Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Фермерский рынок Griggstown в Григгстауне, Нью-Джерси, 20 октября 2008 года.

Griggstown Quail Farm - производитель диких птиц в Нью-Джерси , которым руководит Джордж Руд. [1] Это был победитель Съедобного общин " Нью - Джерси местной награды героя Farm в 2010 году [2]

История [ править ]

Он расположен в Griggstown части Франклин Городке , графстве Сомерсет , штат Нью - Джерси , и была начата в 1973 году Джордж Rude с двенадцатью перепелов на 2 акра (8100 м 2 ). [3] В то время ферма принадлежала Петру Йостену. Джордж купил землю у Йостена в 1992 году, ферма Григгстауна выросла до более чем 75 акров (300 000 м 2 ) земли. В 2007 году в хозяйстве насчитывалось около 35 000 фазанов, 70 000 перепелов и 150 000 кур. В сезон выращивают крякву , московскую утку , индейку бурбонскую красную и куропатку . [1] [4] Все птицы находятся на свободном выгуле.

Птицы продаются компании D'Artagnan, Inc. в Ньюарке, штат Нью-Джерси . [1] Кроме того, на ферме продают домашнюю птицу, выращенную в ряде других дистрибьюторов и ресторанов. Дистрибьюторами в Нью-Йорке являются Cittarella Market и Ottomanelli Sons , а также ряд ресторанов Нью-Йорка, таких как North End Grill, Lutèce и The Four Seasons . [3] Рестораны Нью-Джерси, которые используют домашнюю птицу, включают The Bernards Inn , бывший Ryland Inn , Mediterra , Tre Piani , elements, Shipwreck Point ,Братья Мун , Антон в «Лебедь» , «Сирка» и « Лоренсвилль Инн» . [5]

Адам Брод из Mount Laurel, штат Нью-Джерси, является шеф-поваром. [6]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Карла Кук (11 ноября 2007 г.). «Не каждый должен быть охотником на индюков» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 1 марта 2011 .В Принстоне белые индейки, выращиваемые на свободном выгуле, и индейки, принадлежащие к классу бурбонских красных, выращиваются Джорджем Рудом и его сотрудниками на ферме и рынке Григгстауна. Г-н Руд, уроженец Хиллсборо, чей бывший деловой партнер Питер Джостен убедил г-на Руде выращивать перепелов на принадлежащей ему ферме площадью 65 акров, теперь выращивает и перерабатывает перепелов, фазанов, крякв, пуссенов и цыплят, а также индеек. его завод, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США. В прошлом году он вырастил около 2200 индеек и продал около 1800 напрямую потребителям. Он также продает деликатесы компании D'Artagnan, 30 высококлассным ресторанам Нью-Джерси и некоторым рынкам, в том числе Whole Earth Center в Принстоне, где продаются только свежие индейки.
  2. ^ "Григгстаунская ферма перепелов" . Съедобные сообщества . Весна 2009. Архивировано из оригинала на 2011-07-10 . Проверено 21 апреля 2009 . Владелец и основатель фермы Джордж Руд и Сыцема соглашаются: самое сложное - это простое, сделанное хорошо. «Мы ничего не придумываем, - говорит Сыцема. «Мы делаем все, что в наших силах, с тем, что у нас есть». И, по общему мнению, у них много.
  3. ^ a b Пэт Таннер (22 февраля 2004 г.). «Принстон; Многоперые птицы» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 26 июля 2008 . Григстаунская перепеловая ферма в Принстоне началась в 1970-х годах с 12 перепелов; всего за несколько лет у нее было 12 000 птиц, и она поставляла сотни в неделю в рестораны высокой кухни Нью-Йорка , в том числе Lutèce и Four Seasons. В течение последних 10 лет ферма также поставляла дичь ведущему поставщику страны Д'Артаньян в Ньюарке. Затем, в прошлом году, Джоан и Джордж Руд, владельцы фермы, открыли розничный магазин, чтобы люди могли покупать тех же выращенных на месте, полностью натуральных птиц, что и известные шеф-повара.
  4. Перейти ↑ Nichols, Rick (27 сентября 2007 г.). «На стороне» . Philadelphia Inquirer . Проверено 26 июля 2008 . Принстонская перепеловая ферма Griggstown вступила в дело: медленнорастущие индейки бурбонского красного цвета выращивают бесплатно в загонах для ...
  5. ^ "Григгстаунская перепеловая ферма выращивает фазанов, перепелов и многое другое" . Princeton Packet . 7 апреля 1999 года Архивировано из оригинала на 2006-10-23 . Проверено 24 июля 2008 . Джордж Руд начал выращивать боб-белых перепелов примерно в 1975 году, в основном поставляя их в охотничьи клубы. Но его тогдашний партнер случайно знал Джеймса Бирда, которого часто называли отцом американской кулинарии, и вскоре ферма выращивала и поставляла перепелов для кухни этого чемпиона американской кухни.
  6. ^ Хелд, Джеймс (2007). "Полет высоко". Съедобный Джерси . Съедобные сообщества .

Внешние ссылки [ править ]

  • Карта: 40 ° 26′35 ″ N 74 ° 36′06 ″ з.д. / 40,44306 ° с.ш.74,60167 ° з.д. / 40.44306; -74.60167 Координаты : 40 ° 26′35 ″ N 74 ° 36′06 ″ з.д.  / 40.44306°N 74.60167°W / 40.44306; -74.60167
  • Григгстаунская перепеловая ферма