| Dovedale | |
|---|---|
| Другие имена | Голубой Давдейл |
| Страна происхождения | Англия |
| Область, край | Дербишир , Ноттингемшир , Стаффордшир |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Мягкий |
| Время старения | 3–4 недели |
| Сертификация | PDO 2007 |
| Названный в честь | Dovedale |
Dovedale , продаваемый как Dovedale Blue , представляет собой сыр с плесенью . Он назван в честь долины Доведейл в Пик-Дистрикт , недалеко от места его производства.
Dovedale - мягкий сливочный сыр с легким голубым вкусом. [1] [2] [3] Он сделан из цельного коровьего молока. [1] [2] [3] В отличие от британского сыра, он пропитан рассолом, а не сухим, что придает ему характерный континентальный вид и аромат. [1] [3]
В 2007 году Dovedale получил статус Защищенного обозначения происхождения (PDO), что означает, что он должен традиционно производиться в пределах 50 миль (80 км) от долины Dovedale. [2] Оригинальный сыр был изобретен и до сих пор производится на заводе Hartington Creamery в Дербишире; [1] [4] версия также производится Стаффордширской сырной компанией в Чеддлтоне , Стаффордшир. [5]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d Смит, Роберт (1995). Великие сыры Великобритании и Ирландии . Лондон: Aurum Press. п. 131. ISBN. 1-85410-338-5.
ДОВЕДЕЙЛ. JMNuttall, Hartington Creamery, Бакстон, Дербишир. Маслосырзавод. Тип: Коровье молоко, мягкое, жирное. Мягкий сливочный сыр с легким голубым привкусом. 5 1 / 2 фунта (2,5 кг) диски солевой раствор погружает, вместо того чтобы быть сухим соленым и обернутой фольгой. См. Также МОЛОЧНЫЙ ГЕРБ.
- ^ a b c «Защищенное название продукта: сыр Dovedale (PDO)» . GOV.UK . 7 августа 2007 г.
- ^ a b c "Dovedale" . Британский сырный совет . Проверено 4 августа 2017 года .
Dovedale - роскошный кремовый мягкий сыр с плесенью.
Большинство британских сыров являются сухосолеными, однако Dovedale погружают в рассол, чтобы добавить соли, придавая ему характерный континентальный вид и аромат.
- ^ "Производство сыра в Хартингтоне" . Hartington Creamery . Проверено 26 июля 2017 года .
- ^ "Dovedale Blue & Black and Blue" . Стаффордширская сырная компания . Проверено 26 июля 2017 года .
