Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Гравенштейн
Gravensteiner.poupou.JPG
ИсточникНеизвестно, возможно, Германия или Италия. Прибыл в Данию в 1669 году. [1]
Деталь фруктов и листьев

Гравенштейн (датский: Gråsten , что означает «серый камень», после дворца Грастен [2] ) - это триплоидный сорт яблони , который возник в 17 веке или ранее. Плод имеет терпкий вкус; в Северном полушарии его собирают в июле и августе [ необходима цитата ] и активно используют в качестве яблока для приготовления пищи, особенно для яблочного соуса и яблочного сидра . Он плохо хранится, [ ссылка ] доступна только в сезон.

Описание и условия выращивания [ править ]

Цветы Гравенштейна

Растение Гравенштейна - триплоид ; он требует опыления с других деревьев и является плохим опылителем других яблок. Короткие стебли и переменное время созревания затрудняют сбор урожая и продажу.

Кожица плода нежно-восковая желто-зеленая с малиновыми пятнами и красноватыми линиями, но яблоко может также встречаться в классическом красном варианте. Эти красные яблоки, известные как Red Gravensteins, являются спортивными животными, которые генетически похожи на Gravenstein, поэтому они не являются хорошими опылителями для него, и не для них. Мякоть сочная, мелкозернистая, светло-желтая.

Красный Гравенштейн

Деревья Гравенштейна являются одними из самых крупных среди яблок со стандартным корнем и имеют сильную ветвящуюся структуру; древесина коричневато-красная, а листья большие, блестящие и темно-зеленые. Лучше всего растет на умеренно влажных суглинистых почвах с минимальным высыханием почвы в летние месяцы. Предпочтительно расположение вблизи водотоков и краев прудов. Gravensteins не будут расти в районах с высоким уровнем грунтовых вод и требуют умеренной защиты от ветра.

Области производства [ править ]

В Австрии Gravensteins используются для производства высококачественного бренди ( Obstler ), который особенно популярен в южной части Штайермарка .

В Австралии они доступны в течение нескольких недель в начале сезона яблок - в конце января и начале февраля - из региона Голубых гор к западу от Сиднея.

В Дании министр продовольствия Ханс Кристиан Шмидт объявил Гравенштайн «национальным яблоком» 18 сентября 2005 года, хотя его доля на рынке с тех пор уменьшилась по сравнению с импортными яблоками.

Сидр из яблок Гравенштейна

В Соединенных Штатах Gravensteins наиболее широко распространены на западном побережье и, в частности, в округе Сонома, штат Калифорния , в городе Севастополь . [3] Лютер Бербанк похвалил яблоко: «Часто говорят, что, если бы Gravenstein можно было есть в течение всего года, не нужно было бы выращивать другое яблоко».

В Канаде он широко выращивается на обоих побережьях, хотя больше в старых фермерских садах и задних дворах, чем в коммерческих садах.

В первой половине 20-го века Гравенштейн был основным сортом яблок, выращиваемым в западном округе Сонома, Калифорния , и был источником яблочного соуса и сушеных яблок для войск США во время Второй мировой войны . Большинство садов в округе Сонома исчезли из-за перехода к производству вина и экономических изменений в яблочной промышленности . [4] По состоянию на 2006 год в округе Сонома осталось всего шесть коммерческих производителей и один коммерческий переработчик. В 2005 году Слоу Фуд США объявил яблоко Гравенштейна традиционным продуктом питания и включил его в свой Ковчег вкуса.. Слоу Фуд США сообщает, что в настоящее время в округе Сонома производится [ требуется разъяснение ] 750 000 коробок (15 000 тонн) яблок Gravenstein в год; треть фруктов (250 000 коробок) высшего рыночного качества. [ необходима цитата ] Маршрут 116 штата Калифорния, проходящий через части западного округа Сонома, обозначен как «шоссе Гравенштейн» в ознаменование отрасли. [5]

Gravenstein не производится в Новой Зеландии и не продается в продуктовых магазинах в стране. Тем не менее, здесь и там есть несколько деревьев, и иногда небольшой производитель фруктов или фермерский рынок либо выставляет их на продажу, либо разрешает u-pick. На Северном острове Новой Зеландии их собирают примерно с последней недели февраля до первой недели марта. В Нельсоне в северной части Южного острова яблоки Гравенштейна можно собирать уже в середине января, как готовое яблоко. В Новой Зеландии из более полосатого «обычного» Гравенштейна были выбраны два красных вида спорта: Albany Beauty и Oratia.

В Норвегии Gravensteins выращивают, в частности, в провинциях Телемарк и Хардангер. В Хардангере воздвигнут мемориал Йоханнесу Педерсену Ага, который посадил первое дерево Гравенштайн в Норвегии в 1792 году. Город Согндал с многочисленными фруктовыми садами назвал одну из своих улиц Гравенштайн-стрит.

История [ править ]

Гравенштейн был импортирован в Данию графом Фредериком Младшим (1662-1708), который нашел его в монастыре L'Abaye de Hautcombe недалеко от Lac du Borget в Савойе . Он принес яблоко домой, в семейный дворец Грастен , и сорт яблони получил название «Грастен» или «Гравенштайн» (немецкий вариант «Грастен»). [2]

Яблоко Гравенштейна было завезено в западную часть Северной Америки в начале 19 века, возможно, русскими торговцами мехом , которые, как говорят, посадили дерево в Форт Росс в 1811 году. Яблоко Гравенштейна было завезено в канадскую провинцию Новая Шотландия в 19 веке. век. Чарльз Рамаж Prescott , отец Новой Шотландии яблочного промышленности, выросли первые деревья Gravenstein Новой Шотландии в своем саду в Acacia Grove. К 1859 году деревья Гравенштейна стали широко выращивать на фермах Новой Шотландии. Многие жители Новой Шотландии до сих пор считают яблоко Гравенштейна самым лучшим яблоком, а местный сорт занесен в Ковчег вкуса .

См. Также [ править ]

  • Pearmain

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Gravenstein" , Национальная коллекция фруктов (Великобритания) , получено 13 августа 2016 г.
  2. ^ a b http://www.sonneruplund.dk/0%20html/Graasten.html
  3. ↑ Slow Food Ark of Taste: Sebastopol Gravenstein Apple , заархивировано из оригинала 15 марта 2016 года , получено 27 апреля 2019 года.
  4. ^ МакКинли, Джесси (1 сентября 2011 г.). «Гравенштейнская борьба яблок за выживание в округе Сонома» . Нью-Йорк Таймс .
  5. ^ http://www.pressdemocrat.com/news/3719948-181/how-the-gravenstein-highway-got?artslide=0

Внешние ссылки [ править ]

  • Севастопольское яблоко Гравенштейна от Слоу Фуд США
  • Gravenstein Apple Fair , Севастополь, Калифорния
  • С.А. Бич, Н.О. Бут и О.М. Тейлор, «Гравенштейн» , «Яблоки Нью-Йорка» , 2 , стр. 84–87.CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )