Clochette ( по- французски «колокольчик») — это козий сыр в форме колокольчика, созревший в плесени , из региона Нувель-Аквитания во Франции, который производится компанией Chèvréchard , производителем козьего сыра. Clochette созревает в течение двух недель и имеет срок годности около 45 дней. [1] У него морщинистая, съедобная белая кожура ; и твердая, плотная, бархатистая текстура. Чем старше клошетка, тем более морщинистой ее поверхность и тем прочнее ее внутренняя структура. Он имеет хорошо сбалансированный, не вызывающий, острый и козий вкус.
Сыр Клошетт создается в основном в летнее время, с марта до осени. [2] Созревает плесень и созревает в течение двух недель, прежде чем отправиться на продажу. [3] : 94 Он действует всего 45 дней, поэтому его нужно продать быстро. Чем старше он становится, тем более морщинистым он становится, пока, наконец, он не станет слишком старым и его больше нельзя будет есть. [1]
Типичный колокол весит около 9 унций (260 г). [4] Он имеет диаметр основания от 8 до 9 см и высоту 9 см. [3] : 94