Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о других значениях слова «каштан», см. « Каштан (значения)» . Для других случаев использования «чинквапина» или «чинкапина» см. Chinquapin (значения) . Чтобы узнать о других значениях слова «Castanea», см. Castanea (значения) .

каштан
Шатенье 120807 1.jpg
Сладкий каштан Castanea sativa
Каштаны на Центральном рынке Любляны.JPG
Съедобный орех, продаваемый на рынке
Научная классификация е
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Fagales
Семья:Fagaceae
Подсемейство:Quercoideae
Род:Castanea
Mill.
Разновидность

В каштаны представляют собой группу из восьми или девяти видов из лиственных деревьев и кустарников в роду Castanea , в буковых семье Fagaceae . Они родом из умеренных регионов Северного полушария.

Название также относится к съедобным орехам, которые они производят. [1] [2] [3]

Виды [ править ]

Каштаны принадлежат к семейству Fagaceae , в которое также входят дубы и буки . Четыре основные группы видов широко известны как американские, [4] европейские, китайские и японские каштаны.

ПодсемействоИзображениеНаучное названиеРаспространенное имяРаспределение
Американские каштаныCastanea dentataАмериканский каштанвосточные штаты
Castanea pumilaАмериканский или аллегейский чинкапин, также известный как «карликовый каштан»южные и восточные штаты [5] [6]
Азиатские каштаныCastanea mollissimaКитайский каштанКитай
Castanea HenryiКитайский чинкапин, также называемый каштаном ГенриКитай
Castanea seguiniiКаштан СегенаКитай
Castanea crenataЯпонский каштан, корейский каштанМалайзия и, возможно, другие страны Юго-Восточной Азии
Европейский каштанCastanea sativaсладкий каштан; также называется «испанский каштан» в США и Великобритании.Китай, завезен в Гималаи и другие районы Азии с умеренным климатом.

Неродственные конские каштаны (род Aesculus ) не являются настоящими каштанами, но названы в честь производства орехов аналогичного внешнего вида, которые являются умеренно ядовитыми для человека. Их не следует путать с водяными каштанами , которые представляют собой клубни водных травянистых растений семейства осоковых Cyperaceae . [7] [8] Другие виды, которые обычно принимают за каштаны, - это каштановый дуб ( Quercus prinus ) и американский бук ( Fagus grandifolia ) [9] [10], оба из которых также относятся к Fagaceae.

Этимология [ править ]

Женские цветы каштана
Мужские цветки каштана

Название «каштан» происходит от более раннего английского термина «каштановый орех», который происходит от старофранцузского слова chastain (современный французский язык, châtaigne ). [11] Французское слово, в свою очередь, происходит от латинского Castanea (также научное название дерева), которое восходит к древнегреческому слову κάστανον (сладкий каштан). [12] Возможный источник греческого слова - древний город Кастанья в Фессалии . [5] Город, вероятно, получил свое название от деревьев, растущих вокруг него. [13]В средиземноморской климатической зоне каштаны в Греции встречаются реже, потому что меловая почва не способствует росту деревьев. Кастания расположена на одном из относительно немногочисленных осадочных или кремнистых выходов. Они там так обильно растут, что их присутствие определило название места. [14] Третьи считают, что это название происходит от греческого названия Sardis glans (Сардис желудь) - Сарды были столицей Лидии , Малая Азия, откуда распространился плод. [15]

Это имя дважды цитируется в Библии Короля Иакова . В одном случае Джейкоб кладет очищенные веточки в поилки, чтобы вырастить здоровое потомство своего скота. [16] Хотя это может указывать на другое дерево, это указывает на то, что в начале 17 века этот фрукт был основным продуктом питания местных жителей. [13]

Эти синонимы используются или использовались: Fagus Castanea (использованный Линнеем в первом издании Species Plantarum , 1753 г.), [17] сардийский орех, орех Юпитера, лущеный орех и испанский каштан (США). [18]

Описание [ править ]

Каштаны имеют умеренную скорость роста (для китайского каштана) до быстрорастущих для американских и европейских видов. [18] Их зрелая высота варьируется от мельчайших видов чинкапинов, часто кустарниковых, [19] до гиганта прошлых американских лесов, C. dentata, который мог достигать 60 метров . Между этими крайностями находится японский каштан ( C. crenata ) в среднем на высоте 10 м ; [примечание 1], затем следует китайский каштан ( C. mollissima ) на высоте около 15 метров , затем европейский каштан ( C. sativa ) на высоте около 30 метров . [10]

Китайские и, в большей степени, японские каштаны часто бывают многоствольными и широко распространенными [10], в то время как европейские и особенно американские виды имеют тенденцию вырастать очень вертикально при посадке среди других, с небольшим сужением их столбчатых стволов , которые твердо посажены и массивны. . При самостоятельном стоянии они раскидываются по бокам и в зрелом возрасте образуют широкие округлые плотные кроны . [18] Листва последних двух имеет яркую желтую осеннюю окраску. [21]

Кора - сладкий каштан ( C. sativa )

В молодом возрасте кора гладкая [22], бордово- бордовая или красно-коричневого цвета у американского каштана [13] серая у европейского каштана. С возрастом кора американских видов становится серой и темной, толстой и глубоко бороздчатой ; борозды идут продольно и имеют тенденцию закручиваться вокруг ствола с возрастом; иногда он напоминает большой кабель со скрученными жилами. [18]

Мужские сережки C. sativa (бледно-желтые) и женские сережки (зеленые, колючие, частично скрытые листьями)

Листья простые, яйцевидные или ланцетные , длиной 10–30 см и шириной 4–10 см , с резко заостренными, широко расставленными зубцами, с неглубокими закругленными выемками между ними. [7]

Эти цветы следуют листья, появляющиеся в конце весны или в начале лета [18] или в июле. [19] Они расположены в длинных сережках двух видов, [19] причем оба вида несут на каждом дереве. [13] Некоторые сережки сделаны только из мужских цветков, которые созревают первыми. Каждый цветок имеет восемь тычинок , или от 10 до 12 у C. mollissima . [23] Спелая пыльца имеет тяжелый сладкий запах [19], который некоторые люди считают слишком сладким или неприятным. У других сережек есть эти цветы с пыльцой, но они также носят рядом с веткой.из которых возникают небольшие грозди женских или плодоносящих цветов. Два или три цветка вместе образуют четырехлопастный колючий калибий , который в конечном итоге полностью срастается , образуя коричневую оболочку или шелуху , покрывающую плоды. [18]

Каштаны можно найти на земле вокруг деревьев.

Цветки каштана несовместимы, поэтому для опыления требуется два дерева. Все виды Castanea легко гибридизируются друг с другом.

Плод находится в колючей (очень острой) чаше диаметром 5–11 см , также называемой «бором» или « заусенцем ». [24] Заусенцы часто располагаются в паре или сгруппированы на ветке [19] и содержат от одного до семи орехов в зависимости от различных видов , разновидностей и культурных сортов . [1] [2] [25] [26] Примерно в то время, когда плоды достигают зрелости, заусенцы становятся желто-коричневыми и раскалываются на две или четыре части. Они могут оставаться на дереве дольше, чем удерживают плоды, но чаще всего полностью раскрываются и освобождают плоды только после того, как упадут на землю; открытие частично из-за почвывлажность . [6]

Плод каштана имеет заостренный конец с небольшим пучком на конце (по- итальянски «пламя» [6] ), а на другом конце - хилум - бледно-коричневый прикрепительный шрам. У многих сортов плоды плоские с одной или двух сторон. Имеет два скина. Первый представляет собой твердую блестящую коричневую внешнюю оболочку или оболочку , называемую перикарпусом; [27] промышленность называет это «кожурой». [6] Под перикарпусом находится другая, более тонкая кожа, называемая пленкой или эписпермой. [27] Пленка плотно прилегает к семени.сам по себе, следуя бороздкам, обычно присутствующим на поверхности плода. Эти канавки бывают разного размера и глубины в зависимости от вида и разновидности.

Внутри плодов видны две семядоли с кремово-белой мякотью на всей поверхности [8], за исключением некоторых разновидностей, у которых есть только одна семядоль, и чья эписпермия лишь незначительно или совсем не прорезана. Обычно у этих сортов есть только один крупный плод на заусенец, хорошо округлый (без плоской грани), который называют «маррон» [6] ( маррон де Лион во Франции, маррон ди Муджелло в Италии или парагон ).

Плоды каштана не имеют эпигеального покоя и прорастают сразу после падения на землю осенью, причем корни появляются сразу же из семян, а листья и стебель следующей весной. Поскольку у семян нет покрытия или внутреннего источника питания, они теряют жизнеспособность вскоре после созревания и должны быть немедленно посажены.

Лучшие плодоносящие сорта среди европейских каштанов имеют хороший размер, сладкий вкус и легко снимаемую внутреннюю кожицу. [28] [29] Американские каштаны, как правило, очень маленькие (около 5 г ), но сладкие на вкус и легко удаляются. Некоторые японские сорта имеют очень крупные орехи (около 40 г ) с обычно трудно удаляемыми пленками. Пелликулы китайского каштана обычно легко удалить, и их размер сильно различается в зависимости от сорта, хотя обычно меньше, чем у японского каштана. [10]

История [ править ]

Европа [ править ]

Ведущие страны-производители каштанов по годам
(в метрических тоннах)
КлассифицироватьСтрана1979 г.2009 г.2010 г.2011 г.2016 г.2017 г.2018 г.2019 г.
1 Китай123 0001 550 0001,620,0001,700,0001,879,0311 939 7191 965 3511,849,137
2 индюк46 00061 69759 17160 27064 75062 90463 58072 655
3 Южная Корея80 93075 91168 63055 78056 24452 76453 38454 708
4 Италия70 84950 87248 81057 49350 88952 35653 28039 980
5 Греция13 16014 00020 90021 50031 55736 00035 23028 980
6 Португалия22 22424 30522 35018 27126 78029 87534 16550 000 [30]
7 Япония65 30021 70023 50019 10016 50018 70016 50015 700
8 Испания37 51510 00010 00010 00016 18515,62315 09125 500 [30]
9 Северная Корея5 20010 2019 62811 00012 54012 54012 82312 872
10 Франция53 7518 6729 4647 1608 6428 4068 6837,350
11 Албания-5 5805,4505 2006 0406 2265 2425 846
12 Чили----2 7182,1082 1662 848
13 Босния и Герцеговина----1,1421,1541,1792,109
14 Австралия-----1,1001,1001,100 [31]
15 Азербайджан----763634614593
16 Болгария----502503515
17 Северная Македония----5103964071,439
18 Украина----218-229228
19 Словения----766322560
20  Швейцария----177180180265
21 год Венгрия----218227148200
22 Румыния----3331 год3740
23 Австрия-------120 [32]
-Мир528 4331,890,1791 954 6232 022 8312 261 5892 327 4952,353,8252,406,903
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Эти данные могут включать некоторые урожаи каштанов, не связанные с видами castanea [33]

Он был основным продуктом питания в южной Европе, Турции, а также в юго-западной и восточной Азии [8] [34] на протяжении тысячелетий, в значительной степени заменяя злаки там, где они не могли хорошо расти, если вообще не росли, в горных районах Средиземноморья. [35] Доказательства его выращивания человеком обнаружены примерно с 2000 года до нашей эры. [36] Александр Великий и римляне сажали каштаны по всей Европе во время своих различных кампаний. Греческая армия , как говорят, пережила свое отступление от Малой Азии в 401-399 г. до н.э. , благодаря их магазинам каштанов. [37]Древние греки, такие как Диоскорид и Гален, писали о каштанах, чтобы прокомментировать их лечебные свойства - и о метеоризме, вызванном употреблением слишком большого количества его. [14] Для первых христиан каштаны символизировали целомудрие . [16] До появления картофеля целые лесные сообщества, имевшие ограниченный доступ к пшеничной муке, полагались на каштаны как на основной источник углеводов . [8] В некоторых частях Италии пирог из каштанов используется вместо картофеля. [5] В 1583 году Шарль Этьен и Жан Лиебо писали: «Бесконечное количество людей живут только на (каштане)». [38]В 1802 году итальянский агроном сказал о Тоскане, что «плоды каштана являются практически единственным источником существования наших горцев» [39], тогда как в 1879 году было сказано, что они почти исключительно кормили целое население в течение полугода, как « временная, но полная замена злакам ». [40]

Граничные записи, собранные во время правления Джона, уже показали знаменитый Каштан Тортуорт в Южном Глостершире как ориентир; он был также известен под тем же названием «Большой Каштан Тортуортский» во времена Стивена . В 1720 году это дерево было более 50 футов (15 м) в окружности на высоте 5 футов (1,5 м) от земли. Конский каштан « Сотня» в каштановых лесах на горе Этна - самый старый из ныне живущих каштанов, и считается, что он даже больше. Каштаны особенно процветают в бассейне Средиземного моря . [18] В 1584 году губернатор Генуи , владевшей Корсикой., приказал всем фермерам и землевладельцам сажать ежегодно четыре дерева, среди которых был каштан, а также оливковое , фиговое и тутовое дерево. Многие общины обязаны своим происхождением и былым богатством появлению каштановых лесов. [41] Во Франции маррон ледяной , засахаренный каштан, включающий 16 различных процессов в типично французском стиле кулинарии, всегда подают на Рождество и Новый год. [16] В Модене , Италия, их вымачивают в вине перед обжаркой и сервировкой [16], а также традиционно их едят в День Святого Симона в Тоскане . [37] ВВ регионе Романья жареные каштаны часто подают с традиционным вином Cagnina di Romagna . В День Св. Мартина в Португалии принято есть жареные каштаны .

Их популярность снизилась за последние несколько столетий, отчасти из-за их репутации «еды для бедных». [42] Многие люди не хотели воспринимать каштановый хлеб как « хлеб », потому что каштановая мука не поднимается. Некоторые оклеветали продукты из каштана такими словами, как хлеб, который «дает землистый цвет лица», написанным в 1770 году [43] или в 1841 году «такая ступка, которая называется супом». [44] Мировое обновление последних десятилетий могло быть связано с огромными усилиями по лесовосстановлению, начатыми в 1930-х годах в Соединенных Штатах с целью создания разновидностей C. sativa, которые могут быть устойчивыми к фитофторозу, а также для уменьшения нагрузки на запасы зерновых. .

Производство каштанов в 2005 г.

Основным регионом Италии для выращивания каштанов является регион Муджелло ; В 1996 году Европейское Сообщество присвоило сладкому каштану Муджелло статус защищенного географического указания (эквивалент французского наименования d'Origine Contrôlée) . Он заметно сладкий, легко очищается, не слишком мучнистый или вяжущий , имеет нотки ванили , лесного ореха и, что более тонко, свежего хлеба. Нет неприятного запаха дрожжей , грибка , плесени или бумаги, который иногда встречается с другими каштанами. [45] Основными регионами Франции по выращиванию каштанов являются департаментыАрдеш со знаменитым замком Ардеш (AOC) , Вар (Восточный Прованс), Севенны (Департменты Гар и Лозер) и Лионский регион. Франция ежегодно производит более 1000 метрических тонн, но по-прежнему импортирует около 8000 метрических тонн, в основном из Италии. [46]

На португальском архипелаге Мадейра каштановый ликер является традиционным напитком, который набирает популярность среди туристов и в континентальной Португалии. [47]

Азия [ править ]

Каштаны, которые всегда служили частью новогоднего меню в Японии, олицетворяют как успех, так и тяжелые времена - мастерство и силу. [16] Японский каштан ( кури ) выращивался раньше риса [48], а китайский каштан ( C. mollissima ), возможно, от 2000 до 6000 лет. [10]

Во время британского колониального правления с середины 1700-х до 1947 года сладкий каштан (C. sativa) был широко завезен в умеренные районы Индийского субконтинента , в основном в нижних и средних Гималаях . Они широко распространены на основанных британцами горных станциях в северной Индии и в меньшей степени в Бутане и Непале . В основном они используются в качестве декоративных деревьев и встречаются почти во всех основанных британцами ботанических садах и официальных правительственных комплексах (например, в более крупных официальных резиденциях) в умеренных частях Индийского субконтинента.

В Китае около 300 сортов каштана . Более того, каштан «Даньдун» (принадлежащий к японскому каштану C. crenata ) является одним из основных сортов в провинции Ляонин . [49]

Северная Америка [ править ]

Американские индейцы ели разновидности американского каштана, в основном C. dentata и некоторые другие, задолго до того, как европейские иммигранты завезли свои стада в Америку, и до появления каштановой болезни . [37] В некоторых местах, например, в Аппалачах , четверть лиственных пород составляли каштаны. Взрослые деревья часто росли прямыми и без ветвей на 50 футов (15 м), до 100 футов, в среднем до 5 футов в диаметре. В течение трех столетий большинство сараев и домов к востоку от реки Миссисипи были построены из него. [50] В 1911 году пищевая книга «Энциклопедия бакалейщика»отметили, что консервный завод в Голландии включил в свои "овощно-мясные" готовые комбинации, запеканку "каштаны и колбасы" помимо более классических "говядины с луком" и "зеленого горошка и телятины". Это прославляло культуру каштанов, которая каждую осень выводила целые деревни в лес на три недели (и заставляла их работать всю зиму), и выражала сожаление по поводу отсутствия разнообразия продуктов питания на полках магазинов США. [5]

Однако вскоре после этого американские каштаны были почти уничтожены каштановой язвой. Об открытии бактериального грибка на некоторых азиатских каштанах, посаженных на Лонг-Айленде , штат Нью-Йорк , стало известно в 1904 году. В течение 40 лет почти четырехмиллиардная популяция американских каштанов в Северной Америке была уничтожена; [51] только несколько групп деревьев остались в Мичигане, Висконсине, Калифорнии и на Тихоокеанском Северо-Западе . [37] Из-за болезней древесина американского каштана почти исчезла с рынка на десятилетия, хотя в больших количествах все еще может быть получена вторичная древесина . [52]Сегодня они выживают только как отдельные деревья, отделенные от других (очень редко), и как живые пни , или «табуреты», с лишь несколькими растущими побегами, достаточными для производства семян незадолго до смерти. Этого достаточно, чтобы сохранить генетический материал, использованный для создания американского каштана, с минимально необходимым генетическим вкладом от любого из устойчивых к болезням азиатских видов. Усилия, начатые в 1930-х годах, все еще продолжаются, чтобы заселить страну этими деревьями в Массачусетсе [53] и многих других местах в Соединенных Штатах. [54] В 1970-х годах генетик Чарльз Бёрнемначали разведение азиатского каштана на популяцию американского каштана для придания устойчивости к фитофторозу с минимальной разницей в генах. [55] В 1950-х годах каштан Данстан был выведен в Гринсборо, штат Северная Каролина, и составляет большинство ежегодно выращиваемых в США каштанов без фитофтороза.

Сегодня спрос на орех превышает предложение . Соединенные Штаты импортировали 4 056 метрических тонн европейских каштанов в скорлупе на сумму 10 миллионов долларов в 2007 году. [56] Промышленность каштанов в США находится в зачаточном состоянии, производя менее 1% от общего мирового производства. С середины 20 века большая часть импорта в США поступает из Южной Италии , при этом большие, мясные и богато ароматные сицилийские каштаны считаются одними из лучших по качеству для оптовых продаж и розничной торговли в супермаркетах. Часть импорта поступает из Португалии и Франции. Следующими двумя крупнейшими источниками импорта являются Китай и Южная Корея . [56] Французские сортамаррон пользуются большим спросом и продаются по высоким ценам в магазинах для гурманов . [16]

Исследование сектора в 2005 году показало, что производители в США в основном заняты неполный рабочий день, диверсифицируя существующий сельскохозяйственный бизнес, или являются любителями. [57] Другое недавнее исследование показывает, что инвестиции в новую плантацию окупаются через 13 лет, по крайней мере, на текущем австралийском рынке. [58] Начало мелкомасштабного производства требует относительно небольших начальных инвестиций; это фактор небольшого размера нынешних производственных предприятий, половина из которых занимает от 3 до 10 акров (от 12 000 до 40 000 м 2 ). Еще одним определяющим фактором низкой продуктивности сектора является то, что большинство садов было создано менее 10 лет назад, как и молодые деревья, которые в настоящее время едва вступают в промышленное производство. [57]Предположение, что урожай 10-летнего дерева составляет 10 кг (22 фунта), является надежной консервативной оценкой, хотя некоторые исключительные экземпляры того возраста дали урожай 100 кг (220 фунтов). [58] Таким образом, большинство производителей зарабатывают менее 5000 долларов в год, при этом треть из них пока ничего не продала. [57]

Более того, пока что насаждения в основном китайские, но продукты не всегда доступны. [57] Американский фонд каштанов в настоящее время рекомендует подождать еще немного перед крупномасштабной посадкой, [ цитата необходима ], потому что организация и ее партнеры (Американский фонд кооператоров каштана и многие другие из секторов образования, исследований и промышленности, участвующих в программе ) находятся на последних стадиях создания сорта, максимально приближенного к американскому каштану, при этом в него был включен ген устойчивости азиатских видов. Учитывая дополнительное преимущество, заключающееся в том, что каштаны можно легко выращивать органическими способами, [57]и если предположить, что на рынке будут развиваться бренды, и при прочих равных условиях, отечественная продукция будет стоить дороже, чем импортная, [ цитата необходима ], высокий объем которой указывает на рынок с расширяющимися перспективами. [57] По состоянию на 2008 год цена на каштаны, продаваемые в свежем виде в скорлупе, колеблется от 1,50 доллара за фунт (3,30 доллара за кг) оптом до примерно 5 долларов за фунт (11 долларов за кг) в розницу, в зависимости, главным образом, от размера. [56] [57]

Австралия, Новая Зеландия [ править ]

Австралийский золотой лихорадки в 1850 - х и 1860 - х годов привели к первой записанными посадках европейских каштановых деревьев, привезенных из Европы поселенцами. [10] В течение многих лет большинство плантаций каштанов принадлежали C. sativa , которая до сих пор остается доминирующим видом. Некоторые из них остались сегодня. Некоторым деревьям на севере Виктории около 120 лет, а их высота достигает 60 м. Каштаны хорошо растут на юго-западе Западной Австралии с холодной зимой и теплым или жарким летом. [8] По состоянию на 2008 год в стране насчитывалось около 350 производителей, ежегодно производящих около 1200 метрических тонн каштанов, из которых 80% приходятся на северо-восток Виктории.. Продукция продается в основном на внутренний рынок свежих фруктов. Каштаны постепенно набирают популярность в Австралии. В следующие 10 лет ожидается значительный рост производства из-за увеличения коммерческих насаждений за последние 15 [4] - 25 лет. [8] Безусловно, наиболее распространенным видом в Австралии является европейский каштан, но было посажено небольшое количество других видов, а также некоторые гибриды . [4] Японский каштан ( C. crenata ) хорошо себя чувствует в сырую и влажную погоду и жарким летом (около 30 ° C); и был завезен в Новую Зеландию в начале 1900-х годов, особенно в верхнюю часть Северного острова . [10]

Питание [ править ]

Каштаны (сырые, очищенные)
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия820 кДж (200 ккал)
Углеводов
44 г
Сахара11 г
Толстый
1,3 г
Протеин
1,6 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
0%
1 мкг
Тиамин (B 1 )
13%
0,144 мг
Рибофлавин (B 2 )
1%
0,016 мг
Ниацин (B 3 )
7%
1,102 мг
Витамин B 6
27%
0,352 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
15%
58 мкг
Витамин B 12
0%
0 мкг
Витамин С
48%
40,2 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
19 мг
Медь
21%
0,42 мг
Утюг
7%
0,94 мг
Магний
8%
30 мг
Марганец
16%
0,34 мг
Фосфор
5%
38 мг
Калий
10%
484 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
5%
0,49 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода60,21 г
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Каштаны отклоняются от нормы кулинарных орехов , так как в них мало белка или жира; их калории поступают в основном из углеводов. Свежие плоды каштана обеспечивают около 800 кДж (190 ккал) пищевой энергии на 100 г съедобных частей, что намного ниже, чем у грецких орехов , миндаля , других орехов и сухофруктов (около 2500 кДж или 600 ккал на 100 г). [45] Каштаны содержат очень мало жиров, в основном ненасыщенных, и не содержат глютена . [10]

Их содержание углеводов сопоставимо с содержанием углеводов в пшенице [42] и рисе. Каштаны содержат в два раза больше крахмала, чем картофель в чистом виде. [37] Они содержат около 8% различных сахаров , в основном сахарозу , глюкозу , фруктозу и в меньших количествах стахиозу и раффинозу , которые ферментируются в нижних отделах кишечника с образованием газа. [6] В некоторых регионах сладкие каштаны называют «хлебными деревьями». [45] [59] Когда каштаны только начинают созревать, фрукты состоят в основном из крахмала и становятся очень твердыми под давлением пальца из-за высокого содержания воды. По мере созревания каштанов крахмал медленно превращается в сахар , и содержание влаги уменьшается. При нажатии на каштан можно почувствовать легкую податливость; корпус не столь напряженный, и пространство происходит между ним и мякотью плода. [60] Это единственные «орехи», содержащие витамин С , около 40 мг на 100 г сырого продукта, что составляет около 65% от рекомендуемой в США суточной нормы.. После нагревания количество витамина С уменьшается примерно на 40%. Свежие каштаны содержат около 52% воды по весу, которая относительно быстро испаряется при хранении. Они могут потерять до 1% веса за один день при 20 ° C (68 ° F) и относительной влажности 70% . [6]

Танин содержится в коре [61] [62], а также в древесине, листьях и шелухе семян. В шелухе содержится 10–13% танинов. [62]

Орехи Castanea alnifolia в основном едят дикие животные. [63]

Культивирование, вредители и болезни [ править ]

Каштаны

Климат, сезонный цикл прорастания [ править ]

Каштаны дают лучший урожай, когда они подвергаются воздействию низких температур в период покоя . Морозы и снегопады не вредят деревьям, а приносят пользу. [8] [58] Покоящееся растение очень морозоустойчиво в Великобритании, [64] согласно рейтингу устойчивости H6 Королевского садоводческого общества , до -20 ° C. [65] Каштан устойчив к зоне 5 USDA , которая на -29 ° C (-20 ° F) ниже средней минимальной температуры, чем в Лондоне в зоне 9 . [66] Весной молодняк даже на зрелых растениях более морозостойкий ; [64] [66] бутон- распускание происходит позже, чем у большинства других фруктовых деревьев, поэтому поздние заморозки могут повредить молодые почки. [58]

Деревья можно найти на высоте от 200 до 1000 м над уровнем моря; [58] некоторые упоминают высоту от 300 до 750 м, [67] в то время как знаменитый « Сотня конских каштанов» на горе Этна находится на высоте 1200 метров. [68] Они могут переносить морское воздействие, хотя рост замедляется. [66]

Семена прорастают в конце зимы или ранней весной [64] [66], но продолжительность жизни короткая. Во влажном состоянии их можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев, но необходимо регулярно проверять наличие признаков прорастания. [66] Низкая температура продлевает период покоя. [6] Посев их , как только спелые лучше, либо в холодной кадров или грядках на открытом воздухе, [69] , где они могут быть оставлены на месте в течение от 1 до 2 лет , прежде чем посажено в их постоянные позиции, [66] или в горшках, где растения можно выставить на постоянное место летом или осенью. В первую зиму их нужно беречь от холода,[64], а также от мышей и белок . [66]

Каштаны считаются самостерильными [66] [70], поэтому для опыления необходимо как минимум два дерева. [60]

Требования к почве [ править ]

Castanea лучше всего растет в почве с хорошим дренажем и достаточным количеством влаги. [58] [60] Дерево предпочитает наклонные, глубокие почвы; не любит мелкие и тяжелые почвы с непроницаемыми глинистыми грунтами . [58] Китайский каштан предпочитает плодородную, хорошо дренированную почву, но он хорошо растет на довольно сухих, каменистых или бедных почвах. [71]

Хотя Castanea может расти в очень кислой почве, [66] и хотя эти почвы достаточно хорошо переносятся, предпочтительный диапазон pH составляет от 5,5 до 6,0. [58] Он плохо растет на щелочных почвах , таких как мел , [12] [66], но хорошо растет на почвах, полученных из гранита , песчаника или сланца . [12] На щелочных почвах каштаны можно выращивать путем прививки их на подвои дуба . [52]
Лучше избегать недавно очищенной земли, чтобы помочь противостоять корневой гнили., Armillaria mellia . [58]

Воздействие солнца [ править ]

Кастанеа любит полное солнце. [60] Эксперимент с сеянцами C. dentata в Огайо подтвердил необходимость солнечного света для оптимального роста. [72] Ствол дерева иногда окрашивают белой краской, чтобы защитить дерево от солнечных ожогов, пока на нем не образуется достаточный навес . [58]
Большое расстояние между деревьями способствует созданию низких широких крон с максимальным воздействием солнечного света для увеличения урожайности фруктов. Там, где каштаны соприкасаются, практически не появляются плоды. Текущие расстояния между промышленными насаждениямиможет варьироваться от 7 x 7 до 20 x 20 м. Более близкие посадки, которые более популярны, означают более быстрое увеличение урожайности в краткосрочной перспективе, но позже потребуется сильная обрезка или даже удаление деревьев. [58]

Полив [ править ]

Оптимальное количество осадков для каштанов составляет 800 мм (31 дюйм) или более, в идеале с равномерным распределением в течение года. Летом рекомендуется мульчирование . Количество осадков ниже 700 мм (28 дюймов) в год необходимо дополнить, например, системой капельного орошения . Это должно полить почву на внешней половине круга, образованного капельной линией [58], чтобы стимулировать рост корней.

Независимо от годового количества осадков, поливать молодые деревья рекомендуется как минимум летом и ранней осенью. [58] Будучи установленными, они хорошо сопротивляются засухе . [12] [26] [73] [74]

Сохранение [ править ]

Помимо того, что каштаны употребляются в свежем виде, их также можно консервировать, протирать или консервировать в сахаре или сиропе ( marrons glacés ). Очищенные и приготовленные орехи следует накрыть крышкой, хранить в холодильнике и использовать в течение 3–4 дней. Приготовленные каштаны целиком, измельченные или протертые можно заморозить в герметичном контейнере и хранить до 9 месяцев. Из-за высокого содержания воды, скорости транспирации и последующей потери веса орехи реагируют как свежие фрукты (а не как орехи). Их следует постоянно хранить в прохладном месте, в том числе в магазинах, когда они выставлены на продажу. [58] Чтобы сохранить свежесть в течение нескольких месяцев без искусственного охлаждения, каштаны можно замачивать в холодной воде примерно на 20 часов сразу после сбора урожая., после чего сушат в тени, а затем насыпают сухой песок. [42]
Каштаны ведут себя так же, как семена, в том, что они производят очень мало этилена , а скорость их дыхания низкая и колеблется от 5 до 20 мг / (кг · ч) в зависимости от температуры. [6]

Вредители [ править ]

Млекопитающие и птицы [ править ]

  • Серые белки сдирают кору, начиная с 8-летнего возраста и далее на протяжении всей жизни дерева. [58]
  • Кролики и валлаби могут нанести большой вред молодым деревьям, которые необходимо защитить забором или обернуть ствол дерева сизалем или другим подходящим материалом. Олени и кенгуру тоже могут быть неприятными. [58]
  • Крупному рогатому скоту и лошадям может потребоваться временное ограждение, чтобы они не повредили упавшие каштаны во время сбора урожая. [58]
  • Серы гребнем какаду может повредить ветви до 10 мм в диаметре путем проведения технического обслуживания «клюв» на молодых деревьев. [58]
  • Во время сбора урожая розеллы могут быть неприятными. [58]
  • Землеройки, белки, мыши и другие животные часто едят семя каштана после того, как оно проросло в течение первого и даже второго года роста. Некоторые избегают этого, удаляя семя каштана со стебля. [75]

Насекомые [ править ]

  • Dryocosmus kuriphilus , восточная каштановая желчная оса, произрастает в Китае, но является инвазивным вредителем в других местах. Он атакует и уничтожает плоды каштана. Считается самым страшным вредителем каштанов в мире. [76]
  • Личинки из polyfag моли ( Phytomyza horticola ) [77] видов относятся к числу тех , которые делают наибольший ущерб побегов и листвы. [78]
  • Наиболее часто встречающиеся вредители являются зима молью ( зимняя пяденица ) и пестрой умбра моль ( Erannis defoliaria ). [78]
  • Дуба ролика долгоносик ( Attelabus nitens ) вызывает относительно меньше повреждений путем сворачивания листьев в форме бочки для укрытия яйца и развития личинок. Рой насекомых происходит с конца апреля до середины июня, а во время сезона кормления они повреждают цветочные почки. [78]
  • Личинки из дуба листьев моли, также называется tischerid моли ( Tischeria ekebladella ), выкапывает белый, прозрачный рудниках в каштановых листьях. Он откладывает яйца в листья с мая по июнь. Личинки вызывают белые пятна на листьях, пережевывая их изнутри. [78]
  • Дубовая тля ( Myzocallis castanicola ) всасывает верхушки молодых побегов и листьев. Родом из Европы и Северной Америки, он, например, активно работает в Венгрии . Листья не закатать, но их питание задерживает рост побегов и повреждений молодой привитые -shoot хозяев. Коммерческие плантации и питомники распыляют пестициды в период роста побегов для борьбы с повреждениями. [78] Вирус мозаики каштана , вероятно, передается тлей M. castanicola . [79]
  • Каштановый долгоносик ( Curculio elephas ) чаще всего повреждает плоды. В Венгрии он роится в каштановых садах около 20 августа, особенно сильно около полудня и в солнечную погоду. Яйца откладываются в купулы или вокруг суставов плодоножек . Личинки питаются орехами, оставляя внутри только ореховые чипсы и экскременты. Пока каштаны созревают, личинки уходят в землю, прогрызнув орехи. В июле следующего года они превращаются в куколок .
    Личинки каштанового долгоносика могут прогрызть себе путь только из упавшего ореха, поэтому размножение происходит в основном там, где каштаны лежат на земле в течение достаточного времени или где деревья дают много мелких плодов, которые остаются после сбора урожая. Выбор времени для сбора каштанов сразу после их падения снижает количество зимующих личинок. Регулярные работы с почвой также неблагоприятны для его образа жизни. Небольшие трансплантаты опрыскивают химикатами. Теплая защита на основе аэрозолей была разработана Сифтером и Бюргесом для старых деревьев в 1971 году. Посадка каштановых садов рядом с индейным дубомлес не рекомендуется, потому что оба дерева восприимчивы к каштановому долгоносику (который также использует желудь дуба индейки для развития), а деревья дуба индейки могут передать его каштанам. [78]
  • В Венгрии наиболее распространенной молью, которая угрожает каштановым деревьям, является желудевая моль ( Laspeyreisa splendana ) и ее подвиды. Его серовато-желтые личинки наносят такие же повреждения, как и у каштанового долгоносика, но они плетут характерные сети среди нутчипов и личиночных экскрементов. Эта моль вызывает около 5–41% ущерба, наносимого плантациям Западной Венгрии. Плантации нуждаются в регулярной защите от этой моли, встречаемость которой не уменьшается. [78]
  • В Новой Зеландии жук-личинка поедает мягкую новогоднюю листву. Они могут полностью обнажить молодое деревце в конце весны, когда летают в сумерках, часто в огромных количествах. [10]

Заболевания [ править ]

  • Грибок каштана ( Cryphonectria parasitica ) (бывший Endothia parasitica ) поражает каштаны. Восточноазиатские виды одновременно эволюционировали с этой болезнью и обладают к ней устойчивостью от умеренной до очень высокой, в то время как европейские и североамериканские виды, не подвергавшиеся ей в прошлом, практически не имеют устойчивости. [12] В начале 20-го века бактериальный ожог каштана уничтожил около четырех миллиардов американских каштанов, [51] и уменьшил присутствие самого важного дерева на Восточном побережье до незначительного количества. Американские чинкапины также очень восприимчивы к фитофторозу. Европейские и западноазиатские каштаны восприимчивы, но в меньшей степени, чем американские виды. [12]Устойчивые виды (особенно японский и китайский каштан, а также каштан Сегина и каштан Генри) использовались в программах селекции в США для создания гибридов с американским каштаном, которые также устойчивы к болезням. [12]
    Кора шахтер Spulerina simploniella (Lepidoptera: Gracilariidae) был найден в интенсивно управляемых каштановых перелесков в Греции, но не в садах. Личинки (и дождь) могут быть агентами распространения болезни. Они работают под тонкой перидермой молодых деревьев до 10 лет, при этом кора ствола еще гладкая. Дождь в период окукливания (примерно в последнюю неделю мая и первые две недели июня) и действия личинок могут способствовать возникновению конидиоспор.вступать в контакт со свежей флоэмой , вызывая язвы. [80]
  • Болезнь чернил проявляется и у ряда других растений. Болезнь атакует ткань флоэмы и камбий из корней и корневых воротников около 10-20 см над землей. В результате оседает мокрая гниль . Он был назван в честь чернильно-черного цвета дубильной кислоты, которая становится ( окисляется ) после просачивания, но этот симптом не является характеристикой только этой болезни. Такой же чернильно-черный цвет может появиться и при других типах распада.и механические травмы, из-за которых жидкость просачивается; эти жидкости также могут окисляться при контакте с воздухом. Более того, при некоторых фитофторных заболеваниях дубильная кислота не образуется. При чернильной болезни листья желтеют, а позже опадают; плоды остаются мелкими, а орехи преждевременно выпадают из заусенцев. Они сохнут и остаются на деревьях всю зиму. В острых случаях гниение корней приводит к засыханию и увяданию деревьев. [78] Это вызвано Phytophthora cambivora и Phytophthora cinnamomi . [81]
  • Болезнь фитофторы - это самая давно известная болезнь каштана, приводящая к гибели деревьев. Из двух основных возбудителей этого заболевания с 1971 года известен европейский каштан - Phytophthora cambivora . Phytophthora cinnamoni была обнаружена на каштановых деревьях в Соединенных Штатах в 1932 году. Оба вызывают сходные симптомы. С тех пор это также было показано в большинстве европейских стран, выращивающих каштаны. Дифференцировать эти два патогена сложно. Химические вещества кажутся малоэффективными. Многие страны вводят строгие правила профилактики, чтобы предотвратить распространение болезни. [78]
  • Melanconis modonia может поражать деревья через травмы и вызывать «гибель коры». Впервые о нем сообщил Hausz в 1972 году в Венгрии. Повреждение старых или более сильных деревьев имеет незначительные последствия, но влияет на прививки саженцев в питомниках. Coryneum perniciosum , одна из двух конидий- подобных боковых форм этого гриба, встречается на всех гниющих деревянистых частях каштана. Симптомы заражения молодых гладких стволов аналогичны симптомам грибка каштана Cryphonectria . По этой причине его постоянно ошибочно считали возбудителем чернильной болезни. С меланконисомкора погружается и приобретает коричневато-красные тона, с черными, похожими на чечевицу многоклеточными телами конидий и черными конусообразными строматами, прорывающимися сквозь кору. Однако, в отличие от Cryphonectria , плодовых тел оранжевого цвета не видно. Профилактика в первую очередь включает поддержание деревьев в хорошем состоянии; некоторые дополнительные средства защиты от Cryphonectria также помогают предотвратить гибель коры, вызванную Melanconis . [78]
  • Вирус мозаики каштана, вероятно, передается дубовой тлей Myzocallis castanicola . [79]
  • Корневая гниль вызывается медовым грибком Armillaria mellia . При посадке Castanea лучше избегать недавно очищенных земель, чтобы помочь противостоять этому грибку. [58] Заболевание чаще встречается на более тяжелых и плохо дренированных почвах. [10]
  • Пятнистость листьев - наиболее распространенное заболевание каштанов ( Mycosphaerella maculiformis ). Это заболевание известно как пятнистость листьев цилиндроспория , так как его летние конидии образуют Cylindrosporium castaneae.. Зимуют возбудители болезней в белых пятнах опавших листьев. Весной он повторно заражает новые листья. В июне или около июня на листьях появляются крошечные белые пятна, которые со временем разрастаются и становятся коричневыми. В конце лета пятна полностью покрывают лист, который желтеет. В дождливую и влажную погоду с большим перепадом температур дерево теряет листья. Если август сухой и теплый, инфицированные листья скручиваются, артерии скручиваются, а отмершие листья сохнут на дереве до дефолиации. Это повторяется ежегодно, хотя степень ущерба меняется от года к году. Некоторые виды более устойчивы, чем другие. [78]
  • Мучнистая роса дуба - одна из нескольких болезней листвы, имеющих меньшее значение для выращивания европейских каштанов. Поражает больше всего деревьев ( Microsphaera alphitoides ). Больше всего страдают молодые деревья; их побеги становятся короткоствольными, рост замедляется, развивается чувствительность к обморожениям. У старых деревьев гриб обычно поражает только кончики побегов. Возбудители зимуют на побегах и заражают оттуда листья. Грибок растет на верхушке листьев, налет появляется только в середине лета. Развитие пораженных листьев замедляется или прекращается, расстояние между их сосудами сокращается, а сами сосуды становятся курчавыми. [78]
  • При хранении гнили разрушение пучка является наиболее частым входом для спор грибов во время хранения. Цибория , самая расплывчатая, делает кожу черной и губчатой. Известны и другие грибы, такие как Rhizopus , Fusarium и Colletotrichum . [6] У каштанов симптомы болезни Colletotrichum также могут быть названы гнилью соцветий.. Первым признаком августа может быть побурение колосьев каштана в конце цветения. Во время сбора урожая почернение заостренного конца скорлупы и ядра каштана указывает на наличие инфекции. Степень почернения может быть разной. Он может варьироваться от едва заметного черного кончика ядра до черного цвета целого ореха. Части ядра ореха без изменения цвета остаются съедобными. [82]

Покрытие [ править ]

Большая часть производства каштановой древесины производится с помощью подстилочных систем, спиленных за 12 лет ротации, чтобы получить небольшую древесину, которая не раскалывается так сильно, как большие бревна. [52] В южной Англии (особенно в Кенте ) сладкий каштан традиционно выращивался как поросль, который повторно обрезался каждые 10 лет или около того на ротации для столбов, используемых для дров, ограждений (столбы заборов и ограды из каштанов), и особенно для поддержки струится при выращивании хмеля . [ необходима цитата ]

Устойчивое управление лесами [ править ]

Превосходный обогащающий почву подлесок [18] в сосновых лесах, [12] [66] устойчивое лесопользование включает в себя более смешанные посадки с доказанной эффективностью, в отличие от однодневного лесоводства. Исследование, представленное в 1997 году, положительно оценило потенциальное повышение продуктивности смешанных насаждений и насаждений по сравнению с участками только одного вида. Общие значения относительной урожайности смешанных насаждений неуклонно увеличиваются со временем. C. sativa хорошо реагирует на конкурентное давление со стороны Pseudotsuga menziesii , последняя также демонстрирует более высокую продуктивность. [83] C. dentataсаженцы в Огайо усилия по восстановлению лесов лучше всего достигаются путем их посадки в местах с небольшим количеством древесного растительного покрова или без него из-за необходимости света. [72]

Использует [ редактировать ]

Kestaneci или каштан поставщика в Стамбуле
Жареные каштаны в Мельбурне , Австралия

Кулинарный [ править ]

Продавец горячих каштанов в Авиньоне , 1936 год.
Сушеный каштан на юге Италии

Фрукты можно чистить и есть сырыми, но они могут быть несколько вяжущими , особенно если пленку не удалять. [84]

Еще один способ употребления фруктов в пищу - запекание, не требующее очистки от кожуры. При обжаривании фрукты необходимо предварительно надрезать, чтобы они не взорвались из-за расширения. После приготовления его текстура немного похожа на печеный картофель с нежным, сладким и ореховым вкусом. [8] [27] [85] Этот метод приготовления популярен во многих странах, где нарезанные каштаны можно готовить, смешав с небольшим количеством сахара.

Каштаны можно сушить и измельчать в муку, которую затем можно использовать для приготовления хлеба, тортов , пирогов , блинов , пасты , поленты [5] (известной на Корсике как пуленда ) или использовать в качестве загустителя для рагу , супов и соусов . Каштановый пирог можно приготовить из каштановой муки. [86] В Корсика, мука жареные в пончик -как оладьи называемых fritelli и сделал в Necci , pattoni , castagnacci ,и чалди . [87] Мука может быть светло-бежевой, как мука из Кастаниччи, или более темной в других регионах. [41] Это хорошее решение для длительного хранения питательной пищи. [19] Каштановый хлеб может оставаться свежим в течение двух недель. [5]

Орехи также можно есть засахаренными, вареными, приготовленными на пару, во фритюре, на гриле или жареными в сладких или соленых рецептах. [5] Их можно использовать для фарширования овощей, птицы и других продуктов питания. [18] Они бывают свежими, сушеными, молотыми или консервированными (целыми или в виде пюре).

Засахаренные каштаны (цельные каштаны, засахаренные в сахарном сиропе, а затем замороженные [46] ) продаются под французским названием marrons glacés или турецким названием kestane şekeri («засахаренные каштаны»). Они появились во Франции в 16 веке. К концу 19 века Лион пережил рецессию из-за краха текстильного рынка, особенно шелка . Клеман Фожье, инженер-строитель, искал способ оживить региональную экономику. В 1882 году в Privas он изобрел технологию производства марронных ледников в промышленных масштабах (хотя большая часть из более чем 20 необходимых шагов от сбора урожая до готового продукта все еще выполняется вручную).[18] Каштаны собирают осенью и засахаривают с начала следующего лета на следующее Рождество. Таким образом, леденцы из маррона, съеденные на Рождество, собраны годом ранее. [88]

Аука 19 века с изображением каталонского Кастаньеры , традиционного продавца каштанов.

В Испании 31 октября, накануне Дня всех святых , Каталония отмечает праздник la castanyada, который состоит из поедания каштанов, панелей , сладкого картофеля и мускатела . [89] [90] В ноябре, в районах Галиции , Астурии , Кантабрии и других северных провинций и Португалии , то Magosto отмечается. [91]

В венгерской кухне приготовленные каштаны протирают , смешивают с сахаром (и обычно ромом ), протирают через смачивающее средство и покрывают взбитыми сливками, чтобы приготовить десерт под названием gesztenyepüré (пюре из каштанов). [92] В швейцарской кухне подобное блюдо, приготовленное из кирша и масла , называется вермицеллами . Французская версия известна как « Монблан ».

Мелкий гранулированный сахар можно получить путем ферментации сока [5] [93], а также пива; жареный фрукт является заменителем кофе. [93] Парментье , который, среди прочего, был известным промоутером картофеля, извлек сахар из каштанов и отправил каштановый сахарный рулет весом несколько фунтов в Лионскую академию . [94] континентальная блокада следующая вскоре после (1806-1814) увеличила исследование в развивающиеся каштаны в качестве источника сахара, но Наполеон выбрал свеклу вместо этого. [95]

Сладкие каштаны непросто очистить от кожуры в холодном состоянии. Из одного килограмма незапятнанных каштанов получается около 700 г очищенных каштанов. [27]

Корма и подстилка для животных [ править ]

Каштаны часто добавляют в корм животным . Первое замачивание в известковой воде устраняет их горький привкус, затем они измельчаются и смешиваются с обычным кормом. Используются и другие методы приготовления. Его дают лошадям и крупному рогатому скоту на Востоке [18] и свиньям в Англии [18], Франции [42] и других местах. Листья не так подвержены поеданию насекомых, как листья дуба, и также используются в качестве корма. [18]

Древесина [ править ]

Древесина каштана: обратите внимание на раскол в верхней части бревна.

Каштан принадлежит к тому же семейству, что и дуб, и его древесина также содержит много дубильных веществ. [37] Это делает древесину очень прочной, [37] придает ей превосходную естественную стойкость к внешним воздействиям, [37] [96] и избавляет от необходимости в другой защитной обработке. Он также медленно корродирует железо, хотя медь, латунь или нержавеющие металлы не подвержены влиянию. [96]

Каштан декоративен. Светло-коричневый цвет, его иногда путают с древесиной дуба. [96] Текстуры двух лесов похожи. [37] В стадии роста с очень небольшим количеством заболоченной древесины каштан содержит больше древесины прочного качества, чем дуб таких же размеров. Молодая древесина каштана оказалась более прочной, чем дуб, для деревянных изделий, которые должны частично находиться в земле, таких как колья и заборы. [18]

После достижения максимального роста более старая древесина каштана имеет тенденцию к расколу и короблению при заготовке. Древесина становится не такой твердой и прочной, как дуб. [18] [37] [96] Американский каштан C. dentata служил важным источником древесины, так как у него длинные неразветвленные стволы. [7] В Великобритании каштан раньше использовался без разбора с дубом для строительства домов, столярных изделий и домашней мебели. [18] Он так свободно растет в Британии, что долгое время считался истинно местным видом, отчасти потому, что крыша Вестминстерского зала и здания парламента Эдинбургаошибочно считались построенными из каштанового дерева. Однако древесина каштана теряет большую часть своей прочности, когда дереву более 50 лет, и, несмотря на быстрый рост местного каштана, древесина, используемая для этих двух зданий, значительно больше, чем обхват 50-летнего каштана . Было доказано , что крыши этих зданий, на самом деле скальный дуб , который очень напоминает каштан в зерне и цвете. [18]

Поэтому редко можно найти большие куски каштана в строительных конструкциях, но он всегда высоко ценился для небольших предметов уличной мебели, ограждений, облицовки ( черепицы ) для покрытия зданий [96] и подпорок для ям, [18] для которых долговечность - важный фактор. В Италии из каштана также делают бочки для выдержки бальзамического уксуса и некоторых алкогольных напитков, таких как виски или ламбик . [97] Следует отметить, что знаменитые берли 18-го века во французских Севеннах - это шкафы, вырезанные прямо из выдолбленного ствола . [98]

Топливо [ править ]

Сухие каштановые дрова лучше всего сжигать в закрытой дровяной печи из-за их склонности плеваться на открытом огне. [96]

Дикая природа [ править ]

Дерево известно привлечением дикой природы. Орехи - важная пища для соек , голубей , кабанов , оленей и белок . Американские и китайские чинквапины ( Castanea pumila и Castanea henryi ) содержат очень маленькие орехи, которые являются важным источником пищи для диких животных. [7]

Кожа [ править ]

Древесина каштана является полезным источником натуральных танинов и использовалась для дубления кожи до введения синтетических танинов. [52] При влажности 10% кора содержит 6,8% танина, а древесина 13,4%. [62] Кора придает темный цвет танину и имеет более высокое содержание сахара, что увеличивает процент растворимых нечистот или примесей в экстракте; поэтому он не использовался для этого использования. [99] Танин каштана получают путем экстракции щепы горячей водой. Это эллагический танин, и его основные составляющие идентифицируются касталагином (14,2%) и вескалагином (16,2%). [100] [101]
Он имеет естественное низкое значение pH, относительно низкое содержание солей и высокое содержание кислот. Это определяет его терпкость и способность закреплять необработанные шкуры. Эти свойства делают экстракт каштана особенно подходящим для дубления тяжелых кож и, в частности, для изготовления кожаных подошв для высококачественной обуви. Можно получить кожу с высоким выходом веса, компактную, прочную, гибкую и водонепроницаемую. Кожа каштанового дубления эластична, светостойка, устойчива к трению и истиранию, имеет теплый цвет. [102] [103] Танин каштана является одним из дубильных веществ класса пирогаллолов (также известный как гидролизуемый танин ). Поскольку он придает коже коричневатый оттенок , его чаще всего используют в сочетании с квебрахо., мимоза , тара , мирболаны и валония . [99]
Похоже, что максимальное содержание танинов в древесине достигается после того, как деревьям исполняется 30 лет. Древесина каштанов южной Европы обычно содержит как минимум на 10–13% больше танинов, чем каштаны северного климата.

Другое использование [ править ]

Ткань можно накрахмалить каштановой мукой . [18] Льняную ткань можно отбелить каштановой мукой. [18] Листья и кожура (шелуха и пленка) плодов служат шампунем для волос. [42] [104]

Гидролизуемые танины каштана могут быть использованы для частичного замещения фенола в производстве клеев на основе фенольных смол [105], а также для прямого использования в качестве смолы. [106]

Экстракты каштана оценивались с помощью нескольких биохимических анализов, показывающих очевидные антиоксидантные свойства. [107]

Каштан почка была перечислена в качестве одного из 38 веществ , используемых для приготовления Баха цветка средства правовой защиты , [108] своего рода альтернативной медицины способствовала за его влияние на здоровье. Однако, согласно данным Cancer Research UK , «нет никаких научных доказательств того, что цветочные средства могут контролировать, лечить или предотвращать любые заболевания, включая рак». [109]

Художественные ссылки [ править ]

Натюрморт с жареными каштанами - Георг Флегель

Конский каштан - один из символов Киева [110] - столицы Украины и восьмого по величине города Европы . Характерный цветок конского каштана широко используется в местных орнаментах. Как уже упоминалось в этой статье, конский каштан не является каштаном, и его не следует путать с каштанами.

  • В фильме по мотивам романа по Э. М. Форстера , Хауардс Конца , миссис Рут Уилкокс ( Ванесса Редгрейв ) рассказывает о своем детстве дома, где суеверные фермеры поставить свиней зубы в коре каштана , а затем жевать эту кору облегчить зубную боль. В романе дерево на самом деле представляет собой вяз Wych .
  • «Деревенский кузнец » Лонгфелло начинается «Под раскидистым каштаном / Деревенская кузница стоит; / Кузнец, он могучий человек, / С большими и жилистыми руками; / И мускулы его мускулистых рук / Сильны, как железные ленты. "
  • «Под раскидистым каштаном» - это набор вариаций с фугой для оркестра, сочиненный в 1939 году Яромиром Вайнбергером.
  • В романе Джорджа Оруэлла « 1984» каштан используется в стихах, которые читаются повсюду (модификация «Каштана» Глена Миллера 1939: «Под раскидистым каштаном / Я любил его, и он любил меня / Там я сидел на его коленях / «Нет раскидистого каштана»), имея в виду природу, современную жизнь и линии, как в пословице: «тот старый каштан». [ требуется разъяснение ]
  • В Оноре де Бальзака «s роман Пэр Горио , Вотрен утверждает , что Растиньяк » s семья живет от каштанов; этот символизм используется, чтобы показать, насколько бедна семья Юджина.
  • В Шекспира Макбет , одна из Ведуньи относится ее встреча с «[а] Матросская жена [который] был каштаны у нее на коленях» (1.3.4).
  • « Рождественская песня » лихо упоминает каштаны в открытии линии, и обычно с подзаголовком «Каштаны Обжиг на открытом огне.»
  • « Доктор Зло », злодей из серии фильмов Остина Пауэрса, упомянул, что его эксцентричный отец «... обвинит каштанов в лени». Отец доктора Зла, владелец бельгийских булочных, мог столкнуться с ними в кулинарии.

Известные каштаны [ править ]

  • Каштан «Сотня лошадей» на горе Этна , окружность 57,9 м (190 футов) в 1780 году (окружность 64 метра в 1883 году) [68] [111]
  • Каштан Тортуорт . Окружность 15,8 метра (52 фута) в 1776 году, когда оно было описано как «самое большое дерево в Англии» [112]
  • Священный каштан Истана , окружность 46 футов (14 м), возрастом от 800 до 1000 лет. [113]

См. Также [ править ]

  • Каштановый торт
  • Каштановый пирог
  • Жареный каштан

Примечания [ править ]

  1. ^ Некоторые экземпляры могут иметь большую массу. [20]

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Хуанг, Чэнцзюй; Чжан, Юнтянь; Варфоломей, Брюс. « Кастанея » . Флора Китая . 4 - через eFloras.org , Ботанический сад Миссури , Сент-Луис, Миссури, и Гербарии Гарвардского университета , Кембридж, Массачусетс.
  2. ^ a b Никсон, Кевин С. (1997). « Кастанея » . Во Флоре Редакционного комитета Северной Америки (ред.). Флора Северной Америки к северу от Мексики (FNA) . 3 . Нью-Йорк и Оксфорд - через eFloras.org , Ботанический сад Миссури , Сент-Луис, Миссури, и Гербарии Гарвардского университета , Кембридж, Массачусетс.
  3. ^ " Castanea " . Flora Europaea . Эдинбург: Королевский ботанический сад. 2008 г.
  4. ^ a b c Отраслевая информация. Архивировано 8 августа 2008 г. в Wayback Machine Дэвидом Маклареном. Из Информационной книги производителей каштанов, Chestnut Australia Inc.
  5. ^ a b c d e f g h Энциклопедия бакалейщика - Энциклопедия продуктов питания и напитков . Автор Artemas Ward. Нью-Йорк. 1911 г.
  6. ^ a b c d e f g h i j Послеуборочная физиология и патология каштанов . При послеуборочной обработке и хранении каштанов . Фабио Менкарелли. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Ноябрь 2001 г.
  7. ^ a b c d Chestnut на Answers.com.
  8. ^ a b c d e f g h Что такое каштаны . Информационная страница небольшого австралийского производителя в Балингапе, Западная Австралия .
  9. ↑ Chestnut Tree. Архивировано 5 июля 2008 г. в Wayback Machine на сайте Chestnuttree.net .
  10. ^ a b c d e f g h i j Каштаны по всему миру и в Новой Зеландии. Архивировано 5 июля 2008 г. в Wayback Machine . Совет по каштанам Новой Зеландии, 2000 г.
  11. ^ Харпер, Дуглас. «каштан» . Интернет-словарь этимологии .
  12. ^ a b c d e f g h Новый словарь RHS по садоводству . Автор А. Хаксли под ред. 1992. Macmillan ISBN 0-333-47494-5 . 
  13. ^ a b c d Каштан .
  14. ^ a b Фов-Шаму, Антуанетта (2000). «Каштаны» . Кембриджская всемирная история еды . 1 : 359–364. DOI : 10,1017 / CHOL9780521402149.036 . ISBN 9781139058636. Архивировано из оригинала на 2015-06-20.
  15. ^ Значение деревьев . Фред Хагенедер, Хроники - Природа. 2005 г.
  16. ^ a b c d e f Вегетарианцы в раю .
  17. ↑ От имени американского каштана . Автор: Geo. Б. Садуорт. Бюллетень Ботанического клуба Торри, Vol. 19, № 5 (5 мая 1892 г.), с. 152–154 (статья состоит из 3 страниц). Издатель: Ботаническое общество Торри.
  18. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t Современные травы . Миссис М. Грив.
  19. ^ a b c d e f Каштаны, конские каштаны и баккейцы из Огайо. Архивировано 16 сентября 2008 г. в Wayback Machine . В обзоре двора и сада, факультет садоводства Университета Миннесоты.
  20. ↑ Американское фитопатологическое общество. Архивировано 9 мая 2008 г. в Wayback Machine.
  21. ^ Осень Листва Цвет: прошлое, настоящее и будущее. Архивировано 13 мая 2008 года в Wayback Machine Гарвардского университета.
  22. ^ Американский каштан . Сэмюэл Б. Детвилер. Перепечатано из журнала American Forestry, октябрь 1915 г., Chattooga Conservancy.
  23. ^ "電子書 台灣 植物 誌 第二 版） Флора Тайваня, 2-е издание 2: 53 - Растения Тайваня 台灣 植物 資訊 整合 查詢 系統" . ntu.edu.tw .
  24. ↑ Китайский каштан. Архивировано 14 октября 2008 г. в Wayback Machine , Колледж природных ресурсов, Департамент лесного хозяйства, VirginiaTech.
  25. ^ Деревья Британии и Европы . К. Рашфорт. Коллинз. 1999. ISBN 0-00-220013-9 . 
  26. ^ a b Деревья и кустарники Харди на Британских островах . Автор WJ Bean. 8-е изд., Т. 1. Джон Мюррей. 1976. ISBN 0-7195-1790-7 . 
  27. ^ a b c d Ноу-хау Chestnut. Архивировано 19 июля 2008 г. в Wayback Machine . Дэвид Макларен. Написано для Chestnut Australia Inc. 1999.
  28. ^ Гибсон, Роджер и Джин. «Совет по каштанам Новой Зеландии - информационный бюллетень» . www.nzcc.org.nz . Архивировано из оригинала на 2018-01-23 . Проверено 10 января 2018 .
  29. ^ Pareek, OP (2017). Систематическая помология . Научные издательства. п. 428.
  30. ^ а б [1]
  31. ^ [2]
  32. ^ [3]
  33. ^ «Производство каштана по странам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . 2016 . Проверено 11 января 2018 .
  34. ↑ Выращивание Castanea sativa (Mill.) В Европе, от его происхождения до распространения в континентальном масштабе. Архивировано 10 сентября 2008 г., в Wayback Machine . Авторы: М. Конедера, П. Кребс, В. Тиннер, М. Праделла и Д. Торриани. Veget Hist Archaeobot (2004) 13: 161–179. DOI : 10.1007 / s00334-004-0038-7 . Это междисциплинарное исследование реконструирует происхождение выращивания каштана и его распространение по Европе в доисторические времена.
  35. ^ Les débuts de l'agriculture en France: Les défrichements . Автор Гай Джалут. 1976. В La Préhistoire Française , Vol. 2: 180–5. Париж. Цитируется в «Кембриджской всемирной истории еды - каштаны» под редакцией Кеннета Ф. Киппла и Кримхильд Конни Орнелас.
  36. ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 04 марта 2016 года . Проверено 13 сентября 2012 . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  37. ^ a b c d e f g h i j История каштанов Пегги Троубридж Филиппоне. Ресурсы по кулинарии, История еды, на About.com.
  38. ^ Чарльз Estienne и Жан Либолт. L'agriculture et maison rustique . Париж, 1583 г. Цитируется в «Кембриджской всемирной истории еды - каштаны» под редакцией Кеннета Ф. Киппла и Кримхильд Конни Орнелас.
  39. ^ Targioni-Tozzetti 1802, Vol. 3: 154. Цитируется в Кембриджской всемирной истории продуктов питания - каштаны.
  40. ^ Les ouvriers européens. Автор Фредерик Ле Плей. 6 томов. Париж. 1879. Процитировано в «Кембриджской всемирной истории еды - каштаны» под редакцией Кеннета Ф. Киппла и Кримхильд Конни Орнелас.
  41. ^ a b Каштан в терракорсе.
  42. ^ a b c d e Traitement des maladies par les légumes, les fruit et les céréales . Автор: доктор Жан Валнет. Эд. Maloine sa, 1977, стр. 213–216 . Впервые опубликовано в 1964 г. ISBN 2-224-00399-4 . В переводе с английского как « Органическая садовая медицина - Медицинское использование овощей, фруктов и зерна» , Под ред. Erbonia Books Inc., Нью-Йорк. 
  43. ^ Словник Universel де Плант, Arbres и др arbustes де ла Франция : 126. Пьер-Жозеф Buc'hoz. Париж. 1770.
  44. ↑ Voyage dans la Belgique, la Hollande et l'Italie (1796–1798) : 173. Андре Туен. Париж. 1841 г.
  45. ^ a b c Сладкий каштан IGP Mugello.
  46. ^ a b Цукаты из каштанов (на французском языке). [ постоянная мертвая ссылка ]
  47. ^ «Португальские напитки, которые вам нужно знать • Португальский роман» . www.aportugintageaffair.com . 2016-01-24 . Проверено 10 ноября 2016 .
  48. ^ Японский каштан в Японском доме
  49. ^ Экономические лесные деревья. Архивировано 20 июля 2009 г. в Wayback Machine .
  50. ^ Реставрация американского каштана . Салемская доска и балка.
  51. ^ a b Фонд американского каштана - миссия и история Архивировано 16 мая 2008 г. в Wayback Machine .
  52. ^ a b c d Деревья, леса и человек . Автор HL Edlin. Новый натуралист. 1970. ISBN 0-00-213230-3 . 
  53. ^ Американское возвращение каштана . Автор Фред Тис, для новостей WBUR. 18 июля 2008 г.
  54. ^ Американский фонд каштана .
  55. ^ Каммер, Корби (июнь 2003 г.). «Новый каштан» . Атлантика . Проверено 21 сентября 2015 года .
  56. ^ a b c Ресурсный центр аграрного маркетинга: Каштаны . Малинда Гейслер, специалист по содержанию Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, Университет штата Айова. Пересмотрено в мае 2008 г.
  57. ^ a b c d e f g Центр агролесоводства Университета Миссури, 2005 - В этом отчете описываются результаты общенационального исследования рынка каштанов США в 2004 году.
  58. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t Производство каштанов Архивировано 19 июля 2008 г. в Wayback Machine . Дэвид Макларен. Написано из информационной книги Chestnut Growers Information Book для Chestnut Australia Inc. 1999 г. для Chestnut Australia Inc. 1999 г.
  59. ↑ Каштан - плод хлебного дерева . Рокридж Маркет Холл.
  60. ^ a b c d Питомник Delmarvelous (каштаны и семенные орехи).
  61. ^ Словарь экономических растений . Автор: JC Th. Упхоф . Weinheim 1959. Цитируется в «Растениях будущего».
  62. ^ a b c Растительные танины . Автор EHW Rottsieper. Лесная земля, древесина и железные дороги Co. Ltd. 1946. Цитируется в "Растениях для будущего".
  63. Перейти ↑ Little, Elbert L. (1980). Полевое руководство Общества Одюбона по деревьям Северной Америки: Восточный регион . Нью-Йорк: Кнопф. п. 377. ISBN. 0-394-50760-6.
  64. ^ a b c d Кен Ферн. Заметки о наблюдениях, дегустациях и т. Д. На заводах будущего и во время экскурсий. Цитируется в « Растениях будущего»
  65. ^ "Castanea sativa, сладкий каштан" . Найдите растение . Королевское садоводческое общество . Дата обращения 13 августа 2020 .
  66. ^ a b c d e f g h i j k Castanea sativa - Милл. в « Растениях будущего» .
  67. ^ Étude d'un produit régional: La crème de marrons . Сабрина Деруэ, Флави Деллеммес, Ламия Хакам, Клэр Лхаусин и Максим Ванхаут. EPU Lille-USTL. 2003 г.
  68. ^ a b Каштан горы Этна . Подробный отчет о дереве, его состоянии и окружении, написанный Wm. Раштона 29 июня 1871 года.
  69. ^ Размножение деревьев, кустарников и хвойных пород. Автор: WG Sheat. Макмиллан и Ко 1948. Цитируется в « Растениях для будущего» .
  70. ^ Сладкий каштан ( виды Castanea ) . Общество производителей орехов Онтарио.
  71. ↑ Kentucky Division of Forestry. Архивировано 20 августа 2008 г., в Wayback Machine .
  72. ^ a b Выживание и рост размеров и биомассы сеянцев американского каштана ( Castanea dentata ) при различных лесоводственных режимах в смешанной экосистеме дубовых лесов. Архивировано 21 сентября 2008 года в Wayback Machine Коринн МакКамент и Брайаном Маккарти. Университет Огайо, Афины, Огайо. Документ представлен 6 августа 2003 г. на Ежегодном собрании ЕКА 2003 г.
  73. ^ Энциклопедия трав и их использования . Автор Д. Боун. Дорлинг Киндерсли, Лондон. 1995 ISBN 0-7513-0203-1 . 
  74. ^ Словарь растений RHS плюс приложение . Ф. Читтендон. 1956 г., Oxford University Press, 1951 г.
  75. ^ Щепка, Акива. Деревья силы. 2019. С. 85.
  76. ^ CABI, 2013. Dryocosmus kuriphilus . В: Компендиум инвазивных видов. Уоллингфорд, Великобритания: CAB International.
  77. ^ Посаженокторен . Галерея вредителей растений.
  78. ^ a b c d e f g h i j k l Борьба с вредителями каштана, автор доктор Петер Сентиваньи. Каштан - сельскохозяйственное издательство. Для Sarkpont Cc., Венгрия.
  79. ^ a b Вирус мозаики каштана: Передача тлей Myzocallis castanicola на каштан . Автор: Ж.-К. Desvignes и D. Cornaggia (CTIFL, Centre de Lanxade, Ла Форс, Франция). В Phytoma, la défense des végétaux. 1996, нет. 481, стр. 39–41 (6 ссылок). ISSN 1164-6993 . 
  80. ^ Роль Spulerina simploniella в распространении Chestnut гнили . Авторы С. Диамандис (НАГРЕФ, Институт лесных исследований, 570 06 Василика, Салоники, Греция) и К. Перлеро. Поступила: 27.07.2004; принята: 25.02.2005; редактор: П. Радди. DOI : 10.1111 / j.1439-0329.2005.00413.x .
  81. ^ Робин, Сесиль; Оливье Морель; Анна-Мария Веттрейно; Хариклея Перлерау; Стефанос Диамандис; Андреа Ваннини (1 мая 2006 г.). «Генетические вариации восприимчивости к Phytophthora Cambivora у европейского каштана (Castanea sativa)». Экология и управление лесами . 226 (1–3): 199–207. DOI : 10.1016 / j.foreco.2006.01.035 .
  82. ↑ Грег Миллер, Гниль цветения каштана: Маленькая проблема становится большой проблемой, Производитель каштанов, зима 2017
  83. ^ Динамика смешанных насаждений широколиственных (Castanea sativa) хвойных (Pseudotsuga menziesii) в Северной Португалии . Авторы: Хайме Ф. Сейлз Луиза (Департамент лесного хозяйства, Университет Трас-ос-Монтес и Альто-Дору, 5000 Вила-Реал, Португалия) и Мария ду Лорету Монтейру (Лесная зона, Эскола Супериор Агрария де Браганса, 5300 Браганса, Португалия). Экология и управление лесами, том 107, выпуски 1-3, 17 августа 1998 г., стр. 183–190. Принято 10 ноября 1997 г. Доступно в Интернете 15 января 1999 г. doi : 10.1016 / S0378-1127 (97) 00341-1 .
  84. ↑ Описание европейского каштана, заархивированное 23 сентября 2009 г. в Wayback Machine . Авторы F. Ferrini и FP Nicese. Факультет садоводства - Университет Флоренции - Италия.
  85. ^ Рецепт сладкого каштанового джема. Хранение сладких каштанов в коттедже .
  86. ^ Ричардсон, А .; Янг, Г. (2014). Мудрость китайской кухни: классические семейные рецепты праздника и исцеления . Саймон и Шустер. С. 134–135. ISBN 978-1-4391-4256-1.
  87. ↑ Том 14, 1880 г., ежемесячная страница Scribners 628.
  88. ^ "C'est le mois - Les marrons glacés synonymes de fêtes de fin d'année" . Мари-Франсуаза Бриан. Статья на рассмотрении № 110. На французском языке.
  89. ^ "La castanyera, les castanyes и els panellets" . Ca la Maria a Boutique Bed & Breakfast . 2016-11-04 . Проверено 21 октября 2020 .
  90. ^ "Каталонская традиция Ла Кастаньяды" . Speakeasy . Проверено 21 октября 2020 .
  91. ^ «Магосто: испанский праздник осени (и каштаны)» . Простая испанская еда . Проверено 21 октября 2020 .
  92. ^ Gesztenyepüré архивации 12 января 2014, в Wayback Machine в Chew.hu
  93. ^ a b Рог изобилия - Справочник по съедобным растениям . Автор С. Фаччола. Kampong Publications, 1990. ISBN 0-9628087-0-9 . Цитируется в «Растениях будущего». 
  94. ^ Антуан Парментье. Traité de la châtaigne . 1780 г. Бастия, Корсика. Цитируется в «Кембриджской всемирной истории еды - каштаны» под редакцией Кеннета Ф. Киппла и Кримхильд Конни Орнелас.
  95. ^ Кембриджская всемирная история еды - Каштаны . Отредактированный Кеннетом Ф. Кипплом и Кримхильд Конни Орнелас.
  96. ^ a b c d e f Производство сладких каштанов в фермерских лесах - Техническая записка CALU № 050401. Июль 2006 г.
  97. ^ «Ламбик и самопроизвольное брожение» . Cantillon.be . Кантильон. Архивировано из оригинала на 6 ноября 2014 года . Дата обращения 2 июня 2015 .
  98. ^ Музей каштанов в стране Beaumedrobie - Франция
  99. ^ a b Каштан в поиске Conservation OnLine.
  100. ^ Пицци, А. (2009). «Полимерная структура коммерческих гидролизуемых танинов с помощью матричной лазерной десорбции / ионизационной времяпролетной масс-спектрометрии». Журнал прикладной науки о полимерах . 113 (6): 3847–3859. DOI : 10.1002 / app.30377 .
  101. ^ Паш, H. (2002). «Соображения о макромолекулярной структуре эллагитаннинов каштана с помощью матричной лазерной десорбции / ионизации-времяпролетной масс-спектрометрии». Журнал прикладной науки о полимерах . 85 (2): 429–437. DOI : 10.1002 / app.10618 .
  102. ^ Химия кожевенного производства. Автор Дж. А. Уилсон (1929). Американское химическое общество, Vol. I и II, второе издание.
  103. ^ Химия кожевенного производства. Г. Д. Маклафлин и Э. Р. Тайс (1945). Американское химическое общество.
  104. ^ Энциклопедия лекарственных растений . Автор R. Chiej. MacDonald 1984. ISBN 0-356-10541-5 . Цитируется в «Растениях будущего». 
  105. Перейти ↑ Spina, S. (2013). «Клеи на основе фенольных смол на основе гидролизуемых танинов каштана (Castanea sativa)». Журнал адгезии и технологий . 27 (18–19): 2103–2111. DOI : 10.1080 / 01694243.2012.697673 . S2CID 96086981 . 
  106. ^ Экстракты танинов мимозы и каштана вступили в реакцию с гексамином в растворе . Авторы: К. Пенья, К. Де Ла Каба, А. Ретеги, К. Окандо, Дж. Лабиди и Дж. М. Эчеверрия. Мондрагон. Журнал термического анализа и калориметрии, том 96, выпуск 2 (май 2009 г.), с. 515–521.
  107. ^ Антиоксидантная активность экстрактов цветков каштана, листьев, кожуры и фруктов . Авторы: JCM Barreira, ICFR Ferreira, MBPP Oliveira и JA Pereira. Пищевая химия 107 (2008) 1106–1113.
  108. ^ DS Vohra (1 июня 2004). Цветочные средства Баха: всестороннее исследование . Б. Джайнские издатели. п. 3. ISBN 978-81-7021-271-3. Проверено 2 сентября 2013 года .
  109. ^ "Цветочные средства" . Cancer Research UK . Сентябрь 2013.
  110. ^ "Туджой Крещатик". Почему киевлянам не хватает каштанов и как они стали символом столицы , Украинская правда (29 мая 2019 г.) (на украинском языке)
  111. ^ Каштан на горе Этна .
  112. ↑ Ancient Tree Forum. Архивировано 18 декабря 2008 г. в Wayback Machine . Форум древних деревьев . Woodland Trust .
  113. ↑ Священный каштан Истана. Архивировано 16 июня 2013 года в Wayback Machine .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Филипс, Роджер (1979). Деревья Северной Америки и Европы . Нью-Йорк: Random House. ISBN 978-0-394-50259-5.

Внешние ссылки [ править ]

  • Фонд американского каштана
  • Американский фонд Chestnut Cooperators
  • Пищевая ценность каштанов
  • Эйххорн, Маркус (май 2012 г.). «Каштан» . Пробирка . Brady Харан для Ноттингемского университета .
  • http://www.ohenrymag.com/the-nutty-professor/