Bière de Garde («пиво для хранения») - крепкий светлый эль или пиво для хранения, которое традиционно варят в регионе Нор-Па-де-Кале во Франции . [1] Это пиво изначально варилось на фермах (они известны как фермерские эль ) зимой и весной, чтобы избежать непредсказуемых проблем с дрожжами в летнее время. Фермерское производство теперь дополняется коммерческим производством, хотя большинство пивоваров Бьер-де-Гард являются небольшими предприятиями.
Как правило, пиво этой традиции бывает медного или золотистого цвета, и, как следует из названия, истоки этого стиля лежат в традиции, когда пиво выдерживалось или хранилось в погребе в течение определенного периода времени после розлива в бутылки (и большинство из них закрывали пробкой) , который будет употреблен позже в этом году, как бельгийский сэзон .
Большинство сортов верхового брожения и нефильтрованные, хотя существуют и низовые, и фильтрованные. В частности, подлинные продукты, в которых используются только региональные ингредиенты, имеют право использовать Appellation d'origine contrôlée «Па-де-Кале / Нор-дю-Нор» . [2]
Некоторые из наиболее известных брендов включают Brasserie de Saint-Sylvestre Trois Monts , Brasseurs Duyck Jenlain , Brasserie Castelain Ch'Ti и Brasserie La Choulette Ambrée .
Рекомендации
- ^ Beerhunter: Ale и Сердечный
- ↑ Брайан Гловер: Полное руководство по пиву и пивоварению
- Библиография
- Сельский дом Ales: культура и мастерство в европейской традиции , Фил Марковски, ISBN 0-937381-84-5
- Путеводитель по отличному пиву: 500 классических сортов пива , Майкл Джексон , ISBN 0-7513-0813-7
- Словарь пива , Эд: А. Уэбб, ISBN 1-85249-158-2