Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Вытяжной колпак» перенаправляется сюда. Для вентиляционного устройства, используемого в лабораторных условиях, см. Вытяжной шкаф .
Вытяжка в малогабаритной квартире

Кухонная вытяжка , вытяжной колпак , или вытяжка представляет собой устройство , содержащее механический вентилятор , который висит над плитой или плитой в кухне . Он удаляет находящийся в воздухе жир, продукты сгорания, пары, дым, тепло и пар из воздуха путем откачивания воздуха и фильтрации. [1] На коммерческих кухнях вытяжные шкафы часто используются в сочетании с устройствами пожаротушения, чтобы испарения от возгорания жиравентилируются должным образом, и огонь быстро тушится. Коммерческие вытяжные шкафы также можно комбинировать с вентилятором приточного воздуха, который втягивает наружный воздух, циркулируя его вместе с испарениями, которые затем выводятся вытяжкой.

В большинстве вытяжных колпаков система фильтрации удаляет жир (жироуловитель) и другие частицы. Хотя многие вытяжки выводят воздух наружу, некоторые рециркулируют воздух на кухню. В рециркуляционной системе помимо жира могут использоваться фильтры для удаления запахов.

Устройство известно как вытяжка в Великобритании и Сингапуре , вытяжка в Канаде и США и как вытяжка в Австралии и Новой Зеландии . Ее также называют кухонной вытяжкой , вытяжкой , вытяжкой , вытяжкой , вытяжкой или вытяжкой . Другие названия включают в себя приготовление навеса , вытяжка , дым экстрактора , иэлектрический дымоход .

Описание [ править ]

Вытяжной колпак состоит из трех основных компонентов: юбки или улавливающей панели, удерживающей поднимающиеся газы (также известной как «шлейф сточных вод»), жирового фильтра и вентилятора для вентиляции .

Вытяжные колпаки могут быть канальными (или вентилируемыми) или бесканальными (или рециркуляционными). Вытяжные вытяжки выдувают газы наружу; Вытяжки без воздуховодов фильтруют воздух, часто с использованием активированного угля , для удаления запаха и частиц дыма из воздуха, а затем выпускают очищенный воздух обратно на кухню.

Канальная система удаляет все формы загрязнения воздуха, а бесканальная система рециркулирует тепло и влагу. Кроме того, использование воздуховодов устраняет необходимость в регулярной замене фильтров и предотвращает ограничение воздушного потока (и, как следствие, потерю мощности), вызванное ими. Однако использование воздуховодов может оказаться непрактичным из-за нехватки места или возможности установить систему воздуховодов, требований подпиточного воздуха или дополнительных затрат на нагрев или охлаждение подпиточного воздуха.

Вытяжные шкафы почти всегда включают встроенное освещение для освещения варочной поверхности. Органы управления вытяжкой обычно электронные, хотя в некоторых младших моделях используются электромеханические элементы управления. Вытяжные вытяжки с электронным управлением могут предлагать дистанционное управление, моторизованную регулировку высоты, термодатчик, защиту от перегрева, режим ускорения, отложенное отключение, напоминание о чистке фильтра, активное шумоподавление, отображение температуры, пользовательские предустановки (память) и т. Д.

Вытяжные колпаки могут быть изготовлены из различных материалов, включая нержавеющую сталь, медь, бронзу, нейзильбер, цинк, закаленное стекло, дерево, алюминий, латунь, термостойкие пластмассы и др.

В стандарте NFPA 96 по контролю вентиляции и противопожарной защите в коммерческих целях запрещается использование сетчатых фильтров. Это требует, чтобы жировые фильтры, указанные в списке, были испытаны в соответствии с UL 1046, Стандарт на жировые фильтры для выхлопных каналов.

Типы кухонных вытяжек [ править ]

Кухонные вытяжки в целом подразделяются на вытяжки с вытяжками и вытяжки без воздуховодов. Эта классификация кухонных вытяжек [2] [3] основана исключительно на том, как вытяжки обрабатывают всасываемый воздух.

Вытяжные вытяжки для кухни [ править ]

Канальные кухонные вытяжки являются наиболее распространенным и основным типом кухонных вытяжек. Как следует из названия, кухонная вытяжка с вытяжкой имеет канал, который используется для обработки и удаления дыма, образующегося на поверхности кухонной плиты. [4]

Вытяжки большого размера широко используются не только в домах, но и в коммерческих ресторанах и на коммунальных кухнях.

Вытяжки для кухни без воздуховодов [ править ]

В бесканальных кухонных вытяжках нет воздуховода, который используется для обработки воздуха. Вместо этого он использует сильную фильтрацию воздуха, а затем выкачивает воздух обратно в комнату. Эти типы вытяжек обычно используются в домах.

Фильтры [ править ]

Фильтры удаляют большинство запахов и твердых частиц, включая жир, из выпускаемого воздуха. Есть три основных типа фильтров:

  • Сетчатые или кассетные фильтры изготавливаются из алюминиевых сетчатых полос, размещенных одна над другой. Они очень эффективны при улавливании и удалении масла и жира из дыма как в дымоходах, так и в дымоходах. Их необходимо регулярно чистить.
  • Дефлекторные фильтры изготовлены из стальных / алюминиевых рам с изогнутыми панелями. Кривые улавливают жир, масло и другие твердые частицы. Они долговечны и легко чистятся и используются как в дымоходах, так и в дымоходах. Их необходимо регулярно чистить.
  • Угольные фильтры изготовлены из тонко измельченного активированного угля . Они в основном используются для бесканальных применений. Их нельзя чистить, но необходимо регулярно менять.

Свес капота [ править ]

Рекомендуется использовать большие выступы вытяжек, чтобы помочь сдержать возгорание при приготовлении пищи в зоне вытяжки, защищенной системой пожаротушения. [5]

Уровни шума [ править ]

Громкая кухонная вытяжка может повлиять на самочувствие и даже способствовать потере слуха . [6] Вентиляторы с регулируемой скоростью обычно более шумны на более высоких скоростях, и разные модели могут иметь разный уровень шума. Вытяжки с вентиляцией обычно шумнее, но более эффективны, чем вытяжки с рециркуляцией. [6]

Уровни шума измеряются по шкале дБ (A) [7] или в сонах (в США). [8] Большинство кухонных вытяжек производят 60-70 дБ (A), в то время как «тихие» модели могут достигать 40 дБ (A). [6] [9]

Уровни шума обычно приводятся для максимальной скорости [7], поэтому может быть полезно сравнить уровни шума при определенных расходах.

Европейский Союз стандартизирует измерение шума вытяжки. [10]

Flow [ править ]

Расход воздуха в вытяжке измеряется в литрах в секунду (л / с), кубических метрах в секунду (м 3 / с) или кубических футах в минуту (куб. Фут в минуту ). [11]

См. Также [ править ]

  • Вытяжной шкаф
  • Вентиляция кухни
  • Дымовой тент

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Thom, J (1989). Знания клина . Йорк: Пингвин. п. 12.
  2. ^ «Руководство по покупке вытяжки» . Потребительские отчеты . Проверено 25 мая 2019 .
  3. ^ «Воздуховоды против вытяжек без воздуховодов: плюсы и минусы» . Компактный прибор . 2015-08-05 . Проверено 25 мая 2019 .
  4. ^ "Чистка канальных кухонных вытяжек" . Суббота, 25 мая 2019 г.
  5. ^ Оптимизация воздушных потоков в предприятиях общественного питания - Часть 2 | ТАБЛИЦА 1. Рекомендуемые свесы для основных кухонных приборов | Страница 2 из 5 CaptiveAire
  6. ^ a b c Уровень шума кухонной вытяжки - выбор шеф-повара
  7. ^ a b Ваш путеводитель по уровням шума кухонной вытяжки - Ship It Appliances Ltd
  8. ^ Выбор вытяжки, вытяжки, кухонной вытяжки, кухонной вентиляции - Советы эксперта | KitchenSource.com
  9. ^ Как мы тестируем вытяжки - Какие?
  10. ^ Вытяжки и дБ - Neutratest.com
  11. ^ Вытяжные колпаки - Размеры вытяжных колпаков - Объемный поток воздуха и скорости захвата - онлайн-калькулятор вытяжных колпаков

Внешние ссылки [ править ]

  • Статья Брюса Мэнкларка «Негабаритные кухонные вентиляторы - изнурительная проблема» в интернет-журнале Home Energy Magazine, январь / февраль 1999 г.