Погружные чиллеры работают за счет циркуляции охлаждающей жидкости (обычно водопроводной воды из садового шланга или крана) через змеевик из меди/нержавеющей стали , который помещается непосредственно в горячее сусло . Когда охлаждающая жидкость проходит через змеевик, она поглощает и уносит тепло до тех пор, пока сусло не остынет до желаемой температуры. [1] Преимущество использования погружного охладителя из меди или нержавеющей стали заключается в более низком риске загрязнения по сравнению с другими методами при использовании в условиях любительского/домашнего пивоварения. Чистый охладитель помещается непосредственно в еще кипящее сусло и, таким образом, дезинфицируется перед началом процесса охлаждения.