Жиль Эпье - ведущий французский шеф-повар. Он был самым молодым шеф-поваром, получившим звезду Мишлен, когда ему было 22 года. [1] [2] Он был владельцем и шеф-поваром ресторана Citrus Etoile в Париже недалеко от Елисейских полей со своей женой Элизабет Эпье [3] [4] с 2005 по 2017 год . В настоящее время он является кулинарным директором Montage Beverly Hills, а в 2019 году ресторан получил название Gilles @ Montage Beverly Hills. [5] [6] [7] [8]
Жиль Эпье | |
---|---|
Родившийся | |
Кулинарная карьера | |
Текущий ресторан (ы)
| |
Награды выиграны
| |
Веб-сайт | www |
Карьера
Жиль Эпье родился в Нанте и начал работать в возрасте 14 лет и обучался у Алена Сендеренса и Алена Дюкасса в Lucas-Carton в Париже. [9] После того, как он путешествовал по миру и изучал мировую кухню, он вернулся в Париж. Он получил свою первую звезду Мишлен в 1980 году в ресторане Le Pavillon des Princes, самый молодой шеф-повар, получивший эту награду в возрасте 22 лет. [10]
Он работал шеф-поваром в нескольких известных французских ресторанах, включая La Vieille Fontaine недалеко от Парижа, где он получил звезду Мишлен в 1983 году, его ресторан Le Miravile, где он был удостоен звезды Мишлен в 1986 году, и La Petite Cour в Сен-Жермене. -des-Pres, Париж. [11] В 1995 году он покинул Францию, чтобы исследовать американскую кухню, очень мало говорил по-английски. Он работал шеф-поваром знаменитого французского ресторана L'Orangerie в Лос-Анджелесе, где он представил стиль приготовления блюд в провансальском стиле. В течение года он был признан лучшим шеф-поваром Америки 1996 года по версии журнала Food & Wine . [10] [11] [12] Он перевел ресторан с пустых столиков на стол, который был забронирован за несколько месяцев вперед, и перевел заведение из трехзвездочного ресторана в пятизвездочный за шесть месяцев. [12]
Затем он вместе с партнером Жаном Денуайе купил и управлял рестораном Chez Gilles на Беверли Драйв в Беверли-Хиллз. [13]
Овладев кулинарной смесью французских и калифорнийских блюд, среди его клиентов были актеры, супермодели и политики со всего мира. [12] Он приготовил обеды для президентов США Джорджа Буша, Билла Клинтона, Рональда Рейгана, Джеральда Форда и Дональда Трампа. Он также готовил для президентов Франции Франсуа Миттерана, Жака Ширака, Николя Саркози, Франсуа Холланда и Эммануэля Макрона, а также для короля Швеции, шейха Катара, Фрэнка Синатры, Кирка Дугласа, Брюса Спрингстина, Слэша, Аль Пачино, Харви Кейтеля. , Роберт Де Ниро, Крис Такер, Мик Джаггер, Шэрон Стоун, Мишель Польнарефф, Грегори Пек, Ричард Гир, Пирс Броснан, Дженнифер Лопес, Бейонсе, Софи Лорен, Элизабет Тейлор, принцесса Диана, Джоан Северанс, Златан Ибрагимович, Майкл Джордан и многие другие. более. [14] После 10 лет в Соединенных Штатах Эпье решил вернуться в Париж после того, как ресторан его мечты открылся недалеко от Елисейских полей. Он открыл ресторан Citrus Etoile в 2005 году вместе со своей женой, бывшей моделью / актрисой Элизабет Ноттоли. Он назвал ресторан в честь своего друга шеф-повара Мишеля Ришара и своего лос-анджелесского ресторана Citrus. В ознаменование его запуска французский новостной журнал Paris Match представил Жиля и его жену Элизабет в глянцевом развороте, устроивших пикник в черном галстуке на крыле самолета Boeing American Airlines. [15] Citrus Etoile был выбран в престижную коллекцию Châteaux & Hotels Collection - Tables remarquables. [16] New York Times перечислила Citrus Etoile как «обязательный к посещению» новый ресторан в Париже в 2006 году, заявив, что «шеф-повар Эпи - настоящий кулинарный акробат». В 2006 году журнал Condé Nast Traveler назвал Citrus Etoile одним из 100 лучших горячих ресторанов мира. Citrus Etoile был также показан в книге Алена Дюкасса J'Aime Paris . [17] [18] После 13 лет успеха шеф-повар Эпье продал Citrus Etoile и решил вернуться в Америку, страну, которую он всегда любил. [19] [20]
Шеф-повар Эпье был французским кулинарным корреспондентом BBC с 2010 по 2016 год. В феврале 2012 года он вместе с четырьмя другими шеф-поварами Мишлен отправился в круиз MSC Splendida's Celebrity Chef. [21] В 2012 году его пригласили принять участие в праздновании 25-летия ресторана Людовика XV Алена Дюкасса в Монте-Карло. [22] Шеф-повар Эпье был также включен с небольшой группой лучших поваров в кулинарную книгу «La Truffe» ресторана Maison de la Truffe, чтобы отпраздновать свое 80-летие 80 рецептами трюфелей в 2012 году. [23]
В апреле 2013 года Жиль Эпье открыл Frenchy's, пивной ресторан в парижском стиле в Международном Терминале 2 аэропорта Шарль-де-Голль. [24] [25]
В 2014 году шеф-повар Эпье принял участие в качестве приглашенного шеф-повара на благотворительном мероприятии для Мишель Обамы в Пуэрто-Рико.
В марте 2015 года шеф-повар Эпье был приглашен в качестве приглашенного шеф-повара в Нью-Йорк на мероприятие, организованное Chefs Club - Food & Wine Magazine .
В 2015 году он был приглашенным шеф-поваром в ресторане La Clef des Champs на Маврикии на мероприятии French Gastronomic Week. [26]
В ноябре 2016 года шеф-повар Эпье вместе с шеф-поваром Хуаном Хосе Куэвасом организовали серию ужинов для приглашенных шеф-поваров в отеле Vanderbilt - кулинарном мероприятии, которое проходило в Пуэрто-Рико. Они представили совместное гастрономическое меню из семи блюд. [27] [28] [29] В 2016 году шеф-повар Эпье был представлен на ужине James Beard Celebrity Chef Tour в Санта-Барбаре [30], а также получил награду FestForum's Lifetime Achievement. [31]
В 2017 году Эпье вместе с другими знаменитыми шеф-поварами готовил на втором кулинарном фестивале Cuisine of the Sun в отеле Villa La Estancia Beach Resort & Spa в Мексике. [32] Он также приготовил гастрономический ужин в отеле IBEROSTAR Grand Paraíso в Канкуне. [33]
Решив вернуться в США, он продал Citrus Etoile в 2017 году. Жиль Эпье стал корпоративным шеф-поваром в Джувии, Майами-Бич в 2018 году. Он участвовал в благотворительной акции «Beach Chic», организованной Фондом Джеймса Берда в Нью-Йорке в 2018 году. [34] [20] [19] [35] [36] [37]
В феврале 2019 года Эпье был приглашен в качестве приглашенного шеф-повара на фестиваль вина и еды Южного пляжа (SOBEWFF®) The Food Network & Cooking Channel. [38]
В 2019 году он стал кулинарным директором / исполнительным шеф-поваром эксклюзивного отеля Montage Beverly Hills, ресторан был переименован в Gilles @ Montage Hotel.
Стиль приготовления
Epié создает современные французские блюда с американскими и международными акцентами. Калифорния повлияла на стиль приготовления пищи Эпье, и его хвалят любители еды, заботящиеся о своем весе. Он также добавил в свою кулинарную палитру блюда азиатской и перуанской кухни. Он известен созданием блюд с богатым смелым вкусом. Его изобретательная, вкусная и здоровая кухня постоянно развивается. [39]
Он объясняет, что секрет отличного блюда - это всегда использование лучших сезонных продуктов местного производства. [12]
Телевидение
На телевидении Жиль Эпье и его жена Элизабет снялись в двух сезонах его документального реалити-шоу во Франции для Canal + / Cuisine +, Dans La Vraie Vie D'un Grand Chef (Настоящая жизнь лучшего шеф-повара), в котором был показан его ресторан Citrus Etoile. [40] [41] [42]
Он также снялся в 20 эпизодах (2 сезона) «Un Frenchy en kitchen» («Французы на кухне»), который транслировался на Cuisine + в 2015 году. [14] [43]
Жиль Эпье неоднократно появлялся на телевидении, в том числе: NBC News Miami (2018), [44] KTLA Channel 5 - California Cooking with Jessica Holmes (2019), [45] KTLA Channel 5 (2019). [46]
Награды
- Турне Джеймса Борода знаменитостей шеф-поваров 2016 / Награда за заслуги на фестивале FestForum
- 2006 Лучшие 100 горячих ресторанов мира по версии Condé Nast Traveler 2006, Citrus Etoile
- 1996 Лучший новый шеф-повар Америки, Food & Wine Magazine
- Звезда Мишлен 1986 года - Le Miravile
- Звезда Мишлен 1983 года - La Vieille Fontaine
- Звезда Мишлен 1980 года - Pavillon des Princes
Рекомендации
- ^ "Citrus Etoile" . ParisGourmand.com . Société NETIC. Архивировано из оригинала 15 июля 2010 года . Проверено 4 августа 2010 года .
- ^ «Познакомьтесь с Жилем Эпье, самым молодым шеф-поваром с рейтингом Мишлен» . Журнал Westmount . 11 октября 2015 . Проверено 11 июля 2020 .
- ^ Paris resto 2012 Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Collectif - 2011 Page 102 "CITRUS ÉTOILE 6, rue Arsène-Houssaye (8e) .... Gilles Epié, aime faire le grand écart et les deux prix de ces menus en sont le plus bel instance ".
- ^ Best of Paris Page 93 «CITRUS ETOILE 6, rue Arsène-Houssaye ... Шеф-повар, Жиль Эпье, любит делать сплит, и две цены в этих меню - лучший тому пример».
- ^ Эллиотт, Фарли (10 октября 2019 г.). «Новое высококлассное заведение в Беверли-Хиллз в Montage планирует подать запеченный картофель за 100 долларов» . Eater LA . Проверено 8 июля 2020 .
- ^ С. Дженнифер (18 октября 2019 г.). «Жиль Эпье возглавляет производство печей Montage Beverly Hills» . California Lines: заголовки последних новостей, последние новости, эксклюзивные материалы и мнения . Проверено 8 июля 2020 .
- ^ Эпи, Жиль (5 января 2020 г.). "ПОРТРЕТ. Жиль Эпье, le cuisinier nantais qui régale Beverly Hills" . Западная Франция . Проверено 5 января 2020 года .
- ^ «Джессика готовит сырное суфле и баба-ром фламбе с шеф-поваром Жилем Эпье в его новом ресторане в Беверли-Хиллз» . КТЛА . 15 декабря 2019 . Проверено 11 июля 2020 .
- ^ "L'Orangerie Through the Years: Chef Shuffles" .
- ^ а б Шеридан, Маргарет (26 июля 1996 г.). "Статья LA Times" . Лос-Анджелес Таймс .
- ^ а б "Официальный сайт Жиля Эпье" . Архивировано из оригинального 28 октября 2011 года.
- ^ а б в г «Просто люкс» .
- ^ Шеридан, Маргарет (6 марта 1997 г.). "LA Times Au Revoir" . Лос-Анджелес Таймс .
- ^ а б "Биография Жиля Эпье" (PDF) .
- ^ Матч, Париж. "Шеф-повар VIP - Жиль Эпье, le got des stars" . parismatch.com (на французском) . Проверено 8 июля 2020 .
- ^ "Citrus Etiole in Châteaux & Hotels Collection - столы для замены" . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 24 июня 2013 года .
- ^ «Награды Citrus Etiole» .
- ^ "СОВРЕМЕННЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ВИНТ ЗА БЛАГОДАРНОСТЬ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ЖИЛЛЯ, ОЦЕНЕННОГО Мишлен," FRENCHY "EPIÉ" .
- ^ а б "Сказочная еда: шеф-повар Жиль Эпье присоединяется к Джувии Майами-Бич" .
- ^ а б "Статья журнала Miami Living Magazine о том, что Чег Жиль присоединяется к Джувии в Майами" .
- ^ «Звезды Мишлен на камбузе» .
- ^ «240 поваров и 300 звезд Мишлен на международном праздновании 25-летия Людовика XV-Алена Дюкасса» (PDF) .
- ^ "LIVRE LA TRUFFE" . Архивировано из оригинального 20 июля 2013 года .
- ^ «Frenchy's, искусство пивоварения в Париже-Шарль де Голль» . Архивировано из оригинала 7 мая 2013 года . Проверено 24 июня 2013 года .
- ^ «Шеф-повар Жиль Эпье сияет в бистро Frenchy's Bistro в аэропорту Париж-Шарль де Голль» .
- ^ "ЖИЛЬ ЭПЬЕ: ВИП-ПОВАР В CLEF DES CHAMPS" .
- ^ «Что происходит, когда вкусы Парижа и Пуэрто-Рико сталкиваются» .
- ^ "Жиль Эпи Пуэрто-Рико" .
- ^ Хартер, Лиз. «1919 год в Пуэрто-Рико приветствует парижского шеф-повара Жиля Эпи: Новый мир» . www.newworlder.com . Проверено 11 июля 2020 .
- ^ «Первый гастрольный ужин Джеймса Берда с участием знаменитого шеф-повара в Санта-Барбаре, посвященный дружбе Джулии Чайлд и Джеймса Берда» .
- ^ "FestForums освещает искусство и науку фестивалей" (PDF) .
- ^ «КУХНЯ СОЛНЦА ВОЗВРАЩАЕТСЯ НА РИВЬЕРУ НАЯРИТ» .
- ^ "Шеф-повар Ibero Star в турне" .
- ^ «Мишлен ЗВЕЗДА ПРИСОЕДИНЯЕТСЯ К КУЛИНАРНОЙ КОМАНДЕ JUVIA MIAMI BEACH» .
- ^ «Жиль Эпье, самый молодой шеф-повар из Франции, угощает Майами» .
- ^ "Жиль Эпье | Фонд Джеймса Берда" . www.jamesbeard.org . Проверено 8 июля 2020 .
- ^ Фигаро, мадам (1 июня 2018 г.). "Джувия, шикарные крыши и ветвь Майами-Бич" . Мадам Фигаро . Проверено 21 июля 2020 года .
- ^ "Фестиваль вина и еды Южного пляжа" Продовольственной сети и кулинарного канала " .
- ^ «Отрадные гурманы» .
- ^ «В реальной жизни великого вождя» . Архивировано из оригинального 22 января 2013 года .
- ^ «Настоящий повар» .
- ^ «В жизни великого шеф-повара ... Жиля Эпье» .
- ^ «Жиль Эпье, французская кухня» .
- ^ "Сказочная еда: шеф-повар Жиль Эпи присоединяется к Джувии Майами-Бич" . NBC 6 Южная Флорида . Проверено 12 июля 2020 .
- ^ «Джессика готовит сырное суфле и баба-ром фламбе с шеф-поваром Жилем Эпье в его новом ресторане в Беверли-Хиллз» . КТЛА . 15 декабря 2019 . Проверено 12 июля 2020 .
- ^ "Лето Людо и Жиля. Новое всплывающее окно в ресторане Montage Beverly Hills" . КТЛА . 11 июля 2019 . Проверено 12 июля 2020 .
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
- Жиль Эпье в Instagram
- Жиль Эпье в LinkedIn
- Жиль Эпье на Pinterest
- https://www.instagram.com/chefgillesepie/
- https://www.cookingwithgilles.com/