Соревнования по еде или напиткам вознаграждают продукты в первую очередь за их « вкусовую ценность» в виде награды или медали. Эти конкурсы можно разделить на разные категории, и большинство наград присуждаются для конкретных продуктов, например, для вин, пива и сыров. Другие сосредоточены на местных, региональных и/или национальных продуктах. Наконец, на международных конкурсах тестируются все виды продуктов питания и напитков, доступных для потребителей в розничной торговле. Вино, пожалуй, самый проверенный напиток, за ним следуют пиво и спиртные напитки.
Во всем мире проводится множество таких конкурсов еды и напитков, где оцениваются вкус и качество продуктов. Большинство оценок проводят вслепую, иногда дополняя их лабораторными анализами. Жюри обычно состоит из группы различных «экспертов» по дегустациям, таких как повара или сомелье .
История дегустационных тестов неясна; тем не менее, одной из первых наград за вкус, зарегистрированных для напитков, является Международная премия пивоваренной промышленности , датируемая 1888 годом. [1] Monde Selection является самой старой зарегистрированной наградой в области продуктов питания , впервые зарегистрированной в 1961 году. С тех пор, как разнообразие продуктов питания продуктов на рынке выросло, как и количество конкурсов и оценок.
Monde Selection заявляет, что «этот бронзовый, серебряный, золотой или большой золотой знак качества можно сравнить со звездами качества отеля или со звездами гида Мишлен ». [2] Однако, несмотря на то, что оба процесса являются анонимными, Michelin выбирает отели и рестораны, которые проверяет, и оплачивает все. Только продукты, заплатившие вступительный взнос в размере 1100 евро, рассматриваются Monde Selection. В отличие от олимпийских золотых, серебряных и бронзовых медалей , где в каждом соревновании присуждается только одна из них, нет ограничений на количество присуждаемых в каждой категории. Другие соревнования используют аналогичную бизнес-модель.
Большинство присуждающих наград организаций взимают вступительный взнос. В качестве альтернативы, за некоторые награды производители или розничные продавцы платят комиссию только в том случае, если их продукция получает награду и/или они решают сообщить о награде (плата за право показать награду на упаковке). [3]
В обоих случаях можно подумать, что эти признания можно купить. Тем не менее, дегустации проводятся независимо и вслепую, когда судьи сосредотачиваются исключительно на сенсорных ( органолептических ) характеристиках, таких как вкус, обоняние, зрение, внешний вид, ощущение во рту, послевкусие, без влияния упаковки, торговой марки или маркетинг. Конечно, только продюсеры, которые платят вступительный взнос, могут использовать полученную награду.