительное собрание, церемонию или празднование . Часто они включают речи в честь темы или почетного гостя. [2]

Старым английским термином для обильного обеда было пиршество , а «банкет» изначально означал особый и другой вид еды, [3] часто следующий за застольем, но в другой комнате или даже в здании, где основное внимание было уделено сладким блюдам различных сортов. виды . Они стали очень модными, так как сахар стал гораздо более распространенным в Европе в начале 16 века. Это была грандиозная форма десертного блюда, и для них строили специальные банкетные залы , часто на крышах или на территории больших домов. Такие блюда также называют «сахарной пудрой». [4]

Социальные значения [ править ]

На банкетах подают роскошные блюда, часто включающие мясо животных. [5] [6] Праздники можно разделить на два основных типа: солидарные (или союзнические, или расширяющие возможности) и рекламные (или возвышающие, соревновательные или диакритические). [7] [8] [9] Праздники солидарности - это совместные усилия, в ходе которых семьи или общины вносят одинаковый вклад в укрепление социальных связей всех заинтересованных сторон. Промо-застолья призваны повысить социальный статус хозяина, который раздает еду, чтобы создать у гостей обязательства перед собой. [10]

Исторические примеры [ править ]

Об общественных пирах свидетельствуют о раннем неолите в Британии. [11] В Древней Греции , симпозиумы , формируется часть повседневной жизни с участием праздничного распития вина, беседы и выступление поэзии и музыки. [12]

Известные исторические и легендарные примеры банкетов включают банкет Валтасара , Тайную вечерю , маньчжурский императорский пир и залы для медовухи .

Люао является одной из разновидностей традиционного банкета первоначально использовались на Гавайях.

Многие культуры разработали структуры для банкетов. В европейское средневековье комплексные ритуальные элементы были включены в традиционное меню из трех блюд, в каждом из которых было до 25 блюд (эта структура сохранялась до 19 века). Позднее структура была изменена на два блюда, а ранее существовавшее третье блюдо было изменено на сервировку фруктов и орехов. [13]

Банкетные залы сильно различались в зависимости от местоположения, но, как правило, были в интимном масштабе, будь то садовая комната, банкетный зал или внутри, например, небольшие банкетные башни в Лонглит-Хаусе .

Искусствоведы часто отмечали, что пираты на иконографических записях древних средиземноморских обществ почти всегда лежат на левом боку. Одно из возможных объяснений может заключаться в анатомии желудка и пищеварительном механизме. Когда вы лежите слева, у еды есть место для расширения, потому что в этом положении увеличивается кривизна желудка. [14]

Современные примеры [ править ]

Современные банкеты служат множеству новых целей в дополнение к своим традиционным целям. Это может быть что угодно: от учебных занятий на рабочем месте и официальных деловых обедов до дней рождения и общественных мероприятий. По окончании научных конференций принято устраивать банкет.

Участие правительства [ править ]

Государственный совет КНР , взимаемый налог на банкетах по 2 сентября 1988 года по налоговой ставке , рассчитанной в связи с 15% до 20% от стоимости банкетной в. [15] [16]

Банкеты, проводимые с течением времени [ править ]

  • Сцена эллинистического банкета

  • Банкет для Бабура

  • Китайская живопись из наружного банкета, от эпохи династии Сун (960-1279).

  • Государственный банкет. Обслуживание павлина. Факсимиле гравюры на дереве из издания Вергилия, фолио, опубликованного в Лионе в 1517 году.

  • Иоахим Втевал: Банкет богов, около 1602 г.

  • Китайский банкет на день рождения

См. Также [ править ]

  • Актовый зал
  • Бифштекс (банкет)
  • Список обеденных мероприятий
  • Партия

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Банкет". (определение). Merriam-webster.com . По состоянию на август 2011 г.
  2. ^ Определение BANQUET | в Кембриджском словаре английского языка . Dictionary.cambridge.org . Проверено 29 марта 2019 .
  3. ^ Сильный, 200
  4. ^ Сильный, 194-201
  5. ^ Бендалл, Л. 2004: Подходит для короля? Иерархия, исключение, стремление и желание в социальной структуре микенского банкета . В: Холстед П. и Барретт Дж. К. (ред.), Еда, кухня и общество в доисторической Греции (Оксфорд, Шеффилдские исследования в эгейской археологии 5), 105–35.
  6. ^ Хайден, Брайан (2003). «Были ли роскошные продукты первыми прирученными? Этноархеологические перспективы из Юго-Восточной Азии». Мировая археология . 34 (3): 458–469. DOI : 10,1080 / 0043824021000026459a . S2CID 162526285 . 
  7. ^ Хайден, Б. 2001. Сказочные застолья: пролегомен значимости застолья. В М. Дитлер и Б. Хайден (ред.), Праздники: археологические и этнографические перспективы еды, политики и власти, 23–64. Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт
  8. ^ Адамс, RL 2004. Этноархеологическое исследование пира в Сулавеси, Индонезия. Журнал антропологической археологии 23, 56–78.
  9. ^ Роули-Конви, П. 2018. Zooarchaeology и неуловимый праздник: от спектакля к ликвидации последствий. Мировая археология 50 (1), DOI: 10.1080 / 00438243.00432018.01445024
  10. ^ Дитлер, М. 2001. Теоретическое обоснование пира: ритуалы потребления, комменсальная политика и власть в африканских обществах. В М. Дитлер и Б. Хайден (ред.), Feasts. Археологические и этнографические перспективы еды, политики и власти, 65–114. Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт.
  11. ^ Грон, Курт Дж .; Роули-Конуи, Питер; Фернандес-Домингес, Ева; Gröcke, Darren R .; Монтгомери, Джанет; Новелл, Джефф М .; Паттерсон, Уильям П. (2018). «Встреча в лесу: охотники и фермеры в аномалии Конибери, Уилтшир» . Труды доисторического общества . 84 : 111–144. DOI : 10,1017 / ppr.2018.15 . ISSN 0079-497X . 
  12. ^ Отдел греческого и римского искусства. «Симпозиум в Древней Греции». В Хейльбрунн Хронология истории искусств . Нью-Йорк: Музей Метрополитен, 2000–. http://www.metmuseum.org/toah/hd/symp/hd_symp.htm (октябрь 2002 г.)
  13. ^ Скэнлон Ломан, Нэнси (2013). Организация общественного питания (4-е изд.). Хобокен, Нью-Джерси: Уайли. ISBN 9781118091494. OCLC  774863928 .
  14. ^ Маццарелло, Паоло; Харари, Маурицио (2007-08-15). «Осталось переварить» . Природа . 448 (7155): 753–753. DOI : 10.1038 / 448753a . ISSN 1476-4687 . 
  15. ^ «Временные правила Китайской Народной Республики о налоге на банкет - 1988» . Закон Лемана . Проверено 30 октября 2020 года .
  16. ^ «Временные правила Китайской Народной Республики о налоге на банкет» . Правовая информация Китая . Проверено 30 октября 2020 года .
  • Strong, Roy , Feast: A History of Grand Eating , 2002, Джонатан Кейп, ISBN 0224061380 

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Альбала, Кен (2007). Банкет: Обед в больших дворах Европы позднего Возрождения . Попечительский совет Иллинойского университета. ISBN 978-0-252-03133-5.