Беула Леви Леднер (5 января 1894 - 30 марта 1988) была кондитером и кондитером в Новом Орлеане, штат Луизиана , которая была наиболее известна своим изобретением торта Доберже , который был адаптирован для вкусов Луизианы венгерско-австрийского блюда. добос торт . [1]
Леднер родился в Сент-Роуз, штат Луизиана , в семье венгерско-еврейских пекарей - иммигрантов. Она начала свою собственную пекарню в Новом Орлеане в 1931 году. [1] Пекарня Ledner изначально была известна как «Превосходная домашняя выпечка миссис Чарльз Леднер» и работала вне дома семьи. Впоследствии пекарня несколько раз переезжала по мере роста. Она продала свою пекарню компании Gambino's Bakery в результате невзгод Второй мировой войны, но впоследствии открыла новую пекарню в Метаири, штат Луизиана , после окончания войны. [2] Рецепты Леднера отразили немецкое и еврейское влияние на кухню Нового Орлеана в середине 20 века. [3]
Рецепты Леднера были собраны и опубликованы, [4] и различные версии рецепта Доберже доступны в Интернете, включая фотографию традиционных нескольких тонких слоев, используемых в аутентичном рецепте Доберже. [5] Видео-рассказ о приготовлении добергийских лепешек в традициях Леднера доступен в Интернете. [6] Леднер иногда упоминается как «Королева Добержеев Нового Орлеана». [7]
Сын Леднера Альберт К. Леднер был известным архитектором. [8] [7]
Рекомендации
- ^ a b Некролог New Orleans Times-Picayune, 1 апреля 1988 г.
- ^ Лиан Myers Boone, Country Roads Magazine , 31 июля 2013.
- ^ Колб, Кэролайн (июнь 2008 г.). «Сладкая история» . Журнал New Orleans . Проверено 21 апреля 2014 года .
- ^ Волчанский, Максин (1987). «Давайте выпечим» с Беулой Леднер: легендарной леди из Нового Орлеана . Южная графика.
- ^ Карри, Дейл (сентябрь 2009 г.). "Щедро многослойный" . Журнал New Orleans . Проверено 22 апреля 2014 года .
- ↑ Райан Макнамара, Country Roads Magazine , 24 июля 2013 г.
- ^ а б Линд, Ангус (9 ноября 2008 г.). «Его структурированная жизнь: история архитектора Альберта Леднера покрыта глазурью на добергийском пироге». Нью-Орлеан Таймс-Пикаюн.
- ^ Гензлингер, Нил (21 ноября 2017 г.). «Альберт Леднер, архитектор со странным чутьем, умер в возрасте 93 лет» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 октября 2019 .