Cataplana является предметом кухонной посуды используется для приготовления португальских блюд из морепродуктов, популярных в странах Алгарв регионе. [1] Согласно Oxford Companion to Food , самое известное блюдо, приготовленное в катаплане, - это amêijoas na cataplana (моллюски в катаплане). [2]
Катаплана традиционно изготавливается из меди и имеет форму двух раскладушек, шарнирно соединенных с одного конца, и может быть запечатана с помощью зажима с каждой стороны сборки, что позволяет сосуду функционировать как грубая скороварка. Катапланы также могут быть выполнены из алюминия. [2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Португальская кулинария: незабываемое путешествие по вкусам и цветам очаровательной страны . Флоренция: Книги Бонечи. 2006. с. 11. ISBN 88-476-0921-6.
- ^ а б Дэвидсон, Алан (2014). Джейн, Том (ред.). Оксфордский компаньон к еде (3-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 150. ISBN 978-0199677337.