Tex Mex Cafe Эспарзы , или просто Esparza's , был рестораном Tex-Mex в Портленде, штат Орегон , США. Открытый Мартой и Джо Эспарза в 1990 году, ресторан работал более 24 лет до закрытия в январе 2014 года. Его необычное меню включало тостады из буйволиного мяса , страусиный фарш и нопалито , несколько разновидностей языка, говяжью грудинку и более традиционные блюда , такие как энчилады. , кесадильи , тако и тамале . Esparza's был одним из самых популярных ресторанов Портленда в 1990-х годах, а в 1992 году издание The Oregonian назвало его «Рестораном года» .
Эспарса | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1990 г. |
Закрыто | Январь 2014 |
Тип еды | Техасско-мексиканский |
Дресс-код | Повседневная |
адрес улицы | 2725 Юго-Восточный Анкени ул. |
Город | Портланд, штат Орегон |
округ | Малтнома |
Состояние | Орегон |
Почтовый индекс | 97214 |
Страна | Соединенные Штаты |
Координаты | 45 ° 31′20 ″ с.ш. 122 ° 38′15 ″ з.д. / 45,52225 ° с.ш.122,63755 ° з.Координаты : 45 ° 31′20 ″ с.ш. 122 ° 38′15 ″ з.д. / 45,52225 ° с.ш.122,63755 ° з. |
Бронирование | Нет [1] [2] |
Описание и история
Esparza, расположенный на пересечении 28 - й авеню SE и SE Анкени - стрит в Портленде Buckman районе, служил Tex-Mex кухни. Открывшись в 1990 году, он стал одним из самых популярных ресторанов Портленда. [3] Portland Mercury описал Esparza's как «причудливое маленькое кафе» с «интересными» вариантами меню, включая тостады из буйвола , молотый страус и нопалитос (кактус, обжаренный во фритюре в кляре из кукурузной муки). [4] Он подавал несколько разновидностей языка, в том числе говядину, буйвола, теленка, баранину, свинину и оленину. Меню также включало говяжью грудинку (Smiley Burnette) и более традиционные варианты, такие как энчиладас , кесадильи , тако и тамале , стоимость большинства первых блюд варьировалась от 9 до 11 долларов. Самое дорогое блюдо в меню стоит 12,95 доллара, что делает Esparza's известным своей разумной ценой. [4] [5]
Владельцы ресторана, Марта и Джо Эспарса, поделились четырьмя своими рецептами с The Oregonian в период с 1990 по 2002 год. Рецепт Джо «Чили Колорадо в техасском стиле» был основан на рецепте, который его мать приготовила в детстве в Ювальде, штат Техас . Его мать не любила короткое приготовление и вместо этого использовала молотый перец чили и другие приправы. Джо использовал похожий метод, и его рецепт считался одним из фирменных блюд Эспарсы. [3] [6] В 1994 году Марта поделилась своим рецептом "Сладкий картофельный пирог с пеканом" Сьюди Мэй, который пришла от ее матери, которая готовила его по воскресеньям, когда росла в Минеоле, штат Техас . [3] [7] Рецепт Джо «Нопалито Ранчеро», которым он поделился с The Oregonian в 1996 году, стал популярным после того, как гости «преодолели свою брезгливость поедания листьев кактуса». [3] [8] Рецепт «Гизо из индейки а-ля текс-мекс» (гизо - это разновидность тушеного мяса) был распространен в 2002 году и рекомендован для использования остатков индейки на День Благодарения . [3] [9] Рецепт «Грязной птицы» Эспарзы был опубликован на сайте Food Network на сайте The Best Of: Spicy Foods . [10] [11]
Закрытие
В январе 2014 года ресторан был временно закрыт на ремонт, график работ по проекту не объявлен. The Oregonian также сообщила, что телефонный номер ресторана был отключен, а его веб-сайт неактивен. [12] Вывеска подтвердила закрытие, заявив: «Esparza's будет временно закрыт на время ремонта и перегруппировки. Спасибо за ваше терпение. Мы скоро снова откроемся». [12] Однако несколько дней спустя владельцы подтвердили окончательное закрытие ресторана, разместив записку, в которой говорилось: «Мы закрыли наш бизнес через 24 года. Мы хотели бы поблагодарить вас за поддержку. Нам понравились новые дружеские отношения. лет. Мы начинаем новую главу в нашей жизни - расслабляясь и наслаждаясь жизнью. Спасибо за вашу поддержку ». [5] [13] [14] The Oregonian опубликовала статью, содержащую воспоминания о ресторане, представленные читателями. [15] [16] Esparza's был заменен рестораном «Голубой гусь» (который позже стал известен как просто «Гусь» ), ресторан мексиканской и техасско-мексиканской кухни, названный в честь местной таверны. аналогичного названия, которое занимало здание. [17] [18]
Прием
Ресторан получил в основном положительный прием, включая "блестящие" отзывы в Bon Appétit и The New York Times . [19] В 1992 году Esparza был назван Орегониан «s „Ресторан года“. Согласно газете, ресторан сыграл важную роль в развитии NE и SE 28th Avenue как места общественного питания. [12] Portland Monthly назвал еду «так себе», но отметил ее меню, патио под открытым небом и музыкальный автомат , побуждая людей «греться в неразборчивой гармонии треска Norteño Polka из винтажного винилового и неонового Wurlitzer». [20]
Эспарса была отмечена в многочисленных путеводителях по Портленду. Фодор опубликовал: «Будьте готовы к безумству к югу от границы в этой любимой местной закусочной. Стены украшены китчем Дикого Запада, но он не более дикий, чем некоторые закуски на кухне шеф-повара Джо Эспарсы. " [1] В своей книге «Путеводитель инсайдеров по Портленду, штат Орегон» Рэйчел Дресбек назвала меню «пряным, ароматным и соблазнительно ароматным» и описала атмосферу как «техасский магазин содовой 1950-х годов - правильный акцент, дополняющий сытные блюда». . [2] Yahoo! Путешественники назвали ресторан «веселым, диким и пушистым», предлагая еду «в истинных традициях штата Одинокая звезда». [21] Yahoo! рекомендовал чили rellenos , enchiladas из страуса или nopalito для уникального ужина. [21]
Однако всеобщего признания ресторан не получил. В отрицательном обзоре Portland Mercury в 2000 году Робин Розенберг написал:
... можно ожидать, что еда в Esparza's будет чем-то особенным; Вы можете подумать, что очередь, просачивающаяся из дверей в четверг вечером, является признаком исключительного техасско-мексиканского производства, стоящего значительную сумму. Что ж, конечно, декор Эспарса, смесь западной ностальгии, техасского мускуса и сыра Тихуана, выполнен с чутьем. К сожалению, никакие тематические перевороты не могут компенсировать тот факт, что еда Esparza редко превосходит посредственную и никогда не оправдывает свою цену ... Основная часть клиентуры проживает в комфортных экономических условиях и спускается в суровый Истсайд, чтобы пить с верхней полки. маргариты и баловаться маниакальным китчем. Горячие кукурузные чипсы и свежая сальса, которые готовятся быстро и бесплатно, - это верх блюда. Энчиладас из копченого лосося просто неправильный; Никакое количество соуса для барбекю (в данном случае приторного и едкого) не улучшит жесткую и сухую грудинку. Тако со свининой одинаково сухие, но молотые энчилады из буйволиного мяса очень мачо и острые (хотя они будут мучительно задерживаться) ... Бобы и рис, которые сопровождают большинство закусок, совершенно безвкусны, что является ненужным использованием места на тарелке. Некоторым людям нравятся бобы и рис; Эспарса, похоже, это не волнует. Это неприятная поговорка: «Вы получаете то, за что платите», когда вы наелись вспышкой и формулами - и все же вы жаждете хорошей еды. [19]
После закрытия ресторана, Орегониан «s Грант Батлер назвал бег , что это было„замечательно“. [3] Он вспоминал: «Когда Esparza открылся в 1990 году, он сломал стереотип мексиканской кухни в Портленде. Вместо комбинированных тарелок, покрытых сметаной и топленым чеддером, Esparza подала блюда, в которых мало кто принимал участие. Портлендеры [так в оригинале ] когда-либо были в то время ». [3]
Смотрите также
- Список несуществующих ресторанов США
- Список ресторанов Tex-Mex
Рекомендации
- ^ а б Портленд . Публикации о путешествиях Фодора. 1 июля 2008 г. с. 81. ISBN 9781400007486. Архивировано 4 мая 2016 года . Проверено 3 ноября 2015 года .
- ^ а б Дресбек, Рэйчел (1 января 2007 г.). Путеводитель посвященных лиц по Портленду, штат Орегон: включая район метро и Ванкувер, штат Вашингтон . Globe Pequot. п. 75. ISBN 9780762741892. Архивировано 13 мая 2016 года . Проверено 3 ноября 2015 года .
- ^ Б с д е е г Батлер, Грант (29 января 2014 г.). «Tex-Mex Cafe Esparza, возможно, и закрылось, но продолжает жить с 4 своими лучшими рецептами» . Орегонский . Портланд, штат Орегон. ISSN 8750-1317 . Архивировано 4 марта 2016 года . Проверено 29 октября 2015 года .
- ^ а б "Кафе Tex Mex Эспарзы" . Портлендский Меркурий . Индексная публикация. Архивировано 1 февраля 2014 года . Проверено 28 января 2014 года .
- ^ а б ДеДжесус, Эрин (27 января 2014 г.). "Официально ставни Esparza после 24 лет работы" . Пожиратель Портленда . Vox Media . Проверено 28 января 2014 года .
- ^ "Чили Колорадо в техасском стиле" . Орегонский . Архивировано 4 марта 2016 года . Проверено 29 октября 2015 года .
- ^ "Сладкий картофельный пирог с пеканом Сьюди Мэй" . Орегонский . Архивировано 4 марта 2016 года . Проверено 29 октября 2015 года .
- ^ «Нопалито Ранчеро» . Орегонский . Архивировано 4 марта 2016 года . Проверено 29 октября 2015 года .
- ^ «Гизо из индейки а-ля текс-мекс» . Орегонский . Архивировано 4 марта 2016 года . Проверено 29 октября 2015 года .
- ^ «Пряная еда» . Продовольственная сеть . Архивировано 26 января 2016 года . Проверено 3 ноября 2015 года .
- ^ «Грязная птица» . Продовольственная сеть. Архивировано 31 октября 2015 года . Проверено 3 ноября 2015 года .
- ^ а б в Рассел, Майкл (21 января 2014 г.). «SE Portland Tex-Mex объединяет« временно закрытые » Esparza » . Орегонский . Архивировано 25 января 2014 года . Проверено 28 января 2014 года .
- ^ Рассел, Майкл (27 января 2014 г.). «RIP Esparza's: SE Portland Tex-Mex объявляет о закрытии» . Орегонский . Архивировано 29 января 2014 года . Проверено 28 января 2014 года .
- ^ Вудсток, Молли (28 января 2014 г.). «Новости Portland to Chew: общегородские специальные предложения Суперкубка, окончание Esparza's, обеды с фиксированными ценами и многое другое из последних городских историй о еде и напитках» . Портленд ежемесячно . Sagacity Media. ISSN 1546-2765 . Архивировано 6 сентября 2015 года . Проверено 29 октября 2015 года .
- ^ Рассел, Майкл (28 января 2014 г.). «Закрытие Esparza: Воспоминания об ушедшем Tex-Mex учреждении Портленда» . Орегонский . Архивировано 31 января 2014 года . Проверено 28 января 2014 года .
- ^ Биндер, Мелисса (28 января 2014 г.). «Tex-Mex Эспарзы закрыт; человек попробовал« быстро »на полиции: новости SE и SW Portland» . Орегонский . Архивировано 31 января 2014 года . Проверено 28 января 2014 года .
- ^ Бакалл, Саманта (2 июня 2014 г.). «Первый взгляд: Blue Goose приобретает бывший ресторан Esparza на юго-востоке Портленда» . Орегонский . Архивировано 4 марта 2016 года . Проверено 29 октября 2015 года .
- ^ Тайсон, Дрю. «11 лучших новых ресторанов Портленда» . Thrillist . Thrillist Media Group . Архивировано 7 сентября 2015 года . Проверено 29 октября 2015 года .
- ^ а б Розенберг, Робин (27 июля 2000 г.). "Tex-Mex Cafe Эспарзы" . Портлендский Меркурий . Архивировано 28 декабря 2014 года . Проверено 3 ноября 2015 года .
- ^ "Эспарса" . Портленд ежемесячно . 5 декабря 2013 года. Архивировано 1 февраля 2014 года . Проверено 28 января 2014 года .
- ^ а б «Кафе Tex Mex Эспарзы, Портленд» . Yahoo! Путешествие . Архивировано 28 августа 2005 года . Проверено 28 января 2014 года .
Внешние ссылки
- Esparza's Tex Mex Cafe , Портленд, Путешествие
- Esparza's Tex Mex Cafe: Меню , Портлендский Меркурий