Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Миндаль (значения) .

Миндаль
Ботаническая иллюстрация
Иллюстрация 1897 г. [1]
Ветвь дерева с зелеными плодами
Миндальное дерево с созревающими плодами. Майорка , Испания
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Росалес
Семья:Розоцветные
Род:Prunus
Подрод:Prunus subg. Амигдал
Разновидность:
P. dulcis
Биномиальное имя
Prunus dulcis
Синонимы [2]

Миндаля ( Prunus Dulcis , син. Prunus Amygdalus ) является одним из видов деревьев уроженца Ирана и соседних стран [3] [4] , но широко культивируется в других местах. Миндаль - это также название съедобного и широко культивируемого семени этого дерева. Внутри рода Prunus он классифицируется вместе с персиком подрода Amygdalus , который отличается от других подродов гофрами на оболочке ( эндокарпии ), окружающей семя. [ необходима цитата ]

Плод миндаля - костянка , состоящая из внешней оболочки и твердой оболочки с семенами, которые не являются настоящим орехом внутри. Очистка миндаля от кожуры означает удаление оболочки, чтобы обнажить семена. Миндаль продается в скорлупе или без нее. Бланшированный миндаль - это очищенный от скорлупы миндаль, обработанный горячей водой для смягчения кожуры семян , которую затем удаляют, чтобы обнажить белый зародыш .

Описание [ править ]

Дерево [ править ]

Миндаль - лиственное дерево, вырастающее на 4–10 м (13–33 футов) в высоту, со стволом до 30 см (12 дюймов) в диаметре. Молодые веточки сначала зеленые, затем становятся пурпурными под воздействием солнечного света, а затем становятся серыми на втором году жизни. Эти листья являются 8-13 см (3-5 дюйма) в длину, [5] с зубчатым краем и 2,5 см (1 дюйм) черешок . Эти цветы белые или бледно - розовые, 3-5 см (1-2 дюйма) диаметром с пятью лепестками, изготовленных по отдельности или в парах и появляются раньше листьев ранней весной. [6] [7]Лучше всего миндаль растет в средиземноморском климате с теплым сухим летом и мягкой влажной зимой. Оптимальная температура для их роста составляет от 15 до 30 ° C (59 и 86 ° F), а почки деревьев нуждаются в охлаждении на 200-700 часов при температуре ниже 7,2 ° C (45,0 ° F) для выхода из состояния покоя. [8]

Миндаль начинает плодоносить на третий год после посадки. Деревья достигают полноты плодоношения через 5-6 лет после посадки. Созревает плод осенью, через 7–8 месяцев после цветения. [7] [9]

Drupe [ править ]

Миндаль на тарелке

Плоды миндаля имеют длину 3,5–6 см ( 1 3 ⁄ 8  - 2 3 ⁄ 8   дюйма). С ботанической точки зрения, это не орех, а костянка . Наружное покрытие или экзокарпий , мясистое у других представителей Prunus, таких как слива и вишня , вместо этого представляет собой толстую кожистую серо-зеленую шерсть (с пушистым внешним видом), называемую корпусом. Внутри корпуса находится сетчатая твердая древесная оболочка (как внешняя часть косточки персика), называемая эндокарпом.. Внутри скорлупы находится съедобное семя, обычно называемое орехом. Обычно присутствует одно семя, но иногда встречаются два. После созревания плодов оболочка раскалывается и отделяется от скорлупы, и между стеблем и плодом образуется слой опадания, так что плод может упасть с дерева. [10]

  • Зеленый миндаль

  • Миндаль в скорлупе и очищенный

  • Бланшированный миндаль

  • Очищенный миндаль

  • Миндальные кондитерские изделия

Происхождение и история [ править ]

Персидское миниатюрное изображение урожая миндаля в Канд-и Бадаме , Ферганская долина (16 век) [11]

Миндаль родом из Ирана и соседних стран. [3] [4] Он распространился людьми в древние времена вдоль берегов Средиземного моря в северную Африку и южную Европу, а в последнее время был перенесен в другие части мира, особенно в Калифорнию, США. [4] Дикая форма домашнего миндаля растет в некоторых частях Леванта . [12]

Выбор сладкого сорта из множества горьких видов в дикой природе положил начало одомашниванию миндаля. [13] Неясно, какой дикий предок миндаля создал одомашненные виды. Вид Prunus fenzliana может быть наиболее вероятным диким предком миндаля, отчасти потому, что он произрастает в Армении и западном Азербайджане , где, по-видимому, был одомашнен. [ необходима цитата ] Дикие виды миндаля выращивались первыми фермерами «сначала непреднамеренно в кучах мусора, а затем намеренно в своих садах». [14]

Миндаль был одним из первых одомашненных фруктовых деревьев из-за «способности производителя выращивать привлекательный миндаль из семян. Таким образом, несмотря на то, что это растение не поддается размножению отростками или черенками, оно могло иметь была одомашнена еще до внедрения прививки ». [12] Домашний миндаль появляется в раннем бронзовом веке (3000–2000 до н.э.), например, на археологических раскопках в Нумейре (Иордания) [13] или, возможно, раньше. Еще один хорошо известный археологический образец миндаля - это плод, найденный в гробнице Тутанхамона в Египте (ок. 1325 г. до н.э.), вероятно, привезенный из Леванта. [12]Статья о выращивании миндальных деревьев в Испании содержится в сельскохозяйственной работе Ибн аль-Аввама XII века « Книга по сельскому хозяйству» . [15]

Из европейских стран, которые, по данным Королевского ботанического сада Эдинбурга, выращивают миндаль, Германия [16] является самой северной, хотя одомашненные формы можно найти даже на севере, до Исландии. [17]

Этимология и имена [ править ]

Слово «миндаль» происходит от старофранцузского almande или alemande , позднего латинского * amandula , происходящего от миндалевидного тела от древнегреческого ἀμυγδάλη ( amygdálē ) [18] (ср. Миндалевидное тело , миндалевидная часть мозга). [19] аль- на английском языке, для альфа- , используемые в других языках может быть из - за путаницы с арабской статьи ал , то слово , имеющее первый уронил a- как в итальянской форме мандорле ; тоБританское произношение ah- mond, современное каталонское ametlla и современный французский amande показывают форму слова, более близкую к оригиналу. Другие родственные названия миндаля включают Mandel или Knackmandel ( немецкий ), mandorlo (итальянский язык для дерева), mandorla (итальянский язык для фруктов), amêndoa ( португальский язык ) и almendro ( испанский язык для дерева), almendra (испанский язык для фруктов). . [20] Что интересно, на ивритеслово, обозначающее миндаль (sha, произносится шак-эд), также обозначает миндалины .

Прилагательное «миндалевидный» (буквально «похожий на миндаль») используется для описания объектов примерно миндалевидной формы, в частности формы, которая частично находится между треугольником и эллипсом . Посмотрите, например, на структуру мозга миндалины , в которой используется прямое заимствование греческого термина миндалевидное тело . [21]

Выращивание [ править ]

Опыление [ править ]

Опыления миндаля Калифорнии является крупнейшим ежегодным удалось опыление событие в мире, с 1,4 миллиона ульев (почти половина всех ульев в США) будучи доставляться в феврале миндальные рощи. [22] Большая часть опыления осуществляется посредниками по опылению, которые заключают контракты с мигрирующими пчеловодами как минимум из 49 штатов на это мероприятие. Этот бизнес был сильно пострадавшие от обрушения колонии расстройства , в результате чего общенационального дефицита медоносных пчел и повышение цены на опыление насекомыми . Чтобы частично защитить производителей миндаля от растущей стоимости опыления насекомыми, исследователи изСлужба сельскохозяйственных исследований (ARS) разработала новую линейку самоопыляющихся миндальных деревьев. [23] Самоопыляющиеся миндальные деревья, такие как «Туоно», существуют уже некоторое время, но их урожай не так желателен, как опыляемое насекомыми миндальное дерево «Nonpareil» в Калифорнии. Дерево 'Nonpareil' дает большие гладкие миндальные орехи и содержит 60–65% съедобных ядер на орех. Tuono имеет более толстую, более волосатую скорлупу и содержит только 32% съедобного ядра на орех, но наличие толстой скорлупы имеет преимущества. Оболочка Tuono защищает орех от опасных вредителей, таких как апельсиновый червь пупка . Исследователям ARS удалось скрестить устойчивое к вредителям дерево Tuono с Nonpareil, что привело к гибридизациисорта миндаля, которые самоопыляются и сохраняют высокое качество орехов. [23] Новые самоопыляющиеся гибриды обладают качественным цветом кожуры, ароматом и содержанием масла, а также снижают зависимость производителей миндаля от опыления насекомыми. [23]

  • Миндальная роща в центральной Калифорнии

  • Цветение миндаля в Иране

  • Молодые плоды миндаля

  • Зрелый миндаль

  • Миндальный шейкер до и во время сбора урожая с дерева

Заболевания [ править ]

Основная статья: Список болезней миндаля

Миндальные деревья могут быть атакованы множеством повреждающих организмов, включая насекомых, грибковые патогены, вирусы растений и бактерии. [24]

Устойчивость [ править ]

Миндальное производство в Калифорнии сосредоточено в основном в Центральной долине , [25] , где мягкий климат, богатая почва, обилие солнечного света и сделать запас воды для идеальных условий выращивания. Из-за постоянных засух в Калифорнии в начале 21 века стало труднее выращивать миндаль экологически чистыми методами. [26] [22] Проблема сложна из-за большого количества воды, необходимого для производства миндаля: для нормального роста одного миндаля требуется примерно 1,1 галлона США (0,92 британских галлона; 4,2 литра) воды. [25] [26] Однако для производства коровьего молока требуется больше воды, чем для производства миндального молока., а в 2014 году Калифорния произвела 42,3 миллиарда фунтов коровьего молока, в то время как в том же году Калифорния произвела всего 2,14 миллиарда фунтов миндаля. [27] [28]

Миндальное дерево с цветущими цветами

Стратегии устойчивого развития, реализуемые Миндальным советом Калифорнии и фермерами по выращиванию миндаля, включают: [22] [29] [30]

  • здоровье деревьев и почвы и другие методы ведения сельского хозяйства
  • минимизация образования пыли во время сбора урожая
  • здоровье пчелы
  • руководство по орошению для фермеров
  • безопасности пищевых продуктов
  • использование отходов биомассы в качестве побочных продуктов с целью достижения нулевого уровня отходов
  • использование солнечной энергии при переработке
  • развитие работы
  • поддержка научных исследований для изучения потенциальной пользы для здоровья от употребления миндаля
  • международное образование по вопросам устойчивого развития

Производство [ править ]

Миндаль (в скорлупе)
Производство в 2018 г.
СтранаТонны
 Соединенные Штаты1,872,500
 Испания339 033
 Иран139 029
 Марокко117 270
 индюк100 000
 Италия79 801
 Австралия69 880
Мир3 209 878
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [31]

В 2018 году мировое производство миндаля выросло на 45% по сравнению с объемом 2017 года до 3,2 миллиона тонн , при этом на Соединенные Штаты приходится 59% мирового производства. [31] Как и другие ведущие производители, на долю Испании , Ирана и Марокко, вместе взятых, приходилось 18% общемирового объема (таблица).

Соединенные Штаты [ править ]

В Соединенных Штатах производство сосредоточено в Калифорнии, где в 2017 году выращивалось 1000000 акров (400000 га) и выращивалось шесть различных сортов миндаля, с урожайностью 2,25 млрд фунтов (1,02 млрд кг) очищенного миндаля. [32] Производство в Калифорнии отмечено периодом интенсивного опыления в конце зимы арендованными коммерческими пчелами, которые перевозятся грузовиками через Соединенные Штаты в миндальные рощи, что требует более половины всего популяции медоносных пчел США. [33] Стоимость общего экспорта миндаля из США в 2016 году составила 3,2 миллиарда долларов. [34]

Испания [ править ]

В Испании есть разнообразные коммерческие сорта миндаля, выращенные в регионах Каталонии , Валенсии , Мерсии , Андалусии и Арагона , а также на Балеарских островах . [35] Производство в 2016 году снизилось на 2% по стране по сравнению с данными 2015 года. [35]

Сорт миндаля Marcona заметно отличается от других миндальных орехов и продается по названию. [36] Ядро короткое, круглое, относительно сладкое и нежной текстуры. Его происхождение неизвестно, давно выращивают в Испании; дерево очень урожайное, а скорлупа ореха очень твердая. [36]

Австралия [ править ]

Австралия - крупнейший регион производства миндаля в Южном полушарии . Большинство миндальных садов расположено вдоль коридора реки Мюррей в Новом Южном Уэльсе , Виктории и Южной Австралии . [37] [38]

Сладкий и горький миндаль [ править ]

Цветущее (сладкое) миндальное дерево
Цветение горького миндаля

Семена Prunus dulcis var. dulcis преимущественно сладкие [39] [40], но некоторые отдельные деревья дают семена несколько более горькие. Генетическая основа горечи включает один ген, горький вкус , кроме того , будучи рецессивным , [41] [42] оба аспекта делает этот признак легче одомашнить. Плоды Prunus dulcis var. амара всегда горькая, как и ядра других видов рода Prunus , таких как абрикос, персик и вишня (хотя и в меньшей степени).

Амигдалин и цианид [ править ]

Горький миндаль немного шире и короче сладкого миндаля и содержит около 50% жирного масла, которое содержится в сладком миндале. Он также содержит фермент- эмульсин, который в присутствии воды действует на два растворимых глюкозида - амигдалин и прунасин [43], давая глюкозу , цианид и эфирное масло горького миндаля, которое представляет собой почти чистый бензальдегид , химическое вещество, вызывающее горький вкус. . Горький миндаль может давать 4–9 мг цианистого водорода на миндаль [44] и содержать в 42 раза больше цианида, чем следовые количества, обнаруженные в сладком миндале.[45] Происхождение цианида в горьком миндале связано с ферментативным гидролизом амигдалина. [45] P450 монооксигеназ участвуют в пути биосинтеза амигдалин. Точечная мутация фактора транскрипции bHLH предотвращает транскрипцию двух генов цитохрома P450, что приводит к признаку сладкого ядра. [46]

Экстракт горького миндаля когда-то использовался в медицине, но даже в малых дозах его эффекты были серьезными или смертельными, особенно у детей; цианид необходимо удалить перед употреблением. [45] Острая пероральная летальная доза цианида для взрослых людей составляет 0,5–3,5 мг / кг (0,2–1,6 мг / фунт) массы тела (примерно 50 горького миндаля), тогда как для детей, потребляющих 5–10 горького миндаля. миндаль может быть фатальным. [45]

Весь коммерчески выращиваемый миндаль, продаваемый в пищу в Соединенных Штатах, является сладким сортом. В 2010 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сообщило, что некоторые фракции импортированного сладкого миндаля были загрязнены горьким миндалем. Употребление такого миндаля может привести к головокружению и другим типичным эффектам отравления горьким миндалем (цианидом). [47]

Кулинарное использование [ править ]

Хотя миндаль часто едят сам по себе, в сыром или поджаренном виде, он также является компонентом различных блюд. Миндаль доступен во многих формах, таких как цельный, измельченный и измельченный в муку. Кусочки миндаля размером около 2–3 мм, называемые «перьями», используются для особых целей, например для украшения. [48]

Миндаль часто добавляют к мюсли на завтрак или овсянке.

Использование в десертах [ править ]

Торт с миндальным кремом в нарезанном миндалем из Испании

В широком ассортименте классических сладостей центральным ингредиентом является миндаль. С 19 века миндаль использовался для приготовления хлеба, миндального масла , тортов и пудингов, засахаренных кондитерских изделий, пирожных с миндальным кремом, нуги , печенья ( миндальное печенье , бискотти и курабия ) и тортов ( финансисты , Esterházy torte ) и других сладости и десерты. [49]

Молодые развивающиеся плоды миндального дерева можно есть целиком (зеленый миндаль), когда они еще зеленые и мясистые снаружи, а внутренняя оболочка еще не затвердела. Фрукт несколько кислый, но это популярная закуска в некоторых частях Ближнего Востока, его едят с солью, чтобы сбалансировать кислый вкус. Также на Ближнем Востоке их часто едят с финиками. Они доступны только с середины апреля до середины июня в Северном полушарии; маринование или засолка продлевает срок хранения фруктов.

Мировая кухня [ править ]

  • Во французской кухне чередующиеся слои миндального и орехового безе используются, чтобы сделать десертный даккуаз . Питивье - одно из многих пирожных с миндальным кремом.
  • В Германии , Пасха хлеб называется Deutsches Osterbrot выпекают с изюмом и миндалем.
  • В Греции миндальной муки используются для изготовления amygdalopita , а Glyka tapsiou десерт торт выпечки в лотке. Миндаль используется для приготовления kourabiedes , греческой версии традиционного миндального печенья quarabiya . Безалкогольный напиток, известный как сумада, в разных регионах готовят из миндаля.
  • В Саудовской Аравии миндаль является типичным украшением рисового блюда кабса . [50] [51]
  • В Иране зеленый миндаль окунают в морскую соль и едят в качестве закуски на уличных рынках; их называют чакале бадам . Цукаты из миндаля, называемые ногл , подают к чаю и кофе. Также из сладкого миндаля готовят особую пищу для младенцев, называемую харире бадам . Миндаль добавляют в некоторые продукты, печенье и десерты или используют для украшения блюд. Люди в Иране употребляют жареные орехи для особых мероприятий, например, во время новогодних вечеринок ( Навруз ).
Коломба ди Паскуа , традиционный итальянский пасхальный хлеб
  • В Италии Colomba di Pasqua - традиционный пасхальный кулич, приготовленный с миндалем . Горький миндаль - основа печенья амаретти . обычный десерт. Миндаль также является обычным выбором в качестве орехов для торроне .
  • В Марокко миндаль в виде пасты из сладкого миндаля является основным ингредиентом начинки для выпечки и некоторых других десертов . Жареный бланшированный цельный миндаль также используется для украшения сладких таджинов, таких как баранина с черносливом. Юго-западные берберские регионы Эс-Сувейра и Сус также известны амлоу , пастой из миндальной пасты, арганового масла и меда. Миндальную пасту также смешивают с поджаренной мукой и, среди прочего, с медом, оливковым маслом или сливочным маслом, анисом, фенхелем, семенами кунжута и корицей, чтобы сделать селлоу (также называемый замита в Мекнесе или слилу в Марракеше), сладкая закуска, известная своим долгим сроком хранения и высокой питательной ценностью.
  • В индийской кухне , миндаль базовые ингредиенты pasanda -Style и Mughlai Карри . Бадам халва - это сладкое из миндаля с добавлением красителя. Миндальные хлопья добавляют во многие сладости (например, сохан барфи ), и обычно они прилипают к внешней поверхности. Миндаль составляет основу различных напитков, которые, как предполагается, обладают охлаждающими свойствами. Миндальный шербет или sherbet-e-badaam - популярный летний напиток. Миндаль также продается как закуска с добавлением соли.
  • В Израиле миндаль используют как начинку для печенья тахини или едят в качестве закуски.
  • В Испании миндаль Marcona обычно обжаривают в масле и слегка подсаливают. Испанские кондитеры используют их для приготовления сладкого под названием туррон .

Некоторые магазины натуральных продуктов продают «горький миндаль» или «ядра абрикоса» с соответствующей маркировкой, что требует от потребителей особой осторожности при приготовлении и употреблении этих продуктов. [52]

Марципан [ править ]

Основная статья: Марципан
Датский кремовый торт, покрытый марципаном

Марципан используется в ряде изысканных тортов и десертов. Торт «Принцесса» покрыт марципаном (похожим на помадку ), как и торт Баттенберг . На Сицилии бисквит покрывают марципаном, чтобы приготовить кассателлу ди sant'Agata и cassata siciliana , а марципан красится и превращается в реалистичные фрукты, по форме напоминающие фрутта марторана . Андалузский Рождество печенье Пан - де - Кадис наполняется марципана и цукатами.

Миндальное молоко [ править ]

Основная статья: Миндальное молоко

Миндаль можно перерабатывать в заменитель молока, называемый миндальным молоком ; Мягкая текстура ореха, мягкий вкус и светлая окраска (при очищении от кожуры) делают его эффективным аналогом молочных продуктов и выбором без сои для людей с непереносимостью лактозы и веганов . Сырой, бланшированный и слегка обжаренный миндаль хорошо подходит для различных технологий производства, некоторые из которых похожи на технологию производства соевого молока, а некоторые из них не требуют нагрева, в результате получается «сырое молоко» (см. Сыроедение ).

Миндальное молоко, наряду с миндальным маслом и миндальным маслом, являются универсальными продуктами, которые используются как в сладких, так и в соленых блюдах.

В марокканской кухне , шарбат billooz является одним из самых известных напитков, служили для проведения свадеб, производятся путем смешивания бланшированного миндаля с молоком, сахаром и другими ароматизаторами. [53]

Миндальная мука и кожура [ править ]

Миндальная мука или молотая миндальная мука в сочетании с сахаром или медом в качестве марципана часто используется в качестве безглютеновой альтернативы пшеничной муке в кулинарии и выпечке. [54]

Миндальные орехи содержат полифенолы в их шкурах , состоящие из флавонолов , флаван-3-олов , гидроксибензойная кислоту и флаванон [55] аналогичны свойствами некоторых фруктов и овощей. Эти фенольные соединения и пищевые пребиотики из кожуры миндаля представляют коммерческий интерес в качестве пищевых или диетических добавок . [55] [56]

Миндальный сироп [ править ]

Исторически миндальный сироп представлял собой эмульсию сладкого и горького миндаля, обычно приготовленную из ячменного сиропа ( сироп фруктового дерева ) или сиропа из воды и сахара из цветков апельсина , часто приправленного синтетическим ароматом миндаля. [45] Органический сироп - важный ингредиент Май Тай и многих других напитков Тики . [57] [58] [59]

Из-за цианида, содержащегося в горьком миндале, современные сиропы обычно производятся только из сладкого миндаля. Такие сиропы не содержат значительного количества синильной кислоты , поэтому обычно считаются безопасными для употребления человеком. [45]

Питание [ править ]

Миндаль
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия2423 кДж (579 ккал)
Углеводов
21,6 г
Крахмал0,7 г
Сахара
лактоза
4,4 г
0,00 г
Пищевые волокна12,5 г
Толстый
49,9 г
Насыщенный3.8 г
Мононенасыщенный31,6 г
Полиненасыщенные12,3 г
Протеин
21,2 г
Триптофан0,214 г
Треонин0,598 г
Изолейцин0,702 г
Лейцин1,488 г
Лизин0,580 г
Метионин0,151 г
Цистин0,189 г
Фенилаланин1.120 г
Тирозин0,452 г
Валин0,817 г
Аргинин2,446 г
Гистидин0,557 г
Аланин1,027 г
Аспарагиновая кислота2,911 г
Глютаминовая кислота6,810 г
Глицин1,469 г
Пролин1.032 г
Серин0,948 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
бета-каротин
лютеин зеаксантин
0%
1 мкг
1 мкг
Витамин А1 МЕ
Тиамин (B 1 )
18%
0,211 мг
Рибофлавин (B 2 )
85%
1,014 мг
Ниацин (B 3 )
23%
3,385 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
9%
0,469 мг
Витамин B 6
11%
0,143 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
13%
50 мкг
Холин
11%
52,1 мг
Витамин С
0%
0 мг
Витамин Д
0%
0 мкг
Витамин Е
171%
25,6 мг
Витамин К
0%
0,0 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
26%
264 мг
Медь
50%
0,99 мг
Утюг
29%
3,72 мг
Магний
75%
268 мг
Марганец
109%
2,285 мг
Фосфор
69%
484 мг
Калий
15%
705 мг
Селен
4%
2,5 мкг
Натрий
0%
1 мг
Цинк
32%
3,08 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода4,4 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Миндаль на 4% состоит из воды , 22% углеводов , 21% белка и 50% жира (таблица). В 100-граммовый ( 3 1 / 2  -ounce) эталонное количество, миндаль поставка 2420 килоджоулей (579 килокалорий) от энергии пищи . Миндаль - это питательная пища (таблица), являющаяся богатым источником (20% или более дневной нормы ) витаминов группы В, рибофлавина и ниацина , витамина Е и основных минералов кальция , меди , железа , магния ,марганец , фосфор и цинк . Миндаль является умеренным источником (10–19% суточной нормы) витаминов группы В, тиамина , витамина B 6 , фолиевой кислоты , холина и важнейшего минерала калия . Они также содержат значительное количество пищевых волокон , мононенасыщенных жиров , олеиновой кислоты и полиненасыщенных жиров , линолевой кислоты . Миндаль, типичный для орехов и семян, является источником фитостеринов, таких как бета-ситостерин , стигмастерин , кампестерин ,ситостанол и кампестанол . [60]

Здоровье [ править ]

Миндаль включен как хороший источник белка в список рекомендуемых здоровых продуктов Министерства сельского хозяйства США . [61] Обзор клинических исследований 2016 года показал, что регулярное употребление миндаля может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина ЛПНП в крови . [62] [63]

Возможная аллергия [ править ]

Миндаль может вызвать аллергию или непереносимость . Перекрестная реактивность характерна для аллергенов персика ( белков-переносчиков липидов ) и аллергенов древесных орехов . Симптомы варьируются от местных признаков и симптомов (например, синдром оральной аллергии , контактная крапивница ) до системных признаков и симптомов, включая анафилаксию (например, крапивницу , ангионевротический отек , желудочно-кишечные и респираторные симптомы). [64]

Масла [ править ]

Миндальное масло
Масло миндальное
Пищевая ценность на 100 г
Энергия3699 кДж (884 ккал)
Толстый
100 г
Насыщенный8,2 г
Мононенасыщенный69,9 г
Полиненасыщенные
Омега 3
омега ‑ 6
17,4 г
0
17,4 г
ВитаминыКоличество % DV †
Витамин Е
261%
39,2 мг
Витамин К
7%
7,0 мкг
МинералыКоличество % DV †
Утюг
0%
0 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.

Миндаль - богатый источник масла, 50% сухой массы ядра которого составляют жир (таблица питания цельного миндаля). По отношению к общей сухой массе ядра миндальное масло содержит 32% мононенасыщенной олеиновой кислоты ( жирная кислота омега-9 ), 13% линолевой кислоты ( полиненасыщенная незаменимая жирная кислота омега-6 ) и 10% насыщенных жирных кислот (в основном как пальмитиновая кислота , ссылка USDA в таблице). Линоленовая кислота , полиненасыщенный жир омега-3 , отсутствует (таблица). Миндальное масло - богатый источник витамина Е , обеспечивающий 261% дневной нормы на 100 мл (таблица).

Когда миндальное масло анализируется отдельно и выражается на 100 граммов в качестве контрольной массы, масло обеспечивает 3700 кДж (884 ккал) пищевой энергии, 8 граммов насыщенного жира (81% из которых составляет пальмитиновая кислота), 70 граммов олеиновой кислоты, и 17 граммов линолевой кислоты (масло столовое).

Oleum amygdalae , нелетучее масло, получают из сладкого или горького миндаля и представляет собой глицерилолеат с легким запахом и ореховым вкусом. Он почти не растворяется в спирте, но легко растворяется в хлороформе или эфире . Миндальное масло получают из сушеных ядер миндаля. [65]

Афлатоксины [ править ]

Миндаль чувствителен к плесени, вырабатывающей афлатоксин . [66] Афлатоксины - сильнодействующие канцерогенные химические вещества, вырабатываемые плесневыми грибами, такими как Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus . [67] Заражение плесенью может происходить из почвы, ранее зараженного миндаля и вредителей миндаля, таких как пупочно-апельсиновый червь. Высокие уровни роста плесени обычно проявляются в виде серых или черных нитей, похожих на ростки. Небезопасно есть орехи, пораженные плесенью.

В некоторых странах действуют строгие ограничения на допустимые уровни загрязнения миндаля афлатоксинами и требуется соответствующее тестирование, прежде чем орехи можно будет продавать своим гражданам. Европейский союз , например, введен требование с 2007 года , что все миндальные поставки в ЕС будут проверены на афлатоксин. Если афлатоксин не соответствует строгим правилам безопасности, вся партия может быть переработана для удаления афлатоксина или должна быть уничтожена. [68] [69]

Обязательная пастеризация в Калифорнии [ править ]

USDA одобрил предложение миндаля совет Калифорнии пастеризовать миндаль , проданных населению, проследив случаи сальмонеллеза в миндаль. Программа пастеризации миндаля стала обязательной для калифорнийских компаний в 2007 году. [70] Сырой, необработанный калифорнийский миндаль с тех пор не продавался в США.

Калифорнийский миндаль с пометкой «сырой» необходимо пастеризовать с паром или химически обработать пропиленоксидом (PPO). Это не распространяется на импортный миндаль [71] или миндаль, продаваемый от производителя напрямую потребителю в небольших количествах. [72] Обработка также не требуется для сырого миндаля, продаваемого на экспорт за пределы Северной Америки.

Миндальный совет Калифорнии утверждает: «Остатки PPO исчезают после обработки». US EPA сообщил: «пропиленоксид был обнаружен в фумигации пищевых продуктов, потребление загрязненной пищи другой возможный путь воздействия». PPO классифицируется как Группа 2B («возможно канцерогенная для человека»). [73]

Маркетинговый приказ, одобренный Министерством сельского хозяйства США, был оспорен в суде органическими фермерами, организованными Институтом Рога изобилия , исследовательской группой по сельскохозяйственной политике из Висконсина. По данным Института Рога изобилия, этот приказ о маркетинге миндаля наложил значительное финансовое бремя на мелких производителей, выращивающих органические продукты, и нанес ущерб внутренним рынкам миндаля. Весной 2009 года федеральный судья отклонил иск по процессуальным причинам. В августе 2010 года федеральный апелляционный суд постановил, что фермеры имеют право обжаловать постановление Министерства сельского хозяйства США. В марте 2013 года суд отклонил иск на том основании, что возражения должны были быть высказаны в 2007 году, когда это постановление было впервые предложено. [74]

Культурные аспекты [ править ]

Миндаль очень почитается в некоторых культурах. Дерево появилось на Ближнем Востоке [75] и много раз упоминается в Библии.

В еврейской Библии миндаль был символом бдительности и обещания из-за его раннего цветения. [ необходимая цитата ] В Библии миндаль упоминается десять раз, начиная с Книги Бытия 43:11, где он описан как «один из лучших плодов». В Числах 17 Левий выбран из других колен Израилевых жезлом Аарона , который произвел цветы миндаля. Согласно традиции, на жезле Аарона с одной стороны был сладкий миндаль, а с другой - горький; если бы израильтяне следовали за Господом, сладкий миндаль был бы спелым и съедобным, но если бы они оставили путь Господа, горький миндаль преобладал бы. [необходимая цитата ]Цветок миндаля послужил образцом дляменоры,которая стояла вСвятом Храме: «Три чаши, похожие на цветки миндаля, были на одной ветке, с ручкой и цветком; и три чашки, похожие на цветки миндаля, были с другой ... на самом подсвечнике были четыре чаши в форме цветков миндаля, с его ручками и цветами »(Исход25: 33–34; 37: 19–20).

Точно так же христианский символизм часто использует ветви миндаля как символ Девственного рождения Иисуса ; картины и иконы часто включают миндалевидные нимбы, окружающие Младенца Христа и являющиеся символом Марии . Слово « Luz », которая появляется в книге Бытия 30:37, иногда переводится как « орешник », на самом деле может быть получен из арамейского названия миндаля (Luz), и переводится как , например , в некоторых версиях Библии , такие как NIV . [76] Арабское название миндаля - لوز «лауз» или «луз». В некоторых частях Леванта и Северной Африки произносится как «лоз», что очень близко к арамейскому происхождению.

La entrada de la flor - это событие, отмечаемое 1 февраля в Торренте , Испания, во время которого clavarios и члены Confrerie Богородицы несут ветвь первого цветущего миндального дерева Деве. [77]

См. Также [ править ]

  • Формы плодовых деревьев
  • Размножение плодовых деревьев
  • Обрезка плодовых деревьев
  • Список миндальных блюд
  • Список съедобных семян

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Иллюстрация из книги Франца Ойгена Кёлера, Medizinal-Pflanzen Кёллера, 1897 г.
  2. ^ Список растений, Prunus dulcis (Mill.) DAWebb
  3. ^ a b "BĀDĀM - Encyclopaedia Iranica" . iranicaonline.org . Проверено 25 мая 2019 . Amygdalus communis (или Prunus amygdalus), хотя несомненно родом из иранской суши, сегодня редко встречается в естественных насаждениях.
  4. ^ a b c Введение в фруктовые культуры (опубликовано в Интернете) , Марк Ригер, 2006 г.
  5. ^ Бейли, LH; Бейли, штат Эз. сотрудники Либерти Хайд Бейли Хорториум. 1976. Hortus третий: Краткий словарь растений, выращиваемых в Соединенных Штатах и ​​Канаде . Макмиллан, Нью-Йорк.
  6. ^ Rushforth, Keith (1999). Деревья-путеводитель по охране дикой природы Коллинза: фотографический гид по деревьям Великобритании и Европы . Лондон: Харпер Коллинз. ISBN 0-00-220013-9.
  7. ^ а б Гриффитс, Марк Д .; Энтони Джулиан Хаксли (1992). Словарь садоводства Нового Королевского садоводческого общества . Лондон: Macmillan Press. ISBN 0-333-47494-5.
  8. ^ "Данные по выращиванию фруктов - P - California Rare Fruit Growers, Inc" . Проверено 12 июня 2020 .
  9. ^ «Пример исследования затрат Калифорнийского университета на производство миндаля» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 26 марта 2012 года . Проверено 17 марта 2012 года .
  10. ↑ Doll, Дэвид (22 июня 2009 г.). «Сезонные модели производства миндаля» . Миндальный доктор . Совместное расширение Калифорнийского университета . Проверено 14 августа 2018 .
  11. ^ Бхавани (1590-е). «Сбор урожая миндаля в Канд-и Бадаме» . Бабурнама .
  12. ^ a b c Зохари, Даниэль; Мария Хопф (2000). Одомашнивание растений в старом мире: происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии, Европе и долине Нила . Издательство Оксфордского университета. п. 186. ISBN. 0-19-850356-3.
  13. ^ a b Г. Ладизинский (1999). «О происхождении миндаля». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 46 (2): 143–147. DOI : 10,1023 / A: 1008690409554 . S2CID 25141013 . 
  14. ^ Даймонд, Джаред М. (1997). Оружие, микробы и сталь: судьбы человеческих обществ . Нью-Йорк: У.В. Нортон. п. 118. ISBN 0-393-03891-2.
  15. ^ Ибн Аль Оуого, Яхья (1864 г.). Le livre de l'agriculture d'Ibn-al-Awam ( kitab-al-felahah) (на французском языке). Перевод Ж.-Ж. Клемент-Кефаль. Париж: А. Франк. С. 260–263 (гл. 7 - статья 20). OCLC 780050566 . (стр. 260 -263 (статья XX)
  16. ^ " Результаты поиска Flora Europaea " . Королевский ботанический сад Эдинбурга . Проверено 17 июля 2008 года .
  17. ^ " Prunus dulcis " . Растения будущего . Архивировано из оригинального 19 августа 2007 года . Проверено 17 июля 2008 года .
  18. ^ «Миндаль» . Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2020 . Дата обращения 9 декабря 2020 .
  19. ^ «Миндаль» . Dictionary.com . Архивировано 27 апреля 2012 года . Проверено 16 мая 2012 года .
  20. ^ Гернот Katzer (2005). «Миндаль (Prunus dulcis [Mill.] DA Webb.)» . Университет Граца, Австрия. Архивировано 23 ноября 2012 года.
  21. ^ С Р, Фабер Е.С., Лопес Де Armentia М, мощность J (1 июль 2003 года). «Миндалоидный комплекс: анатомия и физиология». Физиологические обзоры . 83 (3): 803–834. DOI : 10.1152 / Physrev.00002.2003 . PMID 12843409 . S2CID 16456971 .  
  22. ^ a b c Алан Бьерга; Донна Коэн; Синди Хоффман. «Калифорнийский миндаль вернулся после четырех лет жестокой засухи» . Блумберг . Проверено 16 апреля 2019 года .
  23. ^ a b c Альфредо Флорес (6 апреля 2010 г.). «Ученые ARS развивают самоопыляющиеся миндальные деревья» . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Архивировано 17 октября 2010 года.
  24. ^ «Миндаль | Болезни и вредители, Описание, использование, распространение» . plantvillage.psu.edu . Проверено 11 декабря 2019 .
  25. ^ а б Бродвин Э; Ли С. (8 апреля 2015 г.). «Диаграмма показывает, как некоторые из ваших любимых блюд могут усугубить засуху в Калифорнии» . Business Insider . Проверено 17 апреля 2017 года .
  26. ^ a b Ричард Гонсалес (16 апреля 2015 г.). «Как миндаль стал козлом отпущения за засуху в Калифорнии» . Национальное общественное радио США . Проверено 16 апреля 2019 года .
  27. ^ "Настоящие факты о Калифорнийском молоке" . californiadairypressroom.com .
  28. ^ "Миндаль | Ресурсный центр аграрного маркетинга" . agmrc.org . Дата обращения 6 сентября 2019 .
  29. ^ «Годовой отчет: Growing Good - Almond Sustainability 2018» (PDF) . Миндальный совет Калифорнии. 2018 . Проверено 16 апреля 2019 года .
  30. ↑ «Миндальная промышленность, предшественник будущих методов ведения сельского хозяйства, международно признанная программа устойчивого развития» . Western FarmPress. 6 марта 2018 . Проверено 16 апреля 2019 года .
  31. ^ a b «Производство миндаля (в скорлупе) в 2018 году, культуры / регионы / Мировой список / Производство (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2019 . Проверено 22 февраля 2020 .
  32. ^ Averill, Travis (6 июля 2017). «Миндальный прогноз на 2017 год» (PDF) . Национальная служба сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США . Проверено 12 ноября 2017 года .
  33. ↑ Джинджер Зи; Дэвид Миллер; Келли Гарольд; Андреа Миллер (16 января 2018 г.). «На выращивание калифорнийского миндаля уходит больше половины американских пчел» . ABC News . Проверено 1 сентября 2018 года .
  34. ↑ Workman, Daniel (25 июля 2017 г.). «Крупнейшие экспортеры миндаля по странам в 2016 году» . Лучший экспорт в мире. Архивировано 13 ноября 2017 года . Проверено 12 ноября 2017 года .
  35. ^ a b «Древесные орехи однолетние; миндаль, очищенный от скорлупы; номер отчета SP1619» (PDF) . Отчет GAIN, Министерство сельского хозяйства США. 15 сентября 2016 . Проверено 18 января 2018 .
  36. ^ a b Gradziel, TM (2011). «Происхождение и распространение миндаля» . В Дж. Янике (ред.). Садоводческие обзоры . 38 . Вили-Блэквелл. п. 55. DOI : 10.1002 / 9780470872376.ch2 . ISBN 9780470872376. Проверено 10 апреля 2018 года .
  37. ^ "Где выращивают австралийский миндаль?" . Миндальный совет Австралии . Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 года . Проверено 22 декабря 2015 .
  38. ↑ Гибсон, Крис (5 февраля 2014 г.). «Агро-возвращенцы 2014 года» . Сидней Морнинг Геральд . Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 года . Проверено 22 декабря 2015 .
  39. ^ Karl-Franzens-Universität (Грац). «Миндаль (Prunus dulcis [Mill.] DA Webb.)» . Архивировано из оригинального 14 мая 2011 года . Проверено 10 апреля 2011 года .
  40. ^ «Миндаль и горький миндаль» . из Quirk Books: www.quirkbooks.com . Архивировано 11 мая 2011 года . Проверено 8 апреля 2011 года .
  41. ^ Хеппнер, Майер J (7 апреля 1923 г.). «Фактор горечи в сладком миндале» . Генетика . 8 (4): 390–392. PMC 1200758 . PMID 17246020 .  
  42. ^ Дисента, Федерико; Ортега, Энкарнасьон; Мартинес-Гомес, Педро (январь 2007 г.). «Использование рецессивных гомозиготных генотипов для оценки генетического контроля горечи ядра миндаля». Euphytica . Springer. 153 (1–2): 221–225. DOI : 10.1007 / s10681-006-9257-6 . S2CID 9893400 . 
  43. Перейти ↑ Sánchez-Pérez R, Belmonte FS, Borch J, Dicenta F, Møller BL, Jørgensen K (апрель 2012 г.). «Прунасин гидролазы во время развития плодов сладкого и горького миндаля» . Физиология растений . 158 (4): 1916–32. DOI : 10.1104 / pp.111.192021 . PMC 3320195 . PMID 22353576 .  
  44. ^ Shragg TA, TE Альбертсон, Fisher CJ (январь 1982). «Отравление цианидом после приема горького миндаля» . Запад. J. Med . 136 (1): 65–9. PMC 1273391 . PMID 7072244 .  
  45. ^ Б с д е е Chaouali N, Gana I, Dorra A, F, Khelifi Nouioui A, W, Масри Belwaer I, Ghorbel H, Hedhili A (2013). «Возможные токсические уровни цианида в миндале (Prunus amygdalus), ядрах абрикоса (Prunus armeniaca) и миндальном сиропе» . ISRN Toxicol . 2013 (19 сентября): 610648. дои : 10,1155 / 2013/610648 . PMC 3793392 . PMID 24171123 .  
  46. ^ Sánchez-Pérez, R .; Паван, С .; Mazzeo, R .; Молдавский, C .; Aiese Cigliano, R .; Del Cueto, J .; Ricciardi, F .; Lotti, C .; Риччиарди, Л. (14 июня 2019 г.). «Мутация фактора транскрипции bHLH позволила приручить миндаль» . Наука . 364 (6445): 1095–1098. Bibcode : 2019Sci ... 364.1095S . DOI : 10.1126 / science.aav8197 . ISSN 0036-8075 . PMID 31197015 . S2CID 189818379 .   
  47. ^ Туми В.М., Nickum Е.А., Flurer CL (сентябрь 2012). «Цианид и амигдалин как индикаторы наличия горького миндаля в импортном сыром миндале» . Журнал судебной медицины . 57 (5): 1313–7. DOI : 10.1111 / j.1556-4029.2012.02138.x . PMID 22564183 . S2CID 20002210 . Архивировано из оригинала 25 июля 2020 года.  
  48. ↑ Синклер, Чарльз (1 января 2009 г.). Словарь еды: Международная выставка продуктов питания и приготовления пищи Условия от A до Z . A&C Black. п. 45. ISBN 9781408102183.
  49. ^ Долби, Ричард (1830). Словарь повара: новое семейное руководство по кулинарии и кондитерским изделиям .
  50. ↑ Эль Масри, Арва. Чай с Арвой: воспоминания о семье, вере и обретении дома в Австралии . Hachette Australia.
  51. ^ Salloum, Хабиб. Поваренная книга арабских ночей: от шашлыка из баранины до бабы гануджа, вкусной домашней арабской кухни . Издательство Tuttle.
  52. ^ "Цианогенные гликозиды - Информационный лист" (PDF) . Управление по безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии. 2006. Архивировано из оригинального (PDF) 19 марта 2015 года . Проверено 4 марта 2015 года .
  53. ^ Синклер, Чарльз (январь 2009 г.). Словарь еды: Международная выставка продуктов питания и приготовления пищи Условия от A до Z . ISBN 9781408102183.
  54. ^ Амстердам, Элана (2009). Поваренная книга миндальной муки без глютена: завтраки, закуски и многое другое . Случайный дом Канады. ISBN 978-1-58761-345-6.
  55. ^ а б Мандалари, G .; Tomaino, A .; Arcoraci, T .; Марторана, М .; Турко, В. Ло; Cacciola, F .; Богатый, GT; Bisignano, C .; Saija, A .; Dugo, P .; Крест, KL; Паркер, ML; Уолдрон, кВт; Уикхэм, MSJ (2010). «Характеристика полифенолов, липидов и пищевых волокон из кожуры миндаля (Amygdalus communis L.)». Журнал пищевого состава и анализа . 23 (2): 166–174. DOI : 10.1016 / j.jfca.2009.08.015 .
  56. Перейти ↑ Liu Z, Lin X, Huang G, Zhang W, Rao P, Ni L (2014). «Пребиотические эффекты миндаля и кожуры миндаля на микробиоту кишечника у здоровых взрослых людей». Анаэроб . 26 (4): 1–6. DOI : 10.1016 / j.anaerobe.2013.11.007 . PMID 24315808 . 
  57. ^ "В честь оргеата" . coholprofessor.com . Проверено 11 марта 2019 .
  58. ^ "Обновите ваш orgeat" . nationalpost.com . Проверено 11 марта 2019 .[ постоянная мертвая ссылка ]
  59. ^ "Основы истории коктейлей Тики" . напитки.seriouseats.com . Проверено 11 марта 2019 .
  60. ^ Berryman CE, Preston AG, Karmally W, Deckelbaum RJ, Kris-Etherton PM (апрель 2011). «Влияние потребления миндаля на снижение холестерина ЛПНП: обсуждение потенциальных механизмов и будущих направлений исследований». Обзоры питания . 69 (4): 171–85. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.2011.00383.x . PMID 21457263 . 
  61. ^ «Белковые продукты: питательные вещества и польза для здоровья» . ChooseMyPlate.gov, USDA. 4 октября 2018. Архивировано из оригинала 16 апреля 2019 года . Проверено 16 апреля 2019 года .
  62. ↑ Муса-Велосо, Кэти; Паулионис, Лина; Пун, Тереза; Ли, Хан Юль (16 августа 2016 г.). «Влияние потребления миндаля на уровень липидов в крови натощак: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований» . Журнал диетологии . 5 : e34. DOI : 10,1017 / jns.2016.19 . ISSN 2048-6790 . PMC 5048189 . PMID 27752301 .   
  63. ^ «Миндаль» . Школа общественного здравоохранения TH Chan, Гарвардский университет. 2019 . Проверено 16 апреля 2019 года .
  64. ^ «Аллергия на миндаль» . Food-info.net. 26 июля 2001 . Проверено 17 марта 2012 года .
  65. ↑ Soler L, Canellas J, Saura-Calixto F (1988). «Масличность и состав жирных кислот развивающихся семян миндаля». J. Agric Food Chem . 36 (4): 695–697. DOI : 10.1021 / jf00082a007 . hdl : 10261/90477 .
  66. ^ «Высокая стоимость афлатоксинов» (PDF) . Миндальный совет Калифорнии. 2009. Архивировано из оригинального (PDF) 7 июня 2013 года . Проверено 23 августа 2012 года .
  67. ^ Рашинг, Блейк R .; Селим, Мустафа И. (2019). «Афлатоксин B1: обзор метаболизма, токсичности, встречаемости в продуктах питания, профессионального воздействия и методов детоксикации». Пищевая и химическая токсикология . 124 : 81–100. DOI : 10.1016 / j.fct.2018.11.047 . ISSN 0278-6915 . PMID 30468841 .  
  68. ^ «Афлатоксины в пище» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 2010 г.
  69. ^ «Новые уровни афлатоксина в ЕС и план отбора проб» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США за рубежом. 2010. Архивировано из оригинального (PDF) 25 ноября 2011 года . Проверено 23 августа 2012 года .
  70. ^ «Программа безопасности пищевых продуктов и пастеризация миндаля» (пресс-релиз). Миндальный совет Калифорнии. 17 сентября 2010 года Архивировано из оригинала 25 января 2010 года . Проверено 17 сентября 2010 года .
  71. ^ Служба сельскохозяйственного маркетинга (8 ноября 2006 г.) «Миндаль, выращенный в Калифорнии: изменения входящих требований к контролю качества» (71 FR -FR-65373 65373 , 71 FR -FR-65374 65374 , 71 FR -FR-65375 65375 и 71 FR - FR-65376 65376 )
  72. ^ Burke, Гаранс (29 июня 2007). «Пастеризация миндаля натирает некоторые чувства сыростью» . Ассошиэйтед Пресс. Архивировано 23 декабря 2014 года . Проверено 8 ноября 2014 года .
  73. ^ Харрис LJ, изд. (2013). Повышение безопасности и качества орехов . Elsevier, Серия изданий Woodhead по пищевым наукам, технологиям и питанию. С. 36–37. ISBN 978-0-85709-748-4.
  74. ^ "Аутентичный миндальный проект" . Институт Рог изобилия. Архивировано 8 января 2010 года. Cite journal requires |journal= (help)
  75. ^ «Как сажать миндальное дерево: выращивать, ухаживать и собирать [полное руководство]» . Блестящее растение . 18 июля 2020 . Проверено 20 декабря 2020 года .
  76. ^ Фред Hageneder (сентябрь 2005). Значение деревьев: ботаника, история, исцеление, знания . Книги хроники. п. 37. ISBN 978-0-8118-4898-5.
  77. ↑ Сена, Лаура (2 февраля 2016 г.). "Fuego y flor de almendro en l'Entrà de Torrent" . levante-emv.com . Леванте. Архивировано 25 мая 2017 года . Дата обращения 11 мая 2017 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Исследовательский и информационный центр по фруктам и орехам Калифорнийского университета