Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Эфиопский кофе» перенаправляется сюда. Для футбольного клуба см. Ethiopian Coffee FC.

Производство кофе в Эфиопии - давняя традиция, уходящая корнями в десятки веков. Эфиопия , где арабика , то кофе завод, берет свое начало. [1] В настоящее время растение выращивают в разных частях света; На Эфиопию приходится около 3% мирового рынка кофе. Кофе важен для экономики Эфиопии ; около 60% иностранных доходов поступает от кофе, и, по оценкам, 15 миллионов населения зависят от того или иного аспекта производства кофе как источника средств к существованию. [1] В 2006 году экспорт кофе принес 350 миллионов долларов, [2] что эквивалентно 34% от общего объема экспорта того года. [3]

Карта кофе Эфиопии, зоны и Woredas.

История [ править ]

Кофейное растение Coffea arabica происходит из Эфиопии. [1] Согласно легенде, козовод 9-го века Калди в районе Кеффа обнаружил кофейное растение после того, как заметил возбуждающий эффект, который растение оказало на его стадо, но эта история не появлялась в письменной форме до 1671 года. [4]

Производство [ править ]

Обучающий семинар для дегустаторов кофе (капперов) в 2003 г.

Эфиопия является седьмым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим производителем кофе в Африке с 260 000 метрических тонн в 2006 году. [5] Половина кофе потребляется эфиопами, [6] и страна лидирует на континенте по внутреннему потреблению . [7] Основными рынками для эфиопского кофе являются ЕС (около половины экспорта), Восточная Азия (около четверти) и Северная Америка. [8] Общая площадь, используемая для выращивания кофе, оценивается примерно в 4000 км 2 (1500 квадратных миль). Точный размер неизвестен из-за фрагментированности кофейных ферм. [9] Способ производства не сильно изменился, почти вся работа, обработка и сушка, по-прежнему выполняются вручную. [6]

Доходы от экспорта кофе составляют 10% годовых государственных доходов, поскольку отрасли уделяется очень большое внимание, но правительство предпринимает сознательные усилия по сокращению доли кофейной отрасли в ВВП за счет увеличения производственного сектора. . [10]

Управление чая и кофе, часть федерального правительства, занимается всем, что связано с кофе и чаем [9], например, устанавливает цену, по которой моечные станции покупают кофе у фермеров. Это наследие схемы национализации, введенной в действие предыдущим режимом, когда все моечные станции были переданы фермерским кооперативам. [11] Внутренний рынок жестко регулируется с помощью лицензий, чтобы избежать концентрации рынка. [11]

Региональные сорта [ править ]

Эфиопские бобы сидамо

Эфиопские кофейные зерна, которые выращивают в регионах Харар , Йиргачеффе или Лиму , хранятся отдельно и продаются под их региональным названием. [7] [12] Эти региональные разновидности являются товарными знаками, права на которые принадлежат Эфиопии. [13]

Сидамо [14] [ править ]

Весьма вероятно, что именно в этом регионе и его окрестностях возник кофе. Кофе Сидамо хорошо сбалансирован с нотками банок, демонстрирующих ягоды и цитрусовые со сложной кислотностью. Кофе родом из провинции Сидамо в Эфиопском нагорье на высоте от 1500 до 2200 метров над уровнем моря. На этих высотах кофейные зерна можно квалифицировать как «строго выращенные» (SHG). Здесь эфиопский кофе растет медленнее и, следовательно, имеет больше времени для поглощения питательных веществ и развития более стойкого вкуса в зависимости от местного климата и почвенных условий. Наиболее характерные вкусовые нотки, обнаруживаемые во всех сортах кофе Sidamo, - это лимон и цитрусовые с яркой хрустящей кислотностью. Кофе Сидамо включает кофе Йиргачефе и кофе Гуджи. Оба вида кофе очень качественные.

Геника [ править ]

«Эфиопия Genika» является одним из видов кофе Арабика из одного происхождения выращены исключительно в Скамья Маджи зоны из Эфиопии . Как и большинство африканских сортов кофе, Ethiopia Guraferda имеет небольшие сероватые зерна, но ценится за свой глубокий, пряно-винный или шоколадный вкус и цветочный аромат.

Харар [ править ]

Харар находится в восточном нагорье Эфиопии . Это один из самых старых кофейных зерен, который до сих пор производится, и известен своим характерным фруктовым винным ароматом. Оболочки кофейных зерен используются в чае, называемом хашер-кахва. Бобы среднего размера, зеленовато-желтоватого цвета. Он обладает средней кислотностью, насыщенным вкусом и характерным ароматом мокко. Harar - это кофейные зерна сухой обработки, сортировка и обработка которых почти полностью выполняются вручную. Хотя обработка выполняется вручную, рабочие очень хорошо осведомлены о том, как классифицировать каждый боб.

Бобы [ править ]

Арабика дерево на озере Тана в Бахр - Дар

Эфиопские кофейные зерна вида Coffea arabica можно разделить на три категории: лонгберри, шортберри и мокко. Сорта лонгберри состоят из самых крупных бобов и часто считаются самыми качественными как по стоимости, так и по вкусу. Сорта песочного ягоды меньше по размеру, чем фасоль лонгберри, но в Восточной Эфиопии, откуда оно происходит, считаются фасолью высокого качества. Также высоко ценится сорт мокко. Mocha Harars известны своими Peaberry бобы , которые часто имеют сложный шоколад, специи и цитрусовые ноты.

Starbucks и эфиопский кофе [ править ]

26 октября 2006 г. Oxfam обвинил Starbucks в том, что он просил Национальную ассоциацию кофе (NCA) заблокировать заявку на регистрацию товарного знака в США из Эфиопии для трех кофейных зерен страны: Сидамо, Харар и Йиргачеффе . [15] Они утверждали, что это может привести к лишению эфиопских фермеров, выращивающих кофе, потенциальной годовой прибыли в размере до 47 миллионов фунтов стерлингов .

Эфиопия и Oxfam America призвали Starbucks подписать лицензионное соглашение с Эфиопией, чтобы помочь повысить цены, выплачиваемые фермерам. Проблема заключалась в том, что Starbucks использовала знаменитые кофейные бренды Эфиопии - Guji, Sidamo, Yirgacheffe и Harar, - которые приносят Starbucks высокую прибыль и обходятся потребителям дороже, но приносят очень низкие цены эфиопским фермерам.

Роберт Нельсон, глава NCA, добавил, что его организация инициировала оппозицию по экономическим причинам: «Чтобы промышленность США существовала, у нас должна быть экономически стабильная кофейная промышленность в мире производителей ... Эта конкретная схема нанесет ущерб экономически выгодно выращивать кофе в Эфиопии ". Агентство NCA заявило, что правительство Эфиопии плохо информировано, и этот шаг может увести их с рынка. [15]

Получив более 92 000 писем, вызывающих озабоченность, Starbucks разместила в своих магазинах брошюры, обвиняя Oxfam в «вводящем в заблуждение поведении» и настаивая на том, что его «кампанию необходимо прекратить». 7 ноября журнал The Economist высмеял «упрощенную» позицию Oxfam и «экономически неграмотное» правительство Эфиопии, заявив, что подход Starbucks (и Илли ), основанный на стандартах, в конечном итоге принесет больше пользы фермерам. [16] В заключение этого вопроса 20 июня 2007 года представители правительства Эфиопии и старшие руководители Starbucks Coffee Company объявили, что они подписали соглашение о распределении, маркетинге и лицензировании, в котором признается важность и целостность спешиалти кофе Эфиопии. обозначения.[17] Финансовые условия по данному соглашению не разглашаются.

Starbucks, как часть сделки, также должна была продавать эфиопский кофе в течение двух рекламных периодов в 2008 году. Представитель Starbucks сказал, что это объявление является «еще одним событием» в отношениях с Эфиопией и способом поднять престиж эфиопского кофе в мире. Мир.

Представитель Oxfam сказал, что сделка звучит как «полезный шаг», поскольку фермеры получают выгоду, и это большой шаг по сравнению с прошлым годом, когда Starbucks «не взаимодействовала напрямую (с) эфиопами с целью повышения ценности их кофе ». [17]

См. Также [ править ]

  • Сельское хозяйство в Эфиопии
  • Кофейная церемония
  • Кооперативный союз фермеров кофеен Оромия

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Томас П. Офкански, Дэвид Х. Шинн (29 марта 2004 г.). Исторический словарь Эфиопии . Scarecrow Press. п. 92. ISBN 9780810865662.
  2. ^ "CIA World Factbook" . Центральное разведывательное управление . Проверено 20 июля 2010 года .
  3. ^ "CIA World Factbook" . Центральное разведывательное управление . Проверено 20 июля 2010 года .
  4. ^ Вайнберг & Билер 2001 , стр. 3-4
  5. ^ "Продовольственное и сельскохозяйственное производство товаров" . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 14 июля 2010 года .
  6. ^ a b Кузен, Трейси Л. (июнь 1997 г.). "Кофе Эфиопии и Трейд" . Американский университет . Архивировано из оригинала на 11 мая 2015 года . Проверено 10 мая 2010 года .
  7. ^ a b «Основные производители кофе» . Национальное географическое общество . Проверено 7 мая 2010 .
  8. ^ Кейзер, Merbis & Overbosch 2000 , стр. 33
  9. ^ а б Белда 2006 , стр. 77
  10. ^ Belda 2006 , стр. 79
  11. ^ a b Кейзер, Merbis & Overbosch 2000 , стр. 35 год
  12. ^ Давирон, Бенуа; Понте, Стефано (2005). Кофейный парадокс: мировые рынки ... - Google Книги . ISBN 9781842774571. Проверено 7 февраля 2011 .
  13. ^ "Starbucks в кофейной клятве Эфиопии" . BBC . 21 июня 2007 . Проверено 21 июня 2007 . Starbucks заключила широкомасштабное соглашение с Эфиопией о поддержке и продвижении своего кофе, положив конец давнему спору по этому поводу.
  14. ^ https://aromacoffee.ae/articles-2/ethiopian-sidamo-coffee/
  15. ^ a b "Starbucks в кофейне Эфиопии" . BBC News . СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО. 26 октября 2006 . Проверено 2 ноября 2009 года .
  16. ^ «Oxfam против Starbucks: и на этот раз Oxfam может ошибаться» . Экономист . 7 ноября 2006 . Проверено 2 ноября 2009 года . (требуется подписка)
  17. ^ a b Крейг Харрис (28 ноября 2007 г.). "Председатель Starbucks, Эфиопия болтает" . Сиэтл, PI . Проверено 20 марта 2015 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Fassica.com - Эфиопские цельные кофейные зерна Yirgacheffe
Список используемой литературы
  • Белда, Паскаль (2006), Эфиопия , MTH Multimedia SL, ISBN 978-84-607-9667-1.
  • Кейзер, Михил; Мербис, Макс; Overbosch, Geert (2000), ВТО, сельское хозяйство и развивающиеся страны: на примере Эфиопии , Food & Agriculture Org., ISBN 978-92-5-104423-0.
  • Вайнберг, Беннетт Алан; Билер, Бонни К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика . Нью-Йорк: Рутледж. ISBN 0-415-92722-6.