La Maison Troisgros
La Maison Troisgros — ресторан, отмеченный тремя звездами гида Мишлен, расположенный в Роанне , Франция, к северо-западу от города Лион . Шеф-повар, Мишель Труагро из семьи Труагро , управляет отелем-рестораном вместе со своей женой Мари-Пьер.
В 1930 году уроженец Бургундии Жан-Батист Труагро переехал в Роанн со своей женой Мари и купил небольшой отель. Она готовила, он следил за домом. Это было началом гастрономической династии из трех поколений, которая уже более 30 лет подряд отмечает La Maison Troisgros тремя звездами Мишлен.
У Мари и Жана-Батиста было два известных сына-повара, Жан и Пьер, изобретатели новой кухни . Мишель Тросгрос — один из двух знаменитых сыновей-поваров (второй — Клод) Пьера. В этом поколении Мишель работает поваром, а его жена Мари-Пьер (они познакомились, когда она изучала гостиничный менеджмент в Гренобле) присматривает за домом, обстановкой и магазином.
Кухня Мишеля известна как своим интернационализмом (много японских штрихов), так и использованием местных ингредиентов (например, красной смородины летом). Он также известен тем, что с энтузиазмом использует кислые нотки в своих блюдах.
Пьер Труагро однажды заметил, что раньше ресторан был идентифицирован как расположенный через дорогу от железнодорожного вокзала. Теперь люди идентифицируют станцию как находящуюся через дорогу от La Maison Troisgros. Это кое-что говорит как о славе отеля/ресторана, так и об относительной тишине города Роанн.
