Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о людях по имени Хак, см. Хаке (фамилия) .

Термин хек / h eɪ k / относится к рыбе в:

  • Семейство Merlucciidae северного и южного океанов [1]
  • Семейство Phycidae (иногда считается подсемейством Phycinae в семействе Gadidae ) северных океанов.

Хек [ править ]

Хек находится в том же таксономическом порядке ( Gadiformes ), что и треска и пикша . Это рыба среднего и крупного размера, вес которой составляет от 1 до 8 фунтов (0,45–3,63 кг), а размер особей достигает 60 фунтов (27 кг). [2] Рыба может вырасти до 1 метра (3 фута 3 дюйма) в длину с продолжительностью жизни до 14 лет. Хек может быть найден в Атлантическом и Тихом океанах на глубине от 200 до 350 метров (от 656 до 1148 футов). Днем рыба находится на большой глубине, а ночью выходит на меньшую глубину. Невидимый хищник , хек питается добычей, найденной вблизи или на дне моря.. Самец и самка хека внешне очень похожи. [3]

После нереста икра хека плавает на поверхности моря, где развиваются личинки. По прошествии определенного периода времени детеныши хека мигрируют на дно моря, предпочитая глубины менее 200 метров (656 футов). [3]

Всего в семействе Merlucciidae известно 12 видов хека :

Не все виды хека считаются коммерчески важными, но известно, что глубоководные и мелководные хекы быстро растут и составляют большинство промысловых видов. [ необходима цитата ]

Коммерческое использование [ править ]

Самый высокий спрос на хека был в Европе. [ необходима цитата ] Хек в основном делится на три основных уровня: свежее, замороженное и замороженное филе . Свежий хек в основном поставляется из Европы и из Европы. Замороженный хек и замороженное филе хека эффективно поставляются импортными и европейскими перерабатывающими компаниями.

Хек - это самый распространенный вид рыбы, который подают в Аргентине, и наряду с говядиной и курицей, Хак Миланеза является стандартным вариантом во всех аргентинских ресторанах, где подают миланезу, одно из национальных блюд страны.

В Испании самое высокое потребление хека в Европе - 6 килограммов (13 фунтов) на человека в год. Это составляет около половины всего хека, потребляемого в Европе. Хотя потребление хека и другой рыбы в Испании снизилось за последнее десятилетие (второе потребление рыбы в мире после Японии), на долю хека по-прежнему приходится около одной трети от общего потребления рыбы. Другие страны, которые едят много хека, - это Франция, Италия и Португалия. [5]

В Испании свежий хек в основном закупается ресторанами через розничных продавцов. Тем не менее, продукты из переработанного хека распространяются оптовиками. Рыба, открытые рынки и гипермаркеты продают хек в различных формах: замороженное филе, филе с кожей, филе без кожицы и т. Д.

Во Франции рыбу обычно покупают в супермаркетах. Из-за недостаточного количества европейского хека французские оптовики закупают свежий хек в зарубежных странах, таких как Аргентина и Намибия , а затем экспортируют их в Испанию. Свежий хек в основном экспортируется в Испанию.

В Италии отели, рестораны, супермаркеты и институциональные покупатели покупают много морепродуктов. Однако розничные и оптовые торговцы закупают большую часть замороженного филе хека для продажи на рынках.

В Ирландии хек - популярная рыба, которую продают только что из Атлантического океана в супермаркетах и у местных торговцев рыбой .

В Соединенном Королевстве хек используется в рыбе с жареным картофелем .

Коммерческие формы [ править ]

Хек продается замороженным, филе или стейками, свежим, копченым или соленым .

Критерии покупки [ править ]

Покупая филе хека или другой продукт из хека, потребители должны искать хек с белой мякотью , не имеющей признаков потемнения , сухости или серости, а также свежего запаха морской воды. [2]

Рыболовство [ править ]

Основным методом ловли глубоководного хека является в первую очередь траление , а мелководного хека в основном ловят прибрежным тралом и ярусным промыслом . Хек в основном находится в юго - западной Атлантике ( Аргентина и Уругвай ), Юго - Восточной части Тихого океана ( Чили и Перу ), Юго - Восточной Атлантике ( Намибия и Южная Африка ), Юго - Западной части Тихого океана ( Новая Зеландия ), и Средиземное и Черное море ( Италия , Португалия , Испания , Греция и Франция ).

Чрезмерная эксплуатация

Из-за чрезмерного вылова уловы аргентинского хека резко сократились. Около 80% взрослых особей хека исчезло из аргентинских вод. Исчезновения аргентинского хека не ожидается, но его запас может быть настолько низким, что коммерческий промысел больше не является рентабельным. [6] Кроме того, это отрицательно сказывается на занятости, поскольку многие люди теряют работу в рыбной промышленности. С другой стороны, цены на аргентинского хека растут из-за дефицита. Это привело к сокращению экспорта, что в конечном итоге сказывается на экономике. [7]

В Чили резко сократился экспорт морепродуктов, особенно чилийского хека. Экспорт хека снизился почти на 19 процентов. Основная причина этого снижения - землетрясение и цунами в Чили в феврале 2010 года . Эти бедствия разрушили большинство перерабатывающих предприятий, особенно производственных предприятий, производящих рыбную муку и замороженное филе. [8]

Уловы хека в Европе значительно ниже исторического уровня из-за истощения хека в Средиземном и Черном море . Однако это сокращение могло быть вызвано различными факторами, включая слишком высокий общий годовой улов , неустойчивый промысел, экологические проблемы, уловы молоди или незарегистрированные уловы.

По данным Всемирного фонда дикой природы , единственный вид хека, которого нет в настоящее время [ когда? ] переловом является капский хек , обнаруженный у побережья Намибии . [9] Намибия - единственная страна, которая увеличила квоту на хека с 130 000 тонн (130 000 длинных тонн; 140 000 коротких тонн) в 2009 году до 145 000 тонн (143 000 длинных тонн; 160 000 коротких тонн) в 2010 году. [10] Кроме того, Министерство рыболовства Намибиипридерживается очень строгих правил в отношении вылова хека. Например, закрытый сезон для хека длится примерно два месяца, в сентябре и октябре, в зависимости от уровня поголовья. Это правило применяется для обеспечения возобновления роста популяции хека. Дополнительные ограничения запрещают траление хека в водах глубиной менее 200 метров (656 футов) (во избежание повреждения среды обитания нецелевых видов ) и для минимизации прилова .

Знакомство с чужими территориями [ править ]

Франк Forrester 's Fishermens Руководство в 1885 году упоминает хека , который был пересаженные от побережья Ирландии в Кейп - Коде на побережье штата Массачусетс в Соединенных Штатах . Неизвестно, какой это был вид, но в Руководстве рыбака сказано:

Это ирландская соленая рыба, внешне похожая на том-треску . В заливе Голуэй и других морских бухтах Ирландии хек чрезвычайно популярен, и его вылавливают в больших количествах. Также встречается в Англии и Франции . Со времени ирландской иммиграции в Америку хек последовал за своими хозяевами, как сейчас водится в бухте Нью-Йорка , в водах вокруг Бостона., и у Кейп-Код. Здесь ее называют основной рыбой, а бостонцы называют их бедняжками. Удивительный факт, что в течение нескольких лет эту рыбу никогда не видели в Америке. Здесь они не такие большие, как в Европе, хотя здесь они составляют от десяти до восемнадцати дюймов [от 250 до 460 мм] в длину. Общий цвет этой рыбы - красновато-коричневый с некоторыми золотистыми оттенками, бока имеют розово-серебристый блеск. [11]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Смит, Маргарет М .; Хемстра, Филип С. (1995). Кузнечные морские рыбы . Грэмстаун, Южная Африка: Южные книжные издательства. ISBN 978-1-86812-032-1.
  2. ^ a b «Хек - все о рыбе в The Worldwide Gourmet» . Theworldwidegourmet.com . Проверено 15 сентября 2010 .
  3. ^ a b "Южноафриканский хековый трал - MSC" . Msc.org . Проверено 15 сентября 2010 .
  4. ^ «Рыболовство и аквакультура ФАО - Информационные бюллетени по видам - Merluccius merluccius (Linneaus, 1758) ( так в оригинале )» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 21 августа 2015 .
  5. ^ "Microsoft Word - llucjordi.doc" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 23 сентября 2010 года . Проверено 15 сентября 2010 .
  6. ^ «Аргентинский хек и рынки подвержены риску из-за чрезмерного вылова рыбы, - сообщает НПО MercoPress» . En.mercopress.com. 2010-03-22 . Проверено 15 сентября 2010 .
  7. ^ "Фао Глобус" . Globefish.org . Проверено 15 сентября 2010 .
  8. ^ "Worldnews - Резкое снижение экспорта в южно-центральную область" . FIS. 2010-08-27 . Проверено 15 сентября 2010 .
  9. ^ "WWF-Deutschland: Einkaufsratgeber Fische & Meeresfrüchte" . Wwf.de. Архивировано из оригинала на 2008-10-05 . Проверено 15 сентября 2010 .
  10. ^ http://www.namibian.com.na/index.php?id=28&tx_ttnews [tt_news] = 65437 & no_cache = 1
  11. ^ Форрестер, Франк (1855). Путеводитель рыболова Фрэнка Форрестера . Нью-Йорк: Advance Publishing Company.