Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гималайская соль (крупная)
Гималайская соль из соляной шахты Khewra возле Khewra, Пенджаб , Пакистан

Гималайская соль - это каменная соль ( галит ), добываемая в регионе Пенджаб в Пакистане. Соль, которая часто имеет розоватый оттенок из-за микроэлементов, в основном используется в качестве пищевой добавки для замены рафинированной поваренной соли, но также используется для приготовления пищи и презентаций, декоративных ламп и спа-процедур. Продукт часто рекламируется с необоснованными заявлениями о том, что он полезен для здоровья по сравнению с обычной поваренной солью.

Геология [ править ]

Гималайская соль

Гималайская соль добывается в горах Соляного хребта [1] на южном краю складчато-надвигового пояса , лежащего под плато Потхохар к югу от Гималаев в Пакистане. Гималайская соль поступает из толстого слоя эдиакарской в начале кембрия эвапоритов в формировании Соляного хребта . Это геологическое образование состоит из кристаллического галита с прослоем калийных солей, перекрытого гипсоносным мергелем и прослоенного пластами гипса и доломита с редкими прослоями.горючие сланцы , накопившиеся между 600 и 540 миллионами лет назад. Эти пласты и вышележащие осадочные породы кембрия- эоцена были сдвинуты на юг за более молодые осадочные породы и подверглись эрозии, образовав соляной хребет . [2] [3] [4]

История [ править ]

Местная легенда связывает открытие месторождения гималайской соли с войском Александра Великого . [5] Однако первые упоминания о добыче полезных ископаемых принадлежат людям Джанджуа в 1200-х годах. [6] Соль в основном добывается в соляной шахте Хевра в Хевра, округ Джелум , Пенджаб, Пакистан, которая расположена в предгорьях системы холмов Соляного хребта в провинции Пенджаб Пакистанской Индо-Гангской равнины . [1] [7] Он в основном экспортируется оптом и перерабатывается в других странах для потребительского рынка. [5]

Минеральный состав [ править ]

Кристаллы гималайской соли

Гималайская соль химически похожа на поваренную соль . Анализ ряда образцов соли Кевра показал, что они содержат от 96% до 99% хлорида натрия с различным количеством микроэлементов, таких как кальций, железо, цинк, хром, магний и сульфат, все на безопасных уровнях ниже 1%. [1] [8] [9] [10] Некоторые соли, добываемые в Пакистане, не подходят для пищевого или промышленного использования без очистки из-за примесей. [1] Некоторые кристаллы соли из этого региона имеют цвет от беловатого до прозрачного, в то время как микроэлементы в некоторых прожилках соли придают ему розовый, красноватый или свекольно-красный цвет. [11] [12]

По питательности гималайская соль также похожа на обычную поваренную соль [10] [13], хотя в ней отсутствует полезный йод, который добавляют в коммерческую йодированную поваренную соль . [14] [15]

Использует [ редактировать ]

Соляная лампа

Гималайская соль используется для ароматизации еды. В основном из-за затрат на маркетинг розовая гималайская соль до 20 раз дороже поваренной или морской соли . [16] Примеси, придающие ему характерный розовый оттенок, а также его необработанное состояние и отсутствие агентов, препятствующих слеживанию, заставили поверить в то, что он полезнее обычной поваренной соли. [13] [15] [17] Нет никаких научных оснований для таких заявленных преимуществ для здоровья. [14] [10] [17] [18] В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупредило производителя пищевых добавок., в том числе один, состоящий из гималайской соли, чтобы прекратить продажу продуктов с использованием недоказанных заявлений о пользе для здоровья. [19]

Слябы соли используются в качестве подачи блюд, выпечки камни , и жаровни , [20] , и он также используется для изготовления текилы рюмки . [21] При таком использовании небольшое количество соли попадает в еду или напиток и изменяет его вкусовой профиль. [22]

Он также используется для изготовления «соляных ламп», излучающих розоватый или оранжевый оттенок, которые изготавливаются путем помещения источника света в выдолбленную внутреннюю часть блока гималайской соли. [23] Утверждения, что их использование приводит к высвобождению ионов , полезных для здоровья, безосновательны. [13] [24] Подобные научно-необоснованные утверждения лежат в основе использования гималайской соли для облицовки стен спа , наряду с ее использованием для спа-процедур с ингаляцией соли. [13]

См. Также [ править ]

  • Влияние соли на здоровье
  • Список пищевых солей
  • Список тем, отнесенных к псевдонауке
  • Морская соль
  • Столовая соль

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Кази Мухаммад Шариф; Мумтаз Хуссейн; Мухаммад Тахир Хуссейн (декабрь 2007 г.). Викар Уддин Ахмад; Мухаммад Раза Шах (ред.). «Химическая оценка основных солевых месторождений Пакистана» (PDF) . Журнал Химического общества Пакистана . Химическое общество Пакистана. 29 (26): 570–571. Архивировано 6 марта 2016 года (PDF) . Проверено 3 сентября 2017 года .
  2. ^ Жаум, SC и Лилли, RJ, 1988. Механик Солт Range-Potwar плато, Пакистан: складная и тяга ремень подстилается эвапоритами. Тектоника , 7 (1), с. 57-71.
  3. ^ Grelaud, S., Sassi, W., de Lamotte, DF, Jaswal, T. и Roure, F., 2002. Кинематика восточного соляного хребта и бассейна Южного Потвара (Пакистан): новый сценарий. Морская и нефтяная геология, 19 (9), стр.1127-1139.
  4. ^ Ричардс, Л., Кинг, Р. К., Коллинз, А. С., Саяб, М., Хан, М. А., Ханиф, М., Морли, К. К. и Уоррен, Дж., 2015. Макроструктуры и микроструктуры в отложениях эвапорита: пример из Соляной хребет, Пакистан. Журнал азиатских наук о Земле , 113, стр. 922-934.
  5. ^ a b Хадид, Диаа (22 сентября 2019 г.). «Розовая гималайская соль Пакистана стала предметом национальной гордости» . NPR . Проверено 25 января 2020 года .
  6. Перейти ↑ Maurer, Hermann (2016). "Соляные копи Хевра" . Глобальная география . Проверено 11 августа 2017 года .
  7. ^ Веллер, Дж. Марвин (май – июнь 1928 г.). «Кайнозойская история Северо-Западного Пенджаба». Журнал геологии . Чикагские журналы. 36 (4): 362–375. Bibcode : 1928JG ..... 36..362W . DOI : 10.1086 / 623522 . JSTOR 30055696 . S2CID 129105623 .  
  8. ^ Абрар уль Хассана; Аиша Мохи Удд Дин; Сахават Алиб (2017). «Химическая характеристика гималайской каменной соли» . Пакистанский журнал научных и промышленных исследований, серия A: Физические науки . 60 : 67–71.
  9. ^ Ada McVean (20 июня 2017). "Гималайская розовая соль лучше для вас?" . Управление науки и общества, Университет Макгилла, Монреаль, Канада . Проверено 11 июня 2019 .
  10. ^ a b c Холл, Харриет (31 января 2017 г.). «Розовая гималайская морская соль: обновление» . Научная медицина . Проверено 11 июня 2019 .
  11. ^ "Соляные копи" . Корпорация развития полезных ископаемых Пакистана . Архивировано из оригинального 13 августа 2017 года . Проверено 13 августа 2017 года .
  12. ^ Фриман, Шанна. «Как действует соль» . HowStuffWorks . Архивировано из оригинала 21 июля 2017 года . Проверено 20 октября 2014 года .
  13. ^ a b c d Александра Сифферлин (28 января 2017 г.). «Есть ли польза для здоровья из розовой гималайской соли?» . Время . Проверено 23 декабря 2018 года .
  14. ^ a b Сипокази Фокази (30 октября 2017 г.). «Гималайская соль: преимущества пребывания в розовом» . Индепендент Медиа, Южная Африка . Проверено 29 сентября 2018 года .
  15. ^ a b Шилтон, AC (17 января 2019 г.). «Розовая гималайская соль - пустая трата денег» . Vice . Дата обращения 3 января 2020 .
  16. ^ Чарли Флойд; Джу Шардлоу (11 июня 2019 г.). «Почему розовая гималайская соль такая дорогая» . Business Insider . Проверено 30 августа 2019 .
  17. ^ a b Малл, Аманда (5 декабря 2018 г.). «Как розовая соль захватила кухни тысячелетия» . Атлантика . Проверено 23 декабря 2018 года .
  18. ^ "Разоблачение гималайской соли Дэвида Авокадо" . Плохая наука опровергнута . 18 января 2016 года Архивировано из оригинала 21 июля 2017 года . Проверено 20 июля 2017 года .
  19. ^ "Инспекции, соблюдение, правоприменение и уголовные расследования Herbs of Light, Inc." . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). 18 июня 2013 г. Архивировано из оригинального 24 -го апреля 2019 года . Проверено 7 июля 2018 года .
  20. ^ Биттерман, Марк (30 января 2008). «Советы по безопасному нагреванию и стирке блока из гималайской соли» . Salt News. Архивировано из оригинального 13 августа 2017 года.
  21. ^ Хадид, Диаа; Саттар, Абдул (3 октября 2019 г.). «Пакистан хочет, чтобы вы знали: большая часть розовой гималайской соли поступает не из Индии» . NPR . Проверено 25 января 2020 года .
  22. ^ Scozzaro, Carrie (10 января 2019). «Соляные блоки можно использовать как универсальную альтернативу кулинарии» . Спокан, Вашингтон: Inlander . Проверено 27 января 2020 года .
  23. ^ Бану Ибрагим, Nikhita Махтани (24 мая 2018). «Все, что вам нужно знать о покупке ламп из гималайской соли» . CNN.
  24. ^ Alex Kasprak (22 декабря 2016). «Имеют ли соляные лампы множество преимуществ для здоровья?» . Сноупс . Дата обращения 2 сентября 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • «Видео: процесс резки гималайской соли» . Народный рынок через YouTube. 25 февраля 2015 г.