Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Хью Ачесон
Родившийся( 1971-11-05 )5 ноября 1971 г. (49 лет)
Оттава , Онтарио , Канада
Супруг (а)Мэри Кун (дивизия 2017 г.)
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЮжная кухня
Текущий ресторан (ы)
Телевизионные шоу)
Награды выиграны
Веб-сайтwww .hughacheson .com

Хью Ачесон (родился 5 ноября 1971 года) - шеф-повар и ресторатор канадского происхождения . Он владеет четырьмя ресторанами в Джорджии и является судьей реалити-шоу кулинарного конкурса Top Chef , а также Iron Chef на Iron Chef Canada . [1]

Ранняя жизнь [ править ]

Ачесон родился 5 ноября 1971 года в Оттаве , Онтарио , Канада. [2] Младшая из четырех детей, Ачесон имеет трех старших сестер. [2] Его отец был профессором экономики в Карлтонском университете Оттавы , а его мать была репетитором по чтению. [3] Родители Ачесона развелись, когда он был молод [2], и он был воспитан в основном своим отцом в районах Мэнор-Парк и Сентртаун в Оттаве, [3] за исключением двух лет, которые он провел, проживая со своей матерью и отчимом. в американских городах Клемсон, Южная Каролинаи Атланта, Джорджия . [2]

Карьера [ править ]

Ачесон устроился на свою первую работу на кухне, когда ему было пятнадцать лет [3], он работал посудомойкой в ​​кафе на улице Оттавы. [2] [4] Впоследствии он работал в других известных ресторанах Оттавы, прежде чем переехать в Монреаль, Квебек, чтобы поступить в Университет Конкордия . [2] Там он изучал политическую философию, но вскоре бросил работу в итальянских ресторанах в Монреале. [4] В 1994 году Ачесон вернулся в Оттаву со своей будущей женой, Мэри Куна, и начал работать в кафе Генри Бюргера , [2] культовый ресторан , который закрыт в 2000 - е годы после того, как более 80 лет эксплуатации. [5] В Генри Бургере Ачесон узнал оФранцузская кухня , вино и этикет под руководством шеф-повара Роба Макдональда. [6] Позже, в 1990-х, Ачесон переехал со своей женой из Оттавы в ее родной город Афины, штат Джорджия [3], чтобы она смогла поступить в аспирантуру Университета Джорджии . [2] [4]

Основываясь на своем опыте во французской и итальянской кухне, Ачесон стал шеф-поваром и менеджером Last Resort Grill после переезда в Афины. [4] После окончания учебы его жены пара переехала в Сан-Франциско, штат Калифорния , где Ачесон устроился на работу в ресторан Mecca. Впоследствии он работал су-шефом у шеф-повара в Сан-Франциско Гэри Данко , [2] помогая ему открыть свой одноименный ресторан. [4] Примерно через два года в Сан-Франциско Ачесон и его жена вернулись в Афины по просьбе Мелиссы Клегг, владелицы Last Resort, которая хотела, чтобы Ачесон помог ей открыть ресторан. [4]В свою очередь, Ачесон открыл свой первый ресторан Five & Ten, в Афинах в 2000 году [3] [4] Он был назван одним из лучших новых шеф - поваров в Соединенных Штатах по продовольственной & Wine журнала в 2002 году [3] [4 ] Ачесон открыл свой второй ресторан в Афинах, The National, в 2007 году. [3] [4] Его третья закусочная, Empire State South, открылась в Атланте в 2010 году. [2] [4] Cinco y Diez, современный мексиканский ресторан в Афинах. , был открыт только с января по октябрь 2014 года. [7]В 2015 году Ачесон открыл Spiller Park, кофейню на городском рынке Понсе. 2 февраля 2021 года новый кулинарный бизнес Acheson, Ovide, должен открыть свои двери в качестве фирменного ресторана отеля Effie. [8]

Телевидение [ править ]

В 2011 год Ачесон соревновался на сезон 3 из Top Chef Masters , в реальности конкуренция шоу , в котором опытные повара знаменитости соревнуются друг с другом в различных задачах. Он был исключен в первом раунде, но впоследствии вернулся во втором эпизоде ​​после ухода другого шеф-повара. В конечном итоге он занял пятое место из двенадцати участников. [2] [9] Он был приглашен стать судьей на сезон 9 из Top Chef , из которых Top Chef Masters является спин-офф . Top Chef - это кулинарное шоу-конкурс, в котором соревнуются менее известные повара, которых оценивают более опытные повара. [2][3] Сезон 9эфир с ноября 2011 года по февраль 2012 года [10] Ачесон также служилкачестве судьи на сезон 10 из Top Chef , которая проходила ноября 2012 года по февраль 2013 года [11] В 2013 году он вернулсякачестве судьи на Top Шеф-повар 11-го сезона, а также ведущий и судья «Битвы су-поваров », составляющей 5-го сезона Top Chef Masters . [12]

В 2020 году он выступал в качестве судьи в серии соревнований Food Network Canada Wall of Chefs .

Книги [ править ]

Ачесон опубликовал свою первую кулинарную книгу , новый поворот на юге: Южные Ароматизаторы Заново для вашей кухни , в 2011 году [4] Книга была присуждена в 2012 год Джеймс Борода Фонд награды за «Лучший Cookbook в американской кулинарии.» Он также был одним из лауреатов премии Джеймса Бирда 2012 года за лучшего шеф-повара Юго-Востока. [13] Весной 2014 года Хью опубликовал свою вторую кулинарную книгу под названием « Выбери рассол: 50 рецептов солений, приправ и ферментированных закусок». Весной 2015 года его третья поваренная книга была выпущена под названием The Broad Fork . [14] Осенью 2017 года была опубликована его четвертая кулинарная книга «Шеф-повар и мультиварка».. [15] В своей пятой кулинарной книге Sous Vide: Better Home Cooking , опубликованной в октябре 2019 года, Ачесон знакомит многих домашних поваров с методом приготовления пищи sous vide с 90 рецептами на выбор. [16]

Личная жизнь [ править ]

Ачесон был женат на Марии Кун, [2] Грузия родную [3] , который работал редактор в Музее искусств Джорджии . [13] Они впервые встретились в средней школе , когда Ачесон недолго жил в Южной Каролине со своей матерью. [4] Они воссоединились во время учебы в университете в Канаде и поженились два года спустя. [4] Ачесон и Кун тихо развелись [17] в 2017 году, и оба до сих пор живут в Афинах, штат Джорджия. У них есть две дочери, [2] Беатрис и Клементина. [4]

Книги [ править ]

  • Sous Vide: Лучшая домашняя кулинария
  • Повар и мультиварка
  • Новый поворот на юге: заново изобретенные южные ароматы для вашей кухни
  • Выберите маринад: 50 рецептов солений, приправ и ферментированных закусок
  • Широкая вилка: рецепты широкого мира овощей и фруктов

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Железный повар Канада | Cast Bios" . Продовольственная сеть Канады . Проверено 29 июня 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ Б с д е е г ч я J к л м н «Хью Ачесон: Биография» . Biography.com. Архивировано из оригинала на 30 марта 2019 года . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ a b c d e f g h i Крис Наттолл-Смит (13 марта 2012 г.). «Это канадец, Джейми Оливер из Южной кулинарии?» . Глобус и почта . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ a b c d e f g h i j k l m n «Фирменное блюдо Юга: Хью Ачесон, известный шеф-повар и семьянин» . Красное и черное . Красное и черное. 15 ноября 2011 . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ "Знаменитая закусочная Cafe Henry Burger закрывает свои двери через 83 года" . Гражданин Оттавы . Canada.com. 11 января 2006 года Архивировано из оригинального 27 августа 2015 года . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ «Хью Ачесон: Био» . Браво ТВ. Архивировано из оригинального 13 ноября 2014 года . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  7. ^ Fuhrmeister, Крис (21 октября 2014). "Cinco y Diez Хью Ачесона больше нет" . Atlanta.Eater.com . Проверено 26 марта 2021 года .
  8. ^ "Овиде | Отель Эффи" . www.hoteleffie.com . Проверено 25 ноября 2020 года .
  9. ^ " ' Top Chef Masters' сезон 3 резюмировать: И победитель ..." Oregon Live. 16 июня 2011 . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  10. ^ « Сезон « Лучший шеф-повар »9: Конкурсанты, на которые стоит обратить внимание» . Huffington Post . Huffington Post. 2 ноября 2011 . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  11. ^ « « Главный шеф-повар: Сиэтл »уже лучше, чем Техас - но я опасаюсь» . Huffington Post . Huffington Post. 7 ноября 2012 . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  12. ↑ Пеннингтон, Гейл (19 июля 2013 г.). «Хью Ачесон пробует новые уловки« Top Chef »» . Сент-Луис Пост-Диспетч . Проверено 8 октября 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  13. ^ a b "Частные помещения: Афинский шеф-повар и ресторатор Хью Ачесон" . Атланта Журнал-Конституция . 31 июля 2012 . Проверено 6 января 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  14. ^ «Предварительный просмотр: Широкая вилка» . 11 мая 2015 года.
  15. ^ «Шеф-повар и мультиварка» . Национальное общественное радио . 14 октября 2017 года.
  16. ^ «Sous Vide: Лучшая домашняя кулинария» . 15 октября 2019.
  17. ^ «Если вы просто сваливаете кучу всякой всячины в свою мультиварку, вы делаете это неправильно» . Вашингтон Пост . Проверено 13 ноября 2018 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Хью Ачесон Интервью