 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
 | |
| Родное имя | Callebaut |
|---|---|
| Тип | ПЛК |
| В | BE0933072291 |
| Промышленность | Шоколад |
| Предшественник | Шоколадница Callebaut |
| Основан | 1911 г. |
| Основатель | Octaaf Callebaut |
| Штаб-квартира | , |
| Обслуживаемая площадь | Глобальный |
| Продукты | Кувертюр шоколадный |
| Родитель | Барри Каллебаут |
| Веб-сайт | www.callebaut.com |
Callebaut - бельгийский бренд шоколада, принадлежащий группе Barry Callebaut .
О [ править ]
Callebaut - бельгийский производитель шоколада-кувертюра . Шоколад Couverture - это шоколад с высоким содержанием какао-масла, используемый гурманами и кулинарами. Многие профессионалы, использующие шоколад Callebaut couverture, используют его из-за его удобоукладываемости и типичного вкуса, который остается неизменным на протяжении десятилетий.
Основной ассортимент шоколада компании производится в Бельгии от бобов до шоколада по традиционным рецептам. Callebaut по-прежнему применяет технику обжаривания целых зерен (вместо обжаривания ядер какао), как это было более 100 лет назад. Этот метод позволяет сохранить все вкусовые качества и ароматические масла в шелухе какао и полностью высвободить их в шоколаде. В настоящее время обжарка цельных зерен часто используется кустарными мастерами, производящими мелкосерийный шоколад. Callebaut сохранил этот оригинальный метод обжарки. [ необходима цитата ]
История [ править ]
Chocolaterie Callebaut [ править ]
«Chocolaterie Callebaut» была основана в 1911 году [1] Октаафом Каллебаутом в небольшой бельгийской деревне Визе. Его шоколадная компания построила ту же фабрику, в которой его дед Эжен Каллебо основал в 1850 году семейную пивоваренную и мукомольную компанию De Ploeg.
Рецепты шоколада Octaaf Callebaut (из которых 811 и 823 рецептов производятся до сих пор) быстро понравились многочисленным шоколатье, пекарям и кондитерам. [ необходима цитата ] В результате Chocolaterie Callebaut PLC была основана в 1930 году. Сформировалась четкая ориентация на профессиональный рынок, и с тех пор компания посвятила свою деятельность поставке и обслуживанию шоколатье, кондитеров и пекарен.
Сосредоточьтесь на шоколаде кувертюра [ править ]
После смерти Октаафа Каллебау его дочь Мари и его племянник Чарльз Каллебо взяли на себя управление компанией в 1945 году. После Второй мировой войны производство шоколада кувертюра стало основным бизнесом компании, дополненным ограниченным ассортиментом плиток и таблеток. Callebaut теперь предлагает шоколад для шоколатье-ремесленников по всему миру, и была создана ссылка компании W2 [ требуется пояснение ] .
К 1965 году шоколадные конфеты Callebaut couverture вышли на новые рынки в Европе и за рубежом, положив начало глобальному открытию Callebaut.
В 1988 году на свет появился Callets: эти маленькие кусочки шоколада в форме капли были разработаны, чтобы оптимизировать удобоукладываемость шоколада. Дозирование, плавление и темперирование лучше работают с меньшими каплями, чем с оригинальными большими 5-килограммовыми блоками шоколада.
В том же году Каллебаут основал Колледж Каллебаут в Бельгии. Это учебный центр для ремесленников и профессионалов, которые хотят улучшить свои навыки работы с шоколадом и узнать о новых тенденциях, методах и рецептах. Это была первая из 13 академий шоколада Callebaut, расположенных по всему миру.
Устойчивый рост [ править ]
В 1996 году Callebaut объединился с французским производителем шоколада Cacao Barry, чтобы сформировать группу Barry Callebaut . Обе марки шоколада, однако, по-прежнему существуют отдельно под зонтиком Barry Callebaut, а Callebaut - это бренд шоколада премиум-класса для бельгийского шоколада.
В 2002 году Callebaut основал Callebaut Ambassador Club для поддержки разработки новых продуктов, упаковки, рецептов и проведения профессиональных обучающих мероприятий. Сегодня клуб насчитывает 55 членов по всему миру, все из которых являются известными поварами, кондитерами и кондитерами с международной репутацией. [ необходима цитата ] В том же году Callebaut вместе с брендами шоколада Carma и Cacao Barry впервые организовали World Chocolate Masters. World Chocolate Masters был (и остается) единственным международным соревнованием в мире, посвященным исключительно искусству шоколада. В результате огромного успеха [ цитата требуется ] соревнование мгновенно переросло в мероприятие, проводимое раз в два года .
В мае 2012 года Callebaut стал первым бельгийским брендом шоколада, который перешел на экологически чистое выращивание какао для всех своих рецептов лучшего бельгийского шоколада. Запуск программы Callebaut «Выращивание отличного шоколада» был направлен на то, чтобы выращивание какао стало устойчивым источником дохода для западноафриканских фермеров и положительно повлияло на их уровень жизни. [2] [3]
Награды, награды и сертификаты [ править ]
Награды и награды [ править ]
- 1993 г.
- Принц Бельгии Филипп премии Callebaut с «Гроте Оскар де пакета экспорта», [ править ] высокопрестижным [ править ] различие , которое признает усилия компании , чтобы разделить его безошибочно Бельгийский наследие с миром. [ необходима цитата ]
- Callebaut получает Золотой логотип качества, который присуждается только компаниям, имеющим сертификаты ISO и демонстрирующим явный прогресс с точки зрения комплексного качества [ необходима ссылка ]
- 2008 г.
- Сияющий шоколадный жемчуг Callets Sensation от Callebaut был удостоен награды Ruban Bleu в категории шоколада на выставке Europain-Intersuc в Париже, подтверждая стремление Callebaut к инновациям и прогрессу, знание рынка и продукты с хорошим соотношением цены и качества. [ необходима цитата ]
- 2010 г.
- Crispearls от Callebaut, крошечные шоколадные жемчужины с хрустящим жареным бисквитным ядром, получили награду Ruban Bleu на выставке Europain-Intersuc в Париже. Crispearls можно использовать в качестве украшения или добавления, а также добавить вкус, текстуру и изысканный вид выпечке, десертам и кондитерским изделиям.
Сертификаты [ править ]
В 1990 году Callebaut стал первым производителем шоколада в мире и первым производителем продуктов питания в Бельгии, получившим сертификат ISO-9002 за постоянную заботу о качестве. В последующие годы Callebaut получил ряд других сертификатов качества, в том числе:
- Консорциум розничной торговли (BRC)
- Система самоконтроля Федерального агентства по безопасности пищевой цепи (ACS)
- Кошерный
- Био (ЕС)
- NOP (Органический продукт Министерства сельского хозяйства США)
- Справедливая торговля [ необходима ссылка ]
Интересные факты [ править ]
- Хотя завод в Визе, Бельгия, уже функционировал как пивоварня, основанная в 1850 году Эженом Каллебо, именно Octaaf Callebaut начал производить здесь шоколадные плитки в 1911 году и шоколад кувертюр в 1925 году [4].
- В 1996 году Callebaut объединился с конкурирующим производителем шоколада Cacao Barry, чтобы сформировать новую компанию, формально известную как Barry Callebaut, со штаб-квартирой в Цюрихе, Швейцария, хотя Callebaut сохранила свои офисы в Бельгии. В 2005 году Барри Каллебаут был отмечен как «крупнейший в мире шоколатье». [5]
- Callebaut был первым бельгийским брендом шоколада, который напрямую сотрудничал с фермерами и кооперативами какао для устойчивого выращивания какао-бобов в рамках своей программы Growing Great Chocolate.
- Callebaut - первый производитель шоколада в мире и первый производитель продуктов питания в Бельгии, получивший сертификат ISO-9002 за постоянную заботу о качестве. [ необходима цитата ]
Ссылки [ править ]
- ^ Callebaut 100 лет - 100 лет
- ^ Hot Choccy архивации 2013-12-19 в Wayback Machine
- ^ Callebaut - Выращивание отличного шоколада
- ^ [1] [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Мораис, Ричард С. (2005). «Гномы из какао: Барри Каллебаут, крупнейший в мире производитель шоколада, почти не известен в США. Его безупречные конфеты могут изменить это в спешке». Forbes . 175 (7): 110.
Внешние ссылки [ править ]
- Callebaut
