Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Cachapa
Качапас из Венесуэлы.jpg
ТипБлин
Место происхожденияВенесуэла , Колумбия
Основные ингредиентыПервый кукурузы
Качапа с «ручным сыром»

Cachapa или Arepa de Chócolo (по-испански « пышка ») - это традиционное блюдо из кукурузной муки венесуэльской и колумбийской кухни. Как и арепас , они популярны на придорожных стоянках. Их можно приготовить как блины из свежего кукурузного теста [1] или завернуть в сухие кукурузные листья и варить ( cachapa de hoja ). Наиболее распространенные разновидности готовятся из свежемолотой кукурузы, смешанной с густым тестом и приготовленной на бударе , как блины; качапа немного толще и lumpier из кусков из кукурузных зерен.

Cachapas традиционно едят с queso de mano ( домашний сыр), мягким сыром, похожим на моцареллу, и иногда с жареным чичарроном из свинины . Качапы могут быть очень сложными, в некоторые из них входят различные виды сыра, молочный крем или джем. Их можно приготовить как закуску, обычно с маргарином, или как полноценный завтрак с ручным сыром и жареной свининой.

В Коста - Рике , chorreadas похожи. [2]

Этимология [ править ]

В Колумбии качапы известны как arepas de choclo (кукурузные арепы). Но на Восточном острове Льянос они известны как arepas de maiz jojoto или tierno (мягкая кукуруза) [3] [4] В Коста-Рике качапы известны как chorreadas(брызгает) из-за жидкой консистенции перед приготовлением. Этот сорт содержит немного больше сахара и чайную ложку ванили, которую подают с яйцами и галло пинто; это отличный вариант для коста-риканского завтрака. В Севилье, Испания, есть похожее слово в диалекте Чайма, которое зарегистрировано как коренное слово «качапа», чтобы приготовить сладкую арепу для чаймы (венесуэльского племени). В Венесуэле слово «качапера» относится к ресторанам, которые продают этот продукт. Но в таких странах, как Венесуэла и Пуэрто-Рико, качапера также может быть уничижительным термином для лесбиянок. [5] [6]

История [ править ]

Качапа очень часто встречается в венесуэльской кухне. У них долгая история, так как они возникли с доколумбовых времен, когда коренные жители измельчали ​​кукурузу камнем и жарили ее под каминами. Многие считают, что качапы возникли между американскими племенами, известными как культуры майя, инков и ацтеков. Тем не менее, другие датируют это традиционное блюдо венесуэльскими племенами яномамо, араваков и париас около 500 и 1800 лет назад. Северо-центральный регион Венесуэлы был известен выращиванием сладкой кукурузы и использованием ее в особых случаях для приготовления качапы. Сегодня этот продукт можно купить в готовом виде или пойти за ним в конкретный ресторан, но многие местные жители предпочитают есть его в качестве уличной еды, зная, что они домашние, это лучшие.За годы качапы приняли множество форм и форм и приспособились к строгим диетам, таким как вегетарианская или безглютеновая. Присутствие кукурузы в венесуэльской кухне остается стабильным, поскольку сладкая кукуруза используется во многих основных блюдах, таких как арепас, эмпанада и качапа. Потребители могут найти качапы в заведениях любого типа, от уличных грузовиков до элитных ресторанов, из-за их популярности и значимости в стране. Эти венесуэльские блюда жарятся и готовятся из свежей кукурузы, а современные качапы готовятся с добавлением нескольких ингредиентов, таких как соль и сахар, чтобы улучшить их вкус. Современные качапы состоят из комбинации кукурузы, молока, соли, воды и сахара, а также начинок, таких как жареная свинина иПрисутствие в венесуэльской кухне остается стабильным, поскольку они используют сладкую кукурузу во многих своих основных блюдах, таких как арепас, эмпанадас и качапа. Потребители могут найти качапы в заведениях любого типа, от уличных грузовиков до элитных ресторанов, из-за их популярности и значимости в стране. Эти венесуэльские блюда жарятся и готовятся из свежей кукурузы, а современные качапы готовятся с добавлением нескольких ингредиентов, таких как соль и сахар, чтобы улучшить их вкус. Современные качапы состоят из комбинации кукурузы, молока, соли, воды и сахара, а также начинок, таких как жареная свинина иПрисутствие в венесуэльской кухне остается стабильным, поскольку они используют сладкую кукурузу во многих своих основных блюдах, таких как арепас, эмпанадас и качапа. Потребители могут найти качапы в заведениях любого типа, от уличных грузовиков до элитных ресторанов, из-за их популярности и значимости в стране. Эти венесуэльские блюда жарятся и готовятся из свежей кукурузы, а современные качапы готовятся с добавлением нескольких ингредиентов, таких как соль и сахар, чтобы улучшить их вкус. Современные качапы состоят из комбинации кукурузы, молока, соли, воды и сахара, а также начинок, таких как жареная свинина ив связи с их популярностью и значимостью в стране. Эти венесуэльские блюда жарятся и готовятся из свежей кукурузы, а современные качапы готовятся с добавлением нескольких ингредиентов, таких как соль и сахар, чтобы улучшить их вкус. Современные качапы состоят из комбинации кукурузы, молока, соли, воды и сахара, а также начинок, таких как жареная свинина ив связи с их популярностью и значимостью в стране. Эти венесуэльские блюда жарятся и готовятся из свежей кукурузы, а современные качапы готовятся с добавлением нескольких ингредиентов, таких как соль и сахар, чтобы улучшить их вкус. Современные качапы состоят из комбинации кукурузы, молока, соли, воды и сахара, а также начинок, таких как жареная свинина иqueso de mano («сыр, сделанный вручную») были представлены ресторанами. В настоящее время люди отказались от свежей кукурузы и перешли на консервированную кукурузу или замороженную, чтобы ускорить процесс и модернизировать его, чтобы сделать его более комфортным. [7]

Характеристики [ править ]

Качапы обычно подают сложенными пополам с большим количеством масла и желаемой начинкой внутри. У них хрустящая внешность, а внутри нежная, имитирующая текстуру блина. Тем не менее, цвет качапы желтоватый из-за кукурузной муки, что позволяет отличить их между американскими блинами и венесуэльскими «блинами». [8]

Подготовка [ править ]

Тесто готовится из кукурузы, сахара, яиц, молока, соли, кукурузного крахмала (желательно Harina PAN) и топленого масла в кухонном комбайне. Тесто помещается на сковороду с антипригарным покрытием и имеет форму блина. После заливки готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, а затем наслаждайтесь любимыми начинками и мясом. [9]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Венесуэльские кукурузные лепешки: Cachapas" . Продовольственная сеть .
  2. ^ chefbrad (29 января 2010 г.). «Рецепт качапаса (венесуэльские свежие кукурузные оладьи)» . Whats4eats .
  3. ^ СИНИК. "Gastronomía - CASANARE" Проверить значение ( справка ) . Колумбия культурная .|url=
  4. ^ "Gastronomía - VICHADA" Проверить значение ( помощь ) . Колумбия культурная .|url=
  5. ^ Real Academia Española. "Качапера" .
  6. ↑ Guardia, Жан Клод. "Качапера" . «Cachapera - AsiHablamos.com - El Diccionario Latinoamericano .
  7. ↑ Лан, Эли. «Качапа - истинное венесуэльское лакомство [происхождение, диковинки и рецепт]» . Чудо еды .
  8. ^ Амигофудс. «Качапа, Вкусный венесуэльский кукурузный блин» . Amigo Foods - ваш латинский источник пищи .
  9. ^ Амигофудс. «Качапа, Вкусный венесуэльский кукурузный блин» . Amigo Foods - ваш латинский источник пищи .

 пищевой портал