Лук медвежий
Allium ursinum , известный как черемша , черемша , дикий ковлик , вихрик , бакрам , широколистный чеснок , древесный чеснок , медвежий лук-порей или медвежий чеснок , представляет собой многолетнее луковичное цветущее растение семейства амариллисовых Amaryllidaceae . Он произрастает в Европе и Азии, где растет во влажных лесах. [2] Это дикий родственник лука и чеснока , принадлежащих к одному и тому же роду Allium . Существует два признанных подвида: A. ursinum. подвид ursinum и A. ursinum subsp. украникум . [3]
Латинское конкретное название ursinum переводится как «медведь» и относится к предполагаемому вкусу бурого медведя к луковицам; народные сказки описывают медведей, поедающих их после пробуждения от спячки. [3] Другая теория состоит в том, что « ursinum » может относиться к Большой Медведице , поскольку A. ursinum был, возможно, одним из наиболее распространенных на севере видов Allium , известных древним грекам , [3] хотя эта гипотеза оспаривается. [4] Общие названия растения на многих языках также относятся к медведям. [5]
Коровы любят их есть, отсюда и современное название, данное им как дикий коровник. [ Править ] В Девоне молочные фермеры отказались от молока из-за привкуса чеснока. [ нужна ссылка ]
Черемша происходит от саксонского слова hramsa . Есть свидетельства того, что он использовался в английской кухне со времен кельтских британцев более 1500 лет назад. [ нужна ссылка ]
Ранние целители среди кельтов, тевтонских племен и древних римлян были знакомы с дикорастущей травой и называли ее herba salutaris , что означает «лечебная трава». [ нужна ссылка ]
Allium ursinum — луковичное многолетнее травянистое однодольное растение , размножающееся в основном семенами. Узкие луковицы формируются из одного основания листа [6] и дают ярко-зеленые цельные эллиптические листья до 25 см (9,8 дюйма) в длину и 7 см (2,8 дюйма) в ширину с черешком до 20 см (7,9 дюйма) в длину. . [6] Соцветие представляет собой зонтик от шести до 20 белых цветков, в котором отсутствуют луковицы , производимые некоторыми другими видами Allium , такими как Allium vineale (чеснок вороний) и Allium oleraceum (чеснок полевой). [7] [6] : 394 [8] : 902 Цветки звездчатые с шестью белыми листочками околоцветника диаметром около 16–20 мм (0,63–0,79 дюйма), с тычинками короче околоцветника. [6]
_05.JPG/440px-Riis_Skov_(maj)_05.JPG)
_05.JPG){kind=link}