Comballe — французский традиционный сорт каштана ( Castanea sativa ). Во Франции это сорт с наибольшим производством. Этот красивый деревенский орех из Ардеша имеет яркий полосатый каштановый цвет. Его прекрасная, сладкая и ароматная мякоть оправдывает репутацию превосходного вкуса.
Comballe получил свое название от Combeaux, фермерского дома кантона Сен-Пьервиль , в горах Ардеш и Виваре . Он возник в начале восемнадцатого века и распространился по региону. Его очень яркий каштановый цвет имеет медовые отблески с очень характерными темными и правильными прожилками. Его форма эллипсовидно-вытянутая. Его пучок длинный и тонкий, а рубец прикрепления ( рубчик ) большой, четкий и прямоугольный.
Comballe — характерный сорт, выращиваемый в Ардеше, крупнейшем регионе производства каштанов во Франции. Он настолько ценится, что составляет треть всего производства в этом регионе. Дерево особенно подходит для своего первоначального региона, Бутьерес и центра Ардеш. Он произрастает на высоте от 400 до 650 м над уровнем моря в Севеннах в Ардеше, а также в Лозере . Благодаря своим превосходным качествам он вытеснил многие местные сорта.
Мякоть ореха — белая, тонкая, сладкая и ароматная — признана одной из лучших. Эти вкусовые качества делают орех пригодным для всех видов использования и приготовления, включая крем из каштана. Орех Comballe легко очищается, но может иметь несколько зародышей. Позднее развитие околоплодника делает орех уязвимым для плодоношения и гниения в жаркую и влажную осень. Хранение орехов сложное. Из-за своей хрупкой коры дерево особенно подвержено фитофторозу каштанов .
Деревья Comballe дают высокие урожаи орехов значительного калибра: от 30 до 70 орехов на килограмм. Преимущество клона Comballe под названием «Marron Comballe» (CA106) состоит в том, что гайка немного реже делится на части.