Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Вождь Сатурива готовит своих людей к битве, с Таблицы XI гравюры Жака Ле Мойна де Морга « Форт Каролина », Жака Ле Мойна и Теодора Де Бри .

Черный напиток - это название нескольких видов ритуальных напитков, которые варят коренные американцы на юго-востоке США . Традиционные церемониальные люди Ючи , [1] Каддо , [2] Чикасо , [3] Чероки , Чокто , Маскоги и некоторые другие коренные народы Юго-Восточных Лесов используют черный напиток в церемониях очищения. Иногда его называли белым напитком из-за ассоциации белого цвета с лидерами мира в некоторых коренных культурах на юго-востоке. [4]

Подготовка и протоколы различаются между племенами и церемониальными площадками; Важный ингредиент - жареные листья и стебли Ilex vomitoria (широко известный как падуб яупон), растения, произрастающего на побережье Атлантического океана и Персидского залива . Черный напиток также обычно содержит рвотные травы. [5]

Подготовка [ править ]

Приготовление черного напитка , гравюра Жозефа-Франсуа Лафитау , 1723 г.
Яупон Холли

Согласно этноисторическим данным, листья и ветви яупона, используемые для черного напитка, традиционно собирались как можно ближе ко времени его запланированного употребления. Исторически сложилось так, что после сбора они были слегка высушены в керамическом сосуде на огне. Обжарка увеличивает растворимость в воде кофеина, по той же причине, по которой обжариваются кофейные зерна. [6]После подрумянивания их кипятили в больших емкостях с водой, пока жидкость не приобрела темно-коричневый или черный цвет, что и дало ей название. Затем жидкость процеживали в емкости для охлаждения, пока она не остыла достаточно, чтобы не ошпарить кожу, и пили, пока она была горячей. Поскольку кофеин в 30 раз более растворим в кипящей воде, чем вода комнатной температуры, это усиливает его действие. Затем его потребляли ритуальным образом. Считается, что его физиологические эффекты в основном связаны с большими дозами кофеина. От трех до шести чашек крепкого кофе равняется от 0,5 до 1,0 грамма кофеина; черный напиток мог доставить по крайней мере это количество, а возможно, и от 3,0 до 6,0 граммов кофеина. [7] Оуэн указывает содержание кофеина в кофе от 1,01 до 1,42 процента. [8] Для сравнения:Илекс vomitoria листья содержат 0,0038 до 0,2288 процента кофеина по весу в соответствии с экспериментами , проведенными Адам Эдвардс в 2002 году [9] Аналогичные методы производства были приняты европейскими колонистами для производства напитка , который часто делил одинаковые имена с Native имена для черный напиток, но используется для разных, светских целей.

Хотя общий метод производства известен, не все детали приготовления и церемониального употребления черного напитка известны. Источник рвотного эффекта черного напитка не известен, и его предполагали историки, археологи и ботаники. Некоторые профессионалы считают, что это вызвано добавлением ядовитой пуговицы snakeroot . [10]

Современное приготовление и употребление черного напитка коренными американцами менее хорошо задокументировано. Некоторые коренные американцы критиковали онлайн-рецепты черного напитка как потенциально опасные и потенциально ядовитые из-за того, что в этих рецептах не учитывались ключевые шаги. Ягоды падуба яупона ядовиты. [11] Почечная недостаточность является одним из возможных последствий употребления напитков, содержащих листья падуба. Адам Эдвардс и Брэдли Беннетт проверили стебли, корни и листья яупона. Они обнаружили, что единственным возможным токсичным веществом был теобромин , алкалоид, но количество этого химического вещества было настолько низким, что один грамм какао содержал в 2255 раз больше теобромина, чем яупон. [12]

Археологические отчеты [ править ]

Карта географического распространения черного напитка коренными народами Юго-Восточных лесов до переселения индейцев в XIX веке

Археологи продемонстрировали использование различных видов черного напитка среди групп коренных американцев, уходя корнями в далекую древность, возможно, с поздней архаики . В период Хоупвелла чаши из ракушек, известные из более поздних ритуалов черного напитка, стали обычным явлением в захоронениях высокого статуса наряду с погребальной керамикой, гравированными камнями и медными табличками. Значение чашек из раковин может указывать на начало обряда черного напитка. Тот факт, что и раковины, и падуб яупона происходят из одного и того же географического места, может указывать на то, что они продавались вместе в Сфере взаимодействия Хоупвелла . [13] Внешний вид чашек из раковин во многих случаях может использоваться как виртуальный маркер появления культуры Хоупвелла.[14] В период развития культуры Миссисипи предметы, связанные с церемонией черного напитка, распространились по большей части юга, со многими сотнями образцов из Этова , Спиро , Маундвилля и острова Хивасси .

Черный напиток в Кахокии [ править ]

Керамический стакан из Кахокии с мотивом вудхенджа

Археологи, работающие в Кахокии , крупнейшем культурном поселении Миссисипи, расположенном недалеко от современного города Сент-Луис , обнаружили характерные и относительно редкие гончарные стаканы, датируемые 1050–1250 гг. Стаканы представляют собой маленькие круглые горшки с ручкой с одной стороны и крошечной кромкой с другой. Поверхности необожженных сосудов были покрыты узорами, изображающими воду и преисподнюю, и напоминали раковины моллюсков, которые, как известно, использовались для употребления напитка в исторические времена. Было обнаружено, что внутренняя часть сосудов покрыта растительными остатками, которые при тестировании показали, что они содержат теобромин , кофеин и урсоловую кислоту в правильных пропорциях , которые поступили из рвоты Ilex.. [15] Присутствие черного напитка в районе Большой Кахокии в это раннее время отодвигает окончательное использование черного напитка на несколько столетий назад. Присутствие черного напитка в сотнях миль от его естественного ареала на восточном побережье и побережье Персидского залива свидетельствует о наличии значительной торговой сети с юго-востоком, в которой также участвовали зубы акул и раковины детенышей. [16] [17] [18]

Чашки из ракушки [ править ]

Чашка из ракушки с гравировкой от Spiro Mounds

В исторических источниках XVI и XVII веков черный напиток обычно выпивают в ритуалах, используя чашу из морских раковин. Было установлено, что три основных вида морских раковин используются в качестве чаш для черного напитка, молнии , императорского шлема и конской раковины . Самым распространенным был молниеносный детеныш, имеющий левостороннюю или левостороннюю спираль. Левосторонняя спираль могла иметь религиозное значение из-за ее связи с танцами и ритуалами. Центральную колоннеллу, идущую в продольном направлении по раковине, следует удалить, а неровные края зашлифовать, чтобы получилась чаша, похожая на ковш. Колонелла затем будет использоваться в качестве кулона, мотив, который часто встречается в Юго-восточном церемониальном комплексе.конструкции. В археологических записях подвески из столбиков обычно встречаются в сочетании с двулопастными стрелами, каменными булавами, ушными раковинами и бусами для ожерелий (все из которых являются мотивами, отождествляемыми с мифологической фигурой танцора-сокола / воина / игрока на корточках ). [19] Артефакты, сделанные из этих морских раковин, были найдены на севере, в Висконсине, и на западе, в Оклахоме . Было обнаружено, что на дне нескольких экземпляров чашек из Маундвилля и Спиро есть кольца с черными остатками, что позволяет предположить, что они использовались для ритуалов черного напитка. Многие образцы раковин, найденных в курганах Миссисипи, имеют гравировку SECC.образы. Несколько примеров изображают то, что теоретически считается ритуалом черного напитка, в том числе то, что некоторые антропологи интерпретируют как рвоту, исходящую изо рта мифологических существ. [13]

Археологические данные для использования на доиспанском юго-западе США и северо-западе Мексики [ править ]

Образцы керамики, извлеченные из участков в современных юго-западных Соединенных Штатах и северо-западе Мексики, дали положительный результат на соотношение метилксантинов, связанных с теми, которые производятся Ilex vomitoria . В том же исследовании также были определены соотношения метилксантинов, связанные с Theobroma cacao . Ни одно из растений не является родным для регионов, из которых были извлечены образцы керамики, что предполагает торговлю между районами, где эти растения являются местными. Химический анализ также предполагает возможное увеличение количества напитков, приготовленных из какао после 1200 года, и сокращение употребления напитков, приготовленных из Ilex vomitoria . Пресноводные раковины из Техаса и Арканзаса были обнаружены в Пуэбло-Бонито., которые использовались в качестве возможных свидетельств торговли вомиториями Ilex с востока. Есть также некоторые стенды Илекс vomitoria в Мезоамериках , поэтому точное происхождение этого vomitoria Илекса , используемом для приготовления напитков в настоящее время неизвестно. [20]

Исторические отчеты [ править ]

Ряд племен на юго-востоке США используют черный напиток в своих церемониях. Muscogee Creeks , Cherokees , Choctaws , Ais , Guale , Chickasaws , Chitimacha , Timucua и другие зарегистрированы потребителями одного из видов черного напитка. Хотя ритуалы у разных племен различаются, у них есть некоторые общие черты. Черный напиток чаще всего пьют мужчины, которые также готовят его, но есть некоторые сведения о его приготовлении и употреблении женщинами в некоторых группах. Перемещение племен за пределы естественного ареала Ilex vomitoria частично ответственен за снижение уровня приготовления черного напитка среди нынешних коренных американцев.

Айс [ править ]

В 1696 году Джонатан Дикинсон был свидетелем использования напитка , сваренного из Yaupon Холли среди Аис из Флориды . Позже Дикинсон узнал, что испанцы назвали растение кассиной . Айс высушил листья в горшке, а затем сварил их. Затем полученную жидкость перелили в большую миску с помощью тыквы.у него была длинная горловина с небольшим отверстием наверху и отверстие шириной 2 дюйма (51 мм) сбоку. Когда Дикинсон стал свидетелем, он подсчитал, что в чаше было около трех галлонов напитка. После того, как жидкость остыла, шефу подарили раковину с напитком. Вождь бросил часть его на землю в качестве благословения, а остальное выпил. Затем по очереди обслуживались соратники начальника. Мужчинам, женщинам и детям с более низким статусом не разрешалось прикасаться к напитку или пробовать его на вкус. Вождь и его соратники сидели, пили отвар, курили и разговаривали большую часть дня. Вечером чашу, в которой хранился напиток, накрывали кожей, чтобы получился барабан. Ais в сопровождении барабана и погремушек пели и танцевали до середины ночи. [21]

Чероки [ править ]

Черный напиток чероки используется для очищения на нескольких традиционных церемониях. Полный рецепт, сделанный с использованием рвотного средства , не разглашается широкой публике. Черный напиток вызывает рвоту в целях очищения. В церемониях также используются другие ритуальные лечебные напитки. Ilex vomitoria не был родным для традиционной территории, контролируемой чероки до удаления, но он был завезен в этот район через торговлю, а затем пересажен.

Мускогейские народы [ править ]

Среди Muscogee черный напиток называется Аси . На церемониях в некоторых культурах, где используется напиток, после его приготовления он сначала передается человеку с наивысшим статусом, затем - следующему наивысшему статусу и так далее. Во время своей очереди пить можно петь ритуальные песни. Его использование традиционно ограничивалось только взрослыми мужчинами. [22] Ритуальное название Asi Yahola или Black Drink Singer переведено на английский язык как Osceola ). [23]

Тимукуа [ править ]

Гравюра XVI века Жака ле Мойна, изображающая церемонию Тимукуа с использованием черного напитка

Среди тимукуа , типа черного напитка был назван cacina испанцев и пишутся казино в Парехе «s тимукуа сочинениях. Приготовление и употребление напитка строго ограничивалось домом местного совета. Женщин (кроме случайных женщин-вождей) обычно исключали из здания совета, за исключением таких мероприятий, как танцы, но они готовили касину . В 1678 году прикованной к постели cacica (женщине-вождю) было разрешено варить и употреблять cacina в своем доме при условии, что никто другой не может присутствовать, пока она это делает . [24]Первый глоток черного напитка назывался в Timucua casinomucu «глаз касины». [25]

Чай кассина или яупон [ править ]

После контакта европейцев с племенами на территории сегодняшнего юго-востока Соединенных Штатов колонисты начали использовать обугленные листья падуба яупон для приготовления чая, похожего на черный напиток, но без его ритуальной рвоты. Его использование колонистами в испанской Флориде задокументировано еще в 1615 году. В отчете того года говорится, что испанцы испытывали симптомы, которые теперь можно было бы описать как зависимость от кофеина из-за ежедневного потребления того, что они называли cacina или té del indio . Применение Илекса вомиториизаселение колонистами для приготовления чая и для медицинских целей в Каролине задокументировано к началу восемнадцатого века. В англоязычных колониях он был известен как кассина, чай яупон, индийский чай, чай Каролины и Аппалачский чай. Считалось, что это мочегонное средство . К концу 1700-х годов было описано, что чай яупон чаще использовался в Северной Каролине на завтрак, чем чай, приготовленный из Camellia sinensis . Испанские и британские колонисты не только использовали его самостоятельно, но и часто пили черный напиток, участвуя в обсуждениях и заключении договоров с туземцами. Его приготовление британскими и испанскими колонистами было почти идентично методу приготовления, используемому их коренными соседями. Его использование колонистами во французской Луизианепредполагается, что это произошло, но не хватает документации, кроме одного источника, описывающего его лекарственное использование с 1716 года. [26]

Во время гражданской войны чай яупон использовался как заменитель кофе и чая на Юге. Яупон продолжали использоваться в Северной Каролине в лечебных целях и как обычный напиток до конца 1890-х годов. В тот момент его использование подверглось стигматизации из-за его естественного изобилия как привычки, связанной с сельскими бедняками. К 1928 году он был описан как широко используемый только на острове Ноттс, Северная Каролина . В период между двумя мировыми войнами Соединенные Штаты департамента сельского хозяйства исследовал использование Cassina чай в качестве заменителя кофе и чай. В тот же период было также несколько попыток коммерциализации чая кассина. К 1973 году считалось, что чай кассины подавали только в ресторане Pony Island наОстров Окракок, Северная Каролина . [26] В начале 2000-х годов чай ​​яупон стал свидетелем возрождения своей популярности, и теперь его можно купить в Интернете и в нескольких исторических местах, связанных с коренными американцами. [27]

См. Также [ править ]

  • Мате (напиток) - южноамериканский напиток, приготовленный из сушеных листьев йерба мате , разновидности падуба .
  • Миссисипская культура
  • Индейская кухня
  • Юго-восточный церемониальный комплекс

Примечания [ править ]

  1. Перейти ↑ Hudson, Charles, M (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии. п. 59.
  2. Перейти ↑ Hudson, Charles, M (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии. С. 70–71.
  3. Перейти ↑ Hudson, Charles, M (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии. С. 61–62.
  4. Перейти ↑ Hudson, Charles, M (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии. С. 2, 131.
  5. ^ Гиббонс, E (1964). Преследование голубоглазого гребешка . ISBN компании David McKay Company, Inc. 978-0-911469-05-9.
  6. ^ Сьюзан Будавари, изд. (1996). Индекс Мерка (12-е изд.). Станция Уайтхаус, Нью-Джерси: Merck & Co., Inc., стр. 1674.
  7. ^ Хадсон, Чарльз М. (1976). Юго-восточные индейцы . п. 226.
  8. ^ Оуэн, Дайел, 2006. Часто задаваемые вопросы о кофе и кафе: Сколько кофеина содержится в кофе X? Доступ по адресу http://coffeefaq.com/site/node/23.
  9. ^ Эдвардс, Адам, 2002. morton / pdfs / a_edwards.pdf «Вариации кофеина и родственных ему алкалоидов в Ilex vomitoria Ait. (Yaupon holly): модель внутривидовых вариаций алкалоидов». Общество экономической ботаники Премия Джулии Ф. Мортон.
  10. ^ Хадсон, Чарльз М. (1976). Юго-восточные индейцы . С. 4, 59, 62, 138, 140–141.
  11. ^ Перри, Mac (1990). Ландшафтный дизайн во Флориде . Ананасовый пресс. п. 253. ISBN. 978-1561640577. Проверено 16 марта 2017 года .
  12. ^ Эдвардс, Адам Л .; Беннетт, Брэдли С. (2005). «Разнообразие содержания метилксантина в Ilex cassine L. и Ilex vomitoria Ait.: Оценка источников североамериканского стимулятора Cassina». Экономическая ботаника . 59 (3): 275–285. DOI : 10,1663 / 0013-0001 (2005) 059 [0275: domcii] 2.0.co; 2 .
  13. ^ a b Хадсон, Чарльз М. (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии . С. 83–112.
  14. ^ Гриффин, Джеймс Б. (1952). Периоды культуры в восточной археологии Соединенных Штатов . Издательство Чикагского университета. п. 360.
  15. ^ Корона, Патрисия Л .; Эмерсон, Томас Э .; Гу, Цзиянь; Херст, У. Джеффри; Pauketat, Timothy R .; Уорд, Тимоти (28 августа 2012 г.). «Ритуальное употребление черного напитка в Кахокии» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 109 (35): 13944–13949. DOI : 10.1073 / pnas.1208404109 . PMC 3435207 . PMID 22869743 .  
  16. ^ Дайана Йейтс (2012-08-06). «Исследователи находят доказательства ритуального использования« черного напитка »в Кахокии» . Университет Иллинойса .
  17. ^ Томас Х. Мо II (2012-08-06). «Люди Кахокии 900 лет назад пили кофеиновый напиток из падуба» . Лос-Анджелес Таймс .
  18. ^ Чарльз Чой (2012-08-06). «Рвотный напиток с кофеином» вызвал тошноту в первом городе Северной Америки » . LiveScience .
  19. ^ Ф. Кент Рейли; Джеймс Гарбер, ред. (2004). Древние предметы и священные миры . Техасский университет Press . С.  86–96 . ISBN 978-0-292-71347-5.
  20. ^ Корона, Патрисия (2015). «Ритуальные напитки на доиспанском юго-западе США и северо-западе Мексики» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . HighWire Press. 112 (37): 11436–11442. DOI : 10.1073 / pnas.1511799112 . PMC 4577151 . PMID 26372965 .  
  21. ^ Хадсон, Чарльз М. (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии. С. 45–46.
  22. ^ Хадсон, Чарльз М. (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии . С. 126–137.
  23. ^ «Коренные американцы» . Архивировано из оригинала на 1 октября 2008 года . Проверено 17 сентября 2008 года .
  24. ^ Ханн, Джон Х. (1996). История индейцев Тимукуа и миссий . Гейнсвилл, Флорида: Университетское издательство Флориды. С. 2, 26, 90–91, 328. ISBN 978-0-8130-1424-1.
  25. ^ Пареха, Франсиско де (1886). Arte de la lengua Timuquana (на испанском языке). Maisonneuve frères et C. Leclerc. п. 27.
  26. ^ a b Хадсон, Чарльз М. (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии. С. 6–7, 150–155.
  27. ↑ Мюррей Карпентер (4 августа 2015 г.). "Вот шумиха о забытом родном" чайном "заводе Америки" . Соль . Национальное общественное радио . Проверено 31 мая 2018 .

Ссылки [ править ]

  • Хадсон, Чарльз М. (1979). Черный напиток: индейский чай . Пресса Университета Джорджии. ISBN 0-8203-0462-X 
  • Хейл, Эдвин Мозес (1891). Илекс Кассин: аборигенный североамериканский чай: его история, распространение и использование среди коренных американских индейцев . Бюллетень Министерства сельского хозяйства США. Отдел ботаники.
  • Эндрюс, Чарльз Маклин и Эндрюс, Эванджелин Уокер (1945). Журнал Джонатана Дикинсона, или «Божье покровительство». Повествование о путешествии из Порт-Рояля на Ямайке в Филадельфию с 23 августа 1696 года по 1 апреля 1697 года . Издательство Йельского университета. Переиздано 1981. Флоридская классическая библиотека.

Внешние ссылки [ править ]

  • Корона, Патрисия Л .; Эмерсон, Томас Э .; Гу, Цзиянь; Херст, У. Джеффри; Pauketat, Timothy R .; Уорд, Тимоти (28 августа 2012 г.). «Ритуальное употребление черного напитка в Кахокии» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 109 (35): 13944–13949. DOI : 10.1073 / pnas.1208404109 . PMC  3435207 . PMID  22869743 .
  • Элизабет Нортон (2012-08-08). « Обнаружена чашка чая « Черный напиток », связанная с ритуальной и торговой сетью коренных американцев» . Huffington Post .
  • Фотография кружек Cahokia, связанных с черным напитком: Джон Шэнкс (2012-08-07). «Использование напитков с кофеином в доколумбовой Северной Америке» . Sci-News.com .