Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Координаты : 51.891 ° N 2.080 ° W.51 ° 53′28 ″ с.ш., 2 ° 04′48 ″ з.д. /  / 51.891; -2.080

Ле Шампиньон Соваж
Магазин оформления домов, Челтенхэм (географическое положение 3249946) .jpg
Le Champignon Sauvage - здание с бело-голубым фасадом слева от изображения.
Информация о ресторане
Рейтинг1 звезда Мишлен( Гид Мишлен 2018)
ГородЧелтенхэм, Глостершир
СтранаАнглия

Le Champignon Sauvage - ресторан, расположенный в городе Челтнем, графство Глостершир , Англия. По состоянию на 2008 год ресторан имеет две звезды в гиде Мишлен . [1] В 1987 году ресторан был открыт мужем и женой, Дэвидом и Хелен Эверит-Маттиас, первоначально сроком на три года, но пара осталась в ресторане из-за высоких процентных ставок. Чтобы снизить затраты, Дэвид, шеф-повар, включил в меню более дешевые куски мяса и собранные продукты. С 1 октября 2018 года ресторану присвоена 1 звезда Мишлен в гиде 2019 года. В настоящее время это единственный ресторан в Глостершире, отмеченный звездой Мишлен.

История [ править ]

Le Champignon Sauvage управляется мужем и женой Дэвидом и Хелен Эверит-Матиас с 1987 года. Они познакомились в отеле Four Seasons в Лондоне и решили заняться рестораном Cheltenham в рамках трехлетнего проекта, но были вынуждены остаться из-за высоких процентных ставок. Первоначально их было только двое: Дэвид Кулинария и Хелен управляли фасадом дома, теперь в ресторане работают четыре человека. [2] Дэвид сохраняет контроль, никогда не пропускает обслуживание [3] и закрывает ресторан, когда не может быть там, например, чтобы появиться на субботней кухне . [2]

Когда наступила рецессия, Дэвид искал способы сократить расходы, включая использование «более простых» ингредиентов, в том числе субпродуктов и более дешевых кусков мяса, а также продуктов питания, добытых в сельской местности Котсуолдса. Через 18 лет после открытия ресторан расширился в соседнее здание, вмещая 40 мест вместо прежних 28, а стены теперь облицованы деревянными панелями. [2]

Ресторан имеет одну звезду Мишлен , был удостоен награды Observer Food Monthly за выдающийся вклад [2] и занял 13-е место среди лучших ресторанов страны в рейтинге Good Food Guide за 2017 год . [4]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Полный список звезд Мишлен в Великобритании и Ирландии» . Telegraph.co.uk . 24 января 2008 . Проверено 23 июня 2009 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  2. ^ a b c d Рейнер, Джей (20 октября 2013 г.). «OFM Awards 2013 выдающийся вклад: Le Champignon Sauvage» . Хранитель . Проверено 29 августа +2016 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  3. ^ "Ле Шампиньон Соваж" . Великие британские повара . Проверено 29 августа +2016 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  4. ^ Parford Люси (25 августа 2016). «Какой ресторан Глостершира вошел в список 50 лучших ресторанов Good Food Guide»? . Глостершир Live . Проверено 29 августа +2016 . CS1 maint: discouraged parameter (link)

Внешние ссылки [ править ]

  • «Книги рецептов» . www.lechampignonsauvage.co.uk . Проверено 18 сентября 2009 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)