Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Хелен Свифт Митчелл
Хелен С. Митчелл.png
Родившийся25 сентября 1895 г.
Бриджпорт, Коннектикут
Умер12 декабря 1984 г.
Плезант-Хилл, Теннесси
ЗанятиеБиохимик , диетолог

Хелен Свифт Митчелл (21 сентября 1895 - 12 декабря 1984) была американским биохимиком и диетологом . Она была директором по исследованиям в санатории Батл-Крик и преподавала курсы питания в колледже Батл-Крик и Массачусетском университете, а затем стала профессором по обмену в Университете Хоккайдо в Японии. Во время Второй мировой войны она входила в правительственные комитеты, которые занимались исследованиями в области питания и критически относились к модным диетам, появившимся в то время. Она провела исследования и опубликовала работы об условиях питания крыс [1], а позже стала соавтором учебника « Питание при здоровье и болезнях».

Ранняя жизнь и образование [ править ]

Хелен Митчелл родилась в Бриджпорте , штат Коннектикут, в семье Уолтера Л. и Минни Митчелл (урожденная Свифт) в 1895 году. [2]

Митчелл получила степень бакалавра гуманитарных наук в колледже Маунт-Холиок в 1917 году. [2] Она продолжила свое образование в Йельском университете , получив докторскую степень в 1921 году. [2] Она училась у Лафайетта Менделя , который продолжал переписываться с ней позже в ее карьере. . [1] Мендель был уникальным человеком в начале 20 века, поскольку он обучал и наставлял женщин-докторантов, многие из которых стали лидерами в своих областях. [3] Тезис Митчелла был о «выборе адекватного и неадекватного рациона крысами и мышами». [1]

Карьера [ править ]

В 1921 году она стала научным руководителем санатория Батл-Крик [4] и преподавала в Школе диетологии Джона Харви Келлогга . [1] В колледже Батл-Крик Митчелл работал профессором питания и физиологии с 1921 по 1935 год. [5] [6] Во время ее пребывания там Уилфред Гренфелл использовал ее исследовательский опыт для проведения исследований от имени Миссии Гренфелла в Ньюфаундленде и Лабрадоре. [7] Вместе с Марджери и Кэтрин Вон они провели в 1929 году годовое обследование садов и домашнего скота, чтобы определить проблемы с питанием, которые были у прибрежных рыбацких городков. [7] [8]Она обнаружила, что многим семьям не хватает минералов и витаминов из общего количества калорий. [7]

Митселл был профессором-исследователем питания в Массачусетском университете с 1935 по 1941 год . [6] [9] Позже она стала главой Департамента продовольствия и питания и деканом Школы домоводства (1947-1960). [1] [10]

Годы войны [ править ]

7 основных групп продуктов питания Министерства сельского хозяйства США во время войны

В 1940 году Национальный исследовательский совет, желая предсказать потребности в питании военных и гражданских лиц, учредил Комитет по продовольствию и питанию. [11] [6] Митчелл входил в этот комитет с 1940 по 1945 гг. [6] и работал над определением рекомендуемой дневной или диетической нормы . [11] Она была одной из трех женщин, вместе с Лидией Робертс и Хейзел Стибелинг, которые в одночасье разработали предварительный стандарт для диет военного времени. [12] Во время Второй мировой войны она была главным диетологом в Управлении обороны, здравоохранения и социального обеспечения [13] [1] (1941-1943) [14]и главный диетолог Управления по делам иностранцев и реабилитации Государственного департамента (1943-1944). [4]

Пол В. Макнатт из Федерального управления по чрезвычайным ситуациям контролировал обязанность Митчелла по улучшению питания на всей территории США путем сбора государственных ресурсов. [12]

Япония [ править ]

В 1960 году она также работала профессором по обмену в Университете Хоккайдо в Японии и проводила исследования по питанию японских детей-сирот после Второй мировой войны. [13] [15] Работая с Сетсуко Санто, они определили в своем первом опросе в 1960 году, что рост детей был значительно ниже, чем в среднем по стране на Хоккайдо, основываясь на недостатках питания, таких как недостаток белка и витамина А. [15] В 1965 году еще одно исследование. этих же детских домов было проведено и обнаружено, что рост детей увеличился из-за увеличения бюджета питания. Тем не менее, они все еще были ниже среднего показателя по Хоккайдо. [15]

Модные диеты [ править ]

В начале 1900-х годов Харви Келлог, наставник Митчелла, был хорошо известным модником, который верил в вегетарианскую диету в санатории Батл-Крик. [16] Он прописывал своим пациентам индивидуальные диеты, чтобы вылечить их недуги, а также экспериментировал с заменителями мяса. [16] [17] Хелен Митчелл публично критиковала причудливые диеты , подчеркивая их ненаучность. [12] Она особенно критически относилась к диете доктора Хей, в которой говорилось, что кислые и щелочные продукты нельзя переваривать вместе, она считала эти утверждения неразумными и считала, что они дискредитируют сферу питания. [12]Митчелл считал, что причудливые диеты подрывают законный вклад ученых в область питания. [12]

Избранные публикации [ править ]

  • Питание при здоровье и болезнях (с Эдит Майкл Барбер; Ленна Фрэнсис Купер, 1928)
  • Факты, причуды и мошенничество в питании (с Глэдис Мэй Кук, 1937)
  • Продовольственные причуды, факты и фантазии (1939)
  • Что педагогам следует знать о Национальной программе питания (1941 г.)
  • Не обманывайтесь причудами (1958)
  • Рекомендуемые и нерекомендуемые книги по питанию для непрофессионалов (1964 г.)
  • Питание в сестринском деле (с Хендерикой Дж. Райнберген; Марджори В. Диббл; Линнея Андерсон, 1968)

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f Кэтлин Мари Скотт. «Рецепт гражданства: профессионализация и сила в диетологии времен Первой мировой войны». Колледж Уильяма и Марии - искусство и наука
  2. ^ a b c "Хелен С. Митчелл". Литература Гейла: Современные авторы , Гейл, 2008. Литературный ресурсный центр Гейла .
  3. Перейти ↑ Rossiter, MW (1994). Мендель наставник. Журнал химического образования, 71 (3), 215.
  4. ^ a b «Умирает Хелен С. Митчелл; диетолог и писатель» . Нью-Йорк Таймс .
  5. ↑ Огилви, Мэрилин; Харви, Джой (2003-12-16). Биографический словарь женщин в науке: жизнь первопроходцев с древних времен до середины 20 века . Рутледж. ISBN 978-1-135-96343-9.
  6. ^ a b c d Харпер, Альфред Э. (01.11.2003). «Вклад женщин-ученых в США в разработку рекомендуемых диетических норм» . Журнал питания . 133 (11): 3698–3702. DOI : 10.1093 / JN / 133.11.3698 . ISSN 0022-3166 . 
  7. ^ a b c Вуд, Грегори и Хосе Лам. «Восстановление и пересказ истории садов Гренфелл». MEMORIAL UNIVERSITY HARRIS CENTER APPLIED RESEARCH FUND , 31 января 2019 г., www.mun.ca/harriscentre/reports/arf/2018/Final_Report_SNCC_ARF__Wood.pdf.
  8. ^ "ЛАБРАДОР - УРОК ПРАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" . Журнал Американской медицинской ассоциации . 95 (9): 665–666. 1930-08-30. DOI : 10,1001 / jama.1930.02720090027012 . ISSN 0002-9955 . 
  9. ^ "История | Школа общественного здравоохранения и медицинских наук" . www.umass.edu . Проверено 18 ноября 2020 .
  10. ^ "Хелен С. Митчелл, приблизительно 1935" . credo.library.umass.edu . Проверено 18 ноября 2020 .
  11. ^ а б Грин, Джуди; Ладьюк, Жанна; Росситер, Маргарет В. (1997). «Женщины-ученые в Америке: до позитивных действий 1940-1972 годов» . Academe . 83 (3): 89. DOI : 10,2307 / 40251105 . ISSN 0190-2946 . 
  12. ^ a b c d e Ральстон, Пенни А (26 сентября 2019 г.). «История исследований питания человека в Службе сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США: люди, события и достижения» . Журнал питания . 149 (12): 2267–2269. DOI : 10.1093 / JN / nxz173 . ISSN 0022-3166 . 
  13. ^ a b "Хелен С. Митчелл". Литература Гейла: Современные авторы , Гейл, 2008. Литературный ресурсный центр Гейла . Доступ 25 октября 2020 г.
  14. ^ "Хелен С. Митчелл, приблизительно 1935" . credo.library.umass.edu . Проверено 18 ноября 2020 .
  15. ^ a b c Санто, Сэцуко (сентябрь 1968 г.). «Состояние питания детей в детских домах Хоккайдо: сравнение данных 1965 и 1960 годов» . Журнал сельскохозяйственного факультета Университета Хоккайдо . 56 (1): 31–44. ISSN 0018-344X . 
  16. ^ a b Левенштейн, Харви А. (1988). Революция за столом: преобразование американской диеты . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. С. 92–93.
  17. ↑ Мански, Джеки. «Сегодня мы вступаем в новую эру постного мяса. Но мы были здесь раньше» . Смитсоновский журнал . Проверено 29 ноября 2020 .