Перец Red Savina — это сорт перца чили хабанеро ( Capsicum chinense Jacquin), который был селекционно выведен для получения более острых, тяжелых и крупных плодов, в конечном итоге более мощных, чем его производные.
Фрэнк Гарсия из GNS Spices из Уолната , Калифорния , считается разработчиком Red Savina, но точная методология, которую Гарсия использовал для выбора самых популярных сортов для размножения, публично не известна.
Red Savina обычно имеет размеры 2 дюйма на 1,5 дюйма (5 x 3,5 см) [2] и описывается культиваторами как «сморщенный» фрукт в форме «китайского фонаря». [3] В отличие от обычного оранжевого хабанеро, Red Savina имеет отчетливо темно-красный цвет и, возможно, был выведен с использованием пряно-красных мутаций хабанеро. [4] До 2011 года он находился под защитой Закона США об охране сортов растений (PVP № 9200255). [5]
Красный перец чили Савина когда-то был рекордсменом как самый острый перец чили в мире (согласно Книге рекордов Гиннеса ), но в феврале 2007 года его вытеснил перец чили бхут джолокия (обычно и неправильно переводимый как «Призрачный перец»). был рекордсменом с 1994 по 2006 год. [6]
Сообщалось, что перец Red Savina якобы набрал более 577 000 баллов по шкале Сковилла , но эта часто цитируемая цифра так и не была официально подтверждена; [1] Группа исследователей, включая профессора Регентов Пола В. Босланда из Института перца чили в Государственном университете Нью-Мексико, провела сравнительный эксперимент в 2005 году, который показал, что Red Savina habanero в среднем имеет относительный уровень тепла 248 556 SHU. В CPI перечислены самые острые особи Red Savina, зарегистрированные в их лабораториях, насчитывающие примерно 500 000 SHU. [7]
Для справки: средний апельсиновый хабанеро набирает примерно 200 000 SHU в тестах высокоэффективной жидкостной хроматографии (хотя некоторые люди набрали порядка 357 729 SHU). Средний бхут джолокия составляет 1 019 687 SHU, и он «обошел» Red Savina в 2 раза и стал временным обладателем титула. [8] [9] Тем не менее, действующий обладатель титула рекордсмена Гиннеса (по состоянию на август 2017 года), Smokin' Eds Carolina Reaper , набрал максимальное значение 1 641 183 SHU. [10]