Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Сладкий каштан
Chestnuts.jpg
Сладкие плоды каштана
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Fagales
Семья:Fagaceae
Род:Castanea
Разновидность:
C. sativa
Биномиальное имя
Castanea sativa
Castanea sativa range.svg
Карта распространения
Кольца роста Castanea sativa - Muséum de Toulouse , Франция
Сладкий каштан (Castanea sativa), сырой, неочищенный
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия891 кДж (213 ккал)
45,54 г
Пищевые волокна8,1 г
2,26 г
Насыщенный0,425 г
Мононенасыщенный0,780 г
Полиненасыщенные0,894 г
2,42 г
Триптофан0,027 г
Треонин0,086 г
Изолейцин0,095 г
Лейцин0,143 г
Лизин0,143 г
Метионин0,057 г
Цистин0,077 г
Фенилаланин0,102 г
Тирозин0,067 г
Валин0,135 г
Аргинин0,173 г
Гистидин0,067 г
Аланин0,161 г
Аспарагиновая кислота0,417 г
Глютаминовая кислота0,312 г
Глицин0,124 г
Пролин0,127 г
Серин0,121 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
0%
1 мкг
Тиамин (B 1 )
21%
0,238 мг
Рибофлавин (B 2 )
14%
0,168 мг
Ниацин (B 3 )
8%
1,179 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
10%
0,509 мг
Витамин B 6
29%
0,376 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
16%
62 мкг
Витамин B 12
0%
0,00 мкг
Витамин С
52%
43,0 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
3%
27 мг
Медь
22%
0,447 мг
Утюг
8%
1,01 мг
Магний
9%
32 мг
Марганец
45%
0,952 мг
Фосфор
13%
93 мг
Калий
11%
518 мг
Натрий
0%
3 мг
Цинк
5%
0,52 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода48,65 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Castanea sativa , сладкий каштан , испанский каштан или просто каштан , является разновидностью дерева семейства Fagaceae, произрастающим в Южной Европе и Малой Азии и широко культивируемым во всем мире с умеренным климатом. Это солидное, долгоживущее листопадное дерево дает съедобные семена каштана, которые с древних времен использовались в кулинарии.

Имена [ править ]

Это дерево следует отличать от конского каштана Aesculus hippocastanum , с которым оно только отдаленно связано. У конского каштана есть похожие на вид семена (конкеры) в аналогичной коробке семян, которые не нравятся людям. Другие общие названия включают «испанский каштан», [2] или «маррон» (французское слово «каштан»). Латинское sativa означает «выращенный людьми». [3] Некоторые отобранные сорта меньше по размеру и более компактны в росте, давая урожай в более раннем возрасте и с разным сроком созревания: Маригуль, Марисоль и Мараваль. [4]

Описание [ править ]

C. sativa достигает высоты 20–35 м (66–115 футов) со стволом часто 2 м (7 футов) в диаметре. Кора часто имеет сетчатый (сетчатый) узор с глубокими бороздами или трещинами, идущими по спирали в обоих направлениях вверх по стволу. Ствол в основном прямой, ветвления начинаются на небольшой высоте. Сладкие каштаны живут от 500 до 600 лет. [5] В процессе совершенствования они могут даже вырасти до 1000 лет и более. [6] Их большое генетическое разнообразие и различные сорта используются для приготовления муки, варки, жарки, сушки, сладостей или древесины. [7] Продолговато-ланцетные листья с крупными зубцами имеют длину 16–28 см (6–11 дюймов) и ширину 5–9 см (2–4 дюйма).

Воспроизведение [ править ]

Эти цветы обоих полов иметь в 10-20 см (4-8 дюйма) длиной, вертикально сережек , мужские цветки в верхней части и женских цветков в нижней части. В северном полушарии они появляются в конце июня - июле, а к осени женские цветки превращаются в колючие купулы, содержащие 3-7 коричневатых орехов , которые опадают в октябре. Женские цветки со временем образуют колючие ножны, отпугивающие хищников от семян. [8] Сладкий каштан по своей природе самонесовместим , что означает, что растение не может опылять себя, что делает необходимым перекрестное опыление. [6] Некоторые сорта дают только одно большое семя на чашечку., а другие дают до трех семян. [6] Сам орех состоит из двух кожуры: внешней блестящей коричневой части и внутренней кожуры, прилегающей к плоду. Внутри есть съедобная кремово-белая часть, образованная семядолями . [6]

Хабитат [ править ]

Для хорошего роста и хорошего урожая орехов дереву требуется мягкий климат и достаточное количество влаги. Его годовой прирост (но не все дерево) [9] чувствителен к поздним весенним и ранним осенним заморозкам, не переносит извести . В условиях леса хорошо перенесет умеренное затенение. В естественных условиях он может дожить до более 2000 лет, например, увидеть поэтически названный « соток конский каштан » на востоке Сицилии .

Вредители и болезни [ править ]

См. Также: Список чешуекрылых, питающихся каштанами.

Листы дают пищу для некоторых животных, в том числе чешуекрылого , такие как случай знаменосец моль Coleophora anatipennella и Северная Америка выросла хрущ Macrodactylus subspinosus .

Двумя основными грибковыми патогенами сладкого каштана являются фитофтороз ( Cryphonectria parasitica ) и чернильная болезнь, вызываемая Phytophthora cambivora и Phytophthora cinnamomi . [10] [11] В Северной Америке, а также в Южной Европе Cryphonectria parasitica уничтожила большую часть популяции каштанов в 20 веке. Благодаря биологическому контролю, популяция сладкого каштана больше не находится под угрозой поражения каштаном и восстанавливается. [7] [12]Болезнь чернил поражает деревья в основном на влажных почвах, при этом мицелий проникает в корни и приводит к увяданию листа. Отсутствие плодоношения приводит к отмиранию лепестка . Чернильное заболевание названо в честь черного экссудата у основания ствола. [11] В настоящее время существуют сорта, устойчивые к болезни чернил. Phytophthora cambivora нанесла серьезный ущерб Азии и США, и до сих пор продолжает уничтожать новые плантации в Европе. [11]

Еще один серьезный вредитель, с которым трудно бороться, - это галловая оса ( Dryocosmus kuriphylus ), которая недавно была завезена в Южную Европу из Азии. [7]

Сладкий каштан тысячелетней давности в Леви ( Корсика )

Историческое развитие [ править ]

450-летний испанский каштан в Балмерино в Файфе

C. sativa встречается в Средиземноморском регионе, от Каспийского моря до Атлантического океана . Считается, что он пережил последний ледниковый период в нескольких убежищах в южной Европе, на южном побережье Черного моря с главным центром на южном склоне Кавказа и в районе северо-западной Сирии , возможно, простираясь до Ливана. . [13] Данные о пыльце показывают, что первое распространение C. sativa в результате деятельности человека началось примерно в 2100-2050 гг. До н.э. в Анатолии , северо-восточной Греции и юго-восточной Болгарии.. [14] По сравнению с другими культурами сладкий каштан, вероятно, имел относительно второстепенное значение и очень неоднородно распределялся по этим регионам. [14] Первые остатки древесного угля сладкого каштана датируются примерно 850–950 гг. До н.э., поэтому очень сложно установить точную историю происхождения. Более новым, но более надежным источником являются литературные произведения Древней Греции, самым богатым из которых является « Исследование растений» Теофраста, написанное в третьем веке до нашей эры [13]. Теофраст сосредотачивается в основном на использовании сладкого каштанового дерева в качестве древесины и древесного угля, упоминая только использовать этот фрукт один раз, когда комментируют проблемы с пищеварением, которые он вызывает, но хвалят его питательные качества. [13]Несколько греческих авторов писали о лечебных свойствах сладкого каштана, в частности, как о лекарстве от разрывов губ и пищевода. [13]

Считается, что так же, как и выращивание винограда и оливок в латинском мире, C. sativa была завезена во время колонизации итальянского полуострова греками . [15] Дополнительные подсказки, указывающие на эту теорию, можно найти в работах Плиния Старшего , который упоминает только греческие колонии в связи с выращиванием сладких каштанов. [13] Сегодняшняя филогенетическая карта сладкого каштана, хотя и не до конца изучена, показывает большее генетическое сходство между итальянскими и западноанатолийскими деревьями C. sativa по сравнению с восточноанатолийскими образцами, что подтверждает эти выводы. [16]Тем не менее, до конца дохристианской эпохи распространение и использование каштана в Италии оставалось ограниченным. [13] Обугленные сладкие каштаны были найдены на римской вилле Торре Аннунциата, разрушенной извержением Везувия в 79 году нашей эры. [17]

Подсказки в искусстве и литературе указывают на неприязнь к сладкому каштану римской аристократией. [13] Подобно Теофрасту, латинские авторы скептически относятся к сладкому каштану как к фрукту, а Плиний Старший даже доходит до восхищения тем, насколько хорошо природа скрыла этот, по-видимому, столь незначительный плод. [13] В начале христианской эры люди, вероятно, начали осознавать ценность и универсальность сладкой древесины каштана, что привело к медленному распространению выращивания деревьев C. sativa. Эта теория подтверждается данными о пыльце и литературными источниками. , а также более широкое использование древесины сладкого каштана в качестве опор и опорных конструкций, деревянных конструкций и строительства пирсов между 100 и 600 годами нашей эры [13].

Увеличение появления пыльцы сладких каштанов в Швейцарии , Франции , Германии и на Пиренейском полуострове в первом веке нашей эры предполагает распространение культивируемых деревьев сладких каштанов римлянами. [18] [19] Вопреки этому предположению, другие ученые не обнаружили никаких указаний на распространение C. sativa римлянами до V века. [20]В то время как шелуха сладких каштанов, датируемая третьим или началом четвертого века, была обнаружена на дне римского колодца на ферме Грейт-Холтс, Борехэм, Великобритания; это месторождение включает остатки других экзотических пищевых растений и не дает никаких доказательств того, что какое-либо из них произошло здесь. Никаких других доказательств наличия сладкого каштана в римской Британии не подтверждено. [21] Действительно, во времена Римской империи не было обнаружено ни одного центра выращивания сладких каштанов за пределами итальянского полуострова. [13] Широкое использование каштана в Западной Европе началось в раннем средневековье и процветало в позднем средневековье. [22]В Ломбардских законах середины седьмого века композиция из одного солида установлена ​​для рубки каштана (или, также, лещины, груши или яблони), принадлежащего другому человеку (Edictus Rothari, № 301, 643 г. н.э.). С начала 20-го века из-за сокращения населения сельской местности и отказа от сладкого каштана в качестве основного продукта питания, а также из-за распространения каштановой болезни и чернильной болезни культивирование C. sativa резко сократилось. [22] В настоящее время производство сладких каштанов иногда снова становится поворотным моментом, потому что разработка ценных продуктов из сладких каштанов в сочетании с меняющимися потребностями городского общества приводит к возрождению культивирования C. sativa . [23]

Распространение [ править ]

Этот вид широко распространен по всей Европе, где в 2004 г. C. sativa выращивалась на 2,25 млн га лесов, из которых 1,78 млн га в основном обрабатывались под древесину и 0,43 млн га - под производство фруктов. [23] Италия, Франция, южная Швейцария, Испания, Португалия и Греция - страны с сильными традициями сладких каштанов, где деревья интенсивно выращиваются в рощах и садах. Такие страны, как Англия, Хорватия, Турция и Грузия, имеют лишь частично развитую традицию сладких каштанов из-за географии или истории. Тем не менее, в Великобритании сегодня можно найти многовековые образцы. Примеры можно увидеть, в частности, в лондонских районах Ислингтон и Камден. В других странах Европы C. sativaбыл введен недавно, например, в Словакии или Нидерландах. [23]

Сладкий каштан в Нью-Корт в Тринити-колледже, Кембридж

Использует [ редактировать ]

Этот вид широко культивируется из-за съедобных семян (также называемых орехами) и древесины.

Дерево, выращенное из семян, может занять 20 или более лет, прежде чем оно принесет плоды, но привитой сорт, такой как 'Marron de Lyon' или 'Paragon', может начать производство в течение пяти лет после посадки. Оба сорта плодоносят с одним большим ядром, а не с двумя или четырьмя более мелкими ядрами, как обычно. [9]

Сладкий каштан был указан в качестве одного из 38 веществ , используемых для приготовления Баха цветка средства правовой защиты , [24] своего рода альтернативной медицины способствовала за его предполагаемое влияние на здоровье. Однако, согласно данным Cancer Research UK , «нет никаких научных доказательств того, что цветочные средства могут контролировать, лечить или предотвращать любые заболевания, включая рак». [25]

Выращивание [ править ]

Формы выращивания [ править ]

Можно выделить три различные системы выращивания сладкого каштана: [26]

  • Покрытие : В основном для добычи древесины. В стандартных условиях урожайность составляет 15 м 3 древесины с гектара в год.
  • Selve : Производство фруктов из привитых деревьев. У деревьев короткое племя и большая крона. Деревья имеют высокую густоту, и земля между деревьями часто используется как пастбище.
  • Высокий лес: производство древесины и фруктов. Эта форма возделывания менее интенсивна с урожайностью 4-12 ц / га и заменой деревьев каждые 50-80 лет. Деревья растут из семян и образуют плотный полог.

Управление полем зависит от системы выращивания. В то время как очистка почвы от листьев и обрезка являются нормой, использование удобрений, орошения и пестицидов менее распространено и используется для более интенсивного выращивания. [27]

Требования [ править ]

Сладкий каштан хорошо растет на глубоко выветренной почве без известняка . [28] Оптимальное значение pH почвы составляет от 4,5 до 6, и дерево не переносит уплотнение почвы. [26] Устойчивость к влажным грунтам и почвам с высоким содержанием глины очень низкая. [29] Это теплолюбивое дерево, которому требуется длительный вегетационный период. Оптимальная средняя температура составляет от 8 ° C до 15 ° C [26], а в январе температура предпочтительно не должна быть ниже -1 ° C [28], но может выдерживаться температура до -15 ° C. [26] Низкие температуры осенью могут повредить плоды. [28]Максимальная высота сильно зависит от климата. В целом климат должен быть похож на виноградарский . [26] Оптимальное количество осадков составляет от 400 до 1600 мм. [29] Перед посадкой семена необходимо стратифицировать при температуре 2–3 ° C, чтобы прорастание началось на 30–40 дней. Через год пересаживают молодые деревца. [26]

Урожай [ править ]

Урожайность плодов с дерева обычно составляет 30–100 кг, но может достигать 300 кг. [26] Время сбора урожая между серединой сентября и серединой ноября. Есть три метода сбора урожая:

  • Вручную: сладкие каштаны собирают граблями или метлой со скоростью от 5 до 30 кг каждый час в зависимости от рельефа почвы. Также капсула усложняет уборку урожая и даже болезненна для рабочего. [29]
  • Вручную с сеткой: этот метод требует меньше времени и защищает плоды от травм. Однако установка сетей требует больших усилий.
  • Механический: фрукты собираются с помощью машины, которая работает аналогично пылесосу. Это экономит время и экономично, но возможно, что некоторые фрукты повредятся, и потребуются большие первоначальные вложения. Кроме того, визуальная сортировка невозможна.

Общий урожай каштанов в мире составил 1,17 млн. Тонн в 2006 г., но только 151 000 тонн приходилось на C. sativa. [30]

Послеуборочная обработка [ править ]

Наиболее распространенной обработкой перед хранением является обработка в воде, при которой сладкие каштаны погружаются в воду на девять дней. [31] Цель этой практики - ограничить основные проблемы хранения, угрожающие сладкому каштану: развитие грибков и присутствие насекомых-червей. [31] В качестве альтернативы отверждению водой в коммерческих целях также используется обработка горячей водой.

После водной обработки сладкие каштаны хранятся в контролируемой среде с высокими концентрациями углекислого газа. В отличие от системы холодного хранения, где фрукты хранятся при низких температурах в неочищенном воздухе, метод контролируемой среды позволяет избежать затвердевания мякоти, что отрицательно сказывается на технологичности продукта. [31]

Еда [ править ]

Основная статья: Каштан

Сырые орехи, хотя и съедобны, имеют вяжущую кожуру, и их неприятно есть, когда они еще влажные; после сушки в течение некоторого времени тонкая кожица теряет терпкость, но ее все же лучше удалить, чтобы добраться до белых фруктов под ней. Сухая готовка в духовке или на огне обычно помогает удалить эту кожицу. Каштаны традиционно обжаривают в жесткой коричневой шелухе после удаления колючих купул, в которых они растут на дереве, шелуху снимают и выбрасывают, а горячие каштаны обмакивают в соли перед их употреблением. Жареные каштаны традиционно продаются на улицах, рынках и ярмарках у уличных торговцев с мобильными или стационарными жаровнями .

Кожу сырых очищенных каштанов можно относительно легко удалить, если быстро побелить орехи после того, как они надрезаны поперечным разрезом на конце пучка. [32] После приготовления каштаны приобретают сладкий вкус и мучную консистенцию, как у сладкого картофеля. Приготовленные орехи можно использовать для фарширования птицы, овощей или орехового жаркого. Их также можно использовать в кондитерских изделиях, пудингах, десертах и ​​тортах. Они используются для производства муки, хлеба, заменителя злаков, кофе, загустителя в супах и других кулинарии, а также для откорма скота. Из них можно извлечь сахар. [9] Корсиканский сорт поленты ( пулента ) готовят из сладкой каштановой муки.В местном сорте корсиканского пива также используются каштаны. Продукт продается в виде подслащенной пасты, смешанной с ванилью, крем-де-маррон  [ fr ] , подслащенной или несладкой в ​​виде каштанового пюре или пюре из маррона , и засахаренных каштанов в виде леденцов из маррона . [33] В Швейцарии его часто подают как вермицеллы .

Римским солдатам перед выходом в бой давали каштановую кашу. [8]

Настои из листьев используются при респираторных заболеваниях и являются популярным средством от коклюша. [9] Шампунь для волос можно приготовить из листьев и шелухи фруктов. [9]

Составляющие пищи [ править ]

Считается, что Castanea sativa имеет очень интересные пищевые характеристики. Плод содержит значительное количество широкого спектра ценных питательных веществ. В прошлом его характерные и питательные компоненты придавали сладкому каштану важную роль в питании человека из-за его благотворного воздействия на здоровье. [34] [35] [36] Сладкий каштан также ценится в безглютеновой диете . Кроме того, эта характеристика важна в случаях целиакии [37], а также снижает риск ишемической болезни сердца и заболеваемость раком. [38] Различные исследования состава и здоровья показали его большой потенциал в качестве пищевого ингредиента и функциональной пищи . [36] [39]Содержание жира очень низкое, и в нем по большей части преобладают ненасыщенные жирные кислоты. [40] [41] Сладкий каштан - хороший источник крахмала ; [42] каштаны всех сортов обычно содержат примерно одинаковое количество крахмала. [43] Энергетическая ценность 100 г (3,5 унции) C. sativa составляет 891 кДж (213 ккал). [44] C. sativa характеризуется высоким содержанием влаги, которое колеблется от 41% до 59% [45], и значительным содержанием крахмала (≈40 г на 100 г -1 сухого вещества). Что касается содержания минералов, каштан является хорошим источником Cu, Fe, Mg, Mn и K. [40]Содержание сахара колеблется от 14% до 20% сухого веса в зависимости от сорта; [46], что очень важно, поскольку чувственная привлекательность сладкого каштана коррелирует с содержанием в нем сахара. Однако высокое количество сахара, по-видимому, отрицательно сказывается на содержании клетчатки. [47] Как правило, содержание глюкозы в европейских каштанах очень низкое и колеблется от нуля до следов. Вместо этого фруктоза в основном отвечает за сладкий вкус. [46]

Эффект обработки [ править ]

Сладкий каштан подходит для питания человека. Чаще всего сладкий каштан употребляется в переработанном виде, что влияет на состав питательных веществ. Его естественная высокая концентрация органических кислот является ключевым фактором, влияющим на органолептические характеристики фруктов и овощей, а именно на вкус. [42] Считается, что органические кислоты как антиоксиданты играют важную роль в борьбе с болезнями . [48] [49] Тепло, по-видимому, является наиболее влиятельным фактором, когда дело доходит до снижения содержания органических кислот. Однако даже после нагревания сладких каштанов антиоксидантная активность остается относительно высокой. [50]С другой стороны, потребитель должен учитывать, что жарка, варка или жарка имеют большое влияние на профиль питания каштана. [48] [51] Содержание витамина C значительно снижается: на 25-54% при варке и на 2-77% при жарке. Тем не менее, жареные или вареные каштаны могут быть твердым источником витамина С, поскольку 100 грамм по-прежнему составляют около 20% рекомендуемой дневной нормы потребления. На содержание сахара также влияют высокие температуры. Четыре процесса имеют решающее значение для процесса разложения сахара во время приготовления: гидролиз крахмала до олигосахарида и моносахарида, разложение сахарозы до глюкозы и фруктозы, карамелизация сахаров и разложение сахаров. [52]На органические кислоты также влияют высокие температуры: их содержание уменьшается примерно на 50% после жарки и на 15% после кипячения. [50] За ароматические характеристики приготовленных каштанов отвечает эффект разложения сахаридов, белков и липидов, карамелизация сахаридов и реакция Майяра, заключающаяся в восстановлении сахара и аминокислот. [53] [54]

  • Жареные каштаны

  • Уличные торговцы в Стамбуле

  • Marron Glacés

  • Crème de marrons  [ фр ]

  • Каштановая мука  [ fr ] ( AOC )

Вуд [ править ]

Сладкий каштан, вырезанный английским художником Стивом Филдом в ознаменование Гражданской войны в Англии и изображающий принца Руперта, прячущегося от Круглоголовых в колодце в Воллескоут-Холле в Стоурбридже , Западный Мидлендс.

Это дерево очень хорошо реагирует на coppicing , который до сих пор практикуется в Великобритании, и дает хороший урожай танина -Rich древесины каждые 12 до 30 лет, в зависимости от предполагаемого использования и локальной скорости роста. Танин делает молодую растущую древесину прочной и устойчивой к погодным условиям для использования на открытом воздухе, поэтому она подходит для столбов, ограждений или кольев. [55] Древесина светлого цвета, твердая и крепкая. Из него делают мебель, бочки (иногда используются для выдержки бальзамического уксуса ) и кровельные балки, особенно в южной Европе (например, в домах в Альпухарре , Испания, на юге Франции и в других местах). Древесина имеет плотность 560 кг на кубический метр [56]и из-за своей долговечности при контакте с землей часто используется для внешних целей, например, для ограждений. [56] Это также хорошее топливо, хотя и не подходит для открытого огня, поскольку имеет свойство плеваться. [9]

Танин содержится в следующих пропорциях при 10% влажности: кора (6,8%), древесина (13,4%), шелуха семян (10-13%). Листья также содержат танин. [9]

Сорта [ править ]

Декоративный сорт C. сатив «Albomarginata» [57] получил Королевское садоводческое общество «s Присуждение Garden Merit

Французское происхождение [ править ]

  • Буш де Бетизак
  • Мараваль
  • Маригуль
  • Марсол
  • Precoce Migoule

Американское происхождение [ править ]

  • Колоссальный
  • День труда

См. Также [ править ]

  • Американский каштан
  • Китайский каштан
  • Японский каштан

Ссылки [ править ]

  1. ^ Миллер. Словарь садоводов под ред. 8 нет. 1 (1768 г.). Флора Европы: Castanea sativa
  2. ↑ Королевский ботанический сад, календарь цветения Сиднея. Архивировано 5 октября 2009 г. в Wayback Machine.
  3. Перейти ↑ Harrison, Lorraine (2012). RHS Latin для садоводов . Соединенное Королевство: Митчелл Бизли. п. 224. ISBN 9781845337315.
  4. ^ https://www.walnuttrees.co.uk/shop/sweet-chestnut/
  5. Перейти ↑ Stephan., Hahn (2004). Die Esskastanien: Nahrungsquelle und bedrohte Naturressource; ein Beitrag zur Kenntnis der Artenvielfalt . Нордерштедт: Книги по запросу. ISBN 978-3833421921. OCLC  76668313 .
  6. ^ a b c d Сан-Мигель-Аянц, Хесус; Риго, Даниэль де; Каудулло, Джованни; Даррант, Трейси Хьюстон; Маури, Ахилле (2016). Европейский атлас лесных пород деревьев . Сан-Мигель-Аянц, Хесус, де Риго, Даниэле, Каудулло, Джованни, Хьюстон Даррант, Трейси, Маури, Ахилле. Люксембург. ISBN 9789279367403. OCLC  958294152 .
  7. ^ a b c Баунус, Г. (октябрь 2005 г.). «Каштан: многоцелевой ресурс для нового тысячелетия» . Acta Horticulturae (693): 33–40. DOI : 10.17660 / actahortic.2005.693.1 . ISSN 0567-7572 . 
  8. ^ a b Сады Кью - Ризотрон и Xstrata Treetop Walkway - Castanea sativa
  9. ^ a b c d e f g "Castanea sativa" . Растения будущего .
  10. Перейти ↑ Anagnostakis, Sandra L. (1987). «Каштановая гниль: классическая проблема занесенного возбудителя». Mycologia . 79 (1): 23–37. DOI : 10.2307 / 3807741 . JSTOR 3807741 . 
  11. ^ a b c Ваннини, Андреа (2001). «Чернильная болезнь каштанов: влияние на каштан европейский» . Лесной снег и ландшафтные исследования . 76 : 345–350 - через исследовательский портал.
  12. Перейти ↑ Anagnostakis, Sandra L. (1982-01-29). «Биологическая борьба с фитофторозом каштана». Наука . 215 (4532): 466–471. Bibcode : 1982Sci ... 215..466A . DOI : 10.1126 / science.215.4532.466 . ISSN 0036-8075 . PMID 17771259 . S2CID 36933270 .   
  13. ^ a b c d e f g h i j Конедера, Марко (июль 2004 г.). «Выращивание Castanea sativa (Mill.) В Европе, от его происхождения до распространения в континентальном масштабе» (PDF) . История растительности и археоботаника . 13 (3): 161–179. DOI : 10.1007 / s00334-004-0038-7 . S2CID 55465239 .  
  14. ^ a b van Zeist, Виллем (1991). Позднечетвертичная растительность Ближнего Востока . Висбаден: Л. Райхерт. ISBN 978-3882265309.
  15. ^ Форни, Гаэтано (1990). Gli albori dell'agricoltura: origine ed evoluzion fino agli etruschi ed italici . Рим: РЕДА.
  16. ^ Виллани, Фиорелла (1990). «Генетическая структура Castanea sativa в Турции: свидетельство гибридной зоны» . Журнал эволюционной биологии . 12 : 233–244. DOI : 10,1046 / j.1420-9101.1999.00033.x . S2CID 84817286 . 
  17. ^ Мейер, Фредерик (1980). "Углекислые пищевые растения Помпеи, Геркуланума и Виллы в Торре Аннунциата". Экономическая ботаника . 34 (4): 401–437. DOI : 10.1007 / BF02858317 . S2CID 22625450 . 
  18. ^ Ван Моурик, JM (1986). Профили пыльцы отложений склонов в районе Галиции (северо-запад Испании) . Амстердам. ISBN 978-9068090185.
  19. ↑ Сантос, Луиза (сентябрь 2000 г.). "История растительности в голоцене в горах Курель и Кейша, Галисия, северо-запад Пиренейского полуострова". Журнал четвертичной науки . 15 (6): 621–632. Bibcode : 2000JQS .... 15..621S . DOI : 10.1002 / 1099-1417 (200009) 15: 6 <621 :: АИД-JQS524> 3.0.CO; 2-л .
  20. ↑ Ди Паскуале, Гаэтано (декабрь 2010 г.). «Переосмысление идеи выращивания каштана (Castanea sativa Mill.) В римские времена: новые данные из древней Кампании» . Биосистемы растений . 144 (4): 865–873. DOI : 10.1080 / 11263504.2010.491974 . S2CID 86527704 - через ResearchGate. 
  21. ↑ Сладкий каштан ( Castanea sativa Mill.) В Великобритании: переоценка его статуса как римского археофита. Р. Джарман, З. Хазелл, Дж. Кэмпбелл, Дж. Уэбб и Ф. М. Чемберс. Британия 50 (2019), 49-74 DOI: 10.1017 / S0068113X19000011
  22. ^ а б Питте, младший (1987). "Terres de Castanide: hommes et paysages du châtaignier de l'Antiquité à nos jours". Méditerranée . 60 : 52.
  23. ^ a b c Конедера, Марко (2004). «Распространение и экономический потенциал сладкого каштана (Castanea sativa Mill.) В Европе» . Ecologia Mediterranea . 30 (2): 179–193. doi : 10.3406 / ecmed.2004.1458 - через researchgate.
  24. ^ DS Vohra (1 июня 2004). Цветочные средства Баха: всестороннее исследование . Б. Джайнские издатели. п. 3. ISBN 978-81-7021-271-3. Проверено 2 сентября 2013 года .
  25. ^ "Цветочные средства" . Cancer Research UK . 2017-08-30 . Проверено 2 сентября 2013 года .
  26. ^ a b c d e f g Люддерс, П. (февраль 2004 г.). «Эскастание» . Erwerbs-Obstbau . 46 - через ResearchGate.
  27. ^ Мариотти Барбара (январь 2009). "Tradizione, Innovazione e sostenibilità: una selvicoltura per il castagno da frutto". Atti del Terzo Congresso Nazionale di Selvicoltura . Доклад конференции: III Congresso Nazionale Selvicoltura . С. 851–857. DOI : 10.4129 / CNS2008.113 . ISBN 9788887553161 - через ResearchGate.
  28. ^ a b c Кох, Хенрике (2012). "Projektstudie: Die Edelkastanie auf Obstwiesen - Eine Alternative zum Kirschanbau?" (PDF) . wald-rlp.de .
  29. ^ a b c Конедера, Марко (2016). Европейский атлас видов лесных деревьев - Глава: Castanea sativa в Европе: распространение, среда обитания, использование и угрозы . Издательский офис Европейского Союза. ISBN 9789279367403.
  30. ^ "FAOStat" . FAOStat . 2018.
  31. ^ a b c Botondi (2009). «Технологические параметры отверждения в воде влияют на физиологию послеуборочной обработки и хранения марронов (Castanea Sativa Mill., Marrone Fiorentino)» . Послеуборочная биология и технология . 51 : 97–103. doi : 10.1016 / j.postharvbio.2008.06.010 - через academia.edu.
  32. ^ Простой способ отшелушивания пленки или острой кожи
  33. ^ Лори Олден. 2006 Тезаурус Кука. ореховые пасты
  34. Перейти ↑ Goncalves, Berta (сентябрь 2010 г.). «Метаболитный состав каштана (Castanea sativa Mill.) При варке: предварительный анализ, клетчатка, органические кислоты и фенолы». Пищевая химия . 122 : 154–160. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2010.02.032 . hdl : 10348/6417 .
  35. ^ Лю, Чанг; Ван, Шуцзюнь; Чанг, Сюэдун; Ван, Шо (январь 2015 г.). «Структурно-функциональные свойства крахмалов китайских каштанов». Пищевые гидроколлоиды . 43 : 568–576. DOI : 10.1016 / j.foodhyd.2014.07.014 . ISSN 0268-005X . 
  36. ^ а б Де Васконселос, Мария CBM; Беннетт, Ричард Н; Роза, Эдуардо А.С.; Феррейра-Кардозу, Хорхе V (03.06.2010). «Состав европейского каштана (Castanea sativa Mill.) И его влияние на здоровье: свежие и переработанные продукты». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 90 (10): 1578–1589. DOI : 10.1002 / jsfa.4016 . ISSN 0022-5142 . PMID 20564434 .  
  37. ^ Pazianas, M .; Мясник, врач-терапевт; Subhani, JM; Финч, П.Дж.; Ang, L .; Collins, C .; Хини, РП; Заиди, М .; Максвелл, JD (2004-06-17). «Поглощение кальция и минеральная плотность костей у больных целиакией после длительного лечения безглютеновой диетой и адекватным потреблением кальция». Osteoporosis International . 16 (1): 56–63. DOI : 10.1007 / s00198-004-1641-2 . ISSN 0937-941X . PMID 15221205 . S2CID 513378 .   
  38. ^ Справочник по нутрицевтикам и функциональным продуктам питания . Уайлдман, Роберт EC, 1964-. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. 2001. ISBN 978-1420036695. OCLC  85602811 .CS1 maint: другие ( ссылка )
  39. ^ Desmaison, AM (1986). "La Place de la châtaigne en alimentation". Médicine et Nutrition . 22 : 174–180.
  40. ^ a b Борхес, Ольга; Гонсалвеш, Берта; де Карвалью, Хосе Л. Соейро; Коррейя, Паула; Сильва, Ана Паула (февраль 2008 г.). «Питательные качества сорта каштана (Castanea sativa Mill.) Из Португалии». Пищевая химия . 106 (3): 976–984. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2007.07.011 . hdl : 10348/6419 . ISSN 0308-8146 . 
  41. ^ Де Васконселос, Мария ду Карму Барбоза Мендес; Беннетт, Ричард Н .; Роза, Эдуардо А.С.; Кардозу, Хорхе Вентура Феррейра (май 2007 г.). «Первичный и вторичный метаболитный состав ядер трех сортов каштана португальского (Castanea sativaMill.) На разных этапах промышленной трансформации». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 55 (9): 3508–3516. DOI : 10.1021 / jf0629080 . ISSN 0021-8561 . PMID 17407304 .  
  42. ^ a b Гриффит, Воан, JG (Джон (2009). Новая Оксфордская книга пищевых растений . Гейслер, Кэтрин., Николсон, Барбара., Доул, Элизабет., Райс, Элизабет. Оксфорд, Великобритания: Oxford University Press. ISBN 9780191567742. OCLC  500808884 .
  43. ^ Künsch, U .; Schärer, H .; Patrian, B .; Hurter, J .; Conedera, M .; Sassella, A .; Jermini, M .; Джелмини, Г. (июль 1999 г.). «Оценка качества плодов каштана» . Acta Horticulturae (494): 119–128. DOI : 10,17660 / actahortic.1999.494.17 . ISSN 0567-7572 . 
  44. ^ Фернандес, Ангела; Barreira, João CM; Антонио, Амилкар Л .; Бенто, Альбинос; Луиза Ботельо, М .; Феррейра, Изабель CFR (сентябрь 2011 г.). «Оценка влияния гамма-излучения и времени хранения на энергетическую ценность и на основные отдельные питательные вещества каштанов». Пищевая и химическая токсикология . 49 (9): 2429–2432. DOI : 10.1016 / j.fct.2011.06.062 . ISSN 0278-6915 . PMID 21740949 .  
  45. ^ De La Montaña Mıguelez, J .; Mıguez Bernárdez, M .; Гарсиа Кейжейро, JM (февраль 2004 г.). «Композиция из сортов каштанов из Галиции (Испания)». Пищевая химия . 84 (3): 401–404. DOI : 10.1016 / s0308-8146 (03) 00249-8 . ISSN 0308-8146 . 
  46. ^ a b Neri, L .; Dimitri, G .; Саккетти, Г. (февраль 2010 г.). «Химический состав и антиоксидантная активность вяленых каштанов трех экотипов каштана сладкого (Castanea sativa Mill.) Из Италии». Журнал пищевого состава и анализа . 23 (1): 23–29. DOI : 10.1016 / j.jfca.2009.03.002 . ISSN 0889-1575 . 
  47. ^ Pereira-Lorenzo, S .; Рамос-Кабрер, AM; Диас-Эрнандес, МБ; Ciordia-Ara, M .; Риос-Меса, Д. (февраль 2006 г.). «Химический состав сортов каштана из Испании» (PDF) . Scientia Horticulturae . 107 (3): 306–314. DOI : 10.1016 / j.scienta.2005.08.008 . ISSN 0304-4238 .  
  48. ^ a b Silva, Branca M .; Андраде, Паула Б.; Валентао, Патриция; Ферререс, Федерико; Seabra, Rosa M .; Феррейра, Маргарида А. (июль 2004 г.). «Плоды айвы (Cydonia oblongaMiller) (мякоть, кожура и семена) и джем: антиоксидантное действие». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 52 (15): 4705–4712. DOI : 10.1021 / jf040057v . ISSN 0021-8561 . PMID 15264903 .  
  49. ^ Бломхофф, Руна; Карлсен, Моника Х .; Андерсен, Лене Фрост; Джейкобс, Дэвид Р. (сентябрь 2006 г.). «Польза орехов для здоровья: потенциальная роль антиоксидантов» . Британский журнал питания . 96 (S2): S52 – S60. DOI : 10.1017 / BJN20061864 . ISSN 1475-2662 . PMID 17125534 .  
  50. ^ a b Баррос, Ана ИРНА; Нуньес, Фернандо М .; Гонсалвеш, Берта; Беннетт, Ричард Н .; Сильва, Ана Паула (сентябрь 2011 г.). «Влияние приготовления пищи на общее содержание витамина С и антиоксидантную активность сладких каштанов (Castanea sativa Mill.)». Пищевая химия . 128 (1): 165–172. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2011.03.013 . hdl : 10348/6571 . ISSN 0308-8146 . PMID 25214344 .  
  51. ^ Рибейро, Барбара; Рангель, Джоана; Валентао, Патри́ция; Андраде, Паула Б.; Перейра, Хосе Альберто; Бёльке, Ханна; Сибра, Роза М. (январь 2007 г.). «Органические кислоты двух сортов португальского каштана (Castanea sativa Miller)». Пищевая химия . 100 (2): 504–508. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2005.09.073 . hdl : 10198/735 . ISSN 0308-8146 . 
  52. ^ Аттанасио, Gerardina; Чинкванта, Лучано; Альбанезе, Донателла; Маттео, Мариса Ди (декабрь 2004 г.). «Влияние температуры сушки на физико-химические свойства сушеных и регидратированных каштанов (Castanea sativa)». Пищевая химия . 88 (4): 583–590. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2004.01.071 . ISSN 0308-8146 . 
  53. ^ Морини, G .; Мага, JA (май 1995 г.). «Летучие соединения в жареных и вареных китайских каштанах (Castanea molissima)». LWT - Пищевая наука и технологии . 28 (6): 638–640. DOI : 10.1016 / 0023-6438 (95) 90014-4 . ISSN 0023-6438 . 
  54. ^ Ли, Цянь; Ши, Сяньхэ; Чжао, Цяоцзяо; Цуй, Яхуи; Оуян, Цзе; Сюй, Фан (июнь 2016 г.). «Влияние методов приготовления на пищевые качества и летучие соединения китайского каштана (Castanea mollissima Blume)». Пищевая химия . 201 : 80–86. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2016.01.068 . ISSN 0308-8146 . PMID 26868551 .  
  55. ↑ Олег Полунин . Деревья и кусты Великобритании и Европы . Эд Паладин, 1973, стр. 51, 188 и 195).
  56. ^ a b Chestnut Архивировано 5 февраля 2010 г. в Wayback Machine . Niche Timbers. Дата обращения 19.08.2009.
  57. ^ "Селектор растений RHS - Castanea sativa 'Albomarginata ' " . Проверено 17 апреля 2020 .
  • Рашфорт, К. (1999). Деревья Британии и Европы . ISBN HarperCollins 0-00-220013-9 . 
  • Fao.org Castanea sativa

Внешние ссылки [ править ]

СМИ, связанные с Castanea sativa на Викискладе?

  • Калифорнийский университет в Дэвисе, Калифорния: Castanea sativa в садоводстве
  • База данных растений для будущего: Castanea sativa
  • Castanea sativa - карта распространения, генетические единицы сохранения и связанные ресурсы. Европейская программа по генетическим ресурсам лесов (EUFORGEN)