Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Пикша (значения) .

Пикша
Melanogrammus aeglefinus.png
Пикша, Бостонский аквариум.JPG
Пикша в аквариуме Новой Англии
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Gadiformes
Семья:Gadidae
Род:Меланограмма
Т. Н. Гилл , 1862 г.
Разновидность:
M. aeglefinus
Биномиальное имя
Меланограмма эглефинус
Синонимы

Пикши ( Melanogrammus aeglefinus ) является морской водой лучеперые рыбы из семьи тресковых , истинных тресковых . Это единственный вид монотипного рода Melanogrammus . Он встречается в северной части Атлантического океана и связанных с ним морях, где является важным видом для рыболовства, особенно в северной Европе, где он продается свежим, замороженным и копченым ; Копченые разновидности включают финнский хадди и арбротский дымчатый .

Описание [ править ]

Пикша имеет удлиненно-сужающуюся форму тела, типичную для представителей семейства тресковых. [2] У него относительно небольшой рот, который не простирается ниже глаза; нижний профиль лица прямой, а верхний - слегка закругленный, это придает морде характерный клиновидный профиль. Верхняя челюсть выступает за нижнюю больше, чем у атлантической трески . [3] На подбородке есть небольшой усик. [4] Есть три спинных плавника , первый из которых имеет треугольную форму [5], и эти спинные плавники имеют от 14 до 17 лучей в первом, от 20 до 24 во втором и от 19 до 22 в третьем. Также есть два анальных плавникаи в них от 21 до 25 лучей с плавниками в первом и от 20 до 24 лучей с плавниками во втором. [3] Анальный и спинной плавники отделены друг от друга. [6] Брюшные плавники маленькие, с удлиненным первым лучом плавника. [7]

Верхняя часть тела пикши варьируется по цвету от темно-серо-коричневого до почти черного, а нижняя часть тела тускло-серебристо-белого цвета. Он имеет характерную черную боковую линию, контрастирующую с беловатым цветом фона и слегка изгибающуюся над грудными плавниками . Он также имеет характерное овальное черное пятно или «отпечаток большого пальца», иногда называемое «отпечатком большого пальца дьявола» [8], которое находится между боковой линией и грудным плавником [9], что привело к названию рода Melanogrammus, который происходит от греческого «меланос», что означает «черный», и «грамма», что означает буква или сигнал. [4]Спинной, грудной и хвостовой плавники темно-серого цвета, а анальные плавники бледные, совпадающие по цвету с серебристыми сторонами, с черными крапинками у основания. Брюшные плавники белые с переменным количеством черных пятен. Иногда регистрируются варианты разного цвета, которые могут быть полосатыми, золотыми на спине или без темных пятен на плечах. [3]

Самая длинная зарегистрированная пикша была 94 сантиметра (37 дюймов) в длину и весила 11 килограммов (24 фунта). Тем не менее, пикшу редко более 80 см ( 31 1 / 2   дюйма) в длину и подавляющее большинство пикши пойманы в той мере , Соединенное Королевство от 30 до 70 см (12 и 27 1 / 2   дюйма). [9] В восточных водах Канады размер пикши варьируется от 38 до 69 см (от 15 до 27 дюймов) в длину и от 0,9 до 1,8 кг (от 2 фунтов 0 унций до 3 фунтов 15 унций) в весе. [8]

Распространение [ править ]

Пикша обитает по обе стороны от Северной Атлантики, но в восточной части Атлантики ее больше, чем в Северной Америке. В северо-восточной части Атлантического океана он встречается от Бискайского залива на север до Шпицбергена ; однако наиболее многочисленны к северу от Ла-Манша . Встречается также в районе Новой Земли и Баренцева моря в Арктике. [6] Самые большие запасы находятся в Северном море , у Фарерских островов , у Исландии и у побережья Норвегии, но это отдельные популяции с небольшим обменом между ними. У берегов Северной Америки пикша водится с запада.Гренландия к югу от мыса Хаттерас , но основная часть промысловых запасов приходится на Кейп-Код и Гранд-Бэнкс . [9]

Среда обитания и биология [ править ]

Плавники , усач и боковая линия пикши. У пикши три спинных плавника и два анальных плавника .

Пикша - придонный вид.которая встречается на глубинах от 10 до 450 м (от 33 до 1500 футов; от 5,5 до 250 саженей), хотя чаще всего регистрируется на глубине от 80 до 200 м (от 300 до 700 футов; от 40 до 100 саженей). Его можно найти на субстратах из камня, песка, гравия или ракушек, и он предпочитает температуру от 4 до 10 ° C (от 39 до 50 ° F). У берегов Исландии и в Баренцевом море пикша подвергается обширным миграциям, но в северо-западной части Атлантического океана ее передвижения более ограничены и состоят из перемещений в районы нереста и обратно. Они достигают половой зрелости в 4 года у самцов и в 5 лет у самок, за исключением популяции в Северном море, которая созревает в возрасте 2 лет у самцов и 3 лет у самок. Общее соотношение полов составляет примерно 1: 1, но на более мелководных участках преобладают самки, тогда как самцы предпочитают воды, расположенные дальше от берега.[6]

Плодовитость самок зависит от размера: рыба длиной 25 см (10 дюймов) несет 55 000 яиц, а рыба ростом 91 см (36 дюймов) имеет 1 841 000 яиц. Нерест происходит на глубине от 50 до 150 м (от 200 до 500 футов; от 30 до 80 саженей). В северо-западной части Атлантического океана нерест длится с января по июль, хотя он не происходит одновременно во всех районах, а в северо-восточной части Атлантического океана сезон нереста длится с февраля по июнь, достигая максимума в марте и апреле. [6] Яйца пелагические, диаметром от 1,2 до 1,7 миллиметра (от 3 ⁄ 64 до 9 ⁄ 128. в), и они вылупляются от одной до трех недель. После метаморфоза прошлые личинки рыбы остаются пелагическими до тех пор, пока не достигнут длины около 7 см (3 дюйма), когда они привыкают к демерсальному виду. [10] Их скорость роста показывает значительные региональные вариации и рыбы в один год старый может измерять от 17 до 19 см ( 6 1 / 2  до 7 1 / 2   дюйма), в 2 -х лет от 25 до 36 см ( от 10 до 14 дюймов), до 75 до 82 см ( 29 1 / 2  до 32 1 / 2   дюйма) на 13 лет. Их продолжительность жизни составляет около 14 лет. [6]Наиболее важные нерестилища находятся в водах у центрального побережья Норвегии , у юго-запада Исландии и над банкой Джорджес . [10] [11] Рыба, нерестящаяся в прибрежных водах, обычно меньше и моложе, чем те, которые встречаются в прибрежных районах. У более молодой рыбы период нереста составляет менее половины периода нереста более крупного и старшего стада в открытом море. После вылупления личинки не уходят далеко от своих нерестилищ, однако некоторые личинки, нерестящиеся у западного побережья Шотландии , переносятся в Северное море через пролив Фейр-Айл - Шетландское ущелье или к северо-востоку от Шетландских островов. [12]

На личиночных стадиях пикша в основном питается незрелыми стадиями копепод и пелагическими постличинками длиной до 3–10 см (1–4 дюйма) , которые питаются крилем , личинками , личинками десятиногих ракообразных и мелкой рыбой. По достижении оседлой, демерсальной, постличиночной стадии бентические беспозвоночные становятся все более важными, хотя они все еще питаются пелагическими организмами, такими как криль, однако бентические беспозвоночные составляют все большую часть их рациона по мере роста. Взрослые особи охотятся на таких рыб, как песчаные угри , Trisopterus esmarkii , Hippoglossoides platessoides , бычки , европейская килька., и атлантическая сельдь , а также мойва , хек , американский угорь и аргентинцы . [4] Когда у нескольких рыб, взятых одновременно, берут пробы содержимого желудков, большинство желудков содержат одинаковую добычу, это говорит о том, что пикша питается стаями. [10] Моллюски, морские ежи , хрупкие звезды и черви также являются важной добычей, [9] особенно зимой. [12] Молодь пикши - важная добыча для более крупных демерсальных рыб, включая других гадоидов , в то время как тюлени охотятся на более крупных рыб. [10]

Зарегистрированные темпы роста пикши претерпели значительные изменения за 30–40 лет, вплоть до 2011 г. [10] В последние годы рост был более быстрым, пикша достигла размеров взрослой особи намного раньше, чем это было 30–40 лет назад. Однако степень, в которой эти более крупные и молодые рыбы способствуют репродуктивному успеху популяции, неизвестна. Однако темпы роста пикши в последние годы замедлились. Есть некоторые свидетельства, указывающие на то, что эти более медленные темпы роста могут быть результатом исключительно большого годового класса в 2003 году [11].Поголовье пикши периодически имеет более высокую продуктивность, чем обычно; например, в 1962 и 1967 годах и, в меньшей степени, в 1974 и 1999 годах. Это приводит к более южному распространению рыбы и оказывает сильное влияние на биомассу нерестового стада, но из-за высокой промысловой смертности эти возрождения действительно не оказывают длительного воздействия на население. В целом, с 1960-х до начала 1980-х годов пополнение было выше среднего, аналогично пополнению атлантической трески и путассу , это было названо вспышкой гадоидов . В 1999 году был сильный набор сотрудников, но с тех пор уровень набора был очень низким. [10]

Паразиты [ править ]

Треска и родственные ей виды поражены паразитами. Например, червь треска , Lernaeocera branchialis , начинает свою жизнь как рачок , небольшой, свободно плавание рачка личинки . Первым хозяином, используемым тресковым червем, является камбала или пухлый олень , которого они ловят с помощью крючков в передней части тела. Они проникают в паук с тонкой нитью, с помощью которой высасывают из него кровь. Затем питательные черви трески спариваются с паразитом. [13] [14]

Затем самка червя с оплодотворенными яйцами находит треску или трескоподобную рыбу, такую ​​как пикша или путассу . Там червь цепляется за жабры , превращаясь в пухлое, синусоидальное, похожее на червя тело, со свернутой массой яичных нитей сзади. Передняя часть тела червя проникает в тело трески, пока не входит в заднюю луковицу сердца хозяина . Там, прочно укоренившись в кровеносной системе трески, передняя часть паразита развивается подобно ветвям дерева, проникая в главную артерию . Таким образом, червь извлекает питательные вещества из крови трески, оставаясь надежно спрятанным под жаберным покровом трески, пока не выпустит в воду новое поколение потомства. [10][13] [14]

Таксономия и этимология [ править ]

Впервые пикша была официально описана как Gadus aeglefinus в 1758 году Каролом Линнеем в 10-м издании первого тома его Systema naturae с типовой местностью, обозначенной как «европейские моря». [15] В 1862 году Теодор Николас Гилл создал род Melanogrammus с M. aeglefinus в качестве единственного вида. [16] Общее название Melanogrammus означает «черная линия», отсылка к черной боковой линии этого вида. Специфическое название представляет собой латинизацию народных имен «Эгрефин» и «Эглефин», используемых во Франции и Англии.[17]

Рыболовство [ править ]

Выгрузки пикши в восточной части Атлантического океана в период 1980-2017 гг. Данные ICES.

Пикша вылавливается круглый год с использованием таких снастей, как датские неводы , траулеры , ярусы и жаберные сети, и часто вылавливается при смешанном промысле с другими видами донной рыбы, такими как треска и путассу. Основные рыболовные угодья в восточной части Атлантического океана находятся в Баренцевом море , вокруг Исландии , вокруг Фарерских островов , в Северном море , Кельтском море и Ла-Манше.. В период 1980–2017 годов выгрузки в восточной части Атлантического океана колебались в пределах 200–350 тысяч тонн. В 1980-х годах большая часть улова была получена в Роколле, но примерно с 2000 года большая часть улова приходится на Баренцево море. Все запасы в восточной Атлантике оцениваются ICES, который ежегодно публикует рекомендации по общему допустимому улову. [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24]

Выгрузки пикши в западной части Атлантического океана в период 1960-2015 гг.

В западной части Атлантического океана запас пикши восточной части Джорджес Бэнк ежегодно оценивается совместно Канадой и США, и управление запасами осуществляется совместно Канадско-американским комитетом по руководству по трансграничному управлению, этот комитет был создан в 2000 году. Коммерческий улов Пикша в Северной Америке составляла примерно 40–60 тысяч тонн в год в период с 1920 по 1960 год, а в конце 1960-х годов этот показатель резко снизился до 5–30 тысяч тонн в год. Несмотря на несколько хороших классов после 1970 года, высадки не вернулись к историческому уровню. [11]

Пикша в настоящее время обитает на красных морепродуктах Гринпис из-за опасений по поводу воздействия донных тралов на морскую среду. [25] Аквариум Монтерей-Бей, напротив, считает пикшу «хорошей альтернативой». [26] Многие промыслы пикши были сертифицированы Морским попечительским советом как устойчивые. [27] В настоящее время ИКЕС считает, что все семь запасов, оцененных в восточной части Атлантического океана, ведутся устойчиво. Популяции пикши в западной части Атлантического океана (прибрежные территории Джорджес Бэнк у побережья Новой Англии и Новой Шотландии ) также считаются устойчивыми. [28]

Как еда [ править ]

См. Также: Треска в пищу
Пикша, жаркое
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия469 кДж (112 ккал)
Углеводов
0,0 г
Пищевые волокна0,0 г
Толстый
0,93 г
Протеин
24,24 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
3%
0,040 мг
Рибофлавин (B 2 )
4%
0,045 мг
Ниацин (B 3 )
31%
4,632 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
3%
0,150 мг
Витамин B 6
27%
0,346 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
3%
13 мкг
Витамин С
0%
0,00 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
4%
42 мг
Утюг
10%
1,35 мг
Магний
14%
50 мг
Фосфор
34%
241 мг
Калий
8%
399 мг
Цинк
5%
0,48 мг
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Пикша очень популярна в качестве промысловой рыбы. Он продается свежим или консервированным путем копчения, замораживания, сушки или, в небольшой степени, консервирования. Пикша, наряду с атлантической треской и камбалой , является одной из самых популярных рыб, используемых в британской рыбе с жареным картофелем . [29]

Копченая пикша с луком и красным перцем

В свежем виде мякоть пикши чистая и белая, и ее приготовление часто похоже на приготовление трески. [5] Свежее филе пикши будет твердым, полупрозрачным и хорошо держаться, но менее свежее филе станет почти непрозрачным. [30] Молодое свежее филе пикши и трески часто продается как скрод в Бостоне, Массачусетс ; [31] это относится к размеру рыбы, которая бывает разных размеров, например, скрод, рыночная и корова. [32] Пикша - основная рыба, которую выбирают в Шотландии для рыбного ужина. [33] Это также основной ингредиент норвежских рыбных шариков ( фискболлер ). [34]В отличие от трески, пикша не подходит для соления, и ее консервирование чаще всего осуществляется сушкой и копчением . [35]

Копчение пикши было в Гримсби очень изысканным . Традиционная копченая рыба Гримсби (в основном пикша, но иногда и треска) производится в традиционных коптильнях в Гримсби, которые в основном являются семейными предприятиями, которые развивали свои навыки на протяжении многих поколений. [36] Рыбный рынок Гримсби поступает из северо-восточной части Атлантического океана, в основном из Исландии, Норвегии и Фарерских островов. Эти промысловые участки управляются устойчиво [37], и в них не произошло значительного обесценения рыбных запасов, наблюдаемого в водах ЕС. [38]

Одной из популярных разновидностей пикши является финская хадди, названная в честь рыбацкой деревни Финнан или Финдон в Шотландии, где изначально рыбу коптили холодным способом на тлеющем торфе . Финнан haddie часто вареный в молоке и подается на завтрак . [39] [40]

Город Арброт на восточном побережье Шотландии производит дымные напитки Арброт . Это пикша горячего копчения, которую не нужно готовить перед употреблением. [41]

Копченая пикша, естественно, не совсем белого цвета и часто окрашивается в желтый цвет , как и другая копченая рыба. Копченая пикша - важный ингредиент в англо-индийском блюде кеджери [5], а также в шотландском блюде Cullen skink , похожем на похлебку супе. [42]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Собела, J. (1996). « Melanogrammus aeglefinus ». Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 1996 : e.T13045A3406968. DOI : 10.2305 / IUCN.UK.1996.RLTS.T13045A3406968.en .
  2. ^ Barnes, MKS (2008). Тайлер-Уолтерс Х .; Хискок К. (ред.). " Melanogrammus aeglefinus Haddock" . Сеть информации о морской жизни: обзоры ключевой информации по биологии и чувствительности . Морская биологическая ассоциация Соединенного Королевства . Проверено 13 апреля 2018 года .
  3. ^ a b c Генри Б. Бигелоу и Уильям К. Шредер (1953). «Пикша Melanogrammus aeglefinus » . Рыбы залива Мэн . Служба охраны рыболовства и дикой природы США . Проверено 14 апреля 2018 года .
  4. ^ a b c Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2018). " Melanogrammus aeglefinus " в FishBase . Версия от февраля 2018 г.
  5. ^ a b c "Пикша" . Британская морская рыбалка . Проверено 7 января 2019 .
  6. ^ a b c d e Дэниел М. Коэн; Тадаши Инада; Томио Ивамото и Надя Скиалабба, ред. (1990). VOL. 10 Gadiform Fish of the World (Отряд Gadiformes) Аннотированный и иллюстрированный каталог трески, хека, гренадера и других известных на сегодняшний день гадиформных рыб (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. С. 54–55. ISBN  978-92-5-102890-2. Проверено 2 апреля 2018 .
  7. ^ Alwyne Wheeler (1992). Карманный справочник по соленым рыбам Великобритании и Европы (изд. 1997 г.). Книги Parkgate. п. 47. ISBN 978-1855853645.
  8. ^ а б "Пикша" . Рыболовство и океаны Канады . Проверено 14 апреля 2018 года .
  9. ^ a b c d Исследовательская станция Торри. «Пикша» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 14 апреля 2018 года .
  10. ^ a b c d e f g "Пикша" (PDF) . Карта рыб ICES . Международный совет по исследованию моря . Проверено 14 апреля 2018 года .
  11. ^ a b c "Справочная документация NEFSC" . NOAA . Проверено 14 апреля 2018 года .
  12. ^ а б "Пикша" . Темы Морское хозяйство и рыболовство . Правительство Шотландии Riaghaltas na h-Alba . Проверено 13 апреля 2018 года .
  13. ^ a b Мэтьюз Б. (1998) Введение в паразитологию, стр. 73–74. Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-57691-8 . 
  14. ^ a b Необычные животные: энциклопедия любопытных и необычных животных . Гринвуд Пресс . 2007 г.
  15. ^ Эшмейер, Уильям Н .; Фрике, Рон и ван дер Лаан, Ричард (ред.). " Gadus aeglefinus " . Каталог рыб . Калифорнийская академия наук . Дата обращения 6 июня 2020 .
  16. ^ Эшмейер, Уильям Н .; Фрике, Рон и ван дер Лаан, Ричард (ред.). « Меланограмм » . Каталог рыб . Калифорнийская академия наук . Дата обращения 6 июня 2020 .
  17. ^ Кристофер Шарпф; Кеннет Дж. Лазара (19 апреля 2020 г.). «Заказать ГАДИФОРМЫ: семейства EUCLICHTHYIDAE, MORIDAE, MACRURONIDAE, MERLUCCIIDAE, RANICIPITIDAE, BREGMACEROTIDAE, MURAENOLEPIDIDAE и GADIDAE» . База данных этимологии рыбных названий проекта ETYFish . Кристофер Шарпф и Кеннет Дж. Лазара . Дата обращения 6 июня 2020 .
  18. ^ ICES. (2018) Пикша ( Melanogrammus aeglefinus ) в подрайонах 1 и 2 (Северо-Восточная Арктика). https://www.ices.dk/
  19. ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Отдел 5.a (Исландия оснований). https://www.ices.dk/
  20. ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в подрайоне 4 Отдел 6.a и Подраздел 20 (Северное море,западу от Шотландии, Скагеррак). https://www.ices.dk/
  21. ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Дивизии 7.a (Irish Sea). https://www.ices.dk
  22. ^ ICES (2019) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) на участках 7.b – k (южные кельтские моря и Ла-Манш). https://www.ices.dk
  23. ^ ИКЕС (2018) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в 6.b Division (Rockall). https://www.ices.dk
  24. ^ ICES (2018) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Отделе 5 (Фарерские основаниях). https://www.ices.dk
  25. ^ "Гринпис Интернэшнл" .
  26. ^ "Аквариум Монтерей Бэй" .
  27. ^ "MSC" .
  28. ↑ Кирстен Вейр (июль 2009 г.). «Великое возрождение пикши» . Ученый . Проверено 14 апреля 2018 года .
  29. ^ «Рыба с жареным картофелем» . Сайт Seafish Business to Business. Архивировано из оригинального 11 октября 2008 года . Проверено 14 апреля 2018 года .
  30. ^ "Продукты> Рыба и морепродукты> Пикша Melanogrammus aeglefinus " . SevenSeasFoods . Проверено 14 апреля 2018 года .
  31. ↑ Дж. Стивен Джонс (23 июля 2010 г.). «Треска или Скрод - в чем разница?» . Неохотный гурман . Проверено 14 апреля 2018 года .
  32. ^ "Пикша" (PDF) . Растелли Морепродукты . Проверено 14 апреля 2018 года .
  33. ^ «Традиционная рыба и жареный картофель в кляре» . Зачарованное королевство Шотландии . Проверено 14 апреля 2018 года .
  34. ^ Лоис Синаико Уэбб и Линдси Грейс Карделла (2011). Поваренная книга праздников мира для студентов, 2-е издание: обновленное и переработанное . ABC-CLIO. п. 2018. ISBN 978-0313383946.
  35. ^ «Идентификация пикши, среды обитания, характеристики, способы ловли» . Все руководство по рыбалке . Проверено 14 апреля 2018 года .
  36. ^ Гримсби Традиционная Рыба Курильщики Группа архивации 2010-09-03 в Wayback Machine
  37. ↑ Исландский запрос по оценке плана управления исландской треской и пикшей, заархивированный 06.12.2010 на Wayback Machine
  38. ^ Европейская комиссия, Сообщение о возможностях рыболовства за 2009 г. Май 2008 г.
  39. ^ Полный рецепт Финнан Haddie от шотландского повара Джона Квигли Архивированные 2007-10-24 в Wayback Machine
  40. ^ «Традиционные шотландские рецепты - Финнан Хэдди» . RampantScotland . Проверено 14 апреля 2018 года .
  41. ^ "Что такое 'Smokie? ' " . Иэн Спинк "Человек-смоки" . Проверено 14 апреля 2018 года .
  42. ^ "Каллен сцинк" . BBC . Проверено 14 апреля 2018 года .

Другие ссылки [ править ]

  • Алан Дэвидсон, North Atlantic Seafood , 1979, ISBN 0-670-51524-8. 3 
  • Пикша NOAA FishWatch . Проверено 5 ноября 2012 года.
  • СМИ, связанные с Melanogrammus aeglefinus на Викискладе?