Le Pavillon был рестораном в Нью-Йорке, который определял французскую кухню в Соединенных Штатах с 1941 по 1966 год.
Ресторан начинался как Le Restaurant du Pavillon de France на Всемирной выставке 1939 года в Нью-Йорке, организованной Анри Суле (1904–1966). Когда началась Вторая мировая война , Суле и шеф-повар Pavillon Пьер Фрэни остались в Соединенных Штатах в качестве военных беженцев.
Ресторан официально открылся 15 октября 1941 года по адресу 5 East 55th Street на Пятой авеню , через дорогу от отеля St. Regis . В 1957 году Le Pavillon переехал в Ritz Tower на Парк-авеню и 57-й улице . [1] Суле умер в 1966 году, [2] и Le Pavillon закрылся в 1971 году [3]
В своей автобиографии [4] Жак Пепен описывает, как он впервые был принят на работу в Le Pavilion после эмиграции в США в 1959 году. Он обнаружил, что Фрэни и остальной персонал плохо оплачивали и плохо обращались со стороны Суле, который настаивал на том, что он едва ли был сводит концы с концами, даже несмотря на то, что он предлагал бесплатные блюда и вино большому количеству знаменитостей. Когда Пепин и другие организовали протест, он обнаружил, что ему физически угрожают головорезы из организованной преступности. Однако вскоре начался массовый отъезд персонала (Фрэни и Пепин переехали к Говарду Джонсону ), и ресторан так и не восстановился. Другой оплошностью Соула было позволение папарацци беспокоить семью Кеннеди (которые были постоянными клиентами) и их сотрудников во время президентской кампании Джона Ф. Кеннеди: когда команда Кеннеди, которая обедала в ресторане, попросила папарацци уйти, Суле настаивал на том, что только он как владелец имел право определять, кто входил в ресторан и выходил из него, и заявил, что еще до выборов «Кеннеди уже думают, что они правят страной». (После выборов Пепину предложили должность шеф-повара Белого дома, но он отказался.)
Даниэль Булуд открыл ресторан с таким же названием в 2021 году в честь ресторана Soulé. [5]
Рекомендации
- ^ Prial, Frank J. (1972-09-26). «Павильон закрывает двери, когда исчезает эра обедов» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 19 апреля 2021 .
- ^ «Анри Суль из Le Pavillon Dies; оказал большое влияние на французскую кухню в городе и США» The New York Times . 1966-01-28. ISSN 0362-4331 . Проверено 19 апреля 2021 .
- ^ http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,898950,00.html
- ^ Пепин, Жак. Ученик: Моя жизнь на кухне . Хоутон Миффлин Харкорт; Первое издание (10 апреля 2003 г.). ISBN 0618197370 .
- ^ Фабрикант, Флоренция (18 мая 2021 г.). «Le Pavillon Opens Даниэля Булуда» - через NYTimes.com.
Внешние ссылки
Координаты :40 ° 45′40 ″ с.ш. 73 ° 58′26 ″ з.д. / 40,761 ° с.ш. 73,974 ° з.д.