Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Nut (еда) .
Каштаны - это и ботанические, и кулинарные орехи.
Некоторые распространенные « кулинарные орехи »: фундук , который также является ботаническим орехом; Бразильские орехи , которые не являются ботаническими орехами, а являются семенами капсулы ; и грецкие орехи , орехи пекан и миндаль (которые не являются ботаническими орехами, а являются семенами костянок )

Гайки представляет собой плод , состоящий из несъедобной твердой оболочки и семени , которое , как правило , съедобные. В обычном использовании и в кулинарном смысле большое количество сушеных семян называют орехами, но в ботаническом контексте «орех» означает, что скорлупа не открывается для высвобождения семян ( неразрывно ). Перевод слова «орех» на некоторые языки часто требует перефразирования, так как это слово неоднозначно .

Орехи продаются на рынке

Большинство семян получают из фруктов, которые естественным образом освобождаются от скорлупы, в отличие от орехов, таких как фундук , каштаны и желуди , которые имеют твердые стенки скорлупы и происходят из сложного яичника. Целом и оригинальное использование термина является менее ограничительным, и многие орехи (в кулинарном смысле), такие как миндаль , пекан , фисташки , грецкие орехи и бразильских орехи , [1] не являются орехами в ботаническом смысле. Термин часто используется для обозначения любого съедобного ядра с твердыми стенками как ореха. [2] Орехи обладают высокой калорийностью и питательными веществами.-обогатый источник пищи. [3]

Ботаническое определение [ править ]

В ботанике орех - это простой сухой плод, у которого стенка яичника становится все более твердой по мере созревания, а семя остается незакрепленным или свободным внутри стенки яичника. Большинство орехов получают из пестиков с нижними завязями (см. Цветок ), и все они нерасторрели (не раскрываются при созревании). Настоящие орехи производят, например, некоторые семейства растений отряда Fagales .

Заказ Fagales (не все виды дают настоящие орехи)
  • Семья Fagaceae
    • Бук ( Fagus )
    • Каштан ( Castanea )
    • Дуб ( Quercus )
    • Каменный дуб ( Lithocarpus )
    • Таноак ( Notholithocarpus )
  • Семья Betulaceae
    • Орешник , Фундук ( Corylus )
    • Граб ( Carpinus )

Небольшая гайка может быть названа «орешек» (или орешек, термин , в противном случае со ссылкой на оогонии из харовых ). В ботанике термин «орешек» конкретно относится к пирене или пирену, который представляет собой семя, покрытое каменистым слоем, таким как ядро костянки . Грецкие орехи и гикори ( Juglandaceae ) имеют плоды, которые сложно классифицировать. По некоторым определениям они считаются орехами, но также называются косточковыми орехами. «Трима» - это специализированный термин для обозначения плодов гикори.

Обычно термин «древесный орех» означает любой орех, растущий на дереве . Чаще всего это касается пищевой аллергии ; у человека может быть аллергия конкретно на арахис (который является не древесными орехами, а бобовыми ), тогда как у других может быть аллергия на более широкий спектр орехов, которые растут на деревьях.

См. Также [ править ]

  • Список кулинарных орехов
  • Список съедобных семян
  • Список продуктов
  • Мускатный орех
  • Ахене

Ссылки [ править ]

Примечания

  1. ^ Аласальвар, Цезареттин; Шахиди, Ферейдун (17 декабря 2008 г.). Древесные орехи: состав, фитохимические вещества и влияние на здоровье (нутрицевтика и технологии) . CRC. п. 143. ISBN 978-0-8493-3735-2.
  2. ^ Блэк, Майкл Х .; Халмер, Питер (2006). Энциклопедия семян: наука, техника и применение . Уоллингфорд, Великобритания: CABI. п. 228 . ISBN 978-0-85199-723-0.
  3. ^ "Орехи" . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. 1 сентября 2018 . Проверено 28 марта 2019 .

дальнейшее чтение

  • Альбала, Кен (2014) Nuts A Global History . Съедобная серия. ISBN 978-1-78023-282-9 

Внешние ссылки [ править ]

  • Орехи и семечки в поваренных книгах Wikibook