Страница защищена ожидающими изменениями
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Слива (значения) .

Слива африканская роза

Сливы является плодом некоторых видов в Prunus subg. Prunus . Зрелые плоды сливы могут иметь пыльно-белый восковой налет, который придает им сизый оттенок . Это эпикутикулярное восковое покрытие, известное как «восковой налет». Сушеные плоды сливы называются «сушеной сливой» или черносливом , хотя во многих странах чернослив - это особый вид сушеной сливы, имеющий морщинистый вид (например, Li hing mui ). [1]

Цветы сливы

История [ править ]

Сливы, возможно, были одними из первых плодов, одомашненных людьми. [2] Три наиболее распространенных культурных сорта не встречаются в дикой природе, а встречаются только вокруг человеческих поселений: Prunus domestica был прослежен до гор Восточной Европы и Кавказа, а Prunus salicina и Prunus simonii возникли в Азии. Остатки сливы были найдены в археологических памятниках эпохи неолита вместе с оливками, виноградом и инжиром. [3] [4] По словам Кена Альбала , сливы родом из Ирана . [5]

Статья о выращивании сливы в Андалусии в Испании содержится в сельскохозяйственной книге Ибн аль-Аввама XII века « Книга по сельскому хозяйству» . [6]

Этимология и имена [ править ]

Название «слива» происходит от древнеанглийского plume или «сливы, сливовое дерево», которое происходит от германского языка или среднеголландского языка , и латинского prūnum от древнегреческого προῦμνον ( proumnon ), считающегося заимствованным из Малой Азии . [1] [7] В конце 18 века слово слива использовалось для обозначения «чего-то желанного», вероятно, в отношении кусочков вкусных фруктов в десертах . [7]

Описание [ править ]

Сливы - это разнообразная группа видов. Коммерчески важные сливовые деревья среднего размера, обычно подрезаются до высоты 5–6 метров (16–20 футов). Дерево средней зимостойкости. [8] Без обрезки деревья могут достигать 12 метров в высоту и 10 метров в ширину. Они цветут в разные месяцы в разных частях света; например, примерно в январе на Тайване и в начале апреля в Великобритании. [9]

Плоды обычно среднего размера, от 2 до 7 сантиметров (0,79–2,76 дюйма) в диаметре, от округлых до овальных. Мякоть плотная, сочная. Кожура плодов гладкая, с естественной восковой поверхностью, которая плотно прилегает к мякоти. Слива - костянка , то есть ее мясистый плод окружает одно твердое семя.

Выращивание и использование [ править ]

  • Разные сорта сливы

  • Damsons

  • Greengages

  • Мирабель

  • Сливы Виктория

Производство сливы, 2018 г.
(тонн)
СтранаПроизводство
 Китай6,788,107
 Румыния842 132
 Сербия430 199
 Соединенные Штаты368 206
 Иран313 103
 индюк296 878
Мир12 608 678
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН [10].

Сорта сливы включают:

  • Дамсон (пурпурная или черная кожа, зеленая мякоть, липкий камень, вяжущее средство)
  • Зелень (плотная, зеленая мякоть и кожица, даже когда спелые)
  • Мирабель (темно-желтая, выращивается преимущественно на северо-востоке Франции )
  • Слива сацума (плотная красная мякоть с красной кожицей)
  • Виктория (желтая мякоть с красной или пятнистой кожицей)
  • Желтоголовый или золотистая слива (похожа на зеленку, но желтая)
Сливы сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия192 кДж (46 ккал)
Углеводов
11,42 г
Сахара9,92 г
Пищевые волокна1,4 г
Толстый
0,28 г
Протеин
0,7 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
бета-каротин
лютеин зеаксантин
2%
17 мкг
2%
190 мкг
73 мкг
Тиамин (B 1 )
2%
0,028 мг
Рибофлавин (B 2 )
2%
0,026 мг
Ниацин (B 3 )
3%
0,417 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
3%
0,135 мг
Витамин B 6
2%
0,029 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
1%
5 мкг
Витамин С
11%
9,5 мг
Витамин Е
2%
0,26 мг
Витамин К
6%
6,4 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
6 мг
Утюг
1%
0,17 мг
Магний
2%
7 мг
Марганец
2%
0,052 мг
Фосфор
2%
16 мг
Калий
3%
157 мг
Натрий
0%
0 мг
Цинк
1%
0,1 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода87 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Когда цветет ранней весной, сливовое дерево будет покрыто цветами , и в хороший год примерно 50% цветов будут опылены и станут сливами. Цветение начинается после 80 дней роста . [ необходима цитата ]

Если погода слишком засушливая, сливы не разовьются после определенного этапа, а упадут с дерева, пока все еще остаются крошечными зелеными почками, и если оно не по сезону влажное или если сливы не собирают сразу после созревания, на плодах может развиться грибковое заболевание, которое называется бурая гниль . Коричневая гниль не токсична, и некоторые пораженные участки можно вырезать из плода, но если гниль не будет обнаружена немедленно, плод больше не будет съедобным. Слива используется в качестве пищевого растения личинками некоторых чешуекрылых , включая ноябрьскую моль , красавицу иву и короткоплащеватую моль . [ необходима цитата ]

Вкус плодов сливы варьируется от сладкого до терпкого; сама кожица может быть особенно терпкой. Он сочный, его можно есть свежим, использовать для приготовления джема или по другим рецептам. Из сливового сока можно получить сливовое вино . В центральной Англии алкогольный напиток, похожий на сидр, известный как сливовое джеркум , готовят из слив. Сушеные, соленые сливы используются в качестве закуски, иногда известной как салатито или салао . Различные вкусы сушеной сливы доступны в китайских бакалейных лавках и специализированных магазинах по всему миру. Обычно они намного суше, чем стандартный чернослив. Сливочные, женьшеневые , острые и соленые входят в число распространенных разновидностей. Лакричникобычно используется для усиления вкуса этих слив и используется для приготовления соленых сливовых напитков и начинки для стружки льда или баобинга . Маринованные сливы - еще один вид варенья, доступный в специализированных магазинах Азии и за рубежом. Японский сорт, называемый умэбоси , часто используется для рисовых шариков, называемых онигири или омусуби . Однако умэ , из которого делают умэбоси , более тесно связан с абрикосом, чем со сливой. На Балканах сливу превращают в алкогольный напиток под названием сливовица (сливовый бренди) (сербский: šljivovica ).[11] [12] Большое количество слив сорта Дамсон также выращивают в Венгрии, где они называются сильва и используются для приготовления леквара (сливовое варенье), палинки (традиционный фруктовый бренди), сливовых клецок. , и другие продукты. В Румынии 80% производства сливы используется для создания аналогичного бренди под названием țuică . [13]

Как и многие другие представители семейства розовых , ядра сливы содержат цианогенные гликозиды , в том числе амигдалин . [14] Масло из косточек чернослива получают из мясистой внутренней части косточки сливы. Древесина сливовых деревьев, хотя и недоступна в продаже, используется любителями и другими частными мастерами по дереву для изготовления музыкальных инструментов, ручек ножей, инкрустаций и подобных небольших проектов. [15]

Производство [ править ]

В 2018 году мировое производство слив (данные вместе с терном ) составило 12,7 млн тонн , во главе с Китаем, на долю которого приходилось 54% мирового производства (таблица). [10] Будучи вторым по величине производителем, Румыния обеспечивала 7% мирового производства. [10]

Питание [ править ]

Сырые сливы на 87% состоят из воды, 11% углеводов , 1% белка и менее 1% жира (таблица). В 100-граммовый ( 3 1 / 2  -ounce) ссылка служит, сырые сливы поставку 192 килоджоулей (46 килокалорий) от энергии пищи и являются источником умеренного только витамина С (12% дневной нормы ), без каких - либо других питательных микроэлементов в значительных содержание (таблица).

Виды [ править ]

Основная статья: Prunus subg. Prunus

Многочисленные виды Prunus subg. Чернослив делится на множество разделов, но не все они называются сливами. К сливам относятся виды секты. Prunus и секта. Prunocerasus , [16], а также P. mume из секты. Armeniaca . Только два вида сливы, гексаплоидная слива европейская ( Prunus domestica ) и диплоидная слива японская ( Prunus salicina и гибриды), имеют мировое коммерческое значение. Происхождение P. domestica неизвестно, но, возможно, в качестве предков были P. cerasifera и, возможно, P. spinosa. Другие виды сливы по-разному возникли в Европе, Азии и Америке.[17]

Разд. Prunus ( сливы Старого Света ) - листья в бутоне закатаны внутрь; цветки 1–3 вместе; плоды гладкие, часто с восковым налетом

ИзображениеНаучное названиеРаспространенное имяРаспределениеЦитология
P. brigantina [16]Слива Бриансон, Абрикос Бриансон, Слива суркаЕвропа
P. cerasiferaалыча, слива миробаланЮго-Восточная Европа и Западная Азия2n = 16, (24)
P. cocomiliaИтальянская сливаАлбания, Хорватия, Греция, юг Италии (включая Сицилию), Черногория, Северная Македония, Сербия и западная Турция
P. domestica (виды большинства «слив» и « чернослив »)Европа2n = 16, 48
P. domestica ssp. insititiaДамсоны , быкиАзия
P. salicinaКитайская сливаКитай2n = 16, (24)
P. simonii (широко культивируется в Северном Китае) [18]Китай2n = 16
P. spinosaтерновник или тернЕвропа, западная Азия и локально в северо-западной Африке2n = 4x = 32
P. vachuschtiiАлучаКавказ

Разд. Prunocerasus ( сливы Нового Света ) - листья в бутоне, загнутые внутрь; цветки 3–5 вместе; плоды гладкие, часто с восковым налетом

ИзображениеНаучное названиеРаспространенное имяРаспределениеЦитология
П. alleghaniensisАллегейская сливаАппалачи от Нью-Йорка до Кентукки и Северной Каролины, а также Нижний полуостров Мичиган
P. americanaАмериканская сливаСеверная Америка от Саскачевана и Айдахо на юг до Нью-Мексико и на восток до Квебека, Мэна и Флориды
P. angustifoliaСлива чикасаЗапад Флориды до Нью-Мексико и Калифорнии
P. gracilisОклахома сливаАлабама, Арканзас, Колорадо, Канзас, Луизиана, Нью-Мексико, Оклахома и Техас
P. hortulanaОртуланская сливаАрканзас, Айова, Иллинойс, Индиана, Канзас, Кентукки, Массачусетс, Мэриленд, Миссури, Небраска, Огайо, Оклахома, Теннесси, Техас, Вирджиния, Западная Вирджиния
P. maritimaСлива пляжнаяВосточное побережье США, от юга штата Мэн до Мэриленда.
P. mexicanaМексиканская сливаЦентральные Соединенные Штаты и Северная Мексика
П. мурраянаСлива МюрреяТехас
P. nigraКанадская слива, Черная сливавосток Северной Америки от Новой Шотландии на запад до Миннесоты и юго-востока Манитобы и на юг до Коннектикута, Иллинойса и Айовы
P. × orthosepala ( P. americana × P. angustifolia )южная и центральная части США
P. reverchoniiЧаща слива
P. rivularisРечная слива, слива Creek, слива WildgooseКалифорния, Арканзас, южный Иллинойс, юго-восточный Канзас, Кентукки, северная Луизиана, Миссисипи, Миссури, юго-западный Огайо, Оклахома, Теннесси и Техас
P. subcordataКламат, штат Орегон, или слива СьерраКалифорния и западный и южный Орегон
P. texanaТехасская слива, Песчаная слива, Персиковая сливацентральный и западный Техас
P. umbellataСлива борова, слива Flatwoods, слива тернаСоединенные Штаты от Вирджинии на юг до Флориды и на запад до Техаса

Разд. Armeniaca ( абрикосы ) - листья в бутоне, закатанные внутрь; цветки очень короткостебельные; фруктовая бархатистость; рассматривается как отдельный подрод некоторыми авторами

ИзображениеНаучное названиеРаспространенное имяРаспределениеЦитология
П. мумеКитайская слива, японский абрикосЗападная Азия

В некоторых частях мира некоторые фрукты называются сливами и сильно отличаются от фруктов, известных как сливы в Европе или Америке. Например, Marian сливы пользуются популярностью в Таиланде, Малайзии и Индонезии, в противном случае также известный как gandaria , сливы манго , ма-praang , ма-Йонг , ramania , kundang , rembunia или Setar . [19] Другой пример - мушмула , также известная как японская слива и японская мушмула, а также нисперо , бибасье и вольмиспель в других местах. [20][21] В Южной и Юго-Восточной Азии джамбул , плод тропического дерева семейства миртовых , также иногда называют «черносливыми сливами», и он отличается от чернослива, произрастающего в Европе и Америке. [22] Жамбылская также называют как Java сливы , Malabar сливы , Jaman , Jamun , Jamblang , Jiwat , Салам , Duhat , Koeli , Jambuláo или Koriang .

Галерея [ править ]

  • Терновник или терновник, Prunus spinosa

  • Сушеные желтые сливы

  • Черная янтарная слива

См. Также [ править ]

  • Алычи
  • Фруктовое дерево
  • Формы плодовых деревьев
  • Размножение плодовых деревьев
  • Обрезка плодовых деревьев
  • Список сортов сливы
  • Список блюд из сливы
  • Плуот

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "Чернослив" . Оксфордские словари, издательство Оксфордского университета. 2018 . Проверено 1 марта 2018 .
  2. ^ Жюль Яник, изд. (1998). Обзоры садоводства (том 23) . Вайли. ISBN 978-0471254454.
  3. ^ Жюль Яник (2005). «Происхождение фруктов, плодоводство и плодоводство» (PDF) . Университет Пердью. Архивировано (PDF) из оригинала 21 мая 2013 г.
  4. ^ Спангенберг; и другие. (Январь 2006 г.). «Химический анализ органических остатков в археологической керамике из Арбон-Блайх». Журнал археологической науки . 33 (1): 1–13. DOI : 10.1016 / j.jas.2005.05.013 .
  5. ^ Альбала, Кен (2011). Энциклопедия пищевых культур мира . ABC-CLIO. п. 240. ISBN 978-0-313-37626-9.
  6. ^ Ибн Аль Оуого, Яхья (1864 г.). Le livre de l'agriculture d'Ibn-al-Awam ( kitab-al-felahah) (на французском языке). Перевод Ж.-Ж. Клемент-Кефаль. Париж: А. Франк. С. 319–321 (гл. 7 - статья 42). OCLC 780050566 . (стр. 319 -321 (Статья XLII)
  7. ^ a b "Слива" . Этимологический онлайн-словарь; Дуглас Харпер. 2017. Архивировано 2 июля 2017 года . Дата обращения 12 июня 2017 .
  8. ^ "Слива, чернослив, европейский сорт" . Университет Пердью. 1999. Архивировано 12 апреля 2012 года.
  9. ^ "Слива Prunus domestica, База данных растений европейской сливы PFAF" . pfaf.org . Архивировано 22 ноября 2012 года.
  10. ^ a b c «Производство сливы (и терна) в 2018 г .; сельскохозяйственные культуры / регионы / мир / Объем производства по спискам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2019 . Дата обращения 11 сентября 2020 .
  11. ^ Кроуэлл и Гаймон (1973). «Ароматические составляющие сливового бренди». Американский журнал энологии . 24 (4): 159–165.
  12. ^ Ян Велишек; Франтишек Пудил; Иржи Давидек; Владислав Кубелка (1982). «Нейтральные летучие компоненты чехословацкого сливового бренди». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung унд -Forschung A . 174 (6): 463–466. DOI : 10.1007 / BF01042726 . S2CID 88247885 . 
  13. ^ România e cel mai mare producător de prune din UE. Cele mai multe fructe folosesc la uică și palincă
  14. ^ Берроуз, GE; Tyrl, RJ (2012). «Rosaceae Juss.». Токсичные растения Северной Америки . Вили-Блэквелл. С. 1064–1094.
  15. ^ "Слива" . База данных древесины . Архивировано 25 октября 2014 года.
  16. ^ а б Ши, Шо; Ли, Джинлу; Сунь, Цзяхуэй; Ю, Цзин; Чжоу, Шилян (2013). «Филогения и классификация Prunus sensu lato (Rosaceae)» . Журнал интегративной биологии растений . 55 (11): 1069–1079. DOI : 10.1111 / jipb.12095 . ISSN 1744-7909 . PMID 23945216 .  
  17. ^ Брюс Л. Топп; Дугал М. Рассел; Михаэль Ноймюллер; Марко А. Дальбо; Вэйшэн Лю (2012). Слива (Справочник по селекции растений) . 8, часть 3. С. 571–621. DOI : 10.1007 / 978-1-4419-0763-9_15 .
  18. ^ "Prunus simonii во Флоре Китая @ efloras.org" . efloras.org. Архивировано 3 ноября 2013 года.
  19. ^ «Недостаточно используемые тропические фрукты Таиланда (см. Часть 1, раздел 3)» . ФАО, Организация Объединенных Наций. 2001. Архивировано 15 июля 2011 года.
  20. ^ "Японская слива - Мушмула" . Университет Флориды, расширение округа Нассау, садоводство. 2006. Архивировано из оригинала 23 июля 2008 года.
  21. ^ Дж. Мортон (1987). «Мушмула» . Университет Пердью. Архивировано 24 июня 2013 года.
  22. ^ "Ямболан" . Университет Пердью. 2006. Архивировано 10 сентября 2012 года.

Внешние ссылки [ править ]

  • Изображения Prunus americanum, размещенные на факультете биологических наук Университета Вандербильта
  • Информация о сливовых садах - Министерство сельского хозяйства, Британская Колумбия, Канада