Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Магиун Тополовень
ТипВаренье
Место происхожденияРумыния
Регион или штатТополовень , Медье Аргеш
Основные ингредиентыСливы

Magiun из Topoloveni [1] является традиционной румынской пищей на основе сливы , которая получила с 2011 Protected географического статусом от Европейского Союза . [2] Magiun of Topoloveni - это варенье из очень спелых фруктов разных сортов сливы без добавления сахара. Он из города Тополовени в округе Арджеш . [3]

История [ править ]

Рецепт магии Тополовень засвидетельствован с 1914 года.

Магиюны Тополовень производятся исключительно на территории, ограниченной муниципалитетами Богаркань, Кринчешть, Горэнешть , Инури , Голештий Бадии, Шигэнешть, Тополовень и Вишичешть. Этот регион, особенно подходящий для выращивания слив, принадлежит округу Арджеш в регионе Валахия. Черносливы занимают около 17 000 га. [4]

Магиун стал первым румынским сертифицированным натуральным продуктом и охраняется Европейским Союзом приказом № 338/2011 от 7 апреля 2011 года. Европейская Комиссия признала охраняемое обозначение происхождения и защищенное географическое указание в Магиун из Тополовени.

В 2003 году Румыния разместила войска в Афганистане как член НАТО . В 2009 году 100% натуральный магиун Topoloveni заменяет мармелад на всех базах НАТО . В 2010 году фабрика Topoloveni была назначена официальным поставщиком румынского королевского дома. [5]

Этимология [ править ]

Слово magiun происходит от турецкого языка macun, что означает « распространение ». [6]

Подготовка [ править ]

Для рецепта магиюна из Тополовени нужно приготовить четыре разных вида слив, затем готовить в течение 10 часов без сахара на очень слабом огне, пока магиун не прилипнет к ложке. Magiun Topoloveni представляет собой густую однородную пасту темно-коричневого цвета с содержанием сухого вещества не менее 55%. Эта концентрация, соответствующая 55 ° Brix , обеспечивает сохранность продукта при температуре не выше 20 ° C без добавления каких-либо добавок.

Сливы, используемые для производства магиун Тополовени, относятся к различным местным сортам Prunus domestica  : Boambe of Leordeni, Bistriteana, Brumarii, Centenar, Dimbovita, Grasa ameliorata, Grasa Romanesca, Pescarus, Pitestean, Silvia, Stanley, Tombestean fat, Tombestean fat. , Tuleu timpuriu, Valcean, Vinata Romaneasca.

Ссылки [ править ]

  1. ^ O poveste romaneasca de successces: magiunul de Topoloveni
  2. ^ "Accueil >> Documentation >> Panorama des textes" . www2.economie.gouv.fr (на французском).[ постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ Министр сельского хозяйства си Dezvoltarii Rurale (ред.). " Caiet de sarcini - Magiun de prune Topoloveni " (PDF) (на румынском языке). [ постоянная мертвая ссылка ] .
  4. ^ Официальный журнал де l'Union européenne C 241/3 du 08-09-2010 (ред.). «Регламент (CE) № 510/2006 du Conseil« Magium de prune Topoloveni »№ CE: RO-PGI-0005-0763-04.03.2009» (на французском языке)..
  5. ^ Le magiun данс l'OTAN архивации 2012-09-13 в Archive.today
  6. ^ "Магиун" . www.dexonline.ro (на румынском языке).


  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е