Люсьен Оливье ( русский : Люсьен Оливье ) (1838-14 ноября 1883) был русский повар из бельгийского и французского происхождения, [1] и владелец ресторана Эрмитаж в центре Москвы , Российской империи , в начале 1860 - х годов. Он родился в Москве. Оливье известен созданием салата Оливье , также известного как «Русский салат». Секрет рецепта не разглашался до его смерти. Люсьен Оливье умер в Ялте от сердечного приступа в 1883 году в возрасте 45 лет и был похоронен на Введенском кладбище . Его могила была утеряна до 2008 года. [2] У нынешнего салата есть множество вариаций, которые представляют собой смесь всех компонентов, которые Оливье использовал для своего знаменитого блюда, а также ингредиентов, которые он сам не использовал, с майонезной заправкой.
Рекомендации
- ^ П. Б. Письма о Москве . // Вестник Европы . II, март 1881 г., стр. 404. с.
- ^ Интересные факты, Мелочи, Русские рестораны