Gineste де сауров семейство винных производителей живет на юге Франции с четырнадцатого века. Семейный замок , расположенный в Лиль-сюр-Тарн в 50 км к северо-востоку от Тулузы, был построен с 1848 по 1852 год Элиэзером Жинестом де Саурсом и служит штаб-квартирой семейного винного бизнеса Château de Saurs , возглавляемого Мари- Пол Буррю и ее дочерью. муж Ив Буррус, потомок швейцарской семьи промышленников Буррусов . [1]
Поль Жинест де Саурс
В 1959 году Поль Жинест де Заур основал ресторан в 17- м округе Парижа, недалеко от Порт Майо, предлагая лишь одно основное блюдо: традиционное французское блюдо в стиле бистро, состоящее из стейк-фри или стейка с жареным картофелем. В качестве говяжьего бифштекса использовалась вырезка филе, известная по-французски как contre- filet или entrecôte , и, соответственно, ресторан получил название Le Relais de Venise - L'Entrecôte . В то время как в большинстве ресторанов подают стейк-фри с маслом с пряностями, в Le Relais de Venise это блюдо подается со сложным сливочным соусом. В качестве закуски предлагался простой салат из салата с грецкими орехами и горчичным винегретом, и только к концу трапезы в меню был выбор из списка десертов с фруктовыми пирожными, профитролами и другими кондитерскими изделиями, состоящими в основном из льда сливки, шоколадный соус, безе и взбитые сливки. [2]
Другие занятия
После смерти Поля Жинеста де Заура в 1966 году трое из его детей продолжили бизнес. Одна дочь - Элен Годилло - взяла под свой контроль оригинальный ресторан Le Relais de Venise - L'Entrecôte в Порт Майо, и ее филиал семьи впоследствии открыл дополнительные заведения под этим именем в Барселоне (в 2003 году) и Лондоне (в 2005 году). Вторая дочь - та же Мари-Поль Буррю, которая возглавляет семейный винный завод Château de Saurs - создала свою группу ресторанов под названием Le Relais de l'Entrecôte в 6-м и 8- м округах Парижа и в Женеве. А сын - Анри Жинест де Заур - открыл свою группу ресторанов за пределами Парижа под названием L'Entrecôte в Тулузе (в 1962 году), Бордо (в 1966 году), Нанте (в 1980 году), Монпелье (в 1990 году), Лионе. (в 1999 г.) и Барселона (в 2019 г.). Внуки основателя играют все более активную роль в бизнесе, в частности, Патрик-Ален Годилло [3] в группе Relais de Venise - L'Entrecôte, Валери Лагард и Коринн де Роальдес [4] в группе L'Entrecôte, а также Поль-Кристиан Буррус [5] в группе Relais de l'Entrecôte.
Рекомендации
- ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 06.10.2007 . Проверено 14 июля 2007 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ Le Relais de Venise - L'Entrecôte: обзор места в Париже в The Independent
- ^ Управление Le Relais de Venise, Барселона
- ^ Прибытие L'Entrecôte в Лион, опубликовано в сети L'Hôtellerie Restauration
- ^ Управление Le Relais de l'Entrecôte, Париж