Качасу, также известный как Лутуку, - это незаконный традиционный дистиллированный напиток из Замбии , Зимбабве , Демократической Республики Конго и Малави, потребляемый в основном в сельских районах и бедных городских пригородах. [1] Обычно его варят из кукурузы, хотя также можно использовать пальмовое просо и различные фрукты, такие как банановая кожура. Процесс включает добавление пивных дрожжей вместе с источниками углеводов, такими как кукурузная шелуха, в теплую воду.и нагревая смесь в течение нескольких минут. После полного брожения продукт перегоняют.
Содержание алкоголя в Качасу может значительно варьироваться в зависимости от крепости напитка, и исследования его состава и безопасности, проведенные в 2001 году Университетом Замбии - академики UNZA , обнаружили, что он содержит от 20 до 30% этанола. [2] Другие исследования напитка показали, что содержание алкоголя достигает 70%. [2]
Рекомендации
- ^ https://afrisciheroes.wordpress.com/tag/kachasu/
- ^ a b «В защиту индустрии Качасу ...» замбийский экономист. 10 июня 2008 г.