Фрэнсис Маллманн (родился 14 января 1956 г.) - знаменитый аргентинский шеф-повар , писатель и ресторатор, специализирующийся на аргентинской кухне , особенно на патагонской кухне, с упором на различные патагонские методы приготовления пищи на гриле. [1] Он был показан в многочисленных международных телевизионных программах, а также в оригинальном сериале Netflix Chef's Table .
Маллманн родился в Акассусо , провинция Буэнос-Айрес, в 1956 году. В 1958 году он переехал в Барилоче в Патагонии, когда его отец работал главой Института Бальсейро . Именно там Маллманн начал работать поваром на лодке для туристов на озере Науэль-Хуапи в 1970 году.
В возрасте двадцати лет он вместе с партнером начал управлять рестораном. Затем он отправился в Париж , где провел более двух лет, обучаясь вместе с Аленом Шапелем и другими уважаемыми поварами. [2]
Вернувшись в Аргентину, несколько лет провел за рулем кухни фешенебельного ресторана. В 1983 году он решил открыть собственный ресторан на улице Гондурас в Палермо . Он был открыт только ночью и за закрытыми дверями. Днем Маллманн работал учителем кулинарии.
Он начал работать на телевидении в начале 1980-х годов. В период с 1987 по 1996 год программа записывалась в его ресторане, а в летние месяцы - в Пунта-дель-Эсте , за исключением 1992 года, когда программа записывалась на выставке Seville Expo, где Маллманн представлял Аргентину. Его известность на телевидении значительно повлияла на охват и масштабы его работы.
Маллманн — самый известный шеф-повар Аргентины, известный своими блюдами на открытом огне. В настоящее время он управляет 9 ресторанами по всему миру: Patagonia Sur (Аргентина), Los Fuegos (Майами), Fuego de Apalta (Чили), 1884 Restaurant (Аргентина), Garzón (Уругвай), Bodega Fuegos (Аргентина), Orégano (Мендоса). [3]