Ли Хин MUI ( китайский :旅行梅; Jyutping : leoi 5 похмелья 4 MUI 4 ), известный как Huamei ( китайский язык :话梅; пиньинь : хуа MEI ) в материковой части Китая, соленый сушеный китайской сливы ( Prunus mume ). У него сильный характерный вкус, и его часто называют приобретенным , поскольку в нем сочетаются сладкий, кислый и соленый вкус. Он также был описан как терпкий и даже острый. Родом из провинции Гуандун, имя «ли хин муй» означает «путешествующая слива». «Ли хинг» на кантонском диалекте означает «путешествующий», а «муи» - «слива». [1]
Пудра
Порошок Li hing mui изготовлен из измельченной кожуры сливы, предварительно замаринованной в сочетании солодки , красного пищевого красителя, соли, сахара и иногда аспартама и / или сахарина . Его можно использовать в качестве ароматизатора, обычно посыпать конфетами и другими фруктами, особенно ананасами , манго , гуавой и яблоками . В Соединенных Штатах порошок Li hing mui можно найти на Гавайях , где местные дети любят добавлять его в кислых мармеладных мишек, кислых мармеладных червей, кислых арбузных конфет, кислых пятен для детей, бритья льда , кислых яблочных конфет, леденцов , попкорна , фрукты и араре (также известные как какимочи и моти хруст). [2]
Спиртные напитки
В последнее время люди также добавляли порошок свиного в свои алкогольные напитки, в основном текилу и коктейли . Многие бары на Гавайях заменяют соль этим порошком, так как этот порошок не только соленый, но и кисло-сладкий. Другие люди также считают, что это дает терпкий, а иногда и острый привкус. Многие бары на Гавайях также ополаскивают стаканы жидким порошком, помимо того, что добавляют его в напиток.
Помимо порошка li hing, целиком li hing mui (семена красной сливы) добавляют непосредственно в бутылку текилы, наполняя бутылку семенами сливы хотя бы наполовину. Через несколько недель живые сливы придадут текиле красноватый цвет и аромат. А когда вы попробуете съесть одно из косточек сливы после того, как вы их достали, вы обнаружите, что его аромат полностью перешел в текилу.
Обратите внимание, что жидкий порошок используется для разных сортов сливы и бывает разных цветов. «Красный» порошок используется для приготовления фруктов и различных сортов красной сливы. Версия «белого» порошка чаще используется для сушеных / обезвоженных слив.
В Китае хуамеи часто можно найти в бутылках с рисовым вином , как оливки в мартини.
В Соединенных Штатах
Его сделал популярным на Гавайях Йи Шеонг, который в начале 1900 года начал импортировать из Китая на Гавайи лихин муи и различные другие консервированные фрукты, такие как закуски из семян крэка . Таким образом, Йи положил начало увлечению лихин муи, которое процветало в компании Yick Lung, которую он основал. Li hing mui можно найти на гавайских и азиатских рынках. [3]
В 70-х годах популярным подарком для гавайских детей были леи с семенами крэка Yick Lung.
Смотрите также
- Умэбоши
- Саладитос
- Список сушеных продуктов
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ "Что значит li hing mui?" . www.definitions.net .
- ^ http://www.marinahawaiivacations.com/blog/honolulu-dining/the-history-of-li-hing-mui.aspx
- ^ Темпл, Джеймс. «Ли Хинг Муи ...« Странствующая слива » » .