Casciotta d'Urbino или Casciotta di Urbino - это вид сыра Качотта , который производится в провинции Пезаро и Урбино в регионе Марке в центральной Италии .
Casciotta d'Urbino DOP | |
---|---|
Страна происхождения | Италия |
Область, край | Марке |
Городок | Урбино |
Источник молока | Корова и овца |
Пастеризованный | Часто |
Текстура | Полумягкие и рассыпчатые |
Масса | 800 г - 1,2 кг |
Время старения | Обычно от 2 недель до 1 месяца |
Сертификация | DO: 1982 г. DOP : 12 июня 1996 г. |
Этот сыр обычно состоит из 70-80% овечьего молока и 20-30% коровьего молока .
Считается, что этот сыр, впервые сделанный в древности, был любимцем Микеланджело и Папы Климента XIV . [ необходима цитата ]
Местная легенда гласит, что это название произошло от неправильного произношения слова « Caciotta » местным государственным служащим, некоторые говорят, что оно происходит от местного диалекта.
Рекомендации
- Рубино Р. и др. (2005), итальянский сыр , ISBN 88-8499-111-0
- Formaggio.it - Профиль (итальянский)