Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Основанная в 1886 году в Париже, Fauchon - французская компания по производству деликатесов и деликатесов. [1] Фошон считается основным эталоном современной французской кухни для гурманов [2], и по состоянию на 2019 год у него 81 действующий магазин по всему миру [3].

История [ править ]

Происхождение с 1886 по 1952 год [ править ]

Основатель бренда Fauchon, Огюст Фошон, родился в Кальвадосе в 1856 году. Он переехал в Париж в 1880 году, где начал работать уличным торговцем, а затем стал торговцем вином и спиртными напитками. В 1886 году, в возрасте 30 лет, он открыл магазин изысканной еды на площади Мадлен в 8-м округе Парижа. Этот первый магазин существует до сих пор и был полностью отремонтирован за столетие расширения и трансформации.

Качество продукции, производимой Fauchon и ее многочисленными утвержденными поставщиками [4], быстро сделало ее известной во всем мире [5], и она стала символом роскоши во французском стиле. В 1968 году французские радикалы совершили набег на Фошон и раздали бедным фуа-гра. [6] Во время Второй мировой войны ограничения и нормирование делали бизнес трудным для компании. Огюст Фошон умер в 1945 году, а его дети продали компанию в 1952 году [7].

С 1952 по 1998 год: исследование новых возможностей [ править ]

В 1952 году Жозеф Пилософф, бывший владелец «Chocolat Poulain», «Ciseaux d'argent» в Сен-Клу и «Aux 100000 Cheses» в Париже, приобрел Fauchon и установил партнерские отношения с Air France. Он также расширил свое имя за рубежом, открыв новые магазины Fauchon, в том числе в Японии в универмагах Takashimaya в 1972 году. Когда Джозеф Пилософф умер в 1981 году, его дочь возглавила компанию. Однако вскоре после этого, в декабре 1985 года, она тоже умерла в результате пожара на территории компании.

В 1986 году внучка Жозефа Пилосова Мартина и ее муж Филипп Према стали владельцами Fauchon. [8] [9] Управление Мартины Према оказалось трудным. Оборот оставался неизменным с начала десятилетия и составлял около 250 миллионов французских франков (около 38 миллионов евро), с убытками в размере 5 миллионов французских франков в 1991 году, 4,7 миллиона французских франков в 1993 году и 11,9 миллионов французских франков в 1996 году, а задолженность составляла 73 франка. млн (11 млн евро) и отрицательный чистый капитал в размере 4,9 млн французских франков. [10]

Стратегия компании по продаже своей продукции в массовых сетях супермаркетов, таких как Carrefour и Auchan [10], подверглась резкой критике, а руководство было упрекнуто в том, что они рискуют испортить имидж компании, сделав его обычным явлением [11], и были также критиковали за ошибки в управлении.

Несмотря на попытки расширить группу в 1990-х годах, открыв магазины в Женеве и Саудовской Аравии - только чтобы закрыть их несколько лет спустя - или спонсируя ралли Париж-Дакар, Мартина Премат наконец продала компанию Лорану Адамовичу за 240 миллионов французских франков (36,6 евро). миллионов) [10] в марте 1998 года [12] [13], включая безусловное право собственности на здания на площади Мадлен, проданные в следующем году. [14]

С 1998 по 2003 год: широкое расширение деятельности [ править ]

Лоран Адамович, бывший инвестиционный банкир и выпускник бизнес-школы [15], имеющий опыт работы в сфере предметов роскоши, позиционировал бренд на рынке продуктов для гурманов. Он запустил новые продукты [16] [17] и рекламные кампании, обновил точки продаж, вывел бренд из магазинов массового потребления и обновил исторический Чайный салон на площади Мадлен . [16] Он начал новое сотрудничество с Air France и продвигал молодых кондитеров , таких как Пьер Эрме , Себастьен Годар , Кристоф Адам , Доминик Ансель .

Flickr - scalleja - Fauchon (Place de la Madeleine - Париж)

В 2000 году Fauchon снова стала растущей и прибыльной компанией с объемом продаж 90 миллионов евро (135 миллионов долларов) и 5 ​​миллионами (7,5 миллионов долларов) EBIT за 2002 год. [18] Fauchon открыл новые магазины в Японии, в Южной Корее , на Тайване , на Ближнем Востоке, в Европе и, наконец, в Соединенных Штатах [19] [20] [21] [22], где раньше никогда не было магазина, инвестировав 60 миллионов французских франков (9,2 миллиона евро) за пять лет в рынок США, [19 ] [23] с диверсифицированной группой инвесторов, в которую входили Мишель Деруа и Жан-Франсуа Тулуза, бывшие владельцы и менеджеры супермаркетов Dock de France, инвестиционного фонда Matignon Investissements et Gestion, публичного фонда Великобритании.Intermediate Capital Group и Barclays Capital Development France. [21] [24] Barclays Private Equity France, дочерняя компания Barclays plc Group, поддержала Лорана Адамовича в его поглощении Fauchon для участия в его развитии во Франции и за рубежом. [25]

Во Франции покупка Flo Prestige delicatessens за 39 миллионов евро увеличила количество торговых точек в Париже на 12 магазинов. [26] В 2003 году сеть Fauchon включала 650 франчайзинговых компаний с 16 собственными магазинами, 3 в Нью-Йорке и 13 в Париже. [27] [28]

Flickr - scalleja - Fauchon (Place de la Madeleine - Париж) 2

Приобретение торговых точек Flo в Париже в 2002 году и открытие трех магазинов в Нью-Йорке привело к резкому росту доходов в период с 1998 по 2004 год, но снижению чистой прибыли Fauchon. [29] Весной и летом 2003 года Фошон, крупный в долгах, пострадал от краха туристического рынка с сочетанием нескольких событий: войны в Ираке и падения режима Саддама Хусейна в апреле 2003 года, за которым последовал Май 2003 г. - эпидемия вируса тяжелого острого респираторного синдрома (SARS), а затем беспрецедентная волна тепла в Европе, которая особенно сильно ударила по Франции: в августе 2003 г. погибло более 15 000 человек.

В январе 2004 года Лоран Адамович продал свою долю в компании и покинул офис своего генерального директора Мишелю Дюкро , одному из сыновей Жильбера Дюкро (1928–2007), основателя бизнеса по производству специй Ducros. [30] [31]

С 2004 г. [ править ]

С 2004 года Мишель Дюкро выкупил большинство других акционеров, частных и институциональных, и в период с 2005 по 2009 год приобретет все акции, принадлежащие Barclays Group, 36% акций, принадлежащих La Compagnie du Bois sauvage. компанией Matignon Investissement & Gestion, [32] и, наконец, миноритарными пакетами акций. [33] [34] «Я предприниматель, я инвестирую в долгосрочной перспективе», - пояснил он. [35] [36]

В 2004 году новые акционеры приняли стратегию, направленную на увеличение прибыли за счет продажи тех активов, которые они считали нестратегическими, закрытия магазинов в России и США, [37] [38] [39] продажи своих готовых продуктов. бизнес подносов для еды группе Fleury Michon [40] и, наконец, продажа магазинов Fauchon Paris конкурирующей компании Lenôtre. [41] [42] В течение 6 лет Fauchon сократил штат на 700 человек, с 900 до 200 человек. [43]

Flickr - scalleja - Fauchon (Place de la Madeleine - Париж) 3

Мишель Дюкро пересмотрел стратегию Fauchon со всеми своими поставщиками и установил строгий выбор поставщиков, чтобы продвигать французское мастерство [44] и развивать эксклюзивные рецепты. [45] Fauchon продолжает производить большую часть собственного хлеба, тортов, пирожных и деликатесов на своей территории (в пригороде Парижа Курбевуа, где производятся торты и пирожные).

Фошон в Париже, наряженный к Рождеству, 2004 год.

В 2013 году, после ухода генерального директора Изабель Капрон [46], Мишель Дюкро назначил Эрика Винсента генеральным директором, который объявил об амбициозных планах компании по созданию 100 торговых точек к 2017 году (по сравнению с 63 в 2013 году), в основном во франшизах. [33]

Несмотря на отсутствие успеха в США и Китае в 2009 году, [47] [48] Фошон по-прежнему нацелился на международное развитие на нескольких крупных рынках (Япония, Ближний Восток, Азия и Южная Америка). [49] В 2013 году у Fauchon было около 60 магазинов и ресторанов по всему миру. [50] Fauchon усилил свое присутствие через Азию, в Гонконге [51] и Таиланде, [52] [53] и инвестировал в Северную Америку, [54] ] и Ближний Восток, где сосредоточены новые возможности. [55]

На грани банкротства в 2004 году (с убытками в 30 миллионов евро) [56] Fauchon вернулся к меньшим убыткам в 2009 году, а в 2013 году получил операционную прибыль в размере 900 000 евро при продажах в 50 миллионов евро. [29] В Фошоне работало 270 человек, управлялось 76 розничных точек, а выручка от продаж составила 180 миллионов евро (включая продажи по франшизе), 80% из которых - на международных рынках. [3] [57] В июне 2020 года, после многих лет плохих финансовых показателей, Фошон перешел в администрацию. [2]

2015: Создание Fauchon Hospitality [ править ]

В сентябре 2015 года Фошон принял новую стратегию и начал развивать направление роскошного гостеприимства. [58] [59] В марте 2018 года компания запустила Fauchon Hospitality для развития сети роскошных бутик-отелей по всему миру с акцентом на Японию, Европу и Ближний Восток. [60] Fauchon Hospitality возглавляет Жак-Оливье Шовен, бывший генеральный директор Relais & Châteaux и старший вице-президент Van Cleef & Arpels. [61] Сами Вишель, президент Fauchon, является вице-президентом Fauchon Hospitality. [62] Бернард Ламберт - консультант проекта по международному бизнесу; он был президентом SBM и компании Méridien.

Фошон стал партнером высококлассной гостиничной группы Esprit de France, дочерней компании Compagnie Lebon, для создания и совместного управления первым отелем Fauchon L'Hôtel на площади Мадлен в Париже в здании, приобретенном Национальным банком Катара. [63] Он открылся 1 сентября 2018 года. [64] Пятизвездочный отель входит в сеть ведущих отелей мира. [65] [66]

Ричард Мартине (Affine Design) был оригинальным дизайнером интерьера Фошона, которому помогало Ателье Палуэль Мармон, хотя большая часть дизайнерских работ была выполнена архитекторами DTACC. Отелем управляет Жером Монтантем. Она представляет собой концепцию отеля , созданный Emmanuelle Mordacq, президент агентства агентства NeoPlaces: глэм отеле: G ourmet отель (творческий парижский кондитер ассоциируется с французской кулинарной традиции), [67] L ocated в центре Парижа (Пляс де ла Мадлен, где Фошон была создана 130 лет назад), предлагая персонализированный RTY ttentions и опыт, всегда в соответствии с женщинами " Mesdames »(изысканное освещение, халаты подходящего размера, туалетные принадлежности Carita и спа и т. д.).

Фошон в цифрах [ править ]

Финансовые данные в миллионах евро [68] [69]
Годы2000 г.2001 г.2002 г.2003 г.2004 г.2005 г.2006 г.2007 г.2008 г.2009 г.2010 г.2011 г.2012 г.
Тотальная распродажа39,141,438,754,084,270,743,836,035,636,644,345,546,2
Операционная прибыль1.51.5−3,1−3,4-10,2-10,7−5,8−1,1−1,1-0,2−0,1-0,30,1
Чистая прибыль или убыток0,11.3−1,4−4,5-33,5-15,9−5,8-0,8-5,4−1,0−1,0−1,0-0,5

Конкурс [ править ]

Основными конкурентами Fauchon на мировой арене продуктов для гурманов и предметов роскоши являются Harrods и Fortnum & Mason в Лондоне и Mariage Frères , Le Palais des Thés , Dammann Frères, Kusmi Tea , Lenôtre, Pavillon Ledoyen и Hédiard в Париже. За последнее десятилетие на международной арене появилось гораздо больше конкурентов. Например, по состоянию на 2015 год у Maison Kayser было 20 торговых точек в Париже, 25 в Японии и примерно 140 на международном уровне. В 2015 году Ladurée также насчитывала около 100 торговых точек: 25 в Париже и остальные в 20 странах. Что касается Lenôtre, всемирно известной компании, основанной Гастоном Ленотром , по состоянию на 2015 год у нее было 37 магазинов в 8 странах.

Кроме того, бывшие кондитеры Фошона Пьер Эрме , Доминик Ансель и Кристоф Адам открыли свою собственную компанию, конкурируя с Фошоном в кондитерском отделе. Только у Pierre Hermé по состоянию на 2015 год было 37 магазинов в 7 странах.

Ссылки в популярной культуре [ править ]

В книге Томаса Харриса « Ганнибал» (1999) печально известный вымышленный серийный убийца Ганнибал Лектер во время полета из Европы в Америку дожидается, пока все уснут, прежде чем доставить продуктовую посылку Fauchon, состоящую из ароматных трюфельных паштетов и анатолийских инжиров. а также полбутылки St Estephe, которую, по словам Харриса, предпочитает.

В откинуть , фильм 2000 Режиссер Роберт Земекис , FedEx исполнительный Чак Ноленд ( в исполнении Тома Хэнкса ) вручает его коллегам мешок Фошон , содержащий свежий багет хлеб из Парижа , прежде чем они на борт самолета. Выделяется характерный логотип сумки Fauchon.

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Limited, APA Publications (18 апреля 2016 г.). Insight Guides: Карманный Париж . Apa Publications (UK) Limited. ISBN 9781786710277.
  2. ^ Le Nouvel Économiste , 22 сентября 2011 "Фошон Hédiard: ипа Histoire де goût"
  3. ^ a b "Luxe. Fauchon va ouvrir son premier hôtel à Paris en 2018" . Западная Франция. 8 января 2016 г.
  4. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 2 -го декабря 2013 года . Проверено 16 декабря 2013 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  5. ^ Le Journal Du Dimanche, 8 февраля 1998, "Фошон veut retrouver сын глянца d'Antan" Жан-Мишель Сальватор
  6. ↑ Daily Deal, 21 мая 2002 г., Мэтт Миллер «Передайте фуа-гра»
  7. ^ Les Echos , 28 августа 2006 года «Фошон Celebre 120 анс де гурманство»
  8. ↑ Le Figaro, нет. 16643, 16 февраля 1998 г., интервью с Мартиной Према
  9. ^ "Архивная копия" . Archive.wikiwix.com . Архивировано из оригинального 7 -го октября 2008 года . Проверено 23 июля 2016 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  10. ^ a b c Capital, май 1997 г., страницы 54–55, Эдди Мурано, "Succès et Dérapages - Fauchon, un épicier fauché"
  11. ^ Го Мийо, нет. 327, февраль – март 1998 г., страницы 31–34, "Enquête: La vérité sur Fauchon"
  12. ^ Le Figaro, 31 декабря 2005, "Фошон ла Griffe Gourmande"
  13. ↑ Europe 1 Radio, Le Journal de l'Économie, 4 февраля 1998 г., 6:30 утра, Жан-Мишель Сальватор
  14. ^ OGIC, продвижение immobilière, страница посещена 11 октября 2009 г.
  15. ^ Газета Les Echos, Выпуск № 19002 от 3 октября 2003 г., стр 50, распределения, Entrepriseдр марши, En Vue, Лоран Адамович
  16. ^ a b "Чай с сочувствием", Financial Times , 22–23 января 2000 г., Холли Финн
  17. ^ Кренсон, Мэтт (осень 2010). «Аппетит к бизнесу» . Журнал Wharton . Архивировано из оригинального 2 -го января 2011 года.
  18. ^ Менеджмент , декабрь 2003 г., «Фошон находит вкус прибыли»
  19. ^ a b Les Échos, нет. 17579, 5 февраля 1998 г., стр. 18, "Waldo veut développer Fauchon aux États-Unis" (Уолдо хочет развивать Fauchon в Соединенных Штатах)
  20. ↑ The New York Times , Fabricant, Флоренция (16 августа 2000 г.), «Фошон открывает рынок в Мидтауне»
  21. ^ a b Les Échos, нет. 17619, 2 апреля 1998 г., стр. 19 , «Le nouveau PDG de Fauchon veut implanter l'entreprise aux États-Unis» («Новый председатель и главный исполнительный директор Fauchon хочет перенести компанию в Соединенные Штаты»)
  22. ↑ La Tribune , 2 апреля 1998 г., стр. 11, «L'épicerie fine Fauchon veut conquérir le marché américain»
  23. ^ Le Monde , выпуск № 16493, 5 февраля 1998, "La Венте де Фошон Relance Les Grandes коммутаций сюрлеМарше де l'Epicerie люксусный. Le repreneur, La Société Уолдо, veut développer ла капер Окс États-Unis" ( "The покупатель Fauchon, компания Waldo, хочет развивать бренд в США »)
  24. ^ La Tribune газета, 2 апреля 1998 года, статья 11, «L'Epicerie прекрасно Фошон veut conquérir ле marché Américain» ( «Гурман Epicerie Фошон хочет покорить американский рынок»)
  25. ^ "Инвестиционный банк | Barclays" . Barclays-private-equity.fr . Проверено 23 июля 2016 года .
  26. ^ "Абонемент à L'Hôtellerie Restauration" . Lhotellerie-restauration.fr . Проверено 23 июля 2016 года .
  27. ^ Le Figaro, 20 марта 2003, "Лоран Adamowicz redéploie Фошон"
  28. ^ Le Parisien, 1 октября 2003, "Фошон s'installe Chez Floдр режиссура сюр ла proximité"
  29. ^ a b "France-Luxe-Fauchon veut doubler de taille en cinq ans" . Рейтер . 18 сентября 2013 г.
  30. ^ "Les Nouvelles recettes де Мишель Ducros", Le Point , выпуск # 1665, 17 января 2007
  31. ^ "Quand Ducros se jette à l'eau" (Когда Ducros ныряет) . L'Express , 9 августа 2007 г., стр. 44-46
  32. ^ Le Point, нет. 1933 г., 8 октября 2009 г., "Michel Ducros est propriétaire de plus de 90% de son affaire"
  33. ^ a b Кристоф Палиерс (19 сентября 2013 г.). "Fauchon pousse les feux à l'international" . Les Echos .
  34. ^ Le Point, нет. 1933 г., 8 октября 2009 г., "мода на Фошон"
  35. ^ Журнал Le Point, выпуск # 1933, статья 8 октября 2009, "Мишель Ducros Эст propriétaire де плюс де 90% от сына Affaire"
  36. ^ Журнал Le Point, выпуск # 1933, статья 8 октября 2009, "Фошон версия мода"
  37. ^ New York Times, 20 мая 2005, по Элейн Сайолино, «FAUCHON продуктовой Империи Cedes Территория конкуренту»
  38. ^ «Планы сноса строят противостояние разработчика шоколатье» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 июля 2016 года .
  39. ^ «Нью-Йорк: Манхэттен: Фошон закрывает 2 из 3 магазинов» . Нью-Йорк Таймс . 11 июня 2004 . Проверено 23 июля 2016 года .
  40. ^ Les Échos , нет. 19268, 19 октября 2004 г., "Fleury-Michon acquiert les Plateaux-repas de Fauchon"
  41. ^ Le Figaro , 19 мая 2005, «L'Epicerie люксусных продажная Neuf бутики à Lenôtre Фошон засада ла Батай де Пари.» ; официальный сайт Lenôtre
  42. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 3 -го сентября 2009 года . Проверено 18 октября 2009 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  43. ^ L'Express , 17 января 2008, стр 75 "Фошон L'épicier шикадр эскимо", Коринн Scemama
  44. ^ "20/12/2013 Комментарий Fauchon s'est redressé malgré la crise" . Lequotidienlesmarches.fr . 20 декабря 2013 . Проверено 23 июля 2016 года .
  45. ^ "Архивная копия" . Archive.wikiwix.com . Архивировано из оригинального 25 марта 2010 года . Проверено 23 июля 2016 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  46. ↑ Le Figaro , 15 марта 2014 г., «Divergences a la tete de Fauchon» (Конфликты во главе Фошона)
  47. ^ Le Figaro , 14 октября 2007, "Фошон veut ouvrir Treize Magasins ан Chine"
  48. ^ " Les Echos , выпуск № 20541 от 29 октября 2009 г., страница 19" .
  49. ^ "Fauchon pousse les feux à l'international" . Les Echos . 13 сентября 2013 г.
  50. ^ "Fauchon accélère son développement à" . Lsa-conso.fr . 18 сентября 2013 . Проверено 23 июля 2016 года .
  51. ^ «Кулинарный бутик Fauchon открывает второй магазин в Гонконге - Розничная торговля в Азии» . Retailinasia.com . Проверено 23 июля 2016 года .
  52. ^ "Бангкок Пост" . Почта Бангкока . Проверено 23 июля 2016 года .
  53. ^ «Легенды Франции - Нация» . Nationmultimedia.com . 23 ноября 2014. Архивировано из оригинала 26 января 2016 года . Проверено 23 июля 2016 года .
  54. ^ "Fauchon, l'épicier glouton" (на французском языке). Ле Пойнт. 23 августа 2014 г.
  55. ^ "Fauchon se diversifie dans l'hôtellerie haut de gamme" . Рейтер . 11 сентября 2015.
  56. ^ "Les Echos.fr - Actualité à la Une - Les Echos" . M.lesechos.fr . 21 ноября 2013 . Проверено 23 июля 2016 года .
  57. ^ "Fauchon veut doubler de taille en cinq ans" [1] Архивировано 9 декабря 2013 г. в Wayback Machine , столица, 18 сентября 2013 г.
  58. ^ "L'épicier Fauchon se lance dans l'hôtellerie de luxe" . Les Echos . 11 сентября 2015.
  59. ^ https://www.lesechos.fr/thema/030372287288-fauchon-marie-lepicerie-fine-a-lhotellerie-de-luxe-2093653.php
  60. ^ "Fauchon veut ouvrir 20 hôtels d'ici 2028" . 26 июля 2018.
  61. ^ "HOTELSMag.com" . www.hotelsmag.com .
  62. ^ Бельмара Кароль (24 ноября 2016). "Samy Vischel, nouveau visage et nouvelle Dynamique pour Fauchon" . Le Figaro (на французском) . Проверено 18 июля 2019 .
  63. ^ "Fauchon, Esprit de France открывает пятизвездочный отель в Париже" . Блумберг. 16 января 2007 г.
  64. ^ "Гостеприимство Фошона" . Проверено 18 июля 2019 .
  65. ^ "Поставщик еды Fauchon запускает первый роскошный бутик-отель в Париже" .
  66. ^ "Французская пекарня Fauchon открывает свой первый отель в Париже" . 7 сентября 2018.
  67. ^ "Минибар отеля для гурманов Фошона - это революция в индустрии" .
  68. ^ "Годовые отчеты с 2000 по 2008 включительно], de La Compagnie du Bois sauvage" (на французском языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2009 года . Проверено 10 октября 2009 года .
  69. ^ "Раппорт annuel 2005 - де - Ла - Compagnie дю Буа Sauvage" (PDF) (на французском языке). С. 31–34. Архивировано из оригинального (PDF) 27 января 2007 года . Проверено 10 октября 2009 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Fauchon