Chiltern Пожарный ресторан и отель , расположенный на 1 Чилтерн - стрит, Marylebone , Лондон, Англия [1] занимая Grade II перечисленное здание бывшей пожарной станции Marylebone , также известный как пожарной станции Манчестер - сквер . Он принадлежит Андре Балашу , владельцу сети отелей , который также владеет Chateau Marmont в Лос-Анджелесе, Калифорния, и The Mercer Hotel в Нью-Йорке. [2] Шеф-повар - Нуно Мендес . [2]
Chiltern Firehouse | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1889 (Пожарная часть Мэрилебон) 2013 ( Пожарная часть Чилтерна) |
Владелец (и) | Андре Балаш |
Шеф-повар | Нуно Мендес |
Тип еды | Американская кухня |
адрес улицы | 1 Chiltern Street, Мэрилебон |
Город | Лондон |
Страна | Англия |
Веб-сайт | www |
Пожарная часть Манчестер-сквер
Пожарная часть на Манчестер-сквер была построена в 1889 году Департаментом архитекторов Лондонского совета графства «в духе Вуллиами ». «Красный кирпич с каменной перевязкой; черепичная крыша. Свободный тюдоровско-готический стиль». [1] Первоначально он служил пожарным депо и был одним из первых пожарных депо в Лондоне. [2] [3] Первоначальным архитектором был Роберт Пирсолл . [4] [5] Первоначально известная как пожарная часть на Манчестер-сквер (неподалеку находится Манчестер-сквер ), она была выведена из эксплуатации в июне 2005 года Управлением пожарного и чрезвычайного планирования Лондона . В течение нескольких лет впоследствии оно время от времени использовалось в качестве выставочного пространства для местных художников, поскольку требовалось долгое и сложное планирование, чтобы превратить его в роскошный отель и ресторан. Дэвид Арчер из Archer Humphryes Architects выступил в качестве ведущего архитектора проекта. [6]
Известные гости
- Исаак Бенигсон
- Джордж Лэмб
- Нимрод Камер
- Роб Шеффилд
- Кортни Лав
Chiltern Firehouse гостиница и ресторан
Chiltern Firehouse открылся в 2013 году как отель на 26 номеров и ресторан на 200 мест. [2] Это первое британское заведение, созданное американским отельером Андре Балашем . [7] [8]
Интерьер
В Firehouse есть открытая кухня. Интерьер ресторана разработан парижской Studio KO. [7] The Independent ' s ресторанного критик Трейси Маклеод описал интерьер, говоря , что „они держали огромные двери пожарной части, давая почти деревенский стиль, в то время как ловко размещены зеркала создают иллюзию бесконечного пространства.“ [9] Londonist сообщил:
Внешний вид помещения уникален. Потолок, обшитый тканью, которая будет чувствовать себя как дома на сиденьях линии Bakerloo , коридоры с ковровым покрытием, которые понравятся вашей бабушке, а также россыпь горшечных растений и ник-наков придают ощущение домашнего уюта и совсем ничего похожего на дом, который вы могли бы представить. [3]
Грейс Дент из London Evening Standard описала «великолепную столовую, которая частично является классическим французским пивным рестораном, частично индустриальным - поддерживающие колонны, пожарный столб и низко висящие светильники - и частично в шутку с горшечными растениями, украшениями, толстыми коврами в коридоре. и мраморные столы ". [10]
Шеф-повар и кухня
Шеф-повар Chiltern Firehouse - португальский Нуно Мендес . Мендес обучался в Калифорнии Кулинарная академия в 1990 - е годы работал в elBulli , [11] и работал с Вольфгангом Паком , Рокко ди Спирито , и Жан-Жорж Vongerichten . [12] В 2006 году Мендес открыл гастропаб Bacchus в Хокстоне , а позже открыл The Loft Project из своей собственной квартиры в Шордиче , [11] «где одни из лучших поваров готовили на глазах у гостей, предлагая новаторские и интимные блюда. опыт". [12] В 2010 году Мендес открыл Viajante (по- португальски «путешественник») в отеле «Ратуша Бетнал Грин », вдохновленный блюдами мировой кухни. В первый год своего открытия он получил звезду Мишлен и был включен в список 50 лучших ресторанов мира 2013 года . [12] Джайлз Корен из The Times назвал Мендеса «тайным любимым поваром каждого ресторанного критика». [13] Также на кухне работает Дейл Осборн, ранее работавший в Dinner by Heston Blumenthal . [14]
Нарушения пищевой гигиены
В августе 2014 года The Times сообщила, что сотрудники отдела безопасности пищевых продуктов Вестминстерского городского совета при осмотре ресторана присудили ресторану только две звезды из пяти возможных. Инспекторы обнаружили грязные поверхности, пищу, подаваемую при температуре ниже безопасной, грязные сетки от мух, плохой доступ к горячей воде и мылу, а также битое стекло в морозильной камере. Бывший шеф-повар, который разговаривал с The Times, сказал: «Наверху посетители могли видеть, как повара работают на кухне открытой планировки, но внизу это была другая история ... У нас были люди, которые использовали гладильную доску, чтобы измельчать травы, а там не было добычи ». К статье прилагалась фотография повара, который готовил еду на гладильной доске. Чилтернская пожарная часть сообщила, что «подавляющее большинство» проблем было устранено. [15] [16]
Покровительство и критика знаменитостей
В июне 2014 года газета The Daily Telegraph назвала это «самым популярным местом встречи знаменитостей Лондона», заявив: «Когда-то знаменитости любили полакомиться листьями салата в The Ivy . Затем, это место, куда можно пойти за суши (и быстрой шумной вечеринкой в ресторане). шкаф для метел) был Нобу . В наши дни это Chiltern Firehouse ». [2] [17]
Daily Mirror отметил исключительную репутацию Файерхауса, спрашивая: «Fancy бронирования столика в Чилтернах Firehouse Ну , если ваше имя не написано на Аллее славы в Голливуде , то вы можете также отказаться!» [18] Daily Telegraph сообщила о «строгом процессе проверки для принятия заказов», отметив: «Chiltern Firehouse - это все о том, кто есть кто, и о том, сколько деталей было уделено созданию того, что должно быть одним из самых красивых и крутых новых мест в Лондоне. , это почти оправдано ". [7] МакЛауд критиковал исключительность Пожарной части, написав:
Гараж, когда-то служивший домом для пожарных машин, теперь вращается от самодовольного гула модной толпы, забившей стол, несмотря на политику бронирования, очевидно, заимствованную у совета по туризму Северной Кореи. [...] Возможно, уместно, что в соответствии со своим предыдущим воплощением, Пожарная часть, похоже, придерживается строгой политики запрета на гражданское население. [9]
Бритта Ящински из Time Out сказала: « Прибытие немного похоже на прибытие на саентологическое собрание». [19] Бриони Гордон написал в блоге, что «есть даже лист ожидания для списка ожидания». [20] Еда, однако, не получила всеобщей похвалы: Мэтью Норман из Daily Telegraph написал, что:
кулинария варьируется от просто успокаивающей до совершенно несъедобной; и который, несмотря на неустанные усилия публицистов из Freud Communications украсить страницы газет новостями о своей звездной клиентуре, едва ли можно квалифицировать как лучший ресторан в своем собственном помещении. [21]
Рекомендации
- ^ a b Историческая Англия . «Пожарное депо (1291524)» . Список национального наследия Англии . Проверено 3 апреля 2015 года .
- ^ а б в г д Хислоп, Лия (13 июня 2014 г.). "Что за шум вокруг Chiltern Firehouse?" . Телеграф . Проверено 17 июня 2014 года .
- ^ а б Норум, Бен (4 марта 2014 г.). «Обзор нового ресторана: Chiltern Firehouse» . Лондонист . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ «Архитектурные работы Совета лондонского графства (s 2.2)» (PDF) . Пожарная станция Millwall: архитектурная оценка (март 2004 г.) . Дональд Инсолл Ассошиэйтс. Архивировано из оригинального (PDF) 6 января 2014 года . Проверено 17 июня 2014 года .
- ^ "Пожарная часть Манчестер-сквер" (PDF) . АГА . Архитекторы Арчера Хамфриса . Проверено 17 июня 2014 года .
- ^ Уэлхэм, Джейми (7 ноября 2008 г.). «Это редкость: план роскошного отеля при поддержке сообщества» . Вест-Энд Экстра . Проверено 17 июня 2014 года .
- ^ а б в Шассе, Натали (28 февраля 2014 г.). "Новые открытия: Chiltern Firehouse" . Дейли телеграф . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ «Что нового: Chiltern Firehouse привносит международный гламур в лондонский бутик Marylebone | Lifestyle» . Insignia-lb.com . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ а б Трейси Маклауд (15 марта 2014 г.). "Chiltern Firehouse, обзор ресторана: меню здесь представляет собой заманчивую экскурсию по современным гастрономическим пристрастиям - Обзоры - Еда и напитки" . Независимый . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ Грейс Дент (14 марта 2014 г.). "Grace Dent рассматривает Chiltern Firehouse - Restaurants - Going Out" . Лондонский вечерний стандарт . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ а б «Это самый футуристический паб в Британии?» . Наблюдатель . 9 февраля 2011 . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ а б в «Нуно Мендес» . Журнал FOUR. Архивировано из оригинального 2 -го сентября 2014 года . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ Джайлз Корен (8 марта 2014 г.). «Джайлз Корен в Чилтернской пожарной части» . The Times . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ "Чилтернская пожарная часть" . Только что открылся Лондон . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ «Самый популярный ресторан, пораженный гигиеной», Джон Симпсон и Кэти Гиббонс, The Times , 5 августа 2014 г., стр. 13.
- ^ Призрачный дом знаменитостей Chiltern Firehouse получил две звезды из пяти инспекторами по пищевой гигиене Александрой Раки, London Evening Standard , 4 августа 2014 года. Проверено 7 августа 2014 года.
- ^ Рестораны. "Что за шум вокруг Chiltern Firehouse?" . Дейли телеграф . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ Дикинсон, Натали (31 мая 2014 г.). «Chiltern Firehouse: бронирование столика, меню и всего остального, что вам нужно знать - 3 часа ночи и зеркало онлайн» . Daily Mirror . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ "Chiltern Firehouse | Рестораны и кафе" . Тайм-аут, Лондон . 24 февраля 2014 . Проверено 24 июня 2014 года .
- ^ «Когда я пошел в Chiltern Firehouse, я оказался в постели с Карой Делевинь - Telegraph Blogs» . blogs.telegraph.co.uk . Проверено 26 июля 2014 года .
- ^ «Это сказка об эле и перепелах», Мэтью Норман, The Daily Telegraph , 6 сентября 2014 г., стр. w20.
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с Chiltern Firehouse на Викискладе?
Координаты : 51 ° 31′07 ″ с.ш., 0 ° 09′18 ″ з.д. / 51,51866 ° с.ш.0,15498 ° з. / 51.51866; -0,15498