Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бразильский орех
Bertholletia excelsa compose.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Ericales
Семья:Lecythidaceae
Подсемейство:Lecythidoideae
Род:Bertholletia
Bonpl.
Разновидность:
B. excelsa
Биномиальное имя
Bertholletia excelsa
Humb. И Бонпл.

Бразильский орех ( Bertholletia ехсе ) является южноамериканских деревьев в семье Lecythidaceae , и это также название коммерчески добываемых съедобных дерева семян . Это одно из самых больших и долгоживущих деревьев в тропических лесах Амазонки . Плод и его ореховая скорлупа, содержащие съедобный бразильский орех , относительно большие, их общий вес может достигать 2 кг (4 фунта 7 унций). В пищу бразильские орехи отличаются разнообразным содержанием питательных микроэлементов , особенно большим количеством селена . Древесина бразильского ореха ценится за свое качество встолярные изделия , полы и тяжелое строительство. [1]

Этимология и имена [ править ]

Семена бразильского ореха в скорлупе
Живописание из бразильского ореха в Scientific American Supplement , № 598, 18 июня 1887

В Боливии и других испаноязычных странах бразильские орехи называют castañas de Brasil , nuez de Brasil или castañas de Pando («каштаны из Пандо »). В Бразилии их называют castanhas-do-pará (что означает «каштаны из Пара »), но в Акко их часто называют castanhas-do-acre . [1] Коренные названия включают juvia в районе Ориноко. На Кубе орех также называют кокито де Сантьяго («кокос Св. Джеймса»). [ необходима цитата ]

В Северной Америке, еще в 1896 году, бразильские орехи иногда известны под сленгом термин « негритянские пальцами ног», [2] [3] [4] пошлость , постепенно вышел из употребления , как расовая марашка стала меньше использоваться и социально неприемлемыми . [5] [6]

Таксономия [ править ]

Семейство бразильских орехов Lecythidaceae входит в отряд Ericales , как и другие известные растения, такие как черника, клюква, сапоте , гуттаперча , чай , флоксы и хурма . Дерево является единственным видом в монотипических родах Bertholletia , [1] назван в честь французского химика Бертолла .

Описание [ править ]

Ветвь дерева

Бразильский орех - большое дерево, достигающее 50 м (160 футов) в высоту и ствол от 1 до 2 м (от 3 футов 3 дюйма до 6 футов 7 дюймов) в диаметре , что делает его одним из самых больших деревьев в тропических лесах Амазонки. Он может жить 500 лет и более, а часто может достигать тысячелетнего возраста. [7] стволовые прямой и обычно без ветвей для более половины высоты дерева, с большим, эмерджентной короной длинных ветвей над окружающим пологом других дерев.

Кора сероватая, гладкая. Листья в засушливый период лиственные , очередные, простые, цельнокрайние или зубчатые, продолговатые, 20–35 см (8–14 дюймов) в длину и 10–15 см (4–6 дюймов) в ширину. Цветки маленькие, зеленовато-белые, в метелках 5-10 см (2-4 дюйма) длиной; Каждый цветок имеет двухраздельную листопадную чашечку , шесть неравных кремовых лепестков и многочисленные тычинки, объединенные в широкую массу в форме капюшона. [ необходима цитата ]

Диапазон [ править ]

Бразильский орех произрастает в Гвиане , Венесуэле , Бразилии , восточной Колумбии , восточном Перу и восточной Боливии . Он встречается в виде разбросанных деревьев в больших лесах на берегах реки Амазонки , Рио-Негро , Тапажос и Ориноко .

В результате их можно найти за пределами производственных зон, на задних дворах домов, а также возле дорог и улиц в Северной и Северо-Восточной Бразилии . [ необходимая цитата ] Плод тяжелый и жесткий; когда плоды падают, они представляют серьезную угрозу для транспортных средств и людей, проезжающих под деревом.

Воспроизведение [ править ]

Свежесрезанный плод бразильского ореха

Деревья бразильского ореха приносят плоды почти исключительно в нетронутых лесах, поскольку в нарушенных лесах отсутствуют крупнотелые пчелы из родов Bombus , Centris , Epicharis , Eulaema и Xylocopa , которые являются единственными пчелами , способными опылять цветы дерева разными родами пчел. являются основными опылителями в разных регионах и в разное время года. [8] [9] [10] Бразильские орехи собирают с плантаций, но их производство невелико и в настоящее время экономически невыгодно. [11] [12] [13]

Плод созревает через 14 месяцев после опыления цветов. Сам плод представляет собой большую капсулу диаметром 10-15 см (4-6 дюймов), размером до 2 кг (4 фунта 7 унций) , напоминающую эндокарпий кокосового ореха . Он имеет твердую древесную оболочку толщиной 8–12 мм ( 3 ⁄ 8 - 1 ⁄ 2  дюйма), которая содержит от восьми до 24 семян клиновидной формы длиной 4–5 см ( 1 5 ⁄ 8–2  дюйма) («Бразилия»). орехи ») упакованы как дольки апельсина, но не ограничиваются одной мутовкой дольки. Можно наложить друг на друга до трех оборотов, при этом полярные концы сегментов среднего оборота переходят в верхние и нижние обороты (см. Иллюстрацию из журнала Scientific American. над).

На одном конце капсулы есть небольшое отверстие, которое позволяет крупным грызунам, таким как агути, разгрызать ее. [14] Затем они съедают одни семена внутри, а другие закапывают для дальнейшего использования; некоторые из них могут прорасти в новые деревья бразильского ореха. [14] Большинство семян агути «сажают» в тайники во время сезона дождей , [14] и молодые саженцы могут годами ждать в состоянии покоя, пока дерево не упадет и до него дойдет солнечный свет, когда он снова начнет расти. Сообщается, что обезьяны капуцины открывают бразильские орехи, используя камень в качестве наковальни .

Общество и культура [ править ]

В Бразилии вырубка бразильского ореха (как правило, с целью заготовки пиломатериалов и бразильских орехов) является незаконной, если только не было получено предварительное разрешение Бразильского института окружающей среды и возобновляемых природных ресурсов . [15] [16]

Производство [ править ]

Производство бразильских орехов - 2017
Страна( тонны )
 Бразилия
32 942
 Боливия
25 749
 Кот-д'Ивуар
19 356
 Перу
6 042
Мир
84 090
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [17]

В 2017 году мировое производство бразильских орехов составило 84000 тонн , включая скорлупу, большую часть которой получают из дикорастущих лесов тропических лесов, особенно в Амазонии . Годовой объем производства оставался неизменным с 2009 года. [18] По данным ФАО, четыре страны производили бразильские орехи в 2017 году. [17] Крупнейшим производителем была Бразилия с 39% мирового производства, за которой следует Боливия с 30%. Соединенные Штаты были крупнейшим импортером с 9% импорта. [18]

Влияние сбора урожая на окружающую среду [ править ]

Поскольку большая часть продукции для международной торговли собирается в дикой природе [19] [20], деловая структура была продвинута в качестве модели для получения дохода от тропического леса, не разрушая его. [19] Орехи чаще всего собирают рабочие-мигранты, известные как castañeros (по- испански ) или castanheiros (по- португальски ). [19] Лесозаготовки представляют собой серьезную угрозу устойчивости отрасли по сбору орехов в Бразилии. [19] [20]

Анализ возраста деревьев на убранных участках показывает, что для умеренного и интенсивного сбора требуется столько семян, что их не хватает, чтобы заменить старые деревья, когда они умирают. [20] На участках, где собирают свет, было много молодых деревьев, а на участках с интенсивным сбором света почти не было. [21]

Регулирование импорта Европейского Союза [ править ]

В 2003 году Европейский союз ввел строгие правила ввоза бразильских орехов в скорлупе, собранных в Бразилии, поскольку считается, что в скорлупе содержится небезопасный уровень афлатоксинов , потенциально вызывающих рак печени . [22]

Питание и потребление людьми [ править ]

Бразильские орехи, сушеные, небланзированные, очищенные
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия2743 кДж (656 ккал)
Углеводов
12,27 г
Крахмал0,25 г
Сахара2.33 г
Пищевые волокна7,5 г
Толстый
66,43 г
Насыщенный15,137 г
Мононенасыщенный24,548 г
Полиненасыщенные20,577 г
Протеин
14,32 г
Триптофан0,141 г
Треонин0,362 г
Изолейцин0,516 г
Лейцин1,155 г
Лизин0,492 г
Метионин1,008 г
Цистин0,367 г
Фенилаланин0,630 г
Тирозин0,420 г
Валин0,756 г
Аргинин2,148 г
Гистидин0,386 г
Аланин0,577 г
Аспарагиновая кислота1,346 г
Глютаминовая кислота3,147 г
Глицин0,718 г
Пролин0,657 г
Серин0,683 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
54%
0,617 мг
Рибофлавин (B 2 )
3%
0,035 мг
Ниацин (B 3 )
2%
0,295 мг
Витамин B 6
8%
0,101 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
6%
22 мкг
Витамин С
1%
0,7 мг
Витамин Е
38%
5,73 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
16%
160 мг
Утюг
19%
2,43 мг
Магний
106%
376 мг
Марганец
57%
1,2 мг
Фосфор
104%
725 мг
Калий
14%
659 мг
Натрий
0%
3 мг
Цинк
43%
4,06 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода3,48 г
Селен1917 мкг
Бета-ситостерин64 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.
Смотрите также: Селен § Токсичность
Бразильские орехи после снятия скорлупы

Бразильские орехи содержат 14% белка , 12% углеводов и 66% жира по весу; 85% их калории приходят от жира и 100 грамм ( 3 1 / 2  -ounce) количество обеспечивает 2,740 килоджоулей (656 килокалорий) от энергии пищи . [23] Жировые компоненты на 23% насыщены , 38% мононенасыщены и 32% полиненасыщены . [23] [24] Из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров, в первую очередь омега-6 жирных кислот , очищенные бразильские орехи могут быстро стать прогорклыми .

С точки зрения питания бразильские орехи являются богатым источником (20% или более дневной нормы ) пищевых волокон (30% дневной нормы ), а также различных витаминов и диетических минералов . 100 г ( 3 1 / 2   унции) количество (75% от одной чашки ) из бразильского ореха содержит богатое содержание тиамина (54% DV), витамин Е (38% DV), магний (106% DV), фосфор (104 % DV), марганец (57% DV) и цинк (43% DV). Бразильские орехи, пожалуй, самый богатый диетический источник селена, с порцией 28 г (1 унция) шести орехов, обеспечивающих 774% суточной нормы. [23] Это в 10 раз превышает рекомендованную в США диетическую норму для взрослых , даже больше, чем максимально допустимый уровень потребления , хотя количество селена в партиях орехов сильно различается. [25]

Высокое содержание селена используется в качестве биомаркера при исследованиях потребления и дефицита селена. [26] [27] Потребление всего одного бразильского ореха в день в течение 8 недель было достаточным для восстановления уровня селена в крови и повышения уровня холестерина ЛПВП (хорошего) у полных женщин. [27]

Фитохимические вещества [ править ]

Скорлупа бразильских орехов содержит высокий уровень афлатоксинов , которые при употреблении могут вызвать повреждение печени , в том числе, возможно, рак. [22]

Орехи содержат небольшое количество радия , радиоактивного элемента, а в килограмме орехов активность составляет от 40 до 260 беккерелей (от 1 до 7 нанокюри ). Это примерно в 1000 раз больше, чем в некоторых других распространенных продуктах; Согласно данным университетов , связанных с Ок-Ридж , не из-за повышенного содержания радия в почве, а из-за «очень обширной корневой системы дерева». [28]

Использует [ редактировать ]

Нефть [ править ]

Масло бразильского ореха

Бразильский орех масло содержит 75% ненасыщенных жирных кислот , в основном состоит из олеиновой и линолевой кислот , а также фитостерола , бета-ситостерин , [29] и жирорастворимый витамин Е . [30]

В следующей таблице представлен состав жирных кислот эфирного масла бразильского ореха: [23]

Пальмитиновая кислота16–20%
Пальмитолеиновая кислота0,5–1,2%
Стеариновая кислота9–13%
Олеиновая кислота36–45%
Линолевая кислота33–38%
Насыщенные жиры25%
Ненасыщенные жиры75%

Вуд [ править ]

Дерево бразильского ореха ( Castanheira )

Пиломатериалы из бразильского ореха (не путать с бразильским деревом ) имеют отличное качество и могут использоваться в различных областях , от полов до тяжелых строительных конструкций. [1] Вырубка деревьев запрещена законом во всех трех странах-производителях (Бразилии, Боливии и Перу). Незаконная вырубка леса и расчистка земель представляют постоянную угрозу. [31]

Другое использование [ править ]

Резной плод бразильского ореха

Масло бразильского ореха используется в качестве смазки в часах, при производстве красок и в косметической промышленности. Предполагается, что гравюры на скорлупе бразильских орехов использовались в качестве декоративных украшений неназванными коренными племенами Боливии, хотя таких примеров нет. Из-за своей твердости скорлупу бразильского ореха часто измельчают в порошок и используют в качестве абразива для полировки таких материалов, как металлы и керамика, точно так же, как используются ювелирные румяна .

См. Также [ править ]

  • Бразильский ореховый пирог
  • Список кулинарных орехов
  • Официальный список исчезающей флоры Бразилии
  • Гранулярная конвекция

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d " Bertholletia excelsa (бразильский орех)" . КАБИ. 19 ноября 2019 . Проверено 29 ноября 2019 года .
  2. ^ Lyons, AB (2015) Названия растений, научные и популярные , 2-е издание. Аркоз Пресс. п. 71. ISBN 978-1345211849 
  3. ^ Янг, WJ (1911). "Бразильский орех" . Ботанический вестник . 52 (3): 226–231. DOI : 10.1086 / 330613 .
  4. ^ " " Ниггер ", существительное и прилагательное" . Оксфордский словарь английского языка . 2019 . Проверено 29 ноября 2019 года .
  5. ^ Essig, Laurie (12 июля 2016). «Белый, как я, милый, как я» . Психология сегодня . Проверено 29 ноября 2019 года .
  6. ^ Brunvand, JH (1972). «Исследование современного фольклора: анекдоты» . Fabula . 13 (1): 1–19. DOI : 10,1515 / fabl.1972.13.1.1 . S2CID 162318582 . 
  7. ^ Taitson, Бруно (18 января 2007). «Сбор орехов, улучшение жизни в Бразилии» . Всемирный фонд дикой природы. Архивировано из оригинального 23 мая 2008 года . Проверено 17 июля 2012 года .
  8. ^ Нельсон, BW; Абси, ML; Barbosa, EM; Пренс, GT (1985). «Наблюдения за цветочными посетителями Bertholletia excelsa HBK и Couratari tenuicarpa AC Sm. (Lecythidaceae)» . Acta Amazonica . 15 (1): 225–234. DOI : 10.1590 / 1809-43921985155234 . Проверено 8 апреля 2008 года .
  9. ^ Мориц, А. (1984). "Estudos biológicos da Floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)" . 29 . Проверено 8 апреля 2008 года . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  10. ^ Кавальканте, MC; Oliveira, FF; Maués, MM; Фрейтас, Б.М. (27 октября 2017 г.). «Требования к опылению и пищевое поведение потенциальных опылителей культурных деревьев бразильского ореха (Bertholletia excelsaBonpl.) В центральных тропических лесах Амазонки» . Психея: журнал энтомологии . 2012 : 1–9. DOI : 10.1155 / 2012/978019 .
  11. ^ Мори, Скотт А. "Бразильская ореховая промышленность - прошлое, настоящее и будущее" . Ботанический сад Нью-Йорка . Проверено 17 июля 2012 года .
  12. ↑ Хеннесси, Тим (2 марта 2001 г.). «Бразильский орех (Bertholletia excelsa)» . Архивировано из оригинального 11 - го января 2009 года . Проверено 17 июля 2012 года .
  13. ^ Ортис, Энрике Г. «Бразильское ореховое дерево: больше, чем просто орехи» . Архивировано из оригинального 16 февраля 2008 года . Проверено 17 июля 2012 года .
  14. ^ a b c Haugaasen, Джоан М. Так; Хаугасен, Торбьёрн; Перес, Карлос А .; Грибель, Роджерио; Вегге, Пер (30 марта 2010 г.). «Распространение семян бразильского ореха ( Bertholletia excelsa ) грызунами в центральных лесах Амазонки» . Журнал тропической экологии . 26 (3): 251–262. DOI : 10.1017 / s0266467410000027 .
  15. ^ Moncrieff, Вирджиния М. (21 сентября 2015). «Небольшая вырубка может иметь большое значение» . Лесные новости . Центр международных исследований в области лесного хозяйства . Проверено 8 июля 2020 г. - через CIFOR.org.
  16. ^ Вадт, Люсия Хелена де Оливейра; де Соуза, Жоана Мария Лейте. "Árvore do Conhecimento - Castanha-do-Brasil" [Древо познания - бразильский орех]. Бразильская корпорация сельскохозяйственных исследований (на португальском языке).
  17. ^ a b «Производство бразильских орехов в 2017 г .; сельскохозяйственные культуры / регионы / мировой список / количество производства (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2018 . Проверено 9 декабря 2019 года .
  18. ^ a b Косикова, Дарья (21 июля 2016 г.). «Рынок бразильских орехов - глобализация на рынке бразильских орехов» . IndexBox.co.uk . Проверено 16 июня 2017 года .
  19. ^ a b c d Эванс, Кейт (7 ноября 2013 г.). «Заготовка древесины и бразильских орехов в перуанских лесах Амазонки: могут ли они сосуществовать?» . Новости лесов . Центр международных исследований в области лесного хозяйства . Проверено 2 мая 2019 г. - через CIFOR.org.
  20. ^ a b c Кивнер, Марк (11 мая 2010 г.). «Интенсивный урожай„угрожает Бразилию орехового дерева будущего “ » . BBC News: Наука и окружающая среда . Проверено 2 мая 2019 года .
  21. Перейти ↑ Silvertown, J. (2004). «Устойчивое развитие в двух словах». Тенденции в экологии и эволюции . 19 (6): 276–278. DOI : 10.1016 / j.tree.2004.03.022 . PMID 16701269 . 
  22. ^ a b «Решение Комиссии от 4 июля 2003 г., устанавливающее особые условия на импорт бразильских орехов в скорлупе, происходящих из Бразилии или отправленных из Бразилии» . Официальный журнал Европейского Союза . Евросоюз. 5 июля 2012 . Проверено 17 июля 2012 г. - через europa.eu.
  23. ^ a b c d "Пищевая ценность бразильских орехов, сушеных, небланзированных, 100 г" . Данные о самостоятельном питании . Conde Nast; Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2014 . Проверено 30 декабря 2014 года .
  24. ^ «Орехи, бразильские орехи, сушеные, небеленые на 100 грамм» . Национальная база данных по питательным веществам, Министерство сельского хозяйства США . Проверено 24 июля 2017 года .
  25. ^ Чанг, Жаклин С .; Gutenmann, Walter H .; Рид, Шарлотта М .; Лиск, Дональд Дж. (1995). «Содержание селена в бразильских орехах из двух географических регионов Бразилии». Chemosphere . 30 (4): 801–802. Bibcode : 1995Chmsp..30..801C . DOI : 10.1016 / 0045-6535 (94) 00409-N . PMID 7889353 . 0045-6535. 
  26. ↑ Гарсия-Алой, март; Хулсхоф, Пол JM; Эструэль-Амадес, Шейла; Осте, Мариз CJ; Ланкинен, Мария; Geleijnse, Johanna M .; де Геде, Джанетт; Улашевская, Маринка; Маттиви, Фульвио; Баккер, Стефан JL; Шваб, Урсула; Андрес-Лакуева, Кристина (19 марта 2019 г.). «Биомаркеры приема пищи для орехов и растительных масел: обширный поиск литературы» . Гены и питание . 14 (1): 7. DOI : 10,1186 / s12263-019-0628-8 . PMC 6423890 . PMID 30923582 .  
  27. ^ а б Соуза, РГМ; Gomes, AC; Ступицы, ММВ; Мота, JF (16 апреля 2015 г.). «Орехи и семена бобовых для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: научные доказательства и механизмы действия» . Обзоры питания . 73 (6): 335–347. DOI : 10.1093 / nutrit / nuu008 . PMID 26011909 . 
  28. ^ "Бразильские орехи" . Ассоциированные университеты Ок-Ридж. 20 января 2009 . Проверено 17 декабря 2018 года .
  29. ^ Корнштайнер-Кренн, Маргит; Вагнер, Карл-Хайнц; Эльмадфа, Ибрагим (2013). «Содержание фитостерина и жирные кислоты в десяти различных типах орехов». Международный журнал исследований витаминов и питания . 83 (5): 263–70. DOI : 10.1024 / 0300-9831 / a000168 . PMID 25305221 . 
  30. ^ Ryan, E .; Galvin, K .; О'Коннор, ТП; Магуайр, АР; О'Брайен, Нью-Мексико (2006). «Профиль жирных кислот, токоферол, сквален и содержание фитостеринов в бразильских орехах, пеканах, соснах, фисташках и кешью». Международный журнал пищевых наук и питания . 57 (3–4): 219–28. DOI : 10.1080 / 09637480600768077 . PMID 17127473 . S2CID 22030871 .  
  31. ^ «Активисты Гринпис в ловушке лесорубов в Amazon» . Гринпис. 18 октября 2007 . Проверено 17 июля 2012 года .