Lechazo de Castilla y León - пищевой продукт с охраняемым происхождением в Европейском Союзе, состоящий из мяса ягненка молочного откорма , произведенного в Кастилии и Леоне ( Испания ). Географический признак (GI) , был утвержден в 1997 году [1] Г.И. включает в себя 483 ферм из всех зернопроизводящих графств Кастилия - Леон , производя более 167,000 lechazos в год. Штаб-квартира Совета Indicación Geográfica Protegida (IGP) находится в Саморе, Испания . [2]
Испанский термин lechazo относится к молодой овце, которая все еще сосет грудь . Согласно IGP, lechazo de Castilla y León должны принадлежать к породам Churra , Castellana или Ojalada , а ягнят следует кормить только материнским молоком. Мясо Лехазо - очень уважаемый деликатес в этом регионе. Жаркое из баранины и отбивные из баранины - ценная традиционная еда в Кастилии и широко распространенное блюдо в ресторанах и тавернах региона.
Требования во время убоя
- Живая масса от 9 кг до 12 кг.
- Возраст убоя: до 35 дней
Смотрите также
- Продовольственный портал
- Список блюд из баранины
- Испанская кухня
- Кастильско-леонская кухня
- Кухня провинции Вальядолид
Рекомендации
- ↑ Norte (22 сентября 2015 г.). "La IGP del lechazo de Castilla y León aspira a Certificar 200.000 canale" (на испанском языке). Замора: Норте-де-Кастилья . Дата обращения 3 февраля 2015 .
- ^ Лопес, Кандидо (1989). La Cocina Española (2-е изд.). Барселона: Plaza & Janés. ISBN 9788401602016.