| Гарроча | |
|---|---|
_(cropped).jpg/440px-Formatge_Garrotxa_(2435282542)_(cropped).jpg) | |
| Страна происхождения | Испания |
| Область, город | Гарроча , Каталония |
| Источник молока | Козы |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Полуутвердый |
| Время старения | 1-2 месяца |
| Сертификация | Никто |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
_(cropped).jpg){kind=link}
Гарроча - традиционный каталонский сыр из козьего молока . [1] Почти вымершие в начале 1980 - х годов, она была возрождена молодых сыроделов и коза фермеров кооператив в Гарроча области Каталония . [1] [2] Возрождение началось в 1981 году [3], и с тех пор сыр получил широкое распространение в кустарном производстве. [4]
Гарроча традиционно производится из молока коз породы Мурсия и выдерживается в пещерах для улучшения развития плесени и вкуса. [1] Гарроча имеет пудрово-серую или серовато-синюю корку, плотную консистенцию, внутреннюю часть цвета слоновой кости и землистый вкус. [1] [4] Сыр полумягкий. [4] Сырные круги Гарроча маленькие (обычно около трех фунтов) и относительно быстро созревают во влажных Пиренеях . [2] Время созревания варьируется, но обычно составляет от четырех до восьми недель. [2] [3] Сыр пастеризован.. [2] [4] [5]
Пары Гаррочи также с коркой хлеба страна, [1] груши , [1] и орехи , такие как поджаренный фундук , [1] или миндаль или грецкие орехи . [3] Его можно подавать как тапас или в конце еды. [3] Гарроча иногда называют десертным сыром. [6] Сыр слабокислый. [7]
Вино спаривание включает белые вина , такие как каталонский Приорат , [3] или Pinot Gris , Verdejo или Шардон с «текстурой в дополнение маслянистого сладость Сыра» или Fino или сухой Амонтилладо шерри , чтобы вывести nuttiness сыра в. [2]
Некоторые каталонцы добиваются определения статуса происхождения Гарроча. [4]
В популярной культуре [ править ]
Гарротча был использован для создания отверстия в парусе, запуская его из пушки, по Mythbusters (ер. 128), чтобы объявить «правдоподобный» апокрифической рассказ капитан Коу и битвы на сыре .
См. Также [ править ]
- Список сыров из козьего молока
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f g Ари Вайнцвейг. Руководство Зингермана по хорошему питанию (Houghton Mifflin Harcourt, 2003), стр. 275.
- ^ a b c d e Джанет Флетчер, Сыр и вино: Руководство по выбору, сочетанию и наслаждению (Chronicle Books, 2007), стр. 70.
- ^ a b c d e Джульетта Харбутт, The World Cheese Book (Penguin, 2009), стр. 156.
- ^ a b c d e Джон В. Фишер, Сыр: идентификация, классификация, использование (Cengage: 2010), стр. 69.
- ^ Макс МакКалман и Дэвид Гиббонс, Освоение сыра: уроки для знатоков от мэтра Фромагера (Random House: 2009), стр. 151.
- ^ Джанет Флетчер, сыр и пиво (Andrews McMeel Publishing, 2013), стр. 62.
- ^ Сюзанна Махер и Энди Пфорцхаймер, Поваренная книга Барселоны: праздник еды, вина и жизни (Andrews McMeel Publishing, 2009), стр. 106.
