Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Франция - это страна, которая прочно ассоциируется с кулинарным туризмом, поскольку как иностранные посетители, так и французские граждане едут в разные части страны, чтобы отведать местные продукты и вино.

Кулинарный туризм или пищевой туризм или гастрономия туризм является исследованием продуктов питания , как с целью туризма. [1] Сейчас это считается жизненно важным компонентом туристического опыта. [2] Ужин вне дома является обычным явлением среди туристов, и «еда, как полагают, стоит наряду с климатом , проживанием и пейзажем » по важности для туристов. [2]

Обзор [ править ]

Кулинарный или гастрономический туризм - это стремление к уникальным и незабываемым впечатлениям от еды и напитков, как вблизи, так и вдали. [3] кулинарный туризм отличается от агротуризма в том , что кулинарный туризм считается подмножеством культурного туризма (кухня представляет собой проявление культуры) , тогда как агротуризм рассматривается подмножество сельского туризма , [4] , но кулинарный туризм и агротуризм неразрывно связаны между собой, как и семена кухни можно найти в сельском хозяйстве. Кулинарный / гастрономический туризм не ограничивается изысканной едой. [5] Продовольственный туризм можно рассматривать как подкатегорию экспериментальных путешествий .

Хотя многие города, регионы или страны известны своей едой, кулинарный туризм не ограничивается культурой питания. Каждый турист ест примерно три раза в день, что делает еду одним из основных экономических двигателей туризма. Такие страны, как Ирландия, Перу и Канада, делают значительные инвестиции в развитие кулинарного туризма и видят результаты в увеличении расходов посетителей и ночевок в результате продвижения продовольственного туризма и разработки продуктов. [6]

Всемирная ассоциация продовольственных путешествий предлагает следующие разъяснения и определения:

Мы говорим «гастрономический туризм», но употребление напитков - это подразумеваемый и связанный с ним вид деятельности. Также громоздко сказать «гастрономический туризм». Нам нужно уточнить «далекое и близкое». Помимо путешествий по стране или миру, чтобы поесть или выпить, мы также можем путешествовать за едой в наших регионах, городах и районах. Если вы редко покидаете свой район и путешествуете по городу в новый район, чтобы сходить в специальный продуктовый магазин или перекусить, вы на своем заднем дворе «гастроном»! Акт путешествия подразумевается, потому что большинство людей путешествуют, по крайней мере, по своему городу, если не по региону, стране и даже по планете. Пройденное расстояние не так важно, как то, что мы постоянно в движении. Мы все своего рода «путешественники» и все мы «едоки». Следовательно,нас всех также можно рассматривать как «путешественников за едой». Ранее Всемирная ассоциация продовольственного туризма использовала фразу «кулинарный туризм» для описания нашей отрасли. Мы перестали использовать эту фразу в 2012 году, потому что наше исследование показало, что она производит обманчивое впечатление. Хотя слово «кулинарный» технически может использоваться для всего, что связано с едой и напитками и изначально кажется разумным, большинство англоговорящих людей, с которыми мы беседовали, считают, что слово «кулинарный» является элитарным. Нет ничего более далекого от правды о том, чем занимается наша отрасль. «Продовольственный туризм» включает в себя [sic] тележки с едой и уличных торговцев, а также местные (гастро) пабы, впечатляющие винодельни или единственные в своем роде рестораны. В индустрии пищевого туризма каждый найдет что-то для себя.[7]

Гастрономический туризм включает в себя такие мероприятия, как:

  1. Уроки кулинарии
  2. Гастрономические туры
  3. Фестивали вина, пива и еды [8]
  4. Фирменные обеды [9]

Экономическое влияние [ править ]

Кулинарный туризм стал заметным в 2001 году. [10] По оценкам Всемирной ассоциации гастрономических путешествий, расходы на еду и напитки составляют от 15% до 35% всех туристических расходов, в зависимости от доступности места назначения. [7] WFTA перечисляет возможные преимущества продовольственного туризма, включая увеличение числа посетителей, увеличение продаж, повышение внимания средств массовой информации, увеличение налоговых поступлений и большую гордость сообщества. [7]

Кулинарные курсы [ править ]

Растущее направление кулинарного туризма - кулинарные мастер-классы. Форматы варьируются от короткого урока продолжительностью несколько часов до полнодневных и многодневных курсов. Иностранные туристы обычно обращают внимание на кухню страны, которую они посещают, в то время как местные туристы могут стремиться попробовать новые для себя кухни. Многие кулинарные классы также включают туры по рынку, чтобы расширить культурный опыт. [11] Некоторые кулинарные мастер-классы проводятся в домах местных жителей, что позволяет иностранным туристам получить представление о повседневной жизни и кухне тех, кто находится в стране, которую они посещают. И местные хозяева, и иностранные гости получают пользу от межкультурного опыта. [12]

Гастрономические туры [ править ]

Домашний ужин на Бали , Индонезия (2016), приготовленный в рамках гастрономического тура Withlocals .
Самый старый бар с тестом под названием pasztecik szczeciński в центре Щецина (Польша), популярном месте среди туристов, посещающих город. Pasztecik szczeciński - одно из традиционных блюд Померании.

Формула гастрономического тура варьируется от тура к туру и от оператора к оператору (которых много). Однако большинство из них имеют следующие элементы:

  1. Они работают в крупных городах, где много туристов. Туры существуют - среди других мест - в Лондоне, [13] Париже, [14] [15] Риме, [16] Флоренции, [16] Торонто, [17] Стамбуле, Нью-Йорке, Лиссабоне, Берлине, Мадриде, Белфасте, Сан-Франциско, Копенгаген, Токио, Шанхай, Пекин [18], Афины, Куала-Лумпур [19], Марракеш [20] и Барселона. [21] Операторы должны найти город с яркой и интересной культурой питания. Может присутствовать уличная еда.
  2. Экскурсии обычно пешие. Пройденные расстояния никогда не бывают большими и могут быть сосредоточены на нескольких прилегающих улицах. Некоторые велотуристические компании предлагают гастрономические туры на велосипеде.
  3. Экскурсии обычно длятся не менее трех часов, хотя многие длятся дольше. Экскурсии обычно начинаются и заканчиваются на остановках общественного транспорта, например на станциях метро.
  4. Размеры групп варьируются от частных небольших групп до примерно 20 человек и более.
  5. Туры редко взимают плату за маленьких детей, которые едят вместе с родителями / опекунами. Туры не обязательно полностью совместимы с использованием инвалидных колясок - это будет зависеть от конкретного тура и отношения каждого места к инвалидности.
  6. Экскурсии доставляют посетителей в места, которые они иначе могли бы не увидеть, чтобы они могли делать покупки и есть, как местные жители, а не полагаться на туристические ловушки. Такие фразы, как «съесть город, как настоящий парижанин / берлинец / лондонец / житель Нью-Йорка», часто используются в рекламе гастрономических туров.
  7. Все туры проводятся под руководством местных жителей. Многие гиды добавляют свои знания о местности в качестве бонуса, возможно, порекомендовав рестораны в других частях города.
  8. Экскурсии в первую очередь о еде. Формат варьируется от компании к компании, но обычно включает посещение рынков, баров и кафе, где участников тура приглашают попробовать товары. Обычно это посещение магазина, чтобы купить ту еду, которую трудно найти в другом месте. Экскурсии могут заканчиваться ужином в ресторане, где обычно есть выбор пива, вина или безалкогольных напитков.
  9. Гиды говорят о еде, часто указывая участникам экскурсии на магазины, которые они используют. Они могут обсудить, чем еда, которую едят они и их семьи, отличается от еды, обычно предлагаемой туристам. Вряд ли они будут благосклонно относиться к международным ресторанам быстрого питания.
  10. Гиды обычно добавляют материалы об истории местности, в которой проводится тур.
  11. Экскурсии предполагают, что участники едят практически все, и не предназначены для специальных диет.
  12. Многие туристические компании стремятся создать модель устойчивого туризма, в рамках которой они предоставляют своим клиентам опыт, оказывающий положительное влияние на местную окружающую среду, общество и экономику, работая только с местными производителями и / или семейными учреждениями и соблюдая местные традиции, все пешком, что означает нулевой углеродный след .

10 июня 2017 года стал первым ежегодным Национальным днем ​​гастрономического тура, посвященным гастрономическому туризму во всем мире. [22]

Всемирная ассоциация продовольственных путешествий объявила 18 апреля 2019 года Всемирный день продовольственных путешествий, чтобы привлечь внимание к тому, как и почему мы путешествуем, чтобы познакомиться с кулинарными культурами мира. Он призван привлечь внимание потребителей и торговцев, а также поддержать миссию Ассоциации - сохранять и продвигать кулинарные культуры посредством гостеприимства и туризма. Этот день отмечается во всем мире ежегодно 18 апреля.

См. Также [ править ]

  • Кулинарная школа

Ссылки [ править ]

  1. ^ Лонг, Люси (2004). Кулинарный туризм . Университетское издательство Кентукки. п. 20. ISBN 9780813122922.
  2. ^ а б Маккерчер, Боб; Окумус, Февзи; Окумус, Бендегул (2008). «Продовольственный туризм как жизнеспособный сегмент рынка: все, как готовить числа!». Журнал путешествий и туристического маркетинга . 25 (2): 137–148. DOI : 10.1080 / 10548400802402404 . ЛВП : 10397/12108 . S2CID 153688186 . 
  3. ^ "Всемирная ассоциация продовольственных путешествий" . Всемирная ассоциация продовольственных путешествий . Проверено 8 октября 2017 года .
  4. ^ Вольф, Эрик (2006). Кулинарный туризм: скрытый урожай . Кендалл / Хант Паблишинг. ISBN 978-0-7575-2677-0.
  5. Перейти ↑ Wolf, Erik (2001). Информационный документ «Кулинарный туризм: скрытый урожай» . Всемирная ассоциация продовольственных путешествий. (в настоящее время не издается).
  6. Перейти ↑ Wolf, Erik (2014). Есть вилка будет путешествовать . Независимая издательская платформа CreateSpace. ISBN 978-1490533995.
  7. ^ a b c "Что такое гастрономический туризм?" . Всемирная ассоциация продовольственных путешествий . Проверено 8 октября 2017 года .
  8. ^ «Как кулинарный туризм становится все более популярной тенденцией в сфере путешествий» . HuffPost Canada . 2015-06-17 . Проверено 15 августа 2018 .
  9. ^ «Что такое кулинарный туризм?» . Проверено 15 августа 2018 .
  10. ^ «Что такое кулинарный туризм?» . Проверено 15 августа 2018 .
  11. ^ "Cookly" .
  12. ^ "AirKitchen" .
  13. ↑ Лейн, Меган (16 сентября 2005 г.). «Вкус гастротуризма» . BBC News .
  14. ^ «Откройте для себя кулинарную сцену Парижа, как настоящий парижанин» . Deliciousmagazine.co.uk. 2015-09-10.
  15. ^ «В Париже, 8 новых туров, от искусства к покупкам» . Нью-Йорк Таймс . 16 октября 2016 г.
  16. ^ a b Надо, Барби (26 марта 2014 г.). «Проблема с едой Porn туризмом» . Ежедневный зверь .
  17. ↑ Abel, Ann (13 марта 2017 г.). «Eat the World: 9 лучших гастрономических туров» . Forbes .См. Также Culinary Adventure Co.
  18. ^ Кордина, Шарон. «Кулинарные закоулки» . Кулинарные закоулки .
  19. ^ "Шесть способов насладиться Куала-Лумпуром" . Южно-Китайская утренняя почта . 2 сентября 2015 года.
  20. ^ "Продовольственный тур в Марракеше" . СБОР ПУТЕШЕСТВИЙ . 2018-10-05 . Проверено 12 октября 2018 .
  21. ^ Frayer, Lauren (18 августа 2015). «Гастрономические туры помогают сохранить жизнь тапас-барам Барселоны с домашними животными» . NPR .
  22. ^ Национальный день гастрономического тура

Внешние ссылки [ править ]

  • Всемирная ассоциация продовольственного туризма
  • World Food Travel Market