Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Java coffee )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Старик чистит кофе возле мегалитических камней в Бена, Нгада , Флорес
Кофе обжаривается в Toko Aroma, Бандунг, Индонезия

Индонезия была четвертым по величине производителем кофе в мире в 2014 году. [1] Выращивание кофе в Индонезии началось в конце 1600-х - начале 1700-х годов, в ранний голландский колониальный период, и сыграло важную роль в росте страны. . Индонезия географически и климатологически хорошо подходит для кофейных плантаций, недалеко от экватора и с многочисленными внутренними горными регионами на основных островах, что создает благоприятный микроклимат для выращивания и производства кофе.

В 2017 году Индонезия произвела около 660 000 метрических тонн кофе. [1] Из этого общего количества, по оценкам, 154 800 тонн были запланированы для внутреннего потребления в 2013/2014 финансовом году. [2] Из экспорта 25% составляют бобы арабики ; баланс робуста . [3] В целом, сорта арабика в Индонезии имеют низкую кислотность и крепкую консистенцию, что делает их идеальными для смешивания с кофе с более высокой кислотностью из Центральной Америки и Восточной Африки.

История [ править ]

Копия жителя Ост-Индии из Голландской Ост-Индской компании / Объединенной Ост-Индской компании (VOC).
Кофейная плантация в голландской Ост-Индии около 1870–1900 гг.

Голландский губернатор Малабара (Индия) отправил саженцы кофе арабика (Coffea arabica) из Йемена голландскому губернатору Батавии (ныне Джакарта ) в 1696 году. Первые саженцы потерпели неудачу из-за наводнения в Батавии. Вторая партия саженцев была отправлена ​​в 1699 году вместе с Хендриком Зваардекруном. [4] Растения росли, и в 1711 году первые экспортные товары были отправлены с Явы в Европу голландской Ост-Индской компанией , достигнув 2000 фунтов в 1717 году. [5] Индонезия была первым местом, за пределами Аравии и Эфиопии, где кофе широко культивируется. [6]

В Европу кофе отправляли из порта Батавия (ныне Джакарта ). В устье реки Циливунг был порт с 397 года нашей эры, когда король Пурнаварман основал город, который он назвал Сунда Келапа . Сегодня в районе Кота в Джакарте можно найти отголоски морского наследия, которое построило город. Парусные суда по-прежнему загружают грузы в старом порту. Музей Бахари занимает бывший склад ЛОС, который использовался для хранения специй и кофе. Менара Сяхбандар (или Смотровая башня) была построена в 1839 году, чтобы заменить флагшток, стоявший во главе пристаней, куда заходили корабли VOC для погрузки своих грузов. [7]

В 18 веке кофе, поставляемый из Батавии, в Амстердаме продавался по 3 гульдена за килограмм. Поскольку годовой доход в Голландии в 18 веке составлял от 200 до 400 гульденов, сегодня это эквивалентно нескольким сотням долларов за килограмм. К концу 18 века цена упала до 0,6 гульдена за килограмм, и употребление кофе распространилось от элиты к населению в целом. [8] Ост-Индия была самым важным поставщиком кофе в мире в тот период, и только в 1840-х годах их удушающая хватка была вытеснена Бразилией. [6]

Торговля кофе была очень прибыльной для ЛОС и для правительства Голландской Ост-Индии, которое пришло на смену ему в 1800 году, но была менее прибыльной для индонезийских фермеров, которые были вынуждены выращивать его колониальным правительством с 1830 по 1870 год при Cultuurstelsel ( Система выращивания). Продукция экспортных культур поступала на государственные склады вместо налогов. Кофе, наряду с сахаром и индиго, был одной из основных культур, выращиваемых в рамках этой чрезвычайно эксплуататорской колониальной системы. Cultuurstelsel применялся для производства кофе в регионе Преангер на Западной Яве., а также в Западной Суматре, Южном Сулавеси и регионе Минахаса Северного Сулавеси. Эта коррумпированная система, которая отвлекала рабочую силу от производства риса и создавала большие трудности для фермеров, была увековечена в влиятельном романе Эдуарда Доуэса Деккера (псевдоним - Мультатули ) в 1860 году под названием Макс Хавелаар : Или кофейные аукционы голландской торговой компании. Эта книга помогла изменить общественное мнение Нидерландов о «системе культивирования» и колониализме в целом. Совсем недавно имя Max Havelaar было принято одной из первых организаций справедливой торговли . [8]

К середине 1870-х годов Голландская Ост-Индия расширила районы выращивания арабики на Суматре, Бали, Сулавеси и Тиморе. Считалось, что в Сулавеси кофе был посажен примерно в 1850 году. [9] На высокогорье Северной Суматры кофе впервые выращивали возле озера Тоба в 1888 году, а затем в 1924 году в высокогорье Гайо (Ачех) возле озера Лаут-Тавар . Выращивается в Восточной Индонезии - Восточном Тиморе и Флоресе . Оба этих острова изначально находились под контролем Португалии, и кофе тоже был C. arabica, но из разных корневых подвоев. Кофе в Восточной Индонезии не пострадал в такой степени от ржавчины, и даже сегодня считается, что немного кофе вВосточный Тимор восходит к 18 веку.

В конце восемнадцатого века голландские колонизаторы основали большие кофейные плантации на плато Иджен на востоке Явы. Однако в 1876 году произошла катастрофа, когда болезнь кофейной ржавчины, Hemileia Wastatrix , охватила Индонезию, уничтожив большую часть сорта Arabica Typica. Кофе Робуста (C. canephor var. Robusta) был завезен на Восточную Яву в 1900 году в качестве заменителя, особенно на более низких высотах, где ржавчина была особенно разрушительной. Кофе Робуста был представлен мелким фермерам около Керинчи примерно в 1915 году, а затем быстро распространился по южной Суматре в течение 1920-х годов, где производство вскоре затмило Яву. [5] На сегодняшний день этот регион остается самым важным регионом-производителем по объему. [10]

Принадлежащие голландцам плантации на Яве были национализированы в 1950-х годах, вскоре после обретения независимости. и теперь управляются как государственные плантации в рамках PTPN - Perusahaan Terbatas Perkebunan Nusantara, а в 1950-х годах были возрождены новыми сортами Coffea arabica. [11] Эти сорта также были приняты мелкими землевладельцами через правительство и различные программы развития.

Выращивание [ править ]

Сегодня более 90% кофе в Индонезии выращивают мелкие фермеры на фермах, в среднем около одного гектара. Часть этой продукции является органической, и многие фермерские кооперативы и экспортеры имеют международные сертификаты на продажу органического кофе.

В Индонезии коммерчески выращивают более 20 разновидностей Coffea arabica. Они делятся на шесть основных категорий:

  • Типика  - это оригинальный сорт, выведенный голландцами. Большая часть сорта Typica была утеряна в конце 1880-х годов, когда по Индонезии прокатилась ржавчина кофейных листьев . Тем не менее, на Суматре все еще можно найти разновидности Бергандал и Сидикаланг, особенно на больших высотах.
  • Хибридо де Тимор (HDT)  - этот сорт, который также называют «Тим Тим», является естественным гибридом арабики и робусты. Этот сорт произошел, вероятно, от одного кофейного дерева, посаженного в 1917–18 или 1926 году. [12] HDT был посажен в Ачехе в 1979 году.
  • Linie S  - это группа сортов, первоначально выведенная в Индии из сорта Бурбон. Наиболее распространены S-288 и S-795, которые встречаются в Линтонге, Ачехе, Флоресе и других районах.
  • Эфиопские линии  - к ним относятся Рамбунг и Абиссиния, которые были доставлены на Яву в 1928 году. С тех пор они также были доставлены в Ачех. Другая группа эфиопских сортов, найденных на Суматре, называется «USDA», в честь американского проекта, который привел их в Индонезию в 1950-х годах.
  • Сорта Caturra: Caturra - это мутация кофе Бурбон, который возник в Бразилии.
  • Линии Catimor  - это помесь арабики и робусты имеет репутацию плохого вкуса. Однако существует множество видов катимора, в том числе тот, который фермеры назвали «Атенг-Джалук». Текущие исследования в Ачехе выявили адаптированные к местным условиям сорта Катимор с превосходными характеристиками чашки.

Суматра (Мандхелинг, Линтонг и Гайо) [ править ]

Кофе с этого самого западного острова Индонезии интригует и сложен из-за большого количества мелких производителей и уникальной технологии обработки « giling basah » (мокрое шелушение), которую они используют. На стадии зеленых зерен кофе из этой области имеет характерный голубоватый цвет, что объясняется методом обработки и недостатком железа в почве. [13]

Кофе с Суматры известен своим мягким, сладким, сбалансированным и насыщенным телом. В зависимости от региона или сочетания регионов аромат земли и обработки может быть очень выраженным. В чашке хорошо видны нотки какао, табака, дыма, земли и кедрового дерева. Иногда суматранский кофе может иметь повышенную кислотность, что уравновешивает организм. Эта кислотность приобретает нотки тропических фруктов, а иногда и впечатление грейпфрута или лайма.

Манделинг - торговое название, используемое для производства арабики из северной Суматры . Он произошел от имени народа Мандалин , производящего кофе в районе Тапанули на Суматре . Кофе Мандхелинг поступает из Северной Суматры, а также из Ачеха .

Линтонг

Кофе Линтонг выращивают в районе Линтонг Нихута, к юго-западу от озера Тоба . Это большое озеро - одно из самых глубоких в мире - 505 метров. Зона производства кофе представляет собой высокое плато, известное разнообразием видов древесных папоротников. Здесь производится от 15 000 до 18 000 тонн арабики в год. В соседнем регионе Сидикаланг также производят кофе арабика.

Гайо - это регион на склонах холмов, окружающих город Такенгон и озеро Лаут Тавар , на северной оконечности Суматры, в регионе Ачех. Высота производственной зоны составляет в среднем от 1110 до 1600 метров. Кофе выращивают мелкие фермеры под тенистыми деревьями .

Кофе из этого региона обычно обрабатывается на уровне фермы с использованием традиционных влажных методов. Из-за обработки giling basah кофе Gayo Mountain считается более тонким и легким, чем кофе Lintong и Mandheling с востока Суматры .

Сулавеси (Тораджа, Калоси, Мамаса и Гова) [ править ]

Индонезийский остров Сулавеси , ранее называвшийся Целебес, расположен к востоку от острова Борнео. Основной регион высокогорного производства арабики охватывает высокогорье Тораджа и район Энреканг к югу от него, где кофе обычно продается через город Калози , который является широко известным брендом спешиэлти кофе. В регионах Мамаса (к западу от Тораджи) и Гова (южнее, недалеко от Макассара) также производится арабика, хотя они менее известны. [14]

Кофе Сулавеси чистый и крепкий в чашке. Обычно они демонстрируют ореховые или теплые нотки специй, таких как корица или кардамон. Иногда встречаются нотки черного перца. Их сладость, как и у большинства индонезийских сортов кофе, тесно связана с консистенцией кофе. Послевкусие обволакивает нёбо на финише, оно гладкое и мягкое.

Большая часть кофе Сулавеси выращивается мелкими землевладельцами, при этом около 5% приходится на семь более крупных хозяйств. [15] Люди Тана Тораджа строят дома необычной формы и поддерживают древние и сложные ритуалы, связанные со смертью и загробной жизнью. Это уважение к традициям также проявляется в том, как мелкие производители обрабатывают свой кофе. Фермеры Сулавеси используют уникальный процесс, называемый «giling basah» (мокрая шелушение).

Java [ править ]

Западная Ява была регионом, где ЛОС основала первые кофейные плантации . Голландцы начали выращивать и экспортировать кофейные деревья на Яве (часть голландской Ост-Индии ) в 17 веке. Сельскохозяйственные системы на Яве значительно изменились с течением времени. Ржавчины чума в конце 1880 - х убила большую часть запасов плантаций в Сукабой области до распространения в Центральную Яву и часть Восточной Явы. Голландцы ответили заменой Арабика во - первых , с Либерика (жесткий, но несколько неприятными [ править ] кофе) , а затем с робусты .

По состоянию на 2015 год старые плантации колониальной эпохи Явы производили лишь часть кофе, выращенного на острове; они производят прежде всего более ценный сорт арабики. Кооперативные плантаторы Paniis в Сумеданге могут производить 15 тонн кофе, из которых 2,5 тонны производятся как копи-лувак . [16] Производство арабики на Яве сосредоточено на плато Иджен , в восточной части острова Ява , на высоте более 1400 метров. Кофе в основном выращивают на больших поместьях, построенных голландцами в 18 веке. Пять крупнейших поместий - это Блаван (также пишется Белаван или Блауан), Джампит (или Джампит), Панкоер (или Панкур), Каюмас и Тугосари, и они занимают площадь более 4000 гектаров. [17]

Эти хозяйства быстро доставляют спелую вишню на свои мельницы после сбора урожая. Затем мякоть ферментируется и смывается мокрым способом при строгом контроле качества. В результате получается кофе с хорошей плотной консистенцией и сладким общим впечатлением. Иногда они выглядят деревенскими по своим вкусовым характеристикам, но демонстрируют стойкое послевкусие. В лучшем случае они гладкие и эластичные, а иногда имеют легкую травянистую нотку в послевкусии. [ необходима цитата ]

Этот кофе ценится как один из компонентов традиционной смеси « Мокко Ява», сочетающей кофе из Йемена и Явы. Некоторые хозяйства выдерживают порцию кофе до пяти лет, обычно в больших мешках из мешковины, которые регулярно проветриваются, вытираются и переворачиваются. По мере старения бобы меняют цвет от зеленого до светло-коричневого, их вкус усиливается, а кислотность теряется. Выдержанный кофе может иметь аромат от кедра до специй, таких как корица или гвоздика, и часто приобретает густую, почти сиропообразную консистенцию. Этот выдержанный кофе называют Old Government, Old Brown или Old Java. [ необходима цитата ]

Бали [ править ]

Копи тубрук; традиционное приготовление кофе на Бали
Балийский кофе

Высокогорный регион Кинтамани , между вулканами Батукару и Агунг, является основным районом выращивания кофе на Бали. Многие фермеры, выращивающие кофе на Бали, являются членами традиционной системы земледелия под названием Субак Абиан, которая основана на индуистской философии « Три Хита Карана ». Согласно этой философии, тремя причинами счастья являются хорошие отношения с Богом, другими людьми и окружающей средой. Эта философия, в частности «счастье с окружающей средой», способствует производству органического кофе или, по крайней мере, использованию органических удобрений и отсутствию использования агрохимикатов. Система Subak Abian идеально подходит для проведения справедливой торговли.производство кофе, потому что Subak объединяет мелких фермеров, что часто является требованием сертификации справедливой торговли .

Заинтересованные стороны на Бали , включая Субак Абиан, создали первое в Индонезии географическое указание (GI). Выданный в 2008 году [18] GI устанавливает правовую защиту кофе, произведенного в регионе Кинтамани. Он также служит маркетинговым инструментом, позволяющим отличить кофе Кинтамани от кофе, произведенного в других регионах.

Обычно балийский кофе обрабатывается влажным способом. В результате получается сладкий, мягкий кофе с хорошей консистенцией. Типичные ароматы включают ноты лимона и других цитрусовых.

В отличие от других частей Индонезии, таких как Суматра, у кофе Бали один сезон сбора урожая каждый год - обычно с июля по сентябрь. Производство кофе на Бали, как и в Индонезии, в основном осуществляется мелкими фермерами. [19] Производство кофе на Бали не пользуется значительной поддержкой со стороны правительства ни на провинциальном, ни на национальном уровне и поэтому нуждается в поддержке и профессионализации. [19]

Копи тубрук - это традиционный способ приготовления кофе на Бали. Он состоит из тонко измельченного кофейного порошка, смоченного водой и оставленного для отстаивания. Как только порошок осядет, кофе пьют, стараясь не пить «грязь» со дна стакана.

Сумбава [ править ]

Западные склоны горы Тамбора на полуострове Санггар являются основным районом выращивания кофе на острове Сумбава , поэтому кофе из этой области продается как кофе Тамбора. Интенсивные кофейные плантации были начаты в колониальную эпоху после того, как территория была очищена из-за извержения вулкана Тамбора в 1815 году. Однако археологические находки обнаруживают некоторые семена кофе в местах культивирования Тамбора, что позволяет предположить, что местные королевства Тамбора и Пекат уже выращивают семена, полученные от голландцев. Ост-Индская компания , выращивайте и собирайте урожай и торгуйте с ними.

Флорес [ править ]

Остров Флорес (или Цветочный) имеет длину 360 миль и расположен в 200 милях к востоку от Бали . Рельеф Флореса пересечен, с многочисленными действующими и бездействующими вулканами. Из пепла этих вулканов образовались особенно плодородные андосоли, идеально подходящие для производства органического кофе. Кофе Арабика выращивают на высоте от 1200 до 1800 метров на склонах холмов и плато. Большая часть продукции выращивается под тенистыми деревьями и проходит влажную обработку на уровне фермы. Кофе из Флореса известен сладким шоколадом, цветочными и древесными нотами. Традиционный способ обработки, известный как натуральная целлюлоза, при котором пергаментный кофе сушат до получения слизи без ферментации, дает цветочный кофе, который пользуется большим спросом у некоторых покупателей. [20]

Папуа [ править ]

Новая Гвинея - второй по величине остров в мире. Западная половина Новой Гвинеи входит в состав Индонезии. Индонезийская половина острова раньше называлась «Ириан Джая». Сегодня он известен как Папуа и разделен на две провинции - Папуа и Западное Папуа .

В Папуа есть два основных района выращивания кофе. Первая - это долина Балием в центральном нагорье региона Джаявиджая, окружающая город Вамена. Второй - долина Каму в регионе Набире, на восточной окраине центрального нагорья, окружающая город Моанемани . Оба района расположены на высоте от 1400 до 2000 метров, что создает идеальные условия для производства арабики.

Вместе эти районы производят около 230 тонн кофе в год. Этот показатель будет расти, поскольку новые компании открывают операции по закупке и переработке. Одним из них является Koperasi Serba Usaha Baliem Arabica или более известный в Индонезии как Koperasi Serba Usaha Baliem Arabica. Эти компании помогают фермерам получить сертификаты экологически чистой и справедливой торговли , что значительно повысит их доходы. Этот район чрезвычайно удален, большинство районов выращивания кофе недоступны для дороги и почти не затронуты современным миром.

Все кофе тень выращенный под Calliandra , Erythrina и Албизия деревьев. Фермеры Папуа используют процесс мокрой лущовки. Пестициды и гербициды химических удобрений неизвестны по этому происхождению, что делает этот кофе редким и ценным.

Сбор и переработка [ править ]

Копи-лувак , семена кофе из фекалий пальмовой циветты , Лампунг, Индонезия

Весь кофе арабика в Индонезии собирается вручную, независимо от того, выращивается он мелкими землевладельцами или в хозяйствах среднего размера. После сбора кофе обрабатывается различными способами, каждый из которых придает конечному продукту свой вкус и аромат.

Небольшое количество фермеров, выращивающих арабику в Сулавеси, Флоресе и Бали, и почти все фермеры, выращивающие робусту в Индонезии, используют самый традиционный метод - сухую переработку. Кофейные вишни сушат на солнце, а затем очищают от шелухи в сухом состоянии.

Большинство фермеров на Сулавеси, Суматре, Флоресе и Папуа используют процесс «giling basah» (или мокрое лущение). В этом методе фермеры удаляют кожицу с вишни механически, используя рустикальные машины для измельчения мякоти, называемые «лювак». Кофейные зерна, все еще покрытые слизью, хранятся до суток. По истечении этого периода ожидания слизь смывается, и кофе частично сушится для продажи.

По крайней мере, один американский производитель, производитель безалкогольных напитков Bai , покупает остатки кофейной вишни, не являющиеся зерновыми, для использования в своих продуктах. [21] В противном случае эти остатки выбрасываются.

Затем сборщики и переработчики лущят кофе в полувлажном состоянии, что придает зернам характерный голубовато-зеленый вид. Этот процесс снижает кислотность и увеличивает тело, в результате чего получается классический профиль индонезийской чашки.

Крупные перерабатывающие заводы, поместья и некоторые фермерские кооперативы на Суматре, Яве, Сулавеси и Бали производят «полностью промытый» кофе.

Самая необычная форма обработки кофе в Индонезии - « копи лувак ». Этот кофе обработан азиатской пальмовой циветтой ( Paradoxurus hermaphroditus ). Животные едят спелую кофейную вишню, и в процессе пищеварения с плодов удаляются внешние слои. Оставшиеся кофейные зерна собирают и промывают. Эксперты по кофе [ кто? ] полагают, что уникальный вкус копи-лувака является, по крайней мере частично, результатом экстракции природных солей калия из бобов в процессе пищеварения. В результате получается гладкая, мягкая чашка со сладким послевкусием. Копи-лувак встречается очень редко и продается по цене более 600 долларов за килограмм.

Исследование кофе [ править ]

Индонезийский научно-исследовательский институт кофе и какао (ICCRI) расположен в Джембере, Ява. Текущая деятельность ICCRI в кофейном секторе включает:

  • Картографирование местности для определения новых территорий для производства кофе
  • Исследования кофейных болезней и выявление устойчивого посадочного материала
  • Обучение фермеров усовершенствованным технологиям производства и обработки
  • Поставка саженцев кофе улучшенных сортов
  • Поставка оборудования для обработки и тестирования кофе.

Агентство «Рынок агробизнеса и поддержка» (AMARTA) провело исследование эффективности технологии ловушки Brocap в Торадже, Сидикиланге и Гайо. Эта ловушка предназначена для ловли насекомых- кофейных ягод (CBB), основных вредителей кофе. Он был разработан CIRAD , французским научно-исследовательским институтом сельского хозяйства. Ловушки для выращивания брокапа широко используются фермерами, выращивающими кофе, в Центральной Америке.

Кофейные ассоциации [ править ]

Кофейная промышленность Индонезии представлена ​​тремя ассоциациями. Ассоциация индонезийских экспортеров кофе (AICE), также известная под индонезийским акронимом «AEKI», состоит из экспортеров кофе арабики и робусты. AICE была основана в 1979 году и отвечают за управление экспортными квотами в рамках соглашений по кофе вплоть до 1989. Второй ассоциации, Gabungan Eksportir Копь Индонезия (GAEKI) была создана в 2011 году [22] специальность Ассоциация Кофе Индонезии (SCAI) формируется в 2008 году. Члены SCAI занимаются исключительно производством, экспортом и маркетингом индонезийского кофе арабика. Сюда входят фермерские кооперативы с 8 050 членами, экспортеры, обжарщики, импортеры и розничные торговцы кофе в арабской кофейной индустрии.

Текущее состояние отрасли [ править ]

Приготовление кофе вручную на Суматре, Индонезия

Сектор кофе Индонезии большой, внутренне разнообразный и разрозненный. В производстве преобладают около 2 миллионов мелких землевладельцев, живущих в зачастую удаленных деревнях, расположенных прямо по всему архипелагу, причем в разных кофейных регионах наблюдаются различия с точки зрения производственных систем, условий окружающей среды, качества продукции, послеуборочной обработки и структур производственно-сбытовых цепочек. Эта особая география создает проблемы для логистики, поддержки усовершенствованных технологий и развития сплоченных отраслевых организаций. Для большинства регионов-производителей кофе характерны низкие урожаи, слабая организация фермеров и ограниченная государственная поддержка, поскольку до сих пор кофе не считался культурой, имеющей стратегическое значение.

Кофе часто выращивают как культуру на окраине леса в Индонезии, и в январе 2007 года Всемирный фонд дикой природы (WWF) сообщил, что в национальном парке Букит Барисан Селатан на острове Суматра были незаконно расчищены земли для выращивания кофе . Охраняемый парк является домом для находящихся под угрозой исчезновения тигров , слонов и носорогов , и WWF прогнозирует, что эти виды вымрут через десятилетие, если расчистка и земледелие продолжатся. [23] Эти утверждения были дополнительно подтверждены использованием изображений дистанционного зондирования в регионе. [24] WWF заявляет, что нелегальный кофе продается западным компаниям, таким как Nestlé.и Крафт Фудс .

Кофе Робуста [ править ]

Области выращивания

Coffea robusta выращивается на более низких высотах, чем Coffea arabica . Остров Суматра является крупнейшим производителем кофе: на провинции Лампунг , Южная Суматра и Бенгкулу приходится 50% от общего национального производства кофе и до 75% производства робусты. [25] Меньшие объемы выращиваются также на Калимантане , Сулавеси , Бали и Флоресе .

Производство и переработка

Робуста выращивается на небольших фермах, в среднем один гектар. Урожай собирают, удаляя все плоды на ветке, в результате получается смесь спелой и зеленой вишни. Фермеры сушат кофейную вишню целиком в течение трех недель. После сушки сушеные вишни лущатся. Фермеры продают вишню коллекционерам, которые продают ее как экспортерам, так и для продажи на внутреннем рынке. Экспортеры сушат урожай до влажности 12–13%, а затем его сортируют и сортируют. Экспорт обычно осуществляется крупными партиями , а не в контейнерах, как C. arabica .

Собирают небольшую часть урожая и обрабатывают промытый кофе, как и кофе Арабика.

Рынки

Большая часть робусты Индонезии используется в растворимом кофе и других промышленных продуктах. Внутренний рынок ежегодно потребляет около 150 000 метрических тонн робусты. [26] Основными рынками являются США, Западная Европа и Япония, хотя спрос со стороны развивающихся рынков, таких как Россия, Китай, Тайвань , Южная Корея и Малайзия , растет. [27]

Робуста также является важной частью традиционных смесей эспрессо , поскольку она добавляет характерный аромат и пенку поверх кофе.

См. Также [ править ]

  • Список индонезийских напитков

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б http://www.ico.org/prices/po-production.pdf
  2. ^ ПРИБЫТИЕ USDA (2014). Ежегодник кофе Индонезии 2014, Глобальная сеть сельскохозяйственной информации (GAIN), Министерство сельского хозяйства США за рубежом. Доступно по адресу: http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Coffee%20Annual_Jakarta_Indonesia_5-14-2014.pdf Архивировано 8 декабря 2015 г. на Wayback Machine
  3. ^ «Статистика торговли» . Ico.org . Проверено 7 августа 2008 .
  4. ^ Де Landbouw в де Indische Archipel / uitgegeven Onder redactie ван CJJ ван зал ан К. ван де Коппел, «s-Gravenhage [Гаага, NV]: Uitgeverij W. Van Hoeve, 1946-50.
  5. ^ а б Крамер, PJS (1957). Обзор кофейной литературы в Индонезии, опубликованный Межамериканским институтом сельскохозяйственных наук, Турриальба, Коста-Рика.
  6. ^ a b Нейлсон, Дж. (2012). Кофе (Индонезия): с 1900 г. по настоящее время: Восточная и Юго-Восточная Азия. В А. Стэнтон, Э. Рамсами, П. Сейболт и К. Эллиотт (ред.), Культурная социология Ближнего Востока, Азии и Африки: энциклопедия. (стр. III240-III242). Таузенд-Оукс, Калифорния: SAGE Publications, Inc. doi : 10.4135 / 9781452218458.n553
  7. ^ «История Джакарты» . Indonesia-tourism.com . Проверено 7 августа 2008 .
  8. ^ a b "Food-Info.net> История кофе" . Food-Info.net . Проверено 5 июня 2012 .
  9. ^ Paerels, BH (1927). Agronomische beschrijving van de koffiecultuur in de zuidelijke Toradjalanden Mededeelingen van de Afdeeling Landbouw No. 11, Departement van Landbouw, nijverheid en Handel, Batavia.
  10. ^ Неилсон, J (2008). «Глобальное частное регулирование и реструктуризация производственно-сбытовой цепочки в индонезийских небольших кофейных системах». Мировое развитие . 36 (9): 1607–1622. DOI : 10.1016 / j.worlddev.2007.09.005 .
  11. ↑ Mackie, JAC «Государственные поместья Индонезии и их хозяева». Pacific Affairs, (v34 / 4, 1961), 337-360.
  12. ^ http://pascal.iseg.utl.pt/~cesa/Jornadas%20Timor-vers%E3o%20final..pdf. Архивировано 3 декабря 2015 г. в Португальском веб-архиве; Родригес CJ; Mayer Gonçalves, M .; Варзеа, ВМП; "Importância do Híbrido de Timor para o Território e para o melhoramento da cafeicultura mundial"; Revista de Ciências Agrárias , 2004. Vol. XXVII, Número (s) 2/4. pp 203–216.
  13. ^ Маварди С., Юсианто, Р. Хулупи, Халид и А. Марш. (2008). Оценка профиля сорта кофе арабика, выращенного на разных высотах, и методов обработки в высокогорье Гайо в Ачехе (Суматра). Proc. 22-е межд. Конф. по кофейной науке, асс. Sci. и Inf. на Coffee (ASIC), Кампинас, Бразилия.
  14. ^ Нелсон, J (2007). «Учреждения, управление качеством и сохранением ценности на ферме для индонезийского спешиэлти кофе». Сингапурский журнал тропической географии . 28 (3): 188–204. DOI : 10.1111 / j.1467-9493.2007.00290.x .
  15. ^ Нейлсон, Дж. (2004) «Встроенная география и качественное строительство в торговых сетях Сулавеси», доктор философии. Сиднейский университет. Доступно по адресу: http://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/9222
  16. ^ Сапто HP. "Новости Антара Джава Барат" . Antarajawabarat.com . Проверено 5 июня 2012 .
  17. ^ Ассоциация спешиэлти кофе Индонезии (2008): «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2008-09-14 . Проверено 9 сентября 2008 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка ). Проверено 8 августа 2008 г.
  18. ^ [1] , СОЗДАНИЕ СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ ГЕОГРАФИЧЕСКОЙ ИНДИКАЦИИ В ИНДОНЕЗИИ, ДЕЛО В КОФЕ, Маварди, 2009, с. 2
  19. ^ а б Сарирахаю, Картика; Априанинсих, Атик (2018). «Стратегия повышения производительности мелких фермеров, выращивающих кофе» . Азиатский журнал управления технологиями . 11 (1): 1–9. DOI : 10.12695 / ajtm.2018.11.1.1 . ISSN 1978-6956 . 
  20. ^ Marsh, А., Yusianto, Мавардите, S. (2010). Влияние методов первичной обработки на вкус чашки кофе арабика с индонезийского острова Флорес. Материалы 23-й Международной конференции по кофейной науке, Бали, 3–8 октября 2010 г. ( ISBN 978-2-900212-22-6 ). 
  21. ^ Познакомьтесь с нашим суперфруктом . Бай Бренды . Проверено 4 января 2018 года.
  22. ^ http://gaeki.or.id/en/
  23. ^ WWF (2007). Мгновенно: как торговля законно выращенным кофе приводит к уничтожению среды обитания носорогов, тигров и слонов Букит Барисан Селатан, национального парка Суматра, Индонезия. WWF
  24. ^ Gaveau, DL; Linkie, M .; Levang, P .; Лидер-Уильямс, Н. (2009). «Три десятилетия обезлесения на юго-западе Суматры: влияние цен на кофе, правоохранительные органы и сельская бедность». Биологическая консервация . 142 (3): 597–605. DOI : 10.1016 / j.biocon.2008.11.024 .
  25. ^ http://www.bps.go.id/linkTabelStatis/view/id/1672 Архивировано 29апреля 2015 г.на Wayback Machine , по состоянию на 3 мая 2015 г.
  26. ^ «Статистика торговли Индонезии» . Международная организация кофе . Проверено 12 августа 2008 .
  27. ^ http://www.uncomtrade.com

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с производством кофе в Индонезии на Викискладе?