Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Микроэлементы - это важные элементы, необходимые организмам в различных количествах на протяжении жизни для управления рядом физиологических функций для поддержания здоровья. [1] [2] Потребности в микронутриентах у разных организмов различаются; например, люди и другие животные требуют многочисленных витаминов и диетических минералов , [3] , в то время как растения требуют определенных минералов. [4] [5] Для питания человека потребности в питательных микроэлементах обычно составляют менее 100 миллиграммов в день, тогда как макроэлементы необходимы в граммах в день.

Минералы для людей и других животных включают 13 элементов, которые происходят из почвы Земли и не синтезируются живыми организмами, например, кальций и железо . [6] [7] Потребности в микронутриентах для животных также включают витамины , которые представляют собой органические соединения, необходимые в микрограммах или миллиграммах. [7] [8] Поскольку растения являются основным источником питательных веществ для людей и животных, некоторые микронутриенты могут находиться в низком уровне, и дефицит может возникать при недостаточном поступлении с пищей, как это происходит при недоедании., подразумевая необходимость в инициативах по предотвращению недостаточного снабжения растительной пищей питательными микроэлементами . [4]

Множественным порошок микронутриентов , по меньшей мере , железа, цинка и витамина А был добавлен в список Всемирной организации здравоохранения основных лекарственных средств в 2019 году [9]

Люди [ править ]

На Всемирном саммите в интересах детей 1990 года собравшиеся страны определили, что дефицит двух микроминералов и одного микронутриента - йода, железа и витамина А - особенно распространен и представляет опасность для здоровья населения в развивающихся странах. [10] Саммит поставил цели по устранению этих недостатков. В ответ на этот вызов была создана находящаяся в Оттаве инициатива по микронутриентам с миссией проводить исследования, а также финансировать и внедрять программы по микронутриентам. [11]

По мере развития программ на основе этих микроэлементов, новые исследования в 1990-х годах привели к внедрению программ приема добавок фолиевой кислоты и цинка.

Приоритетные программы включают добавление витамина А для детей в возрасте 6–59 месяцев, добавление цинка для лечения диарейных заболеваний, добавление железа и фолиевой кислоты для женщин детородного возраста, йодирование соли , обогащение основных пищевых продуктов , порошки с несколькими микронутриентами, биообогащение сельскохозяйственных культур и обучение питанию, ориентированное на поведение.

Имеются доказательства низкого качества, что обогащение пищевых продуктов микронутриентами может снизить риск развития анемии и дефицита питательных микроэлементов, но их влияние на рост и вес детей не определено. Между тем, нет данных, свидетельствующих о неблагоприятном воздействии обогащения питательными микроэлементами. [12] Обогащение кукурузной муки железом и другими витаминами и минералами имеет неопределенные преимущества в снижении риска анемии. [13]

Йодирование соли [ править ]

Йодирование соли является рекомендуемой стратегией для обеспечения адекватного потребления йода человеком. Для йодирования соли йодат калия добавляют в соль после ее очистки и сушки, но до упаковки. Хотя крупномасштабное йодирование является наиболее эффективным, учитывая распространение мелких производителей соли в развивающихся странах, была также разработана технология мелкомасштабного йодирования. Международные организации работают с национальными правительствами для выявления и поддержки мелких производителей соли в принятии мер по йодированию.

В 1990 году менее 20 процентов домашних хозяйств в развивающихся странах потребляли йодированную соль. [14] К 1994 году международное партнерство сформировало глобальную кампанию за универсальное йодирование соли. К 2008 году было подсчитано, что 72 процента домашних хозяйств в развивающихся странах потребляли йодированную соль [15], а количество стран, в которых йододефицитные расстройства были проблемой общественного здравоохранения, сократилось более чем наполовину со 110 до 47 стран. [14]

Добавки витамина А [ править ]

В 1997 году национальное программирование добавок витамина А получило импульс, когда эксперты встретились для обсуждения быстрого расширения деятельности по добавкам, и Инициатива по микронутриентам, при поддержке правительства Канады, начала обеспечивать поставку витамина А в ЮНИСЕФ . [16]

В регионах с дефицитом витамина А детям в возрасте 6–59 месяцев рекомендуется получать две дозы в год. Во многих странах добавление витамина А сочетается с иммунизацией и оздоровительными мероприятиями в стиле кампании.

Глобальные усилия по добавлению витамина А нацелены на 103 приоритетные страны. В 1999 году 16 процентов детей в этих странах получали две дозы витамина А в год . К 2007 году этот показатель вырос до 62 процентов. [17]

Инициатива по микронутриентам, финансируемая правительством Канады, обеспечивает 75 процентов витамина А, необходимого для пищевых добавок в развивающихся странах. [18]

Обогащение основных продуктов питания витамином А имеет неопределенные преимущества в снижении риска субклинического дефицита витамина А. [19]

Соль двойного назначения [ править ]

Соль с двойным обогащением (DFS) - это средство общественного здравоохранения для доставки питательного железа. ДФС обогащен йодом и железом. Он был разработан Венкатешем Маннаром, исполнительным директором Micronutrient Initiative и профессором Университета Торонто Левенте Диосади , который открыл процесс покрытия частиц железа растительным жиром для предотвращения негативного взаимодействия йода и железа. [20]

В Индии Tata Salt Plus по экономичной цене 20 рупий за кг представляет собой обогащенную йодом и железом соль, разработанную Национальным институтом питания в Хайдарабаде с помощью технологии двойного обогащения. Эта технология была предложена Tata Chemicals в соответствии с долгосрочным Меморандумом о взаимопонимании после проведения надлежащих исследований биодоступности в различных слоях населения, которые были опубликованы NIN. [21]

Впервые он был использован в публичном программировании в 2004 году. В сентябре 2010 года DFS был произведен в индийском штате Тамил Наду и распространен в рамках государственной программы школьного питания. DFS также использовался для борьбы с железодефицитной анемией (IDA) в индийском штате Бихар . [22] В сентябре 2010 года Венкатеш Маннар был назван лауреатом калифорнийской премии Tech Awards за его работу по разработке соли с двойным обогащением.

Микрообогащенное удобрение [ править ]

Окупаемость применения удобрений, обогащенных микронутриентами, может быть огромной для здоровья человека, социального и экономического развития. Исследования показали, что обогащение удобрений микронутриентами повлияло не только на дефицит растений, но и на людей и животных через пищевую цепочку. В отчете Всемирного банка за 1994 год было подсчитано, что недостаточность питательных микроэлементов обходится развивающимся странам как минимум в 5 процентов валового внутреннего продукта. [23] Азиатский банк развития подвёл преимущества устранения дефицита микроэлементов следующим образом :

Наряду с растущим пониманием масштабов и воздействия недостаточности питательных микроэлементов, несколько мероприятий продемонстрировали осуществимость и преимущества коррекции и профилактики. Распространение недорогих капсул, разнообразие продуктов, богатых микронутриентами, или обогащение обычно потребляемых продуктов могут иметь огромное значение. Коррекция дефицита йода, витамина А и железа может улучшить коэффициент интеллекта населения на 10-15 пунктов, снизить материнскую смертность на четверть, снизить младенческую и детскую смертность на 40 процентов и повысить трудоспособность людей почти вдвое. Устранение этих недостатков снизит расходы на здравоохранение и образование, улучшит трудоспособность и производительность, а также ускорит справедливый экономический рост и национальное развитие.Улучшение питания имеет важное значение для устойчивого экономического роста. Устранение дефицита питательных микроэлементов столь же рентабельно, как и лучшие меры общественного здравоохранения, а обогащение - наиболее рентабельная стратегия.[24]

Цинк [ править ]

Обогащение основных продуктов питания исключительно цинком может улучшить уровень цинка в сыворотке крови у населения. Другие эффекты, такие как уменьшение дефицита цинка, рост детей, познавательные способности, трудоспособность взрослых или показатели крови, неизвестны. [25]

Эксперименты показывают , что почвы и листву применения удобрений цинка может эффективно уменьшить фитат соотношение цинка в зерне. Люди, которые едят хлеб, приготовленный из обогащенной цинком пшеницы, демонстрируют значительное увеличение содержания цинка в сыворотке, что позволяет предположить, что стратегия цинковых удобрений является многообещающим подходом для решения проблемы дефицита цинка у людей.

Если дефицит цинка является ограничивающим фактором , удобрение цинком может повысить урожайность сельскохозяйственных культур. Сбалансированное питание сельскохозяйственных культур, снабженное всеми необходимыми питательными веществами, включая цинк, является экономически эффективной стратегией управления. Даже при использовании сортов с эффективным содержанием цинка цинковые удобрения необходимы, когда доступный цинк в верхнем слое почвы истощается.

Растения [ править ]

Основная статья: Питание растений

Существует около семи питательных веществ, необходимых для роста и здоровья растений, которые необходимы только в очень небольших количествах. Хотя они присутствуют в небольшом количестве, все они необходимы:

  • Считается, что бор участвует в транспорте углеводов в растениях; он также помогает в регуляции метаболизма. Дефицит бора часто приводит к отмиранию почек.
  • Хлор необходим для осмоса и ионного баланса; он также играет роль в фотосинтезе .
  • Медь входит в состав некоторых ферментов. Симптомы дефицита меди включают потемнение кончиков листьев и хлороз.
  • Железо необходимо для синтеза хлорофилла, поэтому его дефицит приводит к хлорозу .
  • Марганец активирует некоторые важные ферменты, участвующие в образовании хлорофилла . У растений с дефицитом марганца между жилками листьев разовьется хлороз . Доступность марганца частично зависит от pH почвы .
  • Молибден необходим для здоровья растений. Молибден используется растениями для преобразования нитратов в пригодные для использования формы. Некоторые растения используют его для фиксации азота, поэтому перед посевом бобовых может потребоваться добавить его в некоторые почвы.
  • Цинк участвует в образовании хлорофилла, а также активирует многие ферменты. Симптомы дефицита цинка включают хлороз и задержку роста.

Биообогащение сельскохозяйственных культур [ править ]

Дефицит микронутриентов широко распространен. [4] 51% зерновых почв в мире испытывают дефицит цинка, а 30% возделываемых почв во всем мире - дефицит железа . Устойчивый рост урожайности сельскохозяйственных культур в течение последних десятилетий (в частности, в результате « зеленой революции» ) усугубил проблему за счет постепенного истощения запасов питательных микроэлементов в почве.

Как правило, фермеры применяют микронутриенты только тогда, когда у сельскохозяйственных культур проявляются симптомы дефицита, в то время как дефицит микронутриентов снижает урожайность до появления симптомов. Некоторые распространенные методы ведения сельского хозяйства (например, известкование кислых почв) способствуют повсеместному распространению дефицита питательных микроэлементов в сельскохозяйственных культурах, снижая доступность питательных микроэлементов, присутствующих в почве.

Биообогащение сельскохозяйственных культур - повышение уровня витаминов и минералов с помощью биотехнологии растений - используется во многих регионах мира для решения проблемы дефицита питательных микроэлементов в регионах бедности и недоедания. [4]

См. Также [ править ]

  • Список микроэлементов
  • Макроэлементы (экология)
  • Диетический минерал
  • Дефицит марганца (лекарство)
  • Джон Мортведт , почвовед, специализирующийся на удобрениях с микроэлементами

Ссылки [ править ]

  1. ^ Gernand, A. D; Шульце, К. Дж; Стюарт, С. П.; Вест-младший, К. П.; Кристиан, П. (2016). «Дефицит микронутриентов во время беременности во всем мире: влияние на здоровье и профилактика» . Обзоры природы Эндокринология . 12 (5): 274–289. DOI : 10.1038 / nrendo.2016.37 . PMC  4927329 . PMID  27032981 .
  2. Перейти ↑ Tucker, K. L (2016). «Потребление питательных веществ, статус питания и когнитивные функции с возрастом» . Летопись Нью-Йоркской академии наук . 1367 (1): 38–49. Bibcode : 2016NYASA1367 ... 38 т . DOI : 10.1111 / nyas.13062 . PMID 27116240 . 
  3. ^ Джейн Хигдон; Виктория Дж. Дрейк (2011). Доказательный подход к витаминам и минералам: польза для здоровья и рекомендации по потреблению (2-е изд.). Тиме. ISBN 978-3131644725.
  4. ^ a b c d Blancquaert, D; De Steur, H; Геллинк, X; Ван дер Straeten, D (2017). «Метаболическая инженерия микроэлементов в сельскохозяйственных культурах» (PDF) . Летопись Нью-Йоркской академии наук . 1390 (1): 59–73. Bibcode : 2017NYASA1390 ... 59B . DOI : 10.1111 / nyas.13274 . hdl : 1854 / LU-8519050 . PMID 27801945 . S2CID 9439102 .   
  5. ^ Маршнер, Петра, изд. (2012). Минеральное питание высших растений Маршнера (3-е изд.). Амстердам: Elsevier / Academic Press. ISBN 9780123849052.
  6. ^ «Минералы» . Корваллис, Орегон: Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон. 2018 . Проверено 19 февраля 2018 .
  7. ^ a b «Витамины и минералы» . Министерство сельского хозяйства США, Национальная сельскохозяйственная библиотека. 2016. Архивировано из оригинального 31 -го июля 2016 года . Проверено 18 апреля 2016 года .
  8. ^ «Витамины» . Корваллис, Орегон: Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон. 2018 . Проверено 19 февраля 2018 .
  9. ^ «Типовой список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения: 21-й список 2019 г.». 2019. hdl : 10665/325771 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  10. ^ ЮНИСЕФ, Состояние детей в мире 1998: информационный бюллетень. http://www.unicef.org/sowc98/fs03.htm
  11. ^ UNICEF Canada, Global Child Survival and Health: 50-летний отчет ЮНИСЕФ в Канаде, стр. 68.
  12. ↑ Das JK, Salam RA, Mahmood SB, Moin A, Kumar R, Mukhtar K, Lassi ZS, Bhutta ZA (18 декабря 2019 г.). «Обогащение пищевых продуктов множеством питательных микроэлементов: влияние на здоровье населения в целом» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 12 (12): CD011400. DOI : 10.1002 / 14651858.CD011400.pub2 . PMC 6917586 . PMID 31849042 .  
  13. ↑ Гарсия-Казаль Миннесота, Пенья-Росас Дж. П., Де-Регил Л. М., Гвирц Дж. А., Пасрича С. Р. (22 декабря 2018 г.). «Обогащение кукурузной муки железом для борьбы с анемией и дефицитом железа у населения» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 12 (12): CD010187. DOI : 10.1002 / 14651858.CD010187.pub2 . PMC 6517107 . PMID 30577080 .  
  14. ^ a b Инициатива по обогащению муки, GAIN, Инициатива по микронутриентам, USAID, Всемирный банк , ЮНИСЕФ, Инвестиции в будущее: единый призыв к действию в отношении дефицита витаминов и минералов, стр. 19.
  15. ^ ЮНИСЕФ, Состояние детей в мире 2010, Статистические таблицы, стр. 15.
  16. ^ ЮНИСЕФ, Добавки витамина А: десятилетие прогресса, стр. 1.
  17. ^ Инициатива по обогащению муки, GAIN, Инициатива по микронутриентам, USAID , Всемирный банк, ЮНИСЕФ, Инвестиции в будущее: единый призыв к действиям в отношении дефицита витаминов и минералов, стр. 17.
  18. ^ Инициатива по микронутриентам, Годовой отчет 2009-2010, стр. 4.
  19. ^ Hombali AS, Солон JA, Венкатеш BT, Наир NS, Пенья-Росас JP. (10 мая 2019 г.). «Обогащение основных продуктов питания витамином А при дефиците витамина А» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 5 (5): CD010068. DOI : 10.1002 / 14651858.CD010068.pub2 . PMC 6509778 . PMID 31074495 .  CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  20. ^ Л.Л. Диосади и М.Г. Венкатеш Маннар, Двойное обогащение соли железом и йодом, 2000 г.
  21. ^ «Tata group | Tata Chemicals | Пресс-релизы | Первая в Индии соль, обогащенная йодом и железом, выпущенная Tata Chemicals» . Архивировано из оригинала на 2013-02-06 . Проверено 7 июня 2013 .
  22. ^ Оценка воздействия на анемию доступности двойной обогащенной соли в Бихаре, Индия | Лаборатория действий Абдул Латифа Джамиля по борьбе с бедностью
  23. ^ Всемирный банк (1994). Обогащая жизни: преодоление витаминной и минеральной недостаточности в развивающихся странах . Серия «Развитие в практике».
  24. ^ Азиатский банк развития (октябрь 2000 г.). [www.adb.org/Documents/TARs/REG/tar_oth34014.pdf Региональная инициатива по искоренению недостаточности питательных микроэлементов в Азии посредством государственно-частного партнерства]. TAR: OTH 34014. Дата обращения: 13.10.2011.
  25. ↑ Shah D, Sachdev HS, Gera T, De-Regil LM, Peña-Rosas JP (9 июня 2016 г.). «Обогащение основных продуктов питания цинком для улучшения статуса цинка и других результатов для здоровья населения в целом». Кокрановская база данных систематических обзоров (6): CD010697. DOI : 10.1002 / 14651858.CD010697.pub2 . PMID 27281654 . CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]

  • Информационный центр по микронутриентам, Университет штата Орегон