Страница защищена ожидающими изменениями
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о фруктах. Для использования в других целях, см Манго (значения) .

Манго Альфонсо , названное в честь Афонсу де Альбукерке , который привез эти фрукты в Гоа.
Плоды манго

Манго является косточковые производится из многочисленных видов тропических деревьев , принадлежащих к цветущих растений рода Mangifera , выращиваемых главным образом для их съедобных плодов. Большинство этих видов встречается в природе в виде диких манго. Род относится к кешью семейства Anacardiaceae . Mangoes являются родным для Южной Азии , [1] [2] , откуда «общий манго» или «индийский манго», манго индийское , были распространены по всему миру , чтобы стать одним из наиболее широко культивируемых фруктов в тропиках . ДругойВиды Mangifera (например, конское манго, Mangifera foetida ) выращиваются на более локальной основе.

Во всем мире существует несколько сотен сортов манго. В зависимости от сорта плоды манго различаются по размеру, форме, сладости, цвету кожуры и мякоти, которая может быть бледно-желтой, золотой или оранжевой. [1] Манго является национальным фруктом из Индии , и национальное дерево из Бангладеша . [3]

Этимология [ править ]

Английское слово манго (множественное число «манго» или «мангоы») происходит от португальского слова , манга , от малайского слова, Mangga , и из дравидийских языков (Тамил) слово, mankay , где человек представляет собой «дерево манго» и kay представляет собой «фрукт». [4] Название « манго» появилось во время торговли пряностями с Южной Индией в 15 и 16 веках . [4]

Описание [ править ]

Carabao манго , национальный плод Филиппин . Как и другие тропические манго юго-восточноазиатского типа, оно имеет характерный полиэмбриональный цвет и ярко-желтый цвет при созревании, в отличие от субтропических манго индийского типа, которые являются моноэмбриональными и красноватыми при созревании. [ необходима цитата ]

Манговые деревья вырастают до 30–40 м (98–131 футов) в высоту с радиусом кроны 10–15 м (33–49 футов). Деревья долгожители, так как некоторые образцы все еще плодоносят через 300 лет. [5] В глубокой почве стержневой корень опускается на глубину до 6 м (20 футов) с обильными, широко раскинувшимися фидерными корнями и якорными корнями, глубоко проникающими в почву. [1] Эти листья являются вечнозеленые , очередные, простые, 15-35 см (5.9-13.8) в длину и 6-16 см (2.4-6.3 в) широкий; когда листья молодые, они оранжево-розовые, быстро меняются на темные, блестящие красные, а затем на темно-зеленые по мере созревания. [1] Эти цветы производятся в терминальных метелок10–40 см (3,9–15,7 дюйма) в длину; каждый цветок маленький и белый, с пятью лепестками длиной 5–10 мм (0,20–0,39 дюйма), с мягким сладким ароматом. [1] Известно более 500 разновидностей манго, [1] многие из которых созревают летом, а некоторые дают двойной урожай. [6] От цветения до созревания плоду требуется четыре-пять месяцев. [1]

Спелые плоды различаются в зависимости от сорта по размеру, форме, цвету, сладости и вкусовым качествам. [1] В зависимости от сорта плоды бывают желтыми, оранжевыми, красными или зелеными. [1] Плод имеет единственную плоскую продолговатую ямку, которая может быть волокнистой или волосистой на поверхности и с трудом отделяется от мякоти. [1] Плоды могут иметь округлую, овальную или почковидную форму, от 5 до 25 сантиметров (2–10 дюймов) в длину и от 140 граммов (5 унций) до 2 килограммов (5 фунтов) веса на человека. фрукты. [1] Кожа кожаная-подобные, восковые, гладкие и ароматные, с цветом от зеленого до желтого, желто-оранжевого, желто-красного или покрасневшие с различными оттенками красного, пурпурного, розового или желтого, когда полностью созрели. [1]

Спелые неповрежденные плоды манго испускает характерный смолистый , сладкий запах. [1] Внутри ямы толщиной 1-2 мм (0,039–0,079 дюйма) находится тонкая подкладка, покрывающая одно семя , длиной 4–7 см (1,6–2,8 дюйма). У манго есть устойчивые семена, которые не выдерживают замораживания и высыхания. [7] Манговые деревья легко вырастают из семян, при этом наибольший успех прорастания достигается, когда семена получают из зрелых плодов. [1]

Крупным планом цветы и незрелые плоды на манговом дереве 'Альфонсо'

Выращивание [ править ]

Манго выращивали в Южной Азии на протяжении тысячелетий и достигли Юго-Восточной Азии между пятым и четвертым веками до нашей эры. К 10 веку нашей эры культивирование началось в Восточной Африке . [8] Марокканский путешественник XIV века Ибн Баттута сообщил об этом в Могадишо . [9] Выращивание пришло позже в Бразилию , Бермудские острова , Вест-Индию и Мексику , где соответствующий климат позволяет ему расти. [8]

В настоящее время манго выращивают в большинстве безморозных тропических и более теплых субтропических климатических зонах ; почти половина манго в мире выращивается только в Индии, а вторым по величине источником является Китай . [10] [11] [12] Манго также выращивают в Андалусии , Испания (в основном в провинции Малага ), поскольку его прибрежный субтропический климат является одним из немногих мест в континентальной Европе , где разрешается рост тропических растений и фруктовых деревьев. Канарские острова - еще один известный испанский производитель фруктов. Другие культиваторы включают Северную Америку (в Южной Флориде и Калифорнийскую долину Коачелла ), Южную иЦентральная Америка , Карибский бассейн , Гавайи, юг, запад и центральная Африка , Австралия , Китай , Южная Корея , Пакистан , Бангладеш и Юго-Восточная Азия . Хотя Индия является крупнейшим производителем манго, на нее приходится менее 1% международной торговли манго; Индия потребляет большую часть собственного производства. [13] [14]

Многие коммерческие сорта прививаются на морозостойкий подвой сорта манго Гомера-1 , родом из Кубы. Его корневая система хорошо адаптирована к прибрежному средиземноморскому климату. [15] Многие из более чем 1000 сортов манго легко культивировать с использованием привитых саженцев, начиная от «скипидара манго» (названного из-за его сильного вкуса скипидара [16] ) до Bullock's Heart. Карликовые или полукарликовые сорта служат декоративными растениями и могут выращиваться в контейнерах. Широкий спектр заболеваний может угнетать манго. [ необходима цитата ]

Сорта [ править ]

Основная статья: Список сортов манго

Существует много сотен названных сортов манго . В манговых садах часто выращивают несколько сортов, чтобы улучшить опыление. Многие желаемые сорта являются моноэмбриональными и должны размножаться прививкой, иначе они не будут полноценными . Распространенным моноэмбриональным сортом является «Альфонсо» , важный экспортный продукт, который считается «королем манго». [17]

Сорта, которые преуспевают в одном климате, могут потерпеть неудачу в другом. Например, индийские сорта, такие как «Джули», плодовитый сорт на Ямайке , требуют ежегодной обработки фунгицидами, чтобы избежать смертельного грибкового заболевания антракноза во Флориде. Азиатские манго устойчивы к антракнозу. [ необходима цитата ]

В настоящее время на мировом рынке доминирует сорт Tommy Atkins , саженец сорта Haden , впервые принесший плоды в 1940 году в южной Флориде и первоначально отвергнутый исследователями Флориды. [18] Производители и импортеры во всем мире оценили сорт за его превосходную урожайность и устойчивость к болезням, срок годности , транспортабельность, размер и привлекательный цвет. [19] Хотя сорт Tommy Atkins является коммерчески успешным, потребители могут предпочесть другие сорта, такие как Alphonso, для удовольствия от еды. [17] [19]

Как правило, спелые манго имеют оранжево-желтую или красноватую кожуру и сочные для употребления в пищу, тогда как экспортируемые фрукты часто собирают недозрелыми с зеленой кожурой. Несмотря на то, что во время созревания вырабатывается этилен , несозревшие экспортируемые манго не обладают такой сочностью и вкусом, как свежие фрукты. [ необходима цитата ]

Манго * производство - 2019
Страна(миллионы тонн )
 Индия
25,6
 Индонезия
3.3
 Китай
2,4
 Мексика
2,4
 Пакистан
2.3
Мир
55,9
* Включает в себя мангостаны и гуавы сообщенных Фаостата
Источник: ФАОСТАТ в Организации Объединенных Наций [20]

Производство [ править ]

В 2019 году мировое производство манго (в отчет включены мангустины и гуавы ) составило 56 миллионов тонн , во главе с Индией с 46% (26 миллионов тонн) мирового производства (см. Таблицу). [20] Индонезия , Китай и Мексика были следующими по величине производителями.

На оптовом уровне цена манго варьируется в зависимости от размера, сорта и других факторов. ФОБ сообщает департамент Соединенных Штатов сельского хозяйства для всех манго , импортируемых в США колеблется от примерно US $ 4,60 (средняя низкая цена) до $ 5,74 (средняя высокая цена) в коробке (4 кг / коробка) в течение 2018. [21]

Кулинарное использование [ править ]

Манго обычно сладкие, хотя вкус и текстура мякоти варьируются в зависимости от сорта; некоторые, такие как Альфонсо , имеют мягкую, мясистую, сочную текстуру, похожую на переспелую сливу , в то время как другие, такие как Томми Аткинс , более твердые, как дыня или авокадо , с волокнистой текстурой. [22]

Кожу незрелого, маринованного или приготовленного манго можно есть, но у восприимчивых людей она может вызвать контактный дерматит губ, десен или языка. [23]

Кухня [ править ]

  • Стиль «ёжик» - это форма приготовления манго.

  • Кусочки манго Альфонсо

  • Ломтики манго Атаульфо

  • Стакан сока манго

  • Чатни из манго

манго
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия250 кДж (60 ккал)
Углеводов
15 г
Сахара13,7
Пищевые волокна1,6 г
Толстый
0,38 г
Протеин
0,82 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
бета-каротин
лютеин зеаксантин
7%
54 мкг
6%
640 мкг
23 мкг
Тиамин (B 1 )
2%
0,028 мг
Рибофлавин (B 2 )
3%
0,038 мг
Ниацин (B 3 )
4%
0,669 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
4%
0,197 мг
Витамин B 6
9%
0,119 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
11%
43 мкг
Холин
2%
7,6 мг
Витамин С
44%
36,4 мг
Витамин Е
6%
0,9 мг
Витамин К
4%
4,2 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
11 мг
Утюг
1%
0,16 мг
Магний
3%
10 мг
Марганец
3%
0,063 мг
Фосфор
2%
14 мг
Калий
4%
168 мг
Натрий
0%
1 мг
Цинк
1%
0,09 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Манго широко используются в кухне. Кислые, незрелые манго используются в чатни , соленых огурцах , [24] далах и других гарнирах в бенгальской кухне или их можно есть сырыми с солью , чили или соевым соусом . Летний напиток под названием ам панна готовят из манго. Мякоть манго, сделанная в желе или приготовленная с красным грамм далом и зеленым перцем чили, может быть подана с вареным рисом. Манговый ласси популярен в Южной Азии [25], его готовят путем смешивания спелых манго или мякоти манго с пахтой и сахаром. Из спелых манго также делают карри.Амрас - это популярный густой сок из манго с сахаром или молоком, который употребляют с чапати или пури . Мякоть спелых манго также используется для приготовления варенья, называемого мангада . Андхра авакайя - это маринованный огурец , приготовленный из сырого, незрелого, мясистого и кислого манго, смешанного с порошком чили,семенами пажитника , порошком горчицы , солью и маслом арахиса . Манго также используется в Андхра-Прадеше для приготовления дала . Гуджаратцы используют манго для приготовления чунды (острого тертого мангового лакомства).

Манго используется для приготовления мурабба (фруктовые консервы), мурамба (сладкое лакомство из тертого манго), амчур (сушеное и измельченное в порошок незрелое манго) и солений, включая пряный маринад с горчичным маслом и алкоголь. Спелое манго часто нарезают тонкими слоями, сушат , складывают и затем режут. Эти батончики похожи на батончики из сушеной гуавы, доступные в некоторых странах. Фрукты также добавляется в зерновых продуктах , таких как мюсли и овсяные мюсли . На Гавайях манго часто готовят обугленными.

Незрелое манго можно есть с багунгом (особенно на Филиппинах ), рыбным соусом , уксусом, соевым соусом или с добавлением соли (простой или острой). Также популярны сушеные полоски сладкого спелого манго (иногда в сочетании с тамариндом без косточек, чтобы сформировать человечество ). Манго можно использовать для приготовления соков, нектара манго , а также в качестве ароматизатора и основного ингредиента мороженого и сорбета .

Из манго делают соки , смузи , мороженое , фруктовые батончики, распадо , агуас фреска , пироги и сладкий соус чили или смешивают с серной , сладкой и острой пастой из чили. Он популярен в виде палочки, смоченной горячим порошком чили и соли, или в качестве основного ингредиента в комбинациях свежих фруктов. В Центральной Америке манго едят либо зеленым, смешанным с солью, уксусом , черным перцем и острым соусом, либо спелым в различных формах.

Кусочки манго можно растереть и использовать в качестве начинки для мороженого или смешать с молоком и льдом в виде молочных коктейлей . Сладкий клейкий рис приправлен кокосом , а затем подается с нарезанным манго в качестве десерта. В других частях Юго-Восточной Азии манго маринуют с рыбным соусом и рисовым уксусом . Зеленое манго можно использовать в салате из манго с рыбным соусом и сушеными креветками . Манго со сгущенкой можно использовать как начинку для колотого льда .

Составляющие пищи [ править ]

Питательные вещества [ править ]

Энергетическая ценность 100 г (3,5 унции) порции обычного манго составляет 250 кДж (60 ккал), а у яблочного манго немного выше (330 кДж (79 ккал) на 100 г). Свежее манго содержит множество питательных веществ (таблица справа), но только витамин С и фолиевая кислота составляют значительную часть дневной нормы - 44% и 11% соответственно. [26] [27]

Фитохимические вещества [ править ]

Основные ароматизирующие вещества манго "Альфонсо" из Индии

В кожуре и мякоти манго присутствуют многочисленные фитохимические вещества , такие как тритерпен , лупеол . [28] Изученные пигменты кожуры манго включают каротиноиды , такие как соединение провитамина А , бета-каротин , лютеин и альфа-каротин , [29] [30] и полифенолы , такие как кверцетин , кемпферол , галловая кислота , кофейная кислота , катехины. и дубильные вещества . [31] [32]Манго содержит уникальный ксантоноид, называемый мангиферином . [33]

Фитохимические и питательные вещества, по-видимому, различаются в зависимости от сорта манго . [34] Из мякоти манго было выделено до 25 различных каротиноидов, самым плотным из которых был бета-каротин, который является причиной желто-оранжевой пигментации большинства сортов манго. [35] Листья манго также содержат значительное количество полифенолов, включая ксантоноиды , мангиферин и галловую кислоту. [36]

Пигмент эуксантин , известный как индийский желтый , часто считается производимым из мочи листьев манго, скармливаемых скотом; описывается, что эта практика была запрещена в 1908 году из-за недоедания крупного рогатого скота и возможного отравления урушиолом . [37] Это предполагаемое происхождение эвксантина, по-видимому, основано на единственном анекдотическом источнике, и индийские юридические документы не запрещают такую ​​практику. [38]

Вкус [ править ]

Аромат манго фруктов предоставляется путем нескольких летучих органических химических веществ , главным образом , принадлежащих к терпена , фуранона , лактон , и сложных эфиров классов. Различные сорта или сорта манго могут иметь аромат, состоящий из разных летучих химических веществ или одних и тех же летучих химических веществ в разных количествах. [39] В целом, сорта манго Нового Света характеризуются преобладанием δ-3-карена, монотерпенового ароматизатора; тогда как высокая концентрация других монотерпенов, таких как (Z) -оцимен и мирцен, а также присутствие лактонов и фуранонов является уникальной особенностью культурных сортов Старого Света . [40][41] [42] В Индии «Альфонсо» - один из самых популярных сортов. В манго «Альфонсо» лактоны и фураноны синтезируются во время созревания; тогда как терпены и другие ароматизаторы присутствуют как в развивающихся (незрелых), так и в созревающих плодах. [43] [44] [45] Этилен , гормон, связанный со созреванием, который, как известно, участвует в созревании плодов манго, также вызывает изменения во вкусовом составе плодов манго при внешнем применении. [46] [47]В отличие от огромного количества доступной информации о химическом составе аромата манго, биосинтез этих химических веществ не изучен глубоко; На сегодняшний день охарактеризовано лишь несколько генов, кодирующих ферменты путей биосинтеза вкуса. [48] [49] [50] [51]

Вероятность контактного дерматита [ править ]

Контакт с маслами листьев, стеблей, сока и кожи манго может вызвать дерматит и анафилаксию у восприимчивых людей. [1] [23] [52] Те, у кого в анамнезе был контактный дерматит, вызванный урушиолом (аллерген, содержащийся в ядовитом плюще , ядовитом дубе или ядовитом сумахе ), могут быть наиболее подвержены риску контактного дерматита манго. [53] Другие соединения манго, потенциально ответственные за дерматит или аллергические реакции, включают мангиферин . [1] Могут возникать перекрестные реакции между аллергенами манго и урушиолом. [54]Сенсибилизированные люди могут быть не в состоянии безопасно есть очищенные от кожуры манго или пить сок манго. [1]

Когда манговые деревья цветут весной, местные жители, страдающие аллергией, могут испытывать затруднение дыхания, зуд в глазах или отек лица еще до того, как цветочная пыльца попадет в воздух. [1] В этом случае раздражителем, скорее всего, будет испаренное эфирное масло цветов. [1] Во время первичного сезона созревания манго контакт с частями растения манго - в первую очередь с соком , листьями и кожурой плодов [1] - является наиболее частой причиной дерматита растений на Гавайях. [55]

История [ править ]

Генетический анализ и сравнение современных манго с палеоценовыми окаменелостями листьев манго, найденными около Дамалгири, Мегхалая, показывают, что центр происхождения рода манго находился на Индийском субконтиненте до соединения Индийской и Азиатской континентальных плит, около 60 миллионов лет назад. [56] Манго выращивали в Индии, возможно, еще в 2000 году до нашей эры. [57] Манго было завезено в Восточную Азию примерно в 400–500 гг. До н.э., было доступно в 14 веке на побережье Суахили , [58] и было завезено в 15 веке на Филиппины , а в 16 веке в Бразилию -Португальские исследователи. [59]

Манго упоминается Хендриком ван Риде , голландским командующим Малабарским регионом в его книге 1678 года Hortus Malabaricus о растениях, имеющих экономическую ценность. [60] Когда манго впервые были импортированы в американские колонии в 17 веке, их пришлось мариновать из-за отсутствия охлаждения . Другие фрукты также были маринованы и стали называться «манго», особенно сладкий перец , а в 18 веке слово «манго» стало глаголом, означающим «мариновать». [61]

Манго считается эволюционным анахронизмом , согласно которому распространение семян когда-то осуществлялось ныне вымершим эволюционным собирателем , таким как млекопитающее мегафауны . [62]

Культурное значение [ править ]

Изображение Амбики под манговым деревом в пещере 34 пещер Эллора.

Манго - национальный фрукт Индии. [63] [64] Это также национальное дерево Бангладеш. [65] [66] В Индии сбор и продажа манго проводится в марте – мае, и это ежегодно освещается информационными агентствами. [17]

Манго имеет традиционный контекст в культуре Южной Азии. В своих указах император Маурьев Ашока упоминает о посадке плодовых и тенистых деревьев вдоль императорских дорог:

«На дорогах я посадил баньяновые деревья, (для того, чтобы) они могли давать тень для скота и людей, (и) были посажены манговые рощи».

В средневековой Индии индо-персидский поэт Амир Хусроу называл манго « Нагза Тарин Мева Хиндустан» - «прекраснейшим плодом Индостана». Манго наслаждались при дворе султана Дели Алауддина Хиджли , и Империя Великих Моголов особенно любила фрукты: Бабур хвалит манго в своем Бабарнаме , а Шер Шах Сури открыл создание сорта Чаунса после своей победы над императором Великих Моголов. Хумаюн. Покровительство Великих Моголов садоводству привело к прививке тысяч сортов манго, включая знаменитый Тотапури , который был первым сортом, экспортированным в Иран и Среднюю Азию. Акбар(1556–1605), как говорят, посадил манговый сад из 100 000 деревьев в Лакхи Баг в Дарбханге , Бихар [67], в то время как Джахангир и Шах Джахан приказали посадить манговые сады в Лахоре и Дели и создать манговые сады на основе манго. десерты. [68]

Jain богиня Амбика традиционно представлена в виде сидящей под деревом манго. [69] Цветки манго также используются в поклонении богине Сарасвати . Листья манго используются для украшения арок и дверей в индийских домах, а также во время свадеб и торжеств, таких как Ганеш Чатуртхи . Мотивы манго и узоры пейсли широко используются в различных индийских стилях вышивки и встречаются в кашмирских шалях, канчипураме и шелковых сари . В Тамил Наду манго считается одним из трех королевских фруктов, наряду сбанан и джекфрут из- за их сладости и вкуса. [70] Эта триада плодов называется ма-пала-важай . Классический санскритский поэт Калидаса воспевал манго. [71]

Манго были популяризированы в Китае во время культурной революции как символы любви председателя Мао Цзэдуна к народу. [72]

Галерея [ править ]

  • Цветущее манговое дерево

  • Манго, иллюстрированное Майклом Боймом в книге 1656 года Flora Sinensis.

  • Самое сладкое манго Чаунса из Пакистана

  • Почти созревшее фиолетовое манго, Израиль

  • Синдри манго

  • Шан-э-Худа , манго, выращенное в Пакистане.

  • Карусель Манго , Раджшахи , Бангладеш .

  • Манго банганпалли на уличном рынке

  • Манго на фермерском рынке в Париже

  • Праздник пакистанских манго во Франции

См. Также [ править ]

  • Ачаар , маринованные огурцы из Южной Азии, обычно содержащие манго и лайм
  • Амчур , порошок манго
  • Mangifera caesia , родственный вид, также широко культивируемый ради плодов в Юго-Восточной Азии.
  • Мангостин , несвязанный фрукт с похожим названием
  • Манговый мучнистый червец
  • Маринованный манго - Mangai-oorkai (манга-ачар), южно-индийский горячий маринад

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t Мортон, Джулия Фрэнсис (1987). Манго. В кн . : Плоды теплого климата . NewCROP, Интернет-программа по новым ресурсам сельскохозяйственных культур, Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью. С. 221–239. ISBN 978-0-9610184-1-2.
  2. ^ Костерманс, AJHG; Бомпар, Дж. М. (1993). Манго: их ботаника, номенклатура, садоводство и использование . Академическая пресса. ISBN 978-0-12-421920-5.
  3. ^ "Манговое дерево, национальное дерево" . 15 ноября 2010 . Проверено 16 ноября 2013 года .
  4. ^ а б "Манго" . Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2018 . Проверено 12 марта 2018 .
  5. ^ "Манго" . Калифорнийские производители редких фруктов . Дата обращения 4 ноября 2015 .
  6. ^ "Разновидности манго (Mangifera indica)" . toptropicals.com . Проверено 2 января 2014 года .
  7. ↑ Маркос-Филью, Хулио. «Физиология рекальцитрантных семян» (PDF) . Государственный университет Огайо. Архивировано из оригинального (PDF) 24 января 2014 года . Дата обращения 3 декабря 2014 .
  8. ^ а б Энсмингер 1995 , стр. 1373.
  9. ^ Уотсон, Эндрю Дж. (1983). Сельскохозяйственные инновации в раннем исламском мире: распространение сельскохозяйственных культур и методов ведения сельского хозяйства, 700–1100 . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. С. 72–3. ISBN 978-0-521-24711-5.
  10. ^ Jedele, S .; Hau, AM; фон Оппен, М. «Анализ мирового рынка манго и его значение для развивающихся стран. Конференция по международным сельскохозяйственным исследованиям в целях развития, 2003 г.» (PDF) .
  11. ^ "Крупнейший в мире производитель манго в Индии, Rediff India Abroad, 21 апреля 2004 г." . Rediff.com . 31 декабря 2004 . Проверено 31 января 2013 года .
  12. ^ «Без ума от манго: По мере возобновления экспорта в США, созревает сочная деловая возможность, India Knowledge @ Wharton Network, 14 июня 2007 г.» . Knowledge.wharton.upenn.edu. 14 июня 2007 . Проверено 31 января 2013 года .
  13. ^ «USAID помогает индийским фермерам манго выйти на новые рынки» . USAID-Индия . 3 мая 2006 Архивировано из оригинала на 1 июня 2006 года.
  14. ^ «USAID помогает индийским фермерам манго получить доступ к новым рынкам» . Архивировано из оригинального 11 ноября 2011 года . Проверено 29 июля 2008 года .
  15. ^ "actahort.org" . actahort.org . Проверено 31 января 2013 года .
  16. ↑ Согласно Oxford Companion to Food
  17. ^ a b c Джонатан Аллен (10 мая 2006 г.). «Мангоомания в Индии» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 сентября 2013 года .
  18. ^ Susser, Allen (2001). Большая книга манго . Нью-Йорк: Ten Speed ​​Press. ISBN 978-1-58008-204-4.
  19. ^ a b Mintz C (24 мая 2008 г.). «Сладкие новости: сезон Атаульфоса» . Toronto Star Online . Дата обращения 1 августа 2015 .
  20. ^ a b «Производство манго, мангустина и гуавы в 2019 году, культуры / регионы / Мировой список / Производство (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2020 . Проверено 23 января 2021 года .
  21. ^ Национальный совет манго. Отчеты об урожае NMB . Проверено 24 ноября 2019 г. Среднее значение комбинированных значений за год.
  22. ^ Мелисса Кларк (1 апреля 2011 г.). «Для всего есть сезон, даже для манго» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 ноября 2019 года .
  23. ^ а б Сарин, Рича; Шах, Ашок (2011). «Проявления гиперчувствительности к плоду манго» . Аллергия в Азиатско-Тихоокеанском регионе . 1 (1): 43–9. DOI : 10,5415 / apallergy.2011.1.1.43 . ISSN 2233-8276 . PMC 3206236 . PMID 22053296 .   
  24. ^ D.Devika Bal (8 мая 1995). «Широкое влияние манго на индийскую культуру» . Новые времена пролива . Проверено 4 сентября 2013 года .
  25. ^ "Vah Chef говорит о популярности Mango Lassi и показывает, как приготовить напиток" . Vahrehvah.com. 17 ноября 2016 года Архивировано из оригинала 6 августа 2013 года . Проверено 24 июля 2011 года .
  26. ^ "Профиль питательных веществ для манго от USDA SR-21" . Nutritiondata.com . Проверено 31 января 2013 года .
  27. ^ «Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок, SR-28, Полный отчет (все питательные вещества): 09176, манго, сырые» . Национальная сельскохозяйственная библиотека . USDA . Проверено 25 января +2016 .
  28. ^ Chaturvedi PK, Bhui K, Шукла Y (2008). «Лупеол: значение для химиопрофилактики». Cancer Lett . 263 (1): 1–13. DOI : 10.1016 / j.canlet.2008.01.047 . PMID 18359153 . 
  29. ^ Berardini N, Фезер R, Конрад Дж, Beifuss U, Карла R, Шибер А (2005). «Скрининг сортов манго ( Mangifera indica L.) на содержание флавонол- O- и ксантон- C- гликозидов, антоцианов и пектина». J. Agric Food Chem . 53 (5): 1563–70. DOI : 10.1021 / jf0484069 . PMID 15740041 . 
  30. ^ Gouado я, Schweigert FJ, Ejoh RA, Tchouanguep MF, Кэмп СП (2007). «Системные уровни каротиноидов из манго и папайи, потребляемых в трех формах (сок, свежий и сухой ломтик)» . Eur J Clin Nutr . 61 (10): 1180–8. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1602841 . PMID 17637601 . 
  31. ^ Mahattanatawee K, Manthey JA, Luzio G, Толкотт ST, Goodner K, Baldwin EA (2006). «Общая антиоксидантная активность и содержание клетчатки в избранных тропических фруктах, выращенных во Флориде». J. Agric Food Chem . 54 (19): 7355–63. DOI : 10.1021 / jf060566s . PMID 16968105 . 
  32. ^ Сингх UP, Сингх Д.П., Сингх М. и др. (2004). «Характеристика фенольных соединений в некоторых индийских сортах манго». Int J Food Sci Nutr . 55 (2): 163–9. DOI : 10.1080 / 09637480410001666441 . PMID 14985189 . S2CID 22576447 .  
  33. ^ Андреу GL, Дельгадо R, Велью JA, Curti С, Vercesi А.Е. (2005). «Мангиферин, природный глюкозил ксантон, увеличивает восприимчивость митохондрий печени крыс к изменению проницаемости, вызванному кальцием». Arch Biochem Biophys . 439 (2): 184–93. DOI : 10.1016 / j.abb.2005.05.015 . PMID 15979560 . 
  34. ^ Rocha Ribeiro С.М., Queiroz JH, Lopes Рибейро де Queiroz ME, Campos FM, Пиньейру Sant'ana HM (2007). «Антиоксидант в мякоти манго ( Mangifera indica L.)». Растительная еда Hum Nutr . 62 (1): 13–7. DOI : 10.1007 / s11130-006-0035-3 . PMID 17243011 . S2CID 27051096 .  
  35. ^ Чен JP, Tai CY, Chen BH (2004). «Усовершенствованный метод жидкостной хроматографии для определения каротиноидов в тайваньском манго ( Mangifera indica L.)». J Chromatogr . 1054 (1–2): 261–8. DOI : 10.1016 / S0021-9673 (04) 01406-2 . PMID 15553152 . 
  36. ^ Баррето JC, Trevisan MT, Hull WE и др. (2008). «Характеристика и количественное определение полифенольных соединений в коре, ядре, листьях и кожуре манго ( Mangifera indica L.)». J. Agric Food Chem . 56 (14): 5599–610. DOI : 10.1021 / jf800738r . PMID 18558692 . 
  37. ^ Источник: Kühn. «История индийского желтого, пигменты сквозь века» . Webexhibits.org . Проверено 31 января 2013 года .
  38. ^ Финли, Виктория (2003). Цвет: естественная история палитры . Нью-Йорк: книги в мягкой обложке Random House Trade. ISBN 978-0-8129-7142-2.
  39. ^ Pandit, Sagar S .; Chidley, Hemangi G .; Kulkarni, Ram S .; Pujari, Keshav H .; Giri, Ashok P .; Гупта, Видья С. (2009). «Культурные отношения в манго, основанные на профилях летучих фруктов». Пищевая химия . 114 : 363–372. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2008.09.107 .
  40. ^ Пандит С.С., Чидли Х.Г., Кулкарни Р.С., Пуджари К.Х., Гири А.П., Гупта В.С., 2009, Культурные отношения в манго на основе летучих профилей фруктов , Химия пищевых продуктов, 144, 363–372.
  41. Перейти ↑ Narain N, Bora PS, Narain R and Shaw PE (1998). Манго, В: Тропические и субтропические фрукты, Изд. Шоу П.Е., Чан Х.Т. и Надь С. Эджайенс, Оберндейл, Флорида, США, стр. 1–77.
  42. ^ Кулкарни RS, Чидлите HG, Pujari KH, гири AP и Гупт VS, 2012, Вкус манго: приятноено сложная смесь соединений, в манго Vol. 1: Технология производства и обработки. Архивировано 3 декабря 2013 г. в Wayback Machine (ред. Судха Г. Валави, К. Раймохан, Дж. Н. Говил, К. В. Питер и Джордж Тоттаппилли) Studium Press LLC.
  43. ^ Pandit, Sagar S .; Kulkarni, Ram S .; Chidley, Hemangi G .; Giri, Ashok P .; Pujari, Keshav H .; Köllner, Tobias G .; Дегенхардт, Йорг; Гершензон, Джонатан; Гупта, Видья С. (2009). «Изменения в составе летучих веществ в процессе развития и созревания плодов манго« Альфонсо »». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 89 (12): 2071–2081. DOI : 10.1002 / jsfa.3692 .
  44. ^ Gholap, AS, Bandyopadhyay, C., 1977. Характеристика зеленого аромата сырого манго ( Mangifera indica L.). Journal of the Science of Food and Agriculture 28, 885–888.
  45. ^ Kulkarni, Ram S .; Chidley, Hemangi G .; Pujari, Keshav H .; Giri, Ashok P .; Гупта, Видья С. (2012). «Географические вариации в летучих ароматических веществах манго Альфонсо». Пищевая химия . 130 : 58–66. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2011.06.053 .
  46. ^ Lalel HJD, Singh Z, Tan S, 2003, Роль этилена в биосинтезе летучих веществ аромата плодов манго, Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 78, 485–496.
  47. ^ Чидли, Хеманги G .; Kulkarni, Ram S .; Pujari, Keshav H .; Giri, Ashok P .; Гупта, Видья С. (2013). «Пространственные и временные изменения в летучих профилях манго Альфонсо после обработки экзогенным этиленом». Пищевая химия . 136 (2): 585–594. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2012.08.029 . PMID 23122101 . 
  48. ^ Пандит, СС; Кулкарни, РС; Гири, AP; Köllner, TG; Degenhardt, J .; Gershenzon, J .; Гупта, VS (июнь 2010 г.). «Профилирование экспрессии различных генов во время развития и созревания манго Альфонсо». Физиология и биохимия растений . 48 (6): 426–433. DOI : 10.1016 / j.plaphy.2010.02.012 . PMID 20363641 . 
  49. ^ Сингх, Раджеш К .; Sane, Vidhu A .; Мишра, Апарна; Али, Шарик А .; Нат, Правендра (2010). «Дифференциальная экспрессия семейства гена алкогольдегидрогеназы манго во время созревания». Фитохимия . 71 (13): 1485–1494. DOI : 10.1016 / j.phytochem.2010.05.024 . PMID 20598721 . 
  50. ^ Кулкарни, Рам; Пандит, Сагар; Чидли, Хеманги; Нагель, Раймунд; Шмидт, Аксель; Гершензон, Джонатан; Пуджари, Кешав; Гири, Ашок; Гупта, Видья (2013). «Характеристика трех новых изопренилдифосфатсинтаз из плодов манго, богатых терпеноидами». Физиология и биохимия растений . 71 : 121–131. DOI : 10.1016 / j.plaphy.2013.07.006 . PMID 23911730 . 
  51. ^ Kulkarni RS, Chidley HG, Deshpande A, Schmidt A, Pujari KH, Giri AP и Gershenzon J, Gupta VS, 2013, Оксидоредуктаза из манго «Альфонсо», катализирующая биосинтез фуранеола и восстановление реактивных карбонилов , SpringerPlus, 2, 494.
  52. ^ Miell Дж, Papouchado М, Маршалл А (1988). «Анафилактическая реакция после употребления манго» . Британский медицинский журнал . 297 (6664): 1639–40. DOI : 10.1136 / bmj.297.6664.1639 . PMC 1838873 . PMID 3147776 .  
  53. ^ Хершко K, Weinberg I, Ингбер A (2005). «Изучение связи манго и ядовитого плюща: загадка отличительного дерматита растений». Контактный дерматит . 52 (1): 3–5. DOI : 10.1111 / j.0105-1873.2005.00454.x . PMID 15701120 . S2CID 31162401 .  
  54. Перейти ↑ Oka K, Saito F, Yasuhara T, Sugimoto A (2004). «Исследование перекрестных реакций между контактными аллергенами манго и урушиолом». Контактный дерматит . 51 (5–6): 292–6. DOI : 10.1111 / j.0105-1873.2004.00451.x . PMID 15606656 . S2CID 6115016 .  
  55. ^ Макговерн TW, LaWarre S (2001). «Ботанические записки: манговое дерево - Mangifera indica L.». Кутис . 67 (5): 365–6. PMID 11381849 . 
  56. ^ Шерман А., Рубинштейн М., Эшед Р., Бенита М., Иш-Шалом М., Шараби-Швагер М., Розен А., Саада Д., Коэн И., Офир Р. (ноябрь 2015 г.). «Разнообразие зародышевой плазмы манго (Mangifera indica L.) на основе однонуклеотидных полиморфизмов, полученных из транскриптома» . BMC Plant Biol . 15 : 277. DOI : 10,1186 / s12870-015-0663-6 . PMC 4647706 . PMID 26573148 .  
  57. ^ Зауэр, Джонатан Д. (1993). Историческая география сельскохозяйственных культур: избранный реестр . Бока-Ратон, ua: CRC Press. п. 17. ISBN 0849389011.
  58. ^ Ибн Батута, Саид. Хамдун и Ноэль Куинтон. Король. 1994. Ибн Баттута в Черной Африке. Принстон: M. Wiener Publishers.
  59. ^ Гепц, П. (nd). "PLB143: Урожай дня: манго, Mangifera indica " . Эволюция сельскохозяйственных культур . Отделение растений, разд. наук о растениеводстве и экосистемах Калифорнийского университета в Дэвисе . Архивировано из оригинала на 6 декабря 2013 года . Проверено 8 октября 2009 года .
  60. ^ "Хендрик Адриан Ван Рид Тот Дракштейн 1636–1691 и Хортус, Малабарикус" . google.co.in . Дата обращения 4 ноября 2015 .
  61. ^ Крид, Ричард (5 сентября 2010 г.). «Относительная неизвестность: вариации антигодлина растут» . Журнал Уинстон-Салем (Мнение) . Проверено 6 сентября 2010 года . Одно правдоподобное объяснение использования [называть зеленый перец манго] таково: манго (настоящие), которые были импортированы в американские колонии, были из Ост-Индии. Транспорт был медленным. Холодильника не было, поэтому манго мариновали для отправки. Из-за этого люди стали называть любой маринованный овощ или фрукт манго ... сладкий перец, фаршированный приправленной капустой и маринованный ... стал настолько популярным, что сладкий перец, маринованный или нет, стал известен как манго. В начале 18 века манго стало глаголом, означающим мариновать.
  62. ↑ Шпенглер, Роберт Н. (апрель 2020 г.). «Антропогенное распространение семян: переосмысление истоков одомашнивания растений» . Тенденции в растениеводстве . 25 (4): 340–348. DOI : 10.1016 / j.tplants.2020.01.005 . PMID 32191870 . 
  63. ^ "Национальный фрукт" . Знай Индию . Правительство Индии. Архивировано из оригинального 20 -го августа 2010 года . Проверено 17 августа 2010 года .
  64. ^ "Национальный фрукт" .
  65. ^ "Манговое дерево, национальное дерево" . BDnews24.com. Архивировано из оригинала 23 декабря 2010 года . Проверено 16 ноября 2010 года .
  66. ^ "Манговое дерево, национальное дерево" . bdnews24.com .
  67. ↑ Кертис Морган (18 июня 1995 г.). «Манго имеет долгую историю как кулинарное угощение в Индии» . Журнал Милуоки . Проверено 4 сентября 2013 года .
  68. ^ Sen, Упала (июнь 2017). «Пилинг императора фруктов» . Телеграф Индия .
  69. ^ «Амбика в искусстве и литературе Джайны» - через www.exoticindiaart.com.
  70. ^ Субрахманьян N, S Hikosaka, Samuel ГДж (1997). Социальная история тамилов . п. 88 . Проверено 23 марта 2010 года .
  71. ^ «Его высочество, Манго Махараджа: бесконечная одержимость - Yahoo! Образ жизни Индии» . In.lifestyle.yahoo.com. 29 мая 2012 . Проверено 14 июня 2013 года .
  72. ↑ Мур, Малкольм (7 марта 2013 г.). «Как Китай стал поклоняться манго во время культурной революции» . Telegraph.co.uk . Дополнительный репортаж Валентины Луо . Проверено 28 сентября 2015 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Энсмингер, Одри Х .; и другие. (1995). Краткая энциклопедия продуктов питания и питания . CRC Press. п. 651 . ISBN 978-0-8493-4455-8.
  • Литц, Ричард Э. (редактор, 2009). Манго: ботаника, производство и использование . 2-е издание. КАБИ. ISBN 978-1-84593-489-7 . 
  • Сассер, Аллен (2001). Великая книга манго: руководство с рецептами . Десятискоростной пресс. ISBN 978-1-58008-204-4 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Сортировка видов Mangifera
  • Наблюдатель за сортом манго из питомника Pine Island