Сиз Хелдер (родилась в 1948 году в Штарнмере Северная Голландия ) - голландский шеф-повар, бывший владелец ресторана Parkheuvel в Роттердаме . Он был первым шеф-поваром в Нидерландах, получившим три звезды Мишлен.
,Свою первую звезду Мишлен Хельдер получил, когда работал шеф-поваром на вилле Rozenrust. Вторая звезда последовала за Ле Шевалье в Делфте . [1] В 1986 году Helder купил Parkheuvel, и в ноябре 2001 года он стал первым голландским рестораном, удостоенным трех звезд Мишлен. [2] [3] Кулинарный стиль Хелдера прост, но очень изыскан, и он известен своим блюдом из палтуса на гриле . [4] В 2006 году Хелдер продал Parkheuvel Эрику ван Лоо . [5] Зимой 2012–2003 годов он был шеф-поваром Палаццо Амстердам . [1]
Рекомендации
- ^ a b "Cees Helder" (на голландском). Sshmeestertitels.nl. Архивировано из оригинального 22 июня 2014 года . Проверено 22 июня 2014 .
- ^ Petits Propos Culinaires . Проспект Книги. 2005. с. 47.
- ^ Месплед, Жан-Франсуа (1 апреля 2004 г.). Trois étoiles au Michelin: Une histoire de la haute gastronomie française et européenne (на французском языке). Gründ. п. 262. ISBN. 978-2-7000-2468-5.
- ^ Фишер, Роберт IC (2005). Фодорова Голландия . Публикации о путешествиях Фодора. п. 185.
- ^ «Интервью Эрика ван Лоо: chefkok Parkheuvel» (на голландском языке). Elsevier.nl. 2 июня 2006 . Проверено 22 июня 2014 .
Внешние ссылки
- Официальный сайт (на голландском)